כיצד להסיר זימים מדגים: מדריך צעד אחר צעד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום, חנויות רבות שבהן ניתן לקנות מעדני פירות ים מציעים ללקוחות לא רק דגים טריים, אלא גם שירות ניקיון. מוכרים בדרך כלל לא מבקשים הרבה עבור עבודתם - בממוצע, בין 10 ל-30% ממחיר הרכישה. לא רוצים ללכלך את המטבח בקשקשים ומנסים לחסוך זמן, לקוחות רבים שמחים להשתמש בשירות הנוסף הזה.

אבל, ראשית, תרגול זה אינו בשימוש בכל מקום. שנית, אם אתה קונה דג קפוא, זה יהיה פשוט בלתי אפשרי לנקות אותו בחנות. ושלישית, אם השירות ניתן, ההליך לרוב מתבצע בחיפזון, בבית עדיין צריך להיפטר משאריות הפנימיות והקשקשים, להתעסק עם חתיכות קטנות של זימים, להסיר סנפירים.

לכן, כל מי שמתכנן לפנק את משפחתו בארוחת גורמה צריך לדעת לא רק את מתכון הבישול, אלא גם כיצד להסיר את הזימים מהדג.

המאמר שלנו יספר על זה.

למה צריך להסיר זימים?

התשובה לשאלה זו פשוטה, אך ראשית נציין שלא תמיד יש צורך להיפטר מהזימים. כשזה מגיע לנהרדגי אגם, ככלל, צריכים להגן על עצמם מפני ריח הבוץ. בזימים יש מוקד של ריח לא נעים, שיכול להשפיע גם על הטעם של המנה המוגמרת. לכן, כאשר מבשלים אבנית, קרפיון כסף, פייק, עליך תמיד להסיר את הזימים.

הזימים של דגים ימיים יכולים גם למלא את האוכל בטעם לוואי לא נעים. אם אתם מתכננים לאפות דגים שלמים או להכניס את הראשים לאוזן, להיפטר מהזימים היא חובה. הם יכולים להכיל גם כל מיני אשפה: עשב ברווז, שברי צמחי מים ואפילו יצורים חיים.

בעת הרתיחה, הזימים מעניקים למרק גוון מגעיל ולא מעורר תיאבון וריחות מיותרים לחלוטין. זו התשובה לשאלה מדוע להסיר את זימי הדגים למרק דגים.

תהליך הסרת זימים

ההוראות המפורטות שלנו יעזרו לך להתגבר על הזימים. יש להתחיל את התהליך לאחר ניקוי הדג מקשקשים. שקול כיצד להסיר זימים מדגים:

• סובב את בטן הפגר אליך. כופפו לאחור את האופרקולום בצד אחד וערכו חתך ליד החיבור הקדמי של קשת הזימים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש גם בסכין חדה וגם במספריים קולינריים.
• עשה את אותו הדבר עם קשת הזימים השנייה.
• הפוך לאחור את הרסן שמחבר את קשתות הזימים מתחת לפה של הדג. הכנס דרך סכין חדה, חתוך את שתי קשתות הזימים מהרסן.
• הסר בזהירות את הזימים.
• שטוף את הפגר מתחת למים זורמים, החלף מתחת לסילון את המקום שאליו היו מחוברות קשתות הזימים.

זה הכל חוכמה.אם חשבתם לראשונה על איך להסיר את הזימים מדג, אז סביר להניח שדמיינתם תהליך מורכב וגוזל זמן. אולי בניסיון הראשון, זה יתברר כך. אבל עם קצת מיומנות, אתה יכול בקלות לעשות את העבודה.

אמצעי זהירות

לפני שתסירו את הזימים מהדג, שימו לב לדברים הבאים. מינים מסוימים רכשו אמצעי הגנה רבים. לדוגמה, דג דג בתהליך האבולוציה הצמיח קוצים חדים על סנפיריו. לזימים יכולים להיות גם קצוות קוצניים.

ניסיון לשלוף את הזימים עם היד, במיוחד כאשר מנקים דגים גדולים, אתה מסתכן בפציעה. כדי למנוע את זה, בדוק את פני השטח, אל תטלטל. אתה יכול אפילו להשתמש בצבת רגילה כדי להסיר את הזימים, אבל אתה צריך למשוך לא באמצע הקשת, אלא ממש בקצה. אחרת, הזימים ייקרעו, ותהיה לך עוד עבודה לעשות: להיפטר מדשים קרועים קשה יותר מאשר להיפטר מאיבר מוצק.

האם דגים תמיד צריכים להסיר זימים?

לחלק מהדגים הימיים, במיוחד קטנים, אין ריח חזק. אתה לא יכול להתעסק עם הזימים של הרינג, מקרל, saury. גם כשהמלח מלא, לא יהיו ריחות זרים.

כמובן, אל תבזבזו את זמנכם בלחימה בזימים אלא אם כן אתם מתכננים להשתמש בראשי דגים בבישול.