לביבות דקות על קפיר עם מים רותחים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פנקייקים הם אחד המאכלים המסורתיים של המטבח הלאומי הרוסי, הנחשב לסמל של מסלניצה. הוא עשוי מבלילה שמרכיביה העיקריים הם ביצים, קמח, סוכר, מים מטוהרים, חלב ונגזרותיו. בפרסום של היום, ננתח בפירוט כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר לפנקייקים עם מים רותחים על קפיר.

טיפים מועילים

כל המרכיבים המשמשים להכנת בלילת הפנקייק צריכים להיות בערך באותה טמפרטורה. מכיוון שהקפיר עלול להתכרבל בחימום, מוציאים אותו מראש מהמקרר או שולחים אותו לאמבט מים.

בנוסף לחלב חמוץ ומים רותחים, בדרך כלל מוסיפים לבצק ביצים, קמח מנופה, סוכר, מלח, סודה לשתייה או אבקת אפייה. אבקת קקאו או ונילין משמשים לרוב כרכיבים נוספים המעניקים למוצרים המוגמרים טעם וארומה מיוחדים.

אופים פנקייקים במחבת מחוממת היטב במשך דקה אחת משני הצדדים. לכדי שהמוצרים האדומים לא יידבקו זה לזה, רצוי לשמן אותם בכמות קטנה של חמאה רכה. מגישים לביבות פתוחות מבצק קפיר עם שמנת חמוצה טרייה, ריבה, חלב מרוכז או כל רוטב מתוק. ואם צריך, אפשר למלא אותם כמעט בכל מלית מלוחה.

עם סודה לשתייה

לפי השיטה המתוארת להלן מתקבלות לביבות נימוחות מאוד, מכוסות בחורי בועות. הם נשארים טריים לאורך זמן ואינם מאבדים את מאפייני הטעם המקוריים שלהם אפילו למחרת. כדי לאפות אותם תצטרך:

• כוס יוגורט טרי.
• 2 ביצים.
• כוס מים רותחים.
• 2 כפות כל אחד ל. סוכר ושמן חמניות (רצוי מזוקק).
• כוס קמח.
• ½ כפית כל אחד סודה לשתייה ומלח סלעים.

התחילו להכין את הבצק, ממנו ייאפו בהמשך לביבות עם חורים על קפיר עם מים רותחים, רצוי עם ביצים. ממליחים אותם ומקציפים אותם במטרפה או במיקסר. המסה המתקבלת מתווספת במים רותחים וקפיר, ולאחר מכן מעורבבת עם מרכיבים בתפזורת. כל זה נשמר במשך חמש עשרה דקות בטמפרטורת החדר, ורק אז הם משולבים עם שמן צמחי ויוצקים במנות לתוך מחבת חמה. המוצרים נאפים במשך דקה אחת מכל צד, נערמים על צלחת שטוחה ויפה ומוגשים, מושקים מראש בשמנת חמוצה, דבש או ריבה.

עם סולת

פנקייק פופים עם מים רותחים וקפיר,עשוי על פי הטכנולוגיה הנדונה להלן, משולבים בצורה מושלמת לא רק עם רטבים מתוקים, אלא גם עם מילויים מלוחים. לכן, הם יביאו מגוון מסוים לתזונה המשפחתית הרגילה. כדי להכין אותם תצטרך:

• 250 מ"ל יוגורט טרי.
• 30 גרם סולת יבשה.
• 60 גרם קמח.
• 30 מ"ל שמן צמחי (רצוי מזוקק).
• 3 גרם סודה מהירה.
• 2 גרם מלח.
• 5 גרם סוכר.
• ביצה ומים רותחים.

מלכתחילה, קפיר חם, סודה, חול מתוק, מלח וסולת משולבים בקערה נפחית נקייה. כל זה מתווסף עם ביצה, שמן צמחי וקמח, ואז יוצקים עם מים רותחים כך שמתקבלת מסה לא נוזלית מדי. את הבצק הכמעט מוכן טורפים במיקסר ויוצקים במנות למחבת חמה. לביבות מטוגנות מוגשות עם רוטב מתוק, שמנת חמוצה או חלב מרוכז.

עם גבינת קוטג'

פנקייק עם מים רותחים וקפיר, המוכנים בהתאם להמלצות הנדונות להלן, לא רק טעימות, אלא גם בריאות במיוחד. לכן, הם יכולים להיות מוצעים לא רק למבוגרים, אלא גם למשקי בית קטנים. כדי להאכיל את המשפחה שלך עם הפנקייקים האלה, תצטרך:

• 500 גרם גבינת קוטג' תוצרת בית.
• 500 מ"ל יוגורט טרי.
• 400 מ"ל מים רותחים.
• 400 גרם קמח דק.
• 4 כפות. ל. סוכר דק.
• ½ כפית מלח שולחן.
• ½ אמנות. ל. סודה חמה.
• ¼ כפית וניל.
• ¼ כוס שמן חמניות.
• 4 ביצים נבחרות.

קודם כל צריך לעשות את גבינת הקוטג'. יוצקים אותו למיכל יבש וללוש היטב בעזרת מזלג. לאחר מכן יוצקים אותו בקפיר חם מעט ומוסיפים לו ביצים טרופה עם סוכר, וניל ומלח. במסה המתקבלת, מוכנסים מראש קמח מנופה וסודה. כל זה יוצקים עם מים רותחים ושמן צמחי, ולאחר מכן מערבבים היטב. את הבצק המבושל יוצקים במנות קטנות למחבת מחוממת ומטגנים במהירות משני הצדדים עד להופעת גוון זהוב יפה.

ללא ביצים

הפנקייקים הטעימים האלה עם מים רותחים על קפיר הם אלסטיים מאוד ואידיאליים למילוי כמעט בכל מילוי. כדי להכין אותם תצטרך:

• 250g קמח דק.
• כוס מים רותחים.
• 400 מ"ל יוגורט טרי.
• 2 כפות. ל. סוכר דק.
• ½ כפית סודה לשתייה (quicklime).
• ½ כפית מלח שולחן.
• 2 כפות. ל. שמן חמניות.

תחילה, סודה מהירה וקפיר משולבים בקערה נקייה. כעבור כמה דקות מוסיפים להם מלח, חול מתוק וקמח מחומצן. כל זה מתווסף במים רותחים ושמן צמחי, ולאחר מכן מערבבים היטב עד שהגושים נעלמים. את הבצק המוגמר יוצקים למחבת במנות ומטגנים דקה משני הצדדים. לביבות שחומות לפי בקשהמרוח בחמאה.

עם מיץ תפוחים

לפנקייקים הדקים האלה עם מים רותחים על קפיר יש טעם עשיר וארומה פירותית קלה. כדי להכין אותם תצטרך:

• 200 מ"ל מיץ תפוחים טבעי.
• 270 מ"ל מים מסוננים.
• 200 מ"ל יוגורט טרי.
• 150 גרם קמח דק.
• 3 ביצי עוף נבחרות.
• 3 כפות. ל. שמן חמניות (מזוקק).
• 1 כף כל אחד ל. וודקה וסוכר טובים.
• ½ כפית מלח סלעים.
• 1/3 כפית סודה חמה.

יוצקים את הקמח המנופה לקערה גדולה ומדללים אותו במים רותחים. הכל משופשף ביסודיות עד לקבלת מסה צמיגה, ולאחר מכן משלימים עם ביצים ומעובדים בזהירות עם מיקסר. לתערובת המתקבלת מוסיפים ביצים, קפיר, שמן צמחי, סוכר, מלח, סודה לשתייה, מיץ וודקה. את הבצק המוכן מנערים במרץ, מחדירים אותו בטמפרטורת החדר למשך כחצי שעה, יוצקים במנות למחבת חמה ואופים דקה משני הצדדים.

עם אבקת קקאו

המתכון הזה לפנקייק פתוח על קפיר עם מים רותחים יעניין אוהבי אמיתי של מוצרי בצק שוקולד. כדי לשחק בו תצטרך:

• 2 כוסות קמח.
• 500 מ"ל יוגורט טרי.
• 250 מ"ל מים מסוננים.
• 2 כפות. ל. אבקת קקאו.
• 4 כפות. ל. סוכר דק.
• 3 כפות. ל. שמן חמניות.
• 2 ביצי עוף נבחרות.
• ½ כפית סודה חמה.

ביצים טחונות עם סוכר ומלח,ולאחר מכן בשילוב עם אבקת קקאו, קמח וקפיר. המסה המתקבלת מתווספת עם סודה, שהומסה בעבר בכמות הנדרשת של מים רותחים. כולם מערבבים היטב ומתעקשים בקצרה בטמפרטורת החדר. לאחר חמש עשרה דקות, הבצק המוכן מתועם בשמן צמחי, יוצק במנות למחבת מחוממת ומשחימה במהירות משני הצדדים.

עם אבקת אפייה ושמנת חמוצה

הפנקייקים הפתוחים האלה עם מים רותחים על קפיר לא נקרעות במהלך האפייה. לכן, כל טבח מתחיל יכול בקלות להתמודד עם הכנתם. לשם כך תזדקק ל:

• 1 כף ל. שמנת חמוצה טרייה ללא חומצה.
• ½ כוס יוגורט.
• 2 ביצים גולמיות.
• ½ כוס מים רותחים.
• 10 גרם אבקת אפייה.
• 2 כוסות חלב מפוסטר.
• 1/3 כפית מלח סלעים.
• 1, 5-2 כוסות קמח.
• 3 כפות. ל. סוכר.
• ½ כוס שמן חמניות.

הכנת בצק פנקייק כזה היא די פשוטה. מלכתחילה, קפיר, חלב, שמנת חמוצה, ביצים, חול מתוק ומלח משולבים במיכל עמוק. נשלחים לשם גם קמח מנופה, אבקת אפייה ושמן צמחי. כולם מנערים במרץ ומורחקים לזמן קצר הצידה. לאחר כחצי שעה משלימים את המסה המעובה במים רותחים ומערבבים בעדינות. את הבצק המוגמר יוצקים למנות קטנות על מחבת חמה ומשחימים במהירות משני הצדדים.

עם חלב

לפנקייקים האלה עם מים רותחים על קפיר בעלות מבנה בועות וטעם מאוד נעים. כדי לאפות אותם תצטרך:

• 5 כפות.ל. מים מטוהרים.
• 2 כפות. ל. סוכר גבישי עדין.
• 1 כפית סודה לשתייה (לא מבושלת).
• 2 ביצים גולמיות נבחרות.
• כוס קפיר טרי מכל תכולת שומן.
• 200 מ"ל חלב פרה מפוסטר.
• קמח ומלח.

תחילה אתה צריך לעשות את הביצים. הם משולבים עם סוכר ומלח, ולאחר מכן מעבדים באינטנסיביות עם מטרפה. לאחר מכן מוסיפים להם קפיר, סודה, קמח, חלב ומים רותחים. המסה המתקבלת מכוסה במכסה ונדחקת לזמן קצר הצידה. לאחר כעשרים דקות, יוצקים את הבצק המושרה במנות קטנות על מחבת חמה ומשחימים במהירות משני הצדדים.