פאי עם דובדבן ציפורים ושמנת חמוצה: מתכון, קלוריות וסודות אפייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה הדבר העיקרי בפשטידה? מילוי! והאפשרויות שלה הן אינספור. אבל רוב עקרות הבית מעדיפות חומרי מילוי "מוכים" - תפוחים, דובדבנים לקינוחים, דגים ובשר - לפשטידות חטיפים. אבל יש עוד גרסה למילוי - דובדבן ציפורים ושמנת חמוצה. פאי עם תוספים אלה טעים ובריא. ובכן, מקורי, כמובן.

מהם המרכיבים למתכון קלאסי?

פאי דובדבן ציפורים עשוי מ-3 מרכיבים: בצק, מילוי ושמנת. וכל חלק עשוי עם מרכיבים ספציפיים.

כדי להכין את הבצק שאתה צריך:

• קמח חיטה - 3 כוסות;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• חמאה - 60 גרם;
• חלב פרה (עם תכולת שומן של 3.2%) - 250 מ"ל;
• סוכר וניל - 15 גרם;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - חצי כפית;
• שמרים יבשים - 2 כפיות

למילוי אתה צריך להכין:

• דובדבן ציפורים טרי או קפוא - 150 גרם;
• חלב פרה (3, 2% - 500 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• גבינת קרם - 200 גרם.

שמנת חמוצה מוכנה מ:

• אבקת סוכר - 100 גרם;
• שמנת חמוצה (20%) - 400 גרם.

פאי עם דובדבן ציפורים ושמנת חמוצה. מתכון שלב אחר שלב

לאפות עוגה טעימה ודי יוצאת דופן זה לא כל כך קשה:

1. יש לחמם את החלב כדי שיהיה חם, אבל לא חם. ממיסים את החמאה.
2. בקערה עמוקה מערבבים את הכמות המצוינת של חלב, שמרים וסוכר. מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות.
3. בזמן שהבצק תופח, מערבבים בקערה אחרת חמאה, ביצה, מלח וסוכר וניל. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים אותה לתוך הבצק ומערבבים.
4. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב כדי שלא יהיו גושים.
5. מכסים את הבצק הלוש במגבת ומשאירים לבד. הוא יהיה מוכן כשיכפיל את גודלו.
6. שטוף פירות יער טריים. השאר עד שעודפי הנוזל מתנקזים.
7. פספס את פירות היער המוכנים מספר פעמים דרך מטחנת בשר. בלנדר לא יעבוד במקרה זה.
8. הכניסו את מחית פירות היער לסיר, יוצקים מעל חלב חם ומפזרים סוכר. לשים על האש ולהרתיח במשך 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
9. מוסיפים גבינת גבינה וביצה למלית שהתקררה. מערבלים עד לקבלת תערובת חלקה.
10. קח תבנית אפייה, רצוי עגולה. מכניסים לתוכו את הבצק, משטחים אותו בעזרת הידיים, מרימים את הקצוות תוך יישור לאורך דפנות התבנית.
11. שופכים מעל את המלית. השאר את הפאי הגולמי בצורה זו למשך חצי שעה.
12. לאחר 30 דקות הכניסו את הריק לתנור (200 מעלות צלזיוס) למשך 45 דקות.
13. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקה. מקציפים במטרפה או במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית ומקררים עד לקבלת תערובת סמיכה.
14. מרחו כמות נדיבה של שמנת חמוצה ישירות על גבי המילוי על הפאי המקורר. מלמעלה אפשר לקשט עם דובדבן ציפור.

עוגה פתוחה עם דובדבן ציפורים ושמנת חמוצה לא נמרח בחיתוך, וטעימה גם חמימה וגם צוננת.

פאי עלים

המתכון הזה לפשטידת דובדבן ציפורים עם שמנת חמוצה הוא פשוט ומהיר מאוד. כדי להכין אותו, אתה צריך לקנות צנצנת של ריבת דובדבן ציפורים ובצק עלים. ואז בצע את זה:

1. בצק עלים לרדד, ולאחר מכן לחתוך ל-2 שכבות.
2. לשמן תבנית שטוחה בחמאה ולשים עליה שכבה אחת של בצק.
3. מורחים מעל את כמות הריבה הרצויה. אם הוא דק מדי, אתה יכול להסמיך אותו על ידי הוספת כמה כפיות עמילן.
4. מכסים את המילוי בשכבת הבצק השנייה, צובטים את הקצוות יחד, חורצים כמה פנצ'רים מלמעלה.
5. הכניסו את העוגה לתנור (200 מעלות צלזיוס) למשך 25 דקות.

מתכון עם דובדבן ציפור טחון

גרסה זו של מעדן דובדבן ציפורים מתגלה כיוצאת דופן. הבסיס שלו הוא בצק קצר, שהוא יותר כמו פירור.

כדי להכין פשטידה עם דובדבן ציפורים טחון ושמנת חמוצה אתה צריך:

• קמח חיטה – 350גרם;
• דובדבן ציפור טחון - 200 גרם;
• חמאה (או מרגרינה) - 250 גרם;
• סוכר - 2.5 כוסות;
• מים רותחים - 500–700 מ"ל;
• ביצים - 3 יחידות;
• עמילן - 2 כפיות;
• שמנת חמוצה - 250 גרם.

שלבי הבישול הם כדלקמן:

1. קודם כל, אתה צריך להשרות את דובדבן הציפור. כדי לעשות זאת, שפכו מים רותחים על הכמות המצוינת של גרגרי יער טחונים. מערבבים ומניחים לחצי שעה. כשהוא מוכן, דובדבן הציפורים צריך להיראות כמו שמנת חמוצה.
2. חותכים את החמאה לקוביות, מוסיפים לה חצי כוס סוכר וקמח. מערבבים הכל עד שמופיעים הרבה פירורים.
3. כאשר מסת דובדבן הציפורים מתקררת מעט, אך עדיין חמה, צריך לשפוך לתוכה את יתרת הסוכר, העמילן, הביצים והשמנת החמוצה. מערבבים הכל ביסודיות.
4. מרפד תבנית בנייר אפייה.
5. שמים את הפירורים בתחתית התבנית (70% מהמסה), ולאחר מכן את כל מלית דובדבן הציפורים, ומפזרים מעל את שאר הפירורים.
6. בטופס זה שלחו את העוגה לתנור למשך 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
7. קינוח מוכן לצאת מהתנור ולתת לו להתקרר.

פאי אפיק עם דובדבן ציפור

בהכנת המתכון הזה אפשר להשתמש בריבת דובדבן ציפורים, פירה מפירות יער טריים, דובדבן ציפורים טחון. המתכון הבא יוצג עם ריבה.

Need to take:

• קמח חיטה - 300 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• kefir - 300 מ"ל;
• אבקת אפייה - כפית;
• ביצה –2 חלקים;
• חמאה - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• ריבת דובדבנים – 200 גרם.

ולבשל באופן הבא:

1. להמיס חמאה. ניתן להחליף את השמנת בירק ללא ריח.
2. בקערה מערבבים סוכר, אבקת אפייה, ביצים וחמאה. לאחר מכן מוסיפים קמח. מערבבים לעקביות אחת.
3. משמנים תבנית אפייה בחמאה. יוצקים לתוכו 2/3 מהבצק.
4. מורחים את הריבה על גבי הבצק. ובסוף שאר המבחן.
5. הכניסו את התבנית לתנור ל-35 דקות ב-180 מעלות.
6. למרוח את הפאי המוגמר בשמנת חמוצה מעל.

פאי דובדבן סיבירי

פאי דובדבני ציפורים סיבירי הוא מאפה לבבי ומתוק למדי. אז הפאי הזה בהחלט לא מתאים לשומרי הדמות. אחרים יכולים ליהנות מזה על ידי יצירה משלהם בבית.

למתכון תזדקק ל:

• קמח חיטה - 1 ק"ג;
• ביצים - 3 יחידות;
• חמאה (דומה למרגרינה) - 200 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• מלח - מעט מאוד.

זה למבחן. למילוי, הצטייד במוצרים הבאים:

• דובדבן ציפור טחון - 200 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• שמנת חמוצה שמנה - 150 גרם.

פאי עם דובדבן ציפורים ושמנת חמוצה מוכנה צעד אחר צעד כך:

1. תחילה מכינים בצק משמרים, סוכר ומים. השאר למשך 15 דקות.
2. יוצקים קמח לתוך המחמצת המוגמרת. מערבבים.
3. יוצקים לבצק חמאה מומסת, חלב מחומם מעט, סוכר, מלח, ביצים. ללוש את הבצק, שאסור להידבק לידיים, אבל לא היה הדוק מדי.
4. להשאיר את הבצק הלוש לחצי שעה - חלק.
5. לאחר מעבירים את הבצק לתבנית אפייה. מכניסים לתנור למשך 40 דקות ב-200 מעלות צלזיוס לאפייה.
6. מוכנות אפייה לבדיקה עם ניקוב עם קיסם. אם הבצק נדבק למקל, הוא עדיין לא מוכן. לאחר מכן שמים מיכל מים בתחתית התנור, מכסים את החלק העליון של הפאי ומנמיכים את טמפרטורת התנור ל-120 מעלות צלזיוס.
7. שופכים מים רותחים על דובדבן ציפור טחון, מערבבים. העקביות של המסה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה. הוסף סוכר וערבב שוב.
8. לשלב שמנת חמוצה עם מעט סוכר.
9. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט.
10. מורחים את החלק העליון של המאפים המצוננים תחילה בממרח דובדבני ציפורים ולאחר מכן בשמנת חמוצה.

פאי שושנסקי עם דובדבן ציפורים

מרכיבים נדרשים:

• בצק חמאת שמרים - 1 קילוגרם;
• דובדבן ציפור טחון - 0.3 ק"ג;
• sugar - glass;
• דבש נוזלי - 3 כפות. l.

המתכון לעוגת שמרים עם דובדבן ציפורים ושמנת חמוצה כולל את הפעולות הבאות:

1. שפוך למחבת דובדבן ציפור טחון.
2. שפוך מים רותחים מעל. הכמות שלו צריכה להיות כזו שהעקביות תהיה דומה לשמנת חמוצה.
3. מערבבים ומניחים להחדיר לשעה.
4. הוסף בעוד שעהלתוך תערובת של דבש וסוכר, מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות עד שהמסה מסמיכה.
5. לגלגל את בצק השמרים לשכבה בעובי של כ-7 מ"מ.
6. משמנים את שכבת הבצק במסת דובדבן ציפורים שהתקררה מעט. מגלגלים את המוצר לגליל.
7. מפזרים נייר אפייה (טוב, אם יתברר שיש לו קצוות גבוהים) עם מעט קמח.
8. חותכים את הגליל לחתיכות, כל אחת בעובי של כ-3 ס"מ.
9. שים את החלקים על תבנית עם נייר אפייה, הנח אותם בצמוד אחד לשני. אם הם נצמדים קצת ביחד, אז ככה זה צריך להיות.
10. ברגע שכל החלקים מונחים, מכסים את תבנית האפייה (במגבת, למשל) ומשאירים לחצי שעה.
11. במהלך תקופה זו, יש לחמם את התנור מראש, ולכוון את הטמפרטורה עליו ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר שעה, הכניסו את העוגה לאפייה של 50 דקות.
12. אין להוציא מיד את הקינוח המוכן מהתבנית. עדיף לחכות 15 דקות. ואז הוציאו את העוגה ופזרו עליה אבקת סוכר.

מסקנה

המתכונים המוצגים לפשטידה עם דובדבן ציפורים ושמנת חמוצה קלים ליישום בבית. המנה תצא הכי טובה אם משתמשים בפירות יער טריים או קפואים. אז הטעם של העוגה יתברר בהיר יותר, והארומה עשירה להפליא. עם זאת, מי שעוקב אחרי הדמות צריך לזכור כי פאי דובדבן ציפורים עם שמנת חמוצה, כמו כל מאפה אחר, הוא די עשיר בקלוריות. מנה של 100 גרם מכילה לפחות 280-350 קלוריות, תלוי באיכות ובתכולת השומן של המרכיבים המשמשים. אז אל תיסחף עם המעדן הזה.