לביבות סודה: הרכב, מרכיבים, מתכון שלב אחר שלב, ניואנסים וסודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשהנשמה דורשת ממתקים לתה, ואתם מתעצלים ללכת על ממתקים, אפשר להחליף אותם בבטחה במאפים אווריריים. מארחות מנוסות ומאסטרים קולינריים שיתפו כיצד לבשל במהירות וטעימה פנקייק קל על סודה. המרכיב הלבן הזה, המהווה תחליף מצוין לאבקת אפייה, הופך את הפנקייקים אווריריים ונמסים בפה.

מתכון שלב אחר שלב ללא הוספת ביצים

מומחי קולינריה מציעים לקוראים מתכון פשוט ללביבות קפיר. עם סודה והפרופורציות הנכונות של הבצק, הם יהפכו אפילו יותר מפוארים. תפקיד עצום בהשגת "פלאפיות" כאלה הוא … היעדר מוחלט של ביצי תרנגולת.

מוצרים נדרשים:

• כוס וחצי של יוגורט לא קר 2% שומן;
• חצי כפית סודה (אולי בערך אחת);
• כפית סוכר מגורען (יכול להיות אחד וחצי);
• מעט מלח;
• כוס וחצי של קמח.

תהליך לישה של בצק:

1. יוצקים קפיר לכלי עמוק ומוסיפים סודה. בעזרת רכיב זה מתקבל קצף שבזכותו אפוילביבות שמנמנות. ערבבו את החומרים היטב.
2. שופכים פנימה סוכר מגורען, מלח ומוסיפים קמח. מערבבים את הבצק היטב, אבל לא יותר מדי זמן, אחרת ייווצרו גושים, והעקביות הנהדרת הזו לא תעבוד.

לטגן פנקייק:

1. מחממים את המחבת עם שמן צמחי.
2. כוונן אש בינונית.
3. מורחים את הבצק בכף כך שיהיה מרחק בין הלביבות.
4. מטגנים את הסופגניות עד להזהבה משני שולחנות.
5. מניחים את הלביבות על צלחת גדולה.

הגשה: פנקייקים שופעים מוכנים על קפיר פרוסים למנות. מטפטפים שמנת חמוצה ורוטב סוכר או דבש אם רוצים. אפשרות טובה לרוטב תהיה ריבה או ריבה טעימה.

שיטת הביצה

ניתן להכין כך גם לביבות סודה. הם יהיו לא פחות אווריריים מאשר בגרסה הראשונה.

1. לבצק צריך 250 מ"ל קפיר, שמערבבים עם 40 מ"ל מים. מחממים מעט את המסה על האש.
2. במיכל אחר, נוהגים ביצה, מוסיפים כפית וחצי מלח, שמים 3 כפות. ל. סוכר. ערבב.
3. לאחר מכן יוצקים קפיר מחומם לתוך התערובת, מערבבים הכל שוב עד שנוצר קצף.
4. הוסף את הקמח המנופה וללוש, הימנעות מגושים.
5. מגע אחרון - כפית וחצי של סודה.
6. לטגן את העקביות משני הצדדים, לשים אותה על מחבת מחוממת עם שמן, למשך 2-3 דקות.

מוכןפנקייק שופע על קפיר עם סודה, רצוי לאכול לוהט בשילוב תה שחור ריחני.

מתכון עם חלב

שיטה זו תהיה מוערכת על ידי מתנגדי כל מיני דיאטות ואופנת הרזיה. כדי להכין לביבות סודה כאלה, תזדקק למוצרים הבאים:

• כוס חלב חם;
• 3 כפות. ל. סוכר;
• 2 ביצי עוף;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי לבצק ומעט לטיגון;
• קורט מלח;
• סודה על קצה כפית;
• חומץ כדי לשלם סודה;
• 250 גרם קמח.

שלבי בישול פנקייק

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להפריד את החלמונים מהחלבונים לקערות שונות.
2. הוסף סוכר מגורען למיכל עם חלמונים, ערבב עד שנוצרת מסה הומוגנית.
3. יוצקים חלב, מפזרים מלח ומוסיפים שמן חמניות. כל הרכיבים לא מפסיקים להתערבב.
4. שפוך מעט סודה לכוס, כבה אותה עם כפית חומץ.
5. הוסף סודה מרווה לתערובת העיקרית.
6. מוסיפים לאט קמח תוך התמקדות בצפיפות הבצק. הימנע מגושים.
7. להקציף את החלבונים, להוסיף אותם לתערובת הקמח ולערבב היטב.
8. מחממים את המחבת, יוצקים מעט שמן, מתחילים לטגן לביבות טעימות ואווריריות.

נותר רק להתקשר למשק הבית או לאורחים לתה ולטעום פנקייק אדמדם.

פנקייק חזיר וגבינה עם רוטב

לביבות סודה טעימות אפשר להכין לא רק כקינוח, אלא גם להגיש בצורה מלוחה, למשל, עם חזיר וגבינה קשה. שיטה זו בהחלט לא תיעלם מעיניהם בבית.

1. מחממים תחילה כוס חלב.
2. כדי ללוש את הבצק, צריך לשלב 2 ביצים, להמליח ולתבל בפלפל שחור.
3. הוסף חלב מוכן וחצי כפית סודה. מערבבים היטב את כל החומרים.
4. מפזרים 160 גרם קמח מנופה ולשים עד לסמיכות.
5. הוסף בשר חזיר קצוץ לריבועים מיניאטוריים.
6. הוסף חתיכת גבינה, מגוררת על פומפיה דקה, במשקל של כ-95 גרם.
7. טעם עדין של פנקייקים על סודה ישלים יפה את הירוקים שנוספו לבצק. פטרוזיליה קצוצה "מתאימה" במיוחד אורגנית, והיא יכולה להיות טרייה וגם מיובשת.
8. תנו למסה לעמוד 5 דקות, ואז לחמם את המחבת, להתחיל לטגן את הלביבות האווריריות על סודה מתחת למכסה על אש בינונית, קרוב יותר לנמוכה.

הכנת הרוטב:

1. סוחטים שיני שום לתוך שמנת חמוצה עם אחוז שומן רגיל.
2. לתבל עם פפריקה.
3. הוסף חוחי ירוק קצוץ דק. מערבבים את החומרים.

תהליך ההגשה: מורחים פנקייקים במנות, מכסים אותם מלמעלה ברוטב השמנת החמוצה העדין ביותר.

גרסת שוקולד

מתכון לביבות סודה זה ימשוך במיוחד לילדים ולבעלי שן מתוקה.

1. קודם כל, אתה צריך לקבל עומקקערה כדי לעשות הרבה מצמוצים.
2. הכנת הבצק כוללת את השילוב של מיץ לימון, שיצריך 5 מ"ל, עם שלוש כפות סוכר ללא חזה, שתי כוסות קפיר. אל תשכח את הביצה. צריך רק דבר אחד.
3. מערבבים היטב את המרכיבים העיקריים.
4. הוסף 4 כפות אבקת קקאו ו-1/4 כפית סודה לשתייה.
5. לאט לאט התחל להוסיף קמח, זה יצטרך 300 גרם. הקפד לערבב את העקביות, אחרת הוא "יותקף" על ידי גושים. לערבוב המהיר והנוח ביותר, ניתן להשתמש בבלנדר.
6. עכשיו הגיע הזמן לטגן את הלביבות הטעימות. במקרה זה, עדיף להשתמש באש גדולה.
7. כדי שטיפות השומן השנואות לא יקלקלו את הרושם, מומלץ להעביר את היצירה הקולינרית שנוצרה למפית.

בינתיים יוצא ניחוח מהמטבח שבני הבית בהחלט לא יוכלו לעמוד בפניו. לביבות שוקולד על קפיר עם סודה יכבשו את לב האורחים עם הטעם הבלתי נשכח שלהם. ממתקים כאלה מתאימים להגשה לחופשת ילדים, ולמפגשים מקסימים על כוס תה ולארוחות בוקר משפחתיות מלאות חמימות ונוחות.