מתכון קורז'יק. אפשרויות בישול של עוגות קצרות בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מבוגרים רוצים לעתים קרובות לזכור את טעם הילדות, אז הם מבשלים בבית מאכלים שונים שמזכירים את אותם זמנים חסרי דאגות. מתכון הלחם הקצר הוא דרך מצוינת לצלול שוב לאווירה הזו ולהביא אותה לכל בני משפחתכם. בעידן המודרני, מומחים לקולינריה העלו לא מעט אפשרויות להכנתם, ביניהן יש מעדני חלב, קוטג' ושמנת חמוצה.

קורז'יקי מילדות

מתכון לעוגה קצרה זה מדהים את כל מי שניסה ממתקים דומים לפני שנים רבות. לבישול, תצטרך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 1/2 כוס חלב פרה;
• כוס סוכר;
• 3 כוסות קמח;
• egg;
• 130 גרם חמאה;
• אבקת אפייה.

השלב הראשון הוא לשלב סוכר רגיל עם חלב ולהרתיח. התוצאה היא סירופ מתוק שלוקח לו זמן להתקרר. אחרי אליואתה צריך להוסיף חמאה מומסת מראש וחצי ביצה. כל זה מעורבב היטב, ולאחר מכן הוא משולב עם שאר הרכיבים. כתוצאה מכך, הבצק יהיה רך ואלסטי, כך שלא יהיו קשיים ברידודו. אתה לא צריך להכות אותו חזק עם קמח. את הבצק יש לרדד בעזרת מערוך לשכבה של קצת פחות מ-1 סנטימטר. לאחר מכן, צריך לחתוך את העוגות בתבנית מיוחדת, לשמן אותן בשארית הביצה ולהניח אותן על תבנית עם נייר אפייה בתנור. מומלץ לאפות כ-10 דקות ב-180 ˚С.

Korzhiki עם חלב, שהמתכון שלו מוצג לעיל, אהוב על הילדים וגם על הוריהם. במשפחות רבות מכינים אותם לקינוח בהנאה רבה ובכמויות, כי לא כל אחד יכול לעמוד בפני מעדן שכזה.

פינוק חלב לפי GOST

המתכון הזה לעוגות חלב מזכיר ימי לימודים, שינויים רועשים וריצה מתמדת לקפיטריה. המעדן מאוד פריך ורך. יש לו מרקם פירורי ומושך תשומת לב עם ארומת וניל עדינה.

לבישול תזדקק ל:

• חלב - חצי כוס;
• סוכר - 180 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• קמח - שתי כוסות;
• אבקת אפייה - חצי כפית;
• ונילין - 10 גרם;
• ביצת עוף;
• חלמון.

המתכון שלב אחר שלב לעוגות טעימות הוא פשוט מאוד:

1. שפוך חלב ויוצקים את כל הסוכר לסיר ומניחים על האש.
2. כשהמסה תסתייםעד לרתיחה, יש להרתיח אותו במשך שלוש דקות על אש נמוכה.
3. סירופ מוכן לצנן לטמפרטורת החדר.
4. חמאה רכה וטורפים במיקסר יחד עם ביצה שלמה.
5. שופכים פנימה את תערובת החלב ומוסיפים את שאר החומרים (חוץ מהחלמון), מערבבים היטב.
6. שים את הקומפוזיציה ההומוגנית על הלוח ומרדדים שכבה בעובי 0.8 ס"מ.
7. חותכים את העוגיות עם חותכן עוגיות, משמנים אותן בחלמון ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
8. אפה במשך 15 דקות ב-200˚C.

כוס חלב חם תהיה תוספת אידיאלית ללחמניות כאלה. עדיף לאחסן אותם בשקית קשורה כדי שלא יתייבשו מהר.

מנה סובייטית

עוד ביסקוויטים תוצרת בית שישמח את כל מי שינסה אותם עשויים מהמרכיבים הבאים:

• חלמון ביצת עוף;
• חלב - 100 מ"ל;
• קמח - שתי כוסות;
• חמאה - 100 גרם;
• vanillin;
• egg;
• סוכר - 200 גרם;
• סודה - קצת פחות מחצי כפית.

כמו בשני המתכונים הקודמים, השלב הראשון הוא להרתיח את סירופ החלב. לשם כך יוצקים סוכר לחלב ומביאים את התערובת לרתיחה. במהלך קירור הנוזל, יש צורך לרכך את החמאה, לשלב עם הביצה, הסירופ ושאר המוצרים (פרט לחלמון). עדיף ללוש את הבצק בידיים. לאחר שהמסה ההומוגנית מוכנה, יש לגלגל אותה לשכבה ברוחב של עד סנטימטר אחד. לאחר שגזרו את העוגיות מהצורה הרצויה, הםיש להניח בזהירות על תבנית עם נייר אפייה ולהשאיר ביניהם מרחק של סנטימטר וחצי. לאחר מכן, יש לשמן אותם בחלמון ולהכניס אותם לתנור. שם הם צריכים לאפות במשך 13 דקות בטמפרטורה של 180 ˚С.

ממתקים לתינוקות

המתכון המושלם לעוגות חלב, שבו בהחלט כל הטבחים יכולים להשתמש, מושך את תשומת לבם של מבוגרים רבים. בזכותו תוכלו להכין מעדן ייחודי שיחליף את הקונדיטוריה היקרה.

המרכיבים במנה זו הם:

• 900 גרם קמח;
• 400 גרם סוכר;
• 180 מ"ל חלב;
• זוג ביצים;
• 200 גרם של מרגרינה;
• 4 כפיות אבקת אפייה;
• 4 גרם של סודה לשתייה.

קודם כל מכינים סירופ חלב, כפי שתואר במתכונים הקודמים. לאחר מכן, מבלי להסירו מהאש, נדרש להמיס את המרגרינה, ורק אז להסירה מהכיריים ולקרר. בינתיים טורפים את הביצים במזלג ומוסיפים לתערובת החלב. לאחר מכן מוסיפים לשם את כל שאר המרכיבים. יש לערבב היטב את המסה וללוש, ולאחר מכן לשלוח למקרר למשך 15 דקות. במהלך פרק זמן זה, עליך לחמם את התנור ל-200 ˚С. לאחר הוצאת הבצק ממקום קר, יש לרדד אותו וליצור שכבה בעובי 7 מ מ. עוגות עגולות נחתכות, ואז מונחות על תבנית אפייה, מכוסה קודם לכן בנייר מיוחד. הם צריכים לאפות לא יותר מ-10 דקות. אם שומרים אותם בתנור זמן רב יותר, אז אי אפשר להימנע מהקשיחות של העוגיות.

עוגות קצרות וניל

ילדים אוהבים במיוחד עוגות וניל תוצרת בית. הם מאוד רכים ועדינים, כך שהם לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש. כדי להכין אותם אתה צריך לקחת:

• 400 גרם קמח;
• כפית וניל;
• 200 גרם סוכר;
• 90ml חלב;
• 100 גרם מרגרינה;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• ביצת עוף.

בישול אינו דורש מיומנויות מיוחדות והוא מורכב מ-5 שלבים בלבד:

1. מרככים את המרגרינה, מקציפים אותה עם חלב, ביצה וסוכר.
2. מערבבים תערובת נוזלית עם וניל, אבקת אפייה וקמח, מערבבים במהירות.
3. לגלגל את המסה הרכה לשכבה שרוחבה לא יעלה על 7 מ"מ.
4. חותכים את העוגות ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
5. לאפות במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180˚C.

חול מצלצל

המתכון לעוגות לחם קצר מאפשר להכין מעדן שקשה מאוד להבדיל ממטבח שנקנה. בשביל זה תצטרך:

• סוכר - 150 גרם;
• egg;
• חמאה - 250 גרם;
• סוכר וניל - שקיק;
• אבקת אפייה - כפית עם שקף;
• קמח - 2.5 כוסות;
• בוטנים קלויים - כוס;
• חלמון.

אין שום דבר מסובך במתכון של עוגות. השלב הראשון הוא לערבב את החמאה המומסת, הסוכר, הווניל, הביצה ואבקת האפייה. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, עליך לשפוך לתוכו קמח. לאחר הבצק צריך ללוש ולקבוע בקורמקום לחצי שעה. בתום זמן זה יש להוציא ולגלגל לשכבה ברוחב של עד 8 מ מ. עם תבניות מיוחדות צריך לגזור עיגולים (גדולים וקטנים במרכזם) כדי ליצור טבעות. לאחר מכן, יש לשמן אותם בחלמון מעל ולקשט אותם בבוטנים מרוסקים. אופים פינוק במשך 15 דקות ב-180 ˚С.

קינוח שמנת חמוצה

עוגות שמנת חמוצה פופולריות לא פחות בקרב משפחות רוסיות. הם מוכנים די מהר, אבל הם מביאים הנאה לאורך זמן.

לחמניות שמנת חמוצה קלאסיות מוכנות מהמרכיבים הבאים:

• קמח - 300 גרם;
• egg;
• שמנת חמוצה - חצי כוס;
• סוכר - כמה כפות;
• חמאה רכה - 2 כפות;
• אבקת אפייה - כפית.

לבשל את המנה כך:

1. מנפים קמח, מערבבים עם סוכר, שמנת חמוצה וביצה.
2. מערבבים היטב, ואז מוסיפים חמאה ואבקת אפייה.
3. ללוש את הבצק.
4. מפזרים את משטח העבודה ביד ומרדדים שכבה ברוחב 0.5 מ"מ.
5. חותכים את הלחמניות, מורחים על תבנית משומנת מראש.
6. אופה ב-200˚C עד שחום בהיר.

Biscuit

מתכון קל אך מעניין למדי לעוגות ביסקוויטים מושלם עבור אנשים שלא יכולים לחשוב על פינוק לתה לאורחים שלהם. זה ייקח לא יותר משעה להכין אותו.

בשביל זה אתה צריךקח:

• 50 גרם קמח;
• חלמון ביצת עוף;
• 200 גרם של מרגרינה;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 500 גרם של ריבת תפוחים.

הביסקוויט מוכן מהמרכיבים הבאים:

• eggs - 3 דברים;
• שמנת חמוצה ועמילן - כמה כפות כל אחת;
• סוכר - שלוש כפות;
• קמח - כף.

קודם כל צריך לקצוץ את המרגרינה עם קמח, ולאחר מכן לשלב עם שמנת חמוצה, חלמון ביצה וסוכר. כל זה נלוש ומרדד דק. את השכבה המונחת על נייר אפייה יש להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולאפות במשך 10 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לקבל את זה, לקרר אותו ולשים ריבה מעל, ולאחר מכן שכבה של בצק ביסקוויטים (ביצים מעורבות, שמנת חמוצה, סוכר, עמילן וקמח). לאחר מכן יש לאפות שוב את המנה הכמעט גמורה באותה טמפרטורה למשך חצי שעה.

פינוק עם אגוזים

מתכון קל לחמניות קצרות לאוהבי פריך דורש את המרכיבים הבאים:

• שתי כוסות קמח;
• 200 גרם של מרגרינה;
• זוג ביצים;
• 150 גרם סוכר;
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים.

המנה מוכנה כך:

1. גרד סוכר, מרגרינה וביצה.
2. לשלב את המסה עם קמח ולערבב היטב.
3. להכניס למקרר ל-20 דקות.
4. לגלגל שכבה בעובי 0.5 ס"מ, לעבד את הביצה מלמעלה, לשפוך אגוזים באופן שווה.
5. קורצים עיגולים מהבצק ולשים על עלה.
6. שלח לתנור, שחומם מראש ל200 ˚С, למשך 7-13 דקות.

טובים לתה

מתכון טעים של עוגות לתה לא מאלץ את השף להראות את כל יכולותיו, שכן הוא פשוט ומהיר להכנה. לפינוקים תזדקק למוצרים הבאים:

• 40 גרם של מרגרינה;
• כוס קמח חיטה;
• egg;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 30ml חלב;
• 15 גרם שמרים יבשים;
• 60 גרם סוכר.

תהליך הבישול מתנהל כך:

1. קצוץ מרגרינה עם שמרים, קמח ויוצקים מעל מוצר חלב חם.
2. לאחד ולערבב היטב עם שמנת חמוצה, ביצה וסוכר.
3. נמצא במקרר לכמה שעות.
4. מוציאים את הבצק ומניחים אותו על קרש עם קמח.
5. מגלגלים כמה שיותר דק וחותכים לחותכי לחמניות.
6. להכניס לתנור (200 ˚C) ל-20 דקות.

העוגות הקצרות האלה הן תוספת נהדרת לשתיית תה. הם עשויים לעתים קרובות לילדים בבית הספר או לחגיגות משפחתיות. ילדים אוהבים את הפינוקים האלה.

Curd Cookies

המתכון לעוגות קרם הוא אחד הפופולריים ביותר. המרכיבים העיקריים בו:

• 250 גרם גבינת קוטג';
• כוס קמח חיטה וסוכר;
• זוג ביצים;
• כפית אבקת אפייה;
• 100 גרם חמאה.

ראשית עליך לטרוף היטב את הביצים והקוטג' עם בלנדר. במיכל נפרד, אתה צריך לטחון סוכר עם גבינת קוטג '. לאחר תרכובות אלו יש לשלב, לערבב ולהוסיףיש גם קמח ואבקת אפייה. התוצאה צריכה להיות בצק אלסטי שלא יידבק לידיים. לאחר רידוד שכבה בעובי של לא יותר מ-5 מ מ, צריך לחתוך את העוגיות ולטבול כל אחת מהן בסוכר מצד אחד (זה יהיה החלק העליון). עדיף לאפות אותם על נייר מיוחד שנמרח על תבנית אפייה. למוכנות, המעדן יצטרך רק 10 דקות של הימצאות בתנור, מחומם ל-200 ˚С.