כמה ג'לי קופא: סוגי ג'לטין, מתכון, תקופת התייצבות, טיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מבוגרים וילדים רבים אוהבים ג'לי. זהו מעדן ממש טעים ויוצא דופן, שאם מוכן כראוי, לא רק יכול לרצות אניני טעם, אלא גם להביא יתרונות מסוימים. בואו נסתכל מקרוב על המעדן הזה - שיטת הבישול, היתרונות והחסרונות, כמה ג'לי מתקשה ועוד דקויות.

היתרונות והנזקים של ג'לי

אוהבים רבים של הפינוק המתוק הזה ישמחו לדעת שהוא מביא יתרונות ניכרים. במיוחד ילדים וקשישים. אחרי הכל, עקרות בית מנוסות יודעות כמה ג'לי מתקשה, אבל לא כולן יודעות למה. והכל בזכות היסודות המיוחדים, עליהם נשקול מעט מאוחר יותר. יש להם השפעה חיובית על העצמות והמפרקים - הראשון מתחזק, והשני - נייד. כן, ולגבי שברים, רופאים רבים ממליצים להוסיף לתזונה בשר ג'לי וג'לי כדי שהעצמות יצמחו יחד מהר יותר.

אם הג'לי עשוי עם מיץ טבעי או עםפרי, הוא גם פועל כמקור לויטמינים, וזה גם שימושי למדי.

אבוי, זה יכול גם להזיק, במיוחד אם צורכים אותו בכמות מוגזמת. עם זאת, כאן ג'לי אחד שונה עבור אחר. תוצרת בית, שהוכנה באמצעות הבסיס, פירות יער מהקוטג' ומיץ ביתי, מביאה רק יתרונות. אבל שקיות שנרכשו בחנות המפורסמות כג'לי לבישול מהיר מכילות לרוב חומרים מזיקים. זה יכול להיות חומרי טעם וריח, ממתיקים וצבעים שונים. חלקם אינם גורמים נזק קל ביותר לבריאות האדם. אבל אחרים יכולים להוביל להתפתחות של תגובות אלרגיות. זה לא מקרי שצבעים רבים שמתווספים למוצרים חצי גמורים בארצנו אסורים במדינות אחרות כמסוכנים או שעלולים להיות מסוכנים. אז לא בכדי עקרות בית רבות מעדיפות לבלות את זמנן ולהכין מוצר ביתי ואורגני.

בסיסי ג'לי שונים

כדי להכין ג'לי, תחילה צריך למצוא בסיס או מעבה. עד כה, שלוש האפשרויות הנפוצות ביותר: ג'לטין, אגר-אגר ופקטין. בואו נדבר על התכונות של כל אחד מהם.

ג'לטין מופק מהעצמות, הגידים, העורות והסחוס של בעלי חיים, ולכן הוא בדרך כלל אינו כלול בתפריט הצמחוני. אבל זה מתאים להכנת לא רק ג'לי, אלא גם אספפיק, פודינגים וכמה רטבים. זהו המעבה הנפוץ ביותר וניתן לרכוש אותו בכל חנות מכולת. אבל הג'לי שעשוי ממנו יימס די מהר כשטמפרטורת הסביבה תעלה.

אגר-אגר מתאים יותרצמחונים, שכן הבסיס לייצורו הוא אצות. זה עולה יותר מג'לטין, אבל מנות שמוכנות ממנו יכולות לעמוד בחום ולא להימס בלי להזיק לעצמן. אין לו ריח וטעם, מה שהופך אותו לבחירה טובה להכנת לא רק ג'לי, אלא גם אספפיק.

המוצר הנדיר והיקר ביותר הוא פקטין. יש לו גם מקור צמחי. אבל זה לא מופק מאצות, אלא מכמה זנים של תפוחים, אגסים, סלק, פירות הדר. מנות שהוכנו ממנו לא מפחדות מחימום. לכן, פקטין משמש לעתים קרובות לא רק בבישול, אלא גם בפרמקולוגיה - הוא משמש לעתים קרובות לייצור קליפות לתרופות המסופקות בכמוסות.

איך להכין ג'לי?

עכשיו נדבר בקצרה על תהליך הבישול וכמה ג'לי מג'לטין או מסמיכים אחרים מתקשה.

קודם כל צריך לבחור בסיס מתאים ולמלא אותו במים כדי שיתפח ויתרכך. כאן חשוב מאוד להקפיד על הפרופורציה של מים ומסמיך. אחרת, אתה יכול לקבל ג'לי קשה מדי, יותר כמו מרמלדה ישנה, או להיפך, מים נוזליים שלא רוצים להקפיא במקרר.

בזמן שהבסיס מוכן, החליטו באילו מוצרים נוספים תשתמשו. המבחר די גדול. אתה יכול לקחת כל מיץ, לדלל ריבה במים, או אפילו פשוט להשתמש במים מתוקים - האפשרות התקציבית ביותר. ליופי ותחכום, אתה יכול להוסיף פירות חתוכים.

שים את הבסיס המוכןעל האש ומביאים לרתיחה. מערבבים כל הזמן כדי שהג'לטין או הפקטין יתמוססו ללא שאריות. לאחר מכן יוצקים את המיץ או משקה הפירות בזרם דק ומסירים מיד מהאש. מניחים להתקרר מעט ומוזגים לכוסות או לכל תבניות אחרות. אתה יכול להוסיף להם חתיכות פרי, כפי שהוזכר לעיל.

אם אתם מצפים לאורחים או סתם רוצים לפנק את יקיריכם עם לא רק ג'לי טעים, אלא גם יפה, נסו להשתמש במיצים או פירות יער שונים. זה קצת יותר מסובך - תצטרכו לשפוך את הג'לי לתבנית מספר פעמים, לקרר אותו במקרר עד שהוא מתקשה ואז לשפוך את השכבה השנייה. צבעים וטעמים שונים יפתיעו לטובה אפילו את המבקר התובעני ביותר.

כמה מהר זה מתקבע

חשוב מאוד לדעת כמה ג'לי קופא במקרר, כדי לא לעשות טעויות בבישול.

באופן כללי, זה תלוי בריכוז המעבה. אבל בדרך כלל ג'לי מוכן כהלכה מתקשה תוך 40-60 דקות. עם זאת, עדיף להכין אותו מבעוד מועד ולהשאיר אותו במקרר למשך הלילה. אז זה יתפוס בוודאות, ותגישו לשולחן מעדן יפה וטעים שישמח את כל מי שאוכל אותו.

אבל לא כדאי לשים אותו במקפיא. ג'לי קפוא לא סביר לרצות את האורחים. ובכן, חוץ מאלה שאוהבים ארטיק ג'לי.

איזה פרי לבחור?

כמה עקרות בית, שמחליטות להפתיע את אהוביהן, מקשטות את המעדן במגוון פירות, כולל אקזוטיים. כמובן, הם מופתעים ואפילו נסערים כשהג'לי לאהתמצק בן לילה, נשאר נוזל. אבל הם יודעים בדיוק כמה זמן הג'לי קופא במקרר, והם לא יכולים לטעות!

נמצא במצב זה? זכרו – הוספתם קיווי לג'לי? זו טעות חמורה. חומרים הכלולים בפירות מונעים עיבוי. לכן, אסור להשתמש בהם - עדיף לתת עדיפות לתפוחים רגילים, בננות, תפוזים או כל פירות יער.

מסקנה

זה מסיים את המאמר שלנו. עכשיו אתה יודע יותר על המעדן האהוב עליך, למדת כמה ג'לי קופא, איך לבשל אותו כמו שצריך. ובמקביל גילינו אילו פירות יהיו תוספת טובה למעדן, ואילו לא. לכן, אתה יכול לעבור בקלות למומחה קולינרי מנוסה.