מלפפון חמוץ מרק: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כפי שאתם יודעים, כל מטבח לאומי מפורסם במנות שלו. אז, המנות הראשונות הנפוצות ביותר של המטבח הרוסי כוללות מרק כרוב, מרק דגים, אוקרושקה ועוד כמה. חמוצים היא אחת ממנות כרטיסי הביקור של המטבח הרוסי. זהו מרק שהמרכיב העיקרי שלו הוא חמוצים.

יש כמה מתכונים להכנתו. מתכון החמוצים הפופולרי ביותר הוא מנה עם אורז. יש אנשים שמעדיפים להחליף אורז במרק בגריסי פנינה או דוחן. לטענתם, כך המרק ייצא טעים יותר. בשל ריבוי המתכונים, לכל עקרת בית יש אחד מהם בספר הבישול שלה. למרות מגוון מתכוני החמוצים, עקרון הכנתו כמעט זהה. הכנת מרק דורשת כמות משמעותית של מרכיבים שונים. אתה גם צריך להשקיע הרבה זמן בהכנתם. בפעם הראשונה, הכנת מלפפון חמוץ תהיה די קשה,עם זאת, עם הניסיון, תהליך זה יהפוך לקל יותר ויותר.

קצת על מלפפון חמוץ

ההיסטוריה של המנה הנפלאה הזו חוזרת למאה ה-15. זה היה אז שהמרק הזה הוזכר לראשונה. באותה תקופה, מעדן כזה נקרא "קאלה". הוא כלל מגוון של ירקות ודגנים. כפי שכבר ציינו, כעת מוסיפים לחמוצה שעורה, אורז או דוחן. לרוב, מרק כזה מוכן במרק בשר. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים לבשל אותו במרק ירקות כמו גם דגים. בנוסף למלפפונים מוסיפים למנה בשר עוף, חזיר, בקר ואפילו קוויאר.

מכיוון שיש כל כך הרבה צמחונים עכשיו, מתכונים רבים מותאמים להעדפותיהם. במקרה זה, המלפפון החמוץ לא היה יוצא דופן. מתכון חמוצים לצמחונים כולל ציר פטריות או ירקות. עם זאת, בכל אחת מכל אפשרויות הבישול הקיימות, חמוצים הם אותם מרכיבים.

באופן עקרוני, ניתן להוסיף למלפפון חמוץ כל בשר ואפילו דג. אנשים רבים אוהבים לשים פסולת במרק - לב, כבד או כליות.

בחירת הדגנים להוספה למרק תלויה לא רק ברצונותיו של כל אדם. זה יכול להיות תלוי גם בבשר שעליו מבשלים את המנה. אז, שעורה עדיף לשלב עם בשר בקר או כליות. למרק פסולת עוף מוסיפים אורז. מומלץ להוסיף גריסי שעורה אם יש במרק בשר ברווז או אווז או פסולת. הוסף כוסמת או אורז למנות ללא בשר אם תרצה.

נקודות חשובות בבישול

כדי להכין מנה שכולם יאהבו, צריך לדעת כמה מהניואנסים של הכנתה. באופן עקרוני, זה לא מאוד קשה להכין מלפפון חמוץ. מלכתחילה, יש להקדיש תשומת לב רבה ליחס בין כל מרכיביו. כך, למשל, תפוחי אדמה וכל דגני בוקר מסוגלים לספוג מלח. לכן יש להוסיף אותם למנה מעט. כאמור, מלפפונים הם המרכיב העיקרי במלפפון חמוץ. הם צריכים להיות בעלי ארומה עשירה ונעימה. הם צריכים להיות גם יציבים ופריכים. לרוב, חמוץ מלפפון אינו מתווסף למרק. עם זאת, במצבים מסוימים זה הכרחי. למשל, כאשר למלפפונים עצמם אין את הטעם הדרוש.

אם מוסיפים למלפפון חמוץ, אז יש להכין אותם מראש. לזבל עשוי להיות ריח לא נעים, כדי למנוע זאת, אתה צריך להסיר את כל הכלים והשומן. מומלץ למלא גיבולים נוספים במים. עדיף להשרות אותם כל הלילה. לאחר מכן, הם צריכים להיות מבושל. אם הריח נשאר, אז יש לנקז את המים, לשפוך במים חדשים ולהרתיח שוב.

מלפפון חמוץ שעורה

ראסולניק, שהמתכון הקלאסי שלו כולל שעורה, כבש את ליבם של כל כך הרבה אנשים. להכנת המנה הזו יש להכין את כל המוצרים מראש. הנה רשימה שלהם:

• meat;
• זוג תפוחי אדמה;
• 100 גרם שעורה;
• בצל וגזר;
• כמה מלפפונים;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בשר למרקנעשה שימוש בכל. רבים מחליפים אותו בפטריות או אפילו בדגים. תזדקק גם לשמן כדי ליצור את הטיגון.

בישול צעד

אגב, גם שמנת חמוצה או ירוקים שונים לקישוט יכולים להיות שימושיים. באופן עקרוני, לקשט את המנה המוגמרת הוא פשוט מאוד. להשראה, אתה יכול להשתמש בתמונות מוכנות.

מתכונים חמוצים עם גריסי פנינה ומלפפונים צעד אחר צעד:

1. השלב הראשון, כמו בכל מרק אחר עם מרק בשר, הוא להרתיח את הבשר. משך בישול הבשר תלוי בסוגו. אז אפשר להרתיח עוף תוך 40 דקות, אבל בשר בקר או חזיר מבושלים יותר זמן.
2. בזמן שהבשר מתבשל, יש להשרות את השעורה במשך כמה שעות במים.
3. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל טיגון. כדי לעשות זאת, לחתוך בצל וגזר. לאחר מכן, הם צריכים להיות מטוגנים בשמן צמחי. כשהירקות מוכנים מוסיפים להם מלפפונים מגוררים.
4. השלב הבא הוא להוציא את הבשר המבושל מהמחבת. יש לקרר, במידת הצורך, להפריד מהעצם ולהוסיף חזרה למרק.
5. לאחר מכן מוסיפים למרק תפוחי אדמה קצוצים וגריסי פנינה. הכל מבושל עד חצי בישול.
6. כאשר תפוחי האדמה והדגנים כמעט מוכנים, צריך להוסיף להם טיגון מוכן. את כל זה צריך להרתיח עוד 10 דקות.
7. בשלב זה, אתה יכול להוסיף כל תבלינים או מלח.

ניתן לפזר את המנה המוגמרת בעשבי תיבול ולתת לה להתבשל במשך 15 דקות.

מנת אורז מפורסמת

במצבים שפתאום אין גריסי פנינה בבית, אסור לוותר על הרעיון לבשל מנה נפלאה שכזו. במקרה זה, מתכון חמוצים עם אורז וחמוצים הוא מושלם. כדי להכין מרק, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• כל בשר;
• 0, 5 כוסות אורז;
• זוג תפוחי אדמה;
• חמש חתיכות חמוצים;
• גזר ובצל - 1 כל אחד;
• כמה כפות של רסק עגבניות;
• תבלין לפי הטעם.

אתה יכול לקחת כל בשר - פסולת עוף, חזיר או בקר. באופן עקרוני, ניתן להחריג אותו לחלוטין מהמתכון. כמו כן, אם המלפפונים אינם מלוחים במיוחד, ייתכן שיהיה צורך במלח.

הוראות בישול

כאשר כל המוצרים מוכנים, אפשר להתחיל בהכנת המחמצת. מתכון שלב אחר שלב:

1. כמובן, הצעד הראשון הוא להרתיח את הבשר. כדי לעשות זאת, זה צריך להיות ממוקם במחבת. יש לשפוך את הבשר במים ולהרתיח במשך 40 דקות.
2. בזמן שהבשר מתבשל, אפשר להתחיל לטגן את הבצל והגזר. בצל נחתך לקוביות, גזר משופשף על פומפיה. לאחר מכן, הירקות מטוגנים במחבת עד להזהבה.
3. כשהירקות מוכנים, הוסיפו להם רסק עגבניות. מטגנים את התערובת שהתקבלה במשך כמה דקות.
4. השלב הבא הוא לגרד את החמוצים. הם הולכים לטגן עם בצל וגזר.
5. בשר מוכן מומלץ לקבל, לצנן, לחתוך לחתיכות קטנות והוסף חזרה למרק.
6. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות, זורקים אותם למחבת ומרתיחים כ-20 דקות.
7. השלב הבא הוא הוספת אורז למרק והכל שוב מבושל.
8. כמה דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את הטיגון המבושל למחבת. המנה מומלץ להרתיח. בשלב זה ניתן להמליח את המרק.
9. בסוף מוסיפים כמה ירקות קצוצים למנה המוגמרת.

מרק מוכן מומלץ להגיש חם. כמו כן, אנשים רבים מוסיפים לה מעט שמנת חמוצה או פרוסת לימון. כפי שאתה יכול לראות, המתכון של מלפפון חמוץ עם אורז ומלפפונים כמעט ולא שונה מהמתכון לשעורה. הכל מוכן בפשטות.

בישול מרק בסיר איטי

עכשיו אנשים רבים מעדיפים לבשל מנות שונות בתנור איטי. תהליך כזה לא לוקח הרבה זמן. זה גם לא דורש הרבה מאמץ, ותבשיל מבושל בסיר איטי אינו שונה בטעמו ממרק מבושל ביד. אז מה אתה צריך כדי להכין פינוק:

1. מלכתחילה קוצצים בצל דק ומשפשפים גזר. ירקות מטוגנים במצב "טיגון". לאחר מכן, מוסיפים מלפפונים מגוררים לקערת המולטי-קוקר ומטגנים עוד 10 דקות.
2. לאחר מכן, כל בשר, תפוחי אדמה, כל דגנים מוכנסים לקערה. כל זה מלא במים. מוסיפים תבלינים שונים לפי הטעם.
3. יש לבשל את כל זה במצב "כיבוי" למשך כשעתיים.

אזכך, המלפפון החמוץ עם החמוצים מוכן, המתכון עם התמונה שלו מוצג למעלה

הכנת ריקים לחורף

עקרות בית רבות מעדיפות להכין מראש את הצלי למחמצת. אז אתה יכול לבשל כמה צנצנות לחורף. כך, הכנת המנה קלה מאוד. הכנת צלי למלפפון חמוץ לא קשה. אז, מתכון החמוצים לחורף:

1. מגררים מלפפונים וגזר. הבצל נחתך לקוביות קטנות.
2. גריסי פנינה יש לשטוף היטב.
3. ירקות מוכנים נוספים צריכים להיות מטוגנים בשמן, להוסיף שם מעט רסק עגבניות. הוסף גם קצת מים, מלח, סוכר למחבת.
4. כשהתערובת רותחת מוסיפים לה מעט חומץ. את הטיגון שהתקבל יש צורך לתבשיל עוד 10 דקות.
5. הבילט המוגמר נשפך לתוך מיכלים ומגולגל.

נקודה מעניינת מאוד היא שניתן לאחסן את החסר הללו לא רק במקררים, אלא גם בחדרים קרירים וחשוכים אחרים.

עקרות בית רבות מכינות מלפפון חמוץ באמצעות חבישות קנויות. עכשיו יש די הרבה מהם מיצרנים שונים. יתר על כן, יש רטבים מוכנים גם לבורשט וגם לחרצ'ו. באופן כללי, רטבים כאלה לא רק מקלים על החיים, אלא גם חוסכים זמן משמעותי בבישול.

מלפפון חמוץ עם בשר. איזה בשר לבחור

כל מתכון לחמוצים מבוסס על בשר. כפי שכבר צוין, בחירת הבשר תלויה בהעדפות האישיות. עם זאת, עבור כלמנה ראשונה, ללא קשר לסוג הבשר, יש המלצות:

• עדיף לבחור לא קפוא, אלא בשר צונן;
• זה לא אמור להתפרק;
• גם לא אמור להיות לו ריח לא נעים או צבע מוזר.

עדיף לבחור בשר שמן יותר ומכיל עצמות. מרק כזה ייצא עשיר ומשביע יותר. באופן עקרוני, בקניית בשר, העיקר הוא הטריות שלו.

כמה סודות

יש כמה סודות כיצד להפוך מרק לטעים יותר:

1. יש להוסיף מלפפונים למרק אחרי תפוחי אדמה. הרגע הזה חשוב מאוד. אחרת, תפוחי האדמה יהפכו קשים וחסרי טעם.
2. אם אין מלפפונים, אז אפשר להחליף אותם בקלות בפטריות מלוחות. מלפפון חמוץ מוחלף בקלות בכל אחר.
3. ניתן להתאים את סמיכות המרק לפי כמות הדגנים.
4. שעורה חייבת להיות מושרית למספר שעות, ועדיף לילה. אז זה ייצא עדין וטעים יותר.
5. ניתן להוסיף זיתים למרק כדי לתת לו ארומה וטעם יוצאי דופן.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת מרק כזה היא די פשוטה. מתחילים במטבח יכולים למצוא את המתכון של מלפפון חמוץ עם הוראות תמונות ווידאו ולפעול לפי ההנחיות להכנת המנה.