מלפפון חמוץ דגים. מתכונים ושיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Rasolnik הוא אולי אחד המנות הראשונות הפופולריות ביותר. זהו מרק מאוד יוצא דופן ומעניין של המטבח הרוסי. יש הרבה מתכונים שונים. המנה מבושלת עם אורז, שעורה, כוסמת.

אנשים רבים מאמינים בטעות שאפשר לבשל מלפפון חמוץ אך ורק במרק בשר. עם זאת, את המנה מכינים עם פטריות, ואפילו עם דגים. יתרה מכך, למחמצת הדגים שורשיו בעבר העמוק. אתה יכול לבשל אותו עם תוספת של כל תבלינים וירקות.

תכונות הבישול

בישול מלפפון חמוץ מדגים אינו שונה למעשה מהכנת מרק בשר, אך עדיין יש לו ניואנסים משלו.

1. בהחלט כל סוג של דג מתאים למנה. אפשר גם לערבב אותם. כדי שהמרק יהיה משביע יותר, עדיף להשתמש בחתיכות שבהן יש עצמות. מרק עשיר יותר מתקבל מראשי דגים, זנבות.
2. המרכיב העיקרי של מלפפון חמוץ הוא חמוצים. אנשים רבים מחליפים אותם במרינדה. יש טבחים הרואים בכך טעות, שכן רק חמוצים מוסיפים למלפפון חמוץטעם ספציפי.
3. מלפפונים עם קליפות גסות יש לקלף כדי להפוך את מלפפון חמוץ הדג לרך יותר.
4. אם מוסיפים שעורה לתבשיל, אז אפשר להשרות שעתיים מראש. זה יקצר משמעותית את זמן הבישול.
5. כדי לתת למרק טעם קרמי עדין, עדיף לטגן ירקות בחמאה, לא בשמן צמחי. כמו כן, הוספת שמנת חמוצה לפני ההגשה תרכך מאוד את טעם המנה.
6. כאשר מרתיחים את המרק, אפשר להוסיף לו בצל שלם וגזר כדי שיהיה ריחני יותר. לזרוק ירקות לאחר הבישול.
7. כמו כן, רבים מוסיפים שמיר טרי ופטרוזיליה לטעם. מומלץ להוסיף אותם מיד לצלחת לפני ההגשה. אם שמים את הירוקים בסיר, אז צריך להרתיח את המרק עוד עשר דקות.
8. כדי לא להמליח יותר מדי את המנה, צריך להוסיף אותה בסוף הבישול.

מלפפון חמוץ דגים: מתכון קלאסי

כאמור, ישנם מספר מתכונים להכנת מלפפון חמוץ דגים. שעורה נחשבת למאכל קלאסי. מרכיבים נדרשים:

• קילוגרם אחד של דגים;
• שני בצלים;
• חצי קילו תפוחי אדמה;
• 100 גרם שעורה;
• שני גזרים;
• 300 גרם חמוצים;
• שלושה ליטר מים;
• מלח, עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

בישול שלב אחר שלב של מלפפון חמוץ דגים:

1. תחילה עליך לשטוף ולנקות את הדג. הסר את החלק הפנימי ממנו ושטוף שוב.לאחר מכן, חותכים את הדג לחתיכות ומכניסים לתבנית.
2. יוצקים מים, מוסיפים גזר ובצל. כל זה צריך להתבשל כחצי שעה.
3. לאחר שנגמר הזמן, יש להוציא דגים וירקות. זורקים את הירקות ומפרידים את הדגים מהעצמות. שים את הבשר בקערה.
4. הוסף שעורה למרק הדגים והרתיח אותו עוד 25 דקות.
5. לאחר מכן, הוסף תפוחי אדמה קצוצים. בצל וגזר קלופים וקצוצים, קודם מטגנים במחבת, ואז מכניסים למרק.
6. השלב הבא הוא הוספת פילה דג ומלפפונים מגוררים. להרתיח חמש דקות.
7. כשהמנה מוכנה, מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל כ-20 דקות.

בהגשת מנה אפשר לפזר עליה עשבי תיבול ולהוסיף שמנת חמוצה.

מלפפון חמוץ עם אורז. מרכיבים נדרשים

המתכון למלפפון חמוץ דגים עם אורז פופולרי לא פחות מתבשיל השעורה.

מרכיבים להכנתו:

• כל דג הוא קילו;
• שלושה ליטר מים;
• מאה גרם אורז;
• קילוגרם של תפוחי אדמה;
• זוג גזר;
• שני בצלים;
• חצי קילו מלפפונים;
• שמן לטיגון;
• רסק עגבניות אופציונלי;
• תבלינים ומלח.

להתחיל לבשל

כאשר כל המרכיבים מוכנים, אפשר להתחיל לבשל את המרק. המלצות שלב אחר שלב:

1. לשטוף, לנקות ולחתוך את הדג לחתיכות קטנות. ממלאים אותם במיםלהוסיף גזר, בצל. רְתִיחָה. מסננים את המרק המוגמר.
2. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לחתיכות.
3. יש לגרד מלפפונים.
4. גזר ובצל חתוכים ומטגנים במחבת עד להזהבה. מוסיפים להם מלפפונים, מעט מי מלח (ואם רוצים רסק עגבניות). מבשלים כמה דקות.
5. יש לשטוף אורז ולשלוח למרק הדגים. כשהמרק רותח מוסיפים תפוחי אדמה, פילה דג קצוץ וירקות מטוגנים.
6. במנה המוגמרת צריך לשים תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. לאחר מכן, הרתיחו את המרק לעוד כמה דקות.

בהגשה אפשר להוסיף מעט שמנת חמוצה למלפפון חמוץ על מרק דגים. אז המרק יהיה רך וטעים. כמו כן, יש לאפשר למנה להתבשל.

מסקנה

לא בכדי חמוץ הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר במשפחות רוסיות. המתכון למעדן זה יפתיע עקרות בית רבות בגיוון שלו. ניתן להכין מרק עם עוף, חזיר, דגים, ואפילו בשר עוף. כמו כן, להכנת מלפפון חמוץ דגים או בשר, ניתן להשתמש גם באורז וגם בשעורה או בכוסמת. באופן כללי, הכנת המנה הראשונה היא משימה פשוטה מאוד, שגם מתחיל בבישול יכול לעשות אותה מצוין. ואם אתה משתמש בניואנסים לעיל בבישול, התהליך הזה יהפוך לקל עוד יותר.