ממה עשויה סולת? מאיזה דגני בוקר עשויה סולת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זיכרונות מילדות קשורים לעתים קרובות לצריכה ישירה של מזון בצורה של סולת. ככלל, עבור רוב הילדים, סוג זה של מוצרים מעולם לא גרם להתלהבות רבה, ואף יותר מכך, הוא נקשר לאוכל חסר טעם. רק כשהתבגרנו התחלנו להבין את הערך האמיתי של תזונה תזונתית. עם זאת, השאלה ממה עשויה הסולת עדיין חסרת מענה עבור רבים עד היום. בואו נצלול לתהליך המרתק של מחקר וננסה לפענח את המסתורין של הדגן הזה - מושא הסלידה של ילדים.

ייצור סולת

אגודות טחינה גדולות ומתחמי טחנה קטנים הם המקום שבו, הודות לטכנולוגיית דגנים, מתקבל מוצר תזונתי בצבע לבן, בז' או שמנת מחיטה. זה נובע בעיקר מהאיכויות הזנייות של הדגן.

כדאי לציין שייצור סולת מחיטת דורום הוא תהליך עתיר עבודה, שכן הוא נובע מגורמים רבים בעלי אופי טכני ואנרגטי. תהליך הכנת חלקיקי דגנים מזנים רכים של דגנים זול יותר יחסית. במקביל, אצווה טחינה משולבת, המורכבת משנייםגידולים מעורבים, התפוקה תיתן תוצר ממוצע שערכו יתבטא כאחוז מאחד הגידולים הרווחים.

תהליך הכנת הסולת מלווה במספר שלבי ייצור חשובים:

• הכנה - עיבוד גידולי דגן: ניקוי, כביסה, מנוחה בבונקרים מיוחדים.
• לפני הטחינה, החיטה עוברת את השלב האחרון של העיבוד. זה מועבר דרך מגוון מכונות: מחבתות מסננות, טרייר, דה-ברנדרים, סטונרים וכו'. זה מאפשר לך להגביר באופן משמעותי את יעילות הטחינה בכללותה.

רק כאשר מיושמת השרשרת הטכנולוגית הנ ל, התבואה נכנסת למכונות המיוחדות של מערכות הקרועים והטחינה.

תיאור של תהליך מכני חשוב

לאחר קבלת מידע ממה מורכבת הסולת, בטח יעניין אתכם לדעת על שלב ביניים נוסף של ייצור, והחשוב מביניהם - טחינה. בהשפעת האלמנטים המבניים של מכונות רולר - פירים, הנבדלים במהירות הסיבוב ובכיוון קצוות החיתוך, התבואה נמעכת.

כדאי לציין שהסולת היא תוצר של טחינה גסה. כלומר, בניגוד לקמח, הוא לא עובר תהליך עיבוד טכנולוגי ארוך מספיק. בדרך כלל, לאחר המערכת הקרועה השנייה, על ידי מעבר דרך נפות בקטרים שונים, מופרד חלק מסוים של סולת, שהוא התוצר הסופי - סולת. לאחר מכן, חלקיקי אנדוספרםמועשרים. זהו סוג מיוחד של ניקוי (מחזור אחד או יותר), שבשלבו מופרדים גרגירים בגודל 0.5 מ מ למאגר מיוחד (בונקר).

שלב ההפקה הסופי

אז, עכשיו אתה יודע מאיזה סוג של סולת דגנים עשויה. אבל לפני שחלקיקי דגנים מלאים נכנסים לסדנה מיוחדת לאריזה, הם צריכים לעבור את השלב האחרון והקצר, אבל בכל זאת חשוב - ליטוש. העובדה היא שאיכות המוצר הסופי נקבעת בדיוק לאחר שהוא עבר עיבוד טכנולוגי בצורה של מעין זיקוק. הודות לכך תפחת משמעותית תכולת האפר, אחוז השומן וכמות הסיבים בסולת. במילים אחרות, הסולת תקבל ערך מיוחד, שיתבטא בתכונות התזונתיות הטובות ביותר של דגנים.

בהתחשב בדרגת החיטה ובמורכבות הטכנולוגיה שבה נעשה שימוש, אנו יכולים לומר שתהליך הייצור כולו תלוי באינדיקטורים כגון האיכות, התנאים והתנאים של אחסון הדגנים, כמו גם העלות שלו. וכמה פרמטרים פיזיים הקשורים למוצרי בישול ובישול.

שלושה מתוך אחד

ממה עשויה הסולת - חיטה - אנחנו רגילים לראות על השולחנות שלנו בצורת לחם, שהמגוון שלו די מגוון. בינתיים, ניתן להבחין בין העיקרי לבין דגנים תזונתיים - סולת, שתכונותיה החיוביות עוזרות לאנשים שעברו ניתוחים כירורגיים. אכן, במקרה זה, מוצרי מזון גסים אינם מקובלים ואף אסורים.

היוםהסולת מוצגת בשלושה סוגים, בפרט מותגי T, M ו-TM. עם זאת, מגוון החיטה המעובדת הוא שנותר המדד העיקרי לתכולת הוויטמינים ושאר המיקרו-מרכיבים והמקרו-אלמנטים במוצר הסופי. אז מה יכולים הסימונים שהוזכרו לספר לנו על:

• "T" - גריסים מדגני דורום.
• "M" הוא סוג רך של חיטה.
• "TM" - בהתאמה, גרסה משולבת של שני הזנים הקודמים.

דייסה למאשה

כל עקרת בית חייבת להכיר דרכים רבות להכין מנות מסולת, כל כך לא אהובות על ילדים ובו בזמן הכרחיות ביותר לגוף. בתורו, כמה יצירות מופת קולינריות דורשות עמידה בטכנולוגיית בישול מסוימת. לכן, זה אך טבעי שסוגי סולת לא תמיד ניתנים להחלפה.

אז, למשל, דייסה פריכה ניתנת על ידי חלקיקי דגנים מוצקים. מומלץ לילדים צעירים לבשל סולת מזנים רכים של חיטה, מכיוון שהדייסה מסוג זה של דגנים מתגלה כהומוגנית ונעימה בטעמה. יחד עם זאת, המוצר המיוצר תחת המותג "M" מבושל מהר יותר ויש לו יתרון משמעותי בנפח בהשוואה למנות המוכנות מסולת המסומנות בסמל "T".

הידעת?

דייסה היא לא הדבר היחיד שניתן להכין מדגנים תזונתיים מהסוג המתואר. השאלה ממה עשויה סולת הופכת ללא רלוונטית בכל הנוגע לאוכל טעים ואיך מכינים אותו.

אז, המשמעות של "שדות המן"מתבטא בהכנת פשטידות ופודינג מתוקים. מכינים בו מרקים טעימים להפליא בתוספת עשבי תיבול שונים, והפנקייק והתבשילים האהובים על כולם כוללים גם שימוש בדגנים במתכון. מוס מתוק ואפילו קציצות בשר טחון ללא תוסף תזונה לא יהיו טעימים כמו בתוספת סולת. ושיטה יעילה לירידה במשקל, באופן מוזר, קשורה גם לשימוש בדגני בוקר זה. כמובן שלמילה "מידה" בהקשר זה יש חשיבות עליונה.

אגב, גם ילדים צעירים לא צריך להכריח לעתים קרובות להשתמש בדייסת סולת, כי הפיטין, שהוא חלק מהדגנים, מכיל זרחן, אשר בתורו קושר מלחי סידן ומונע את חדירתם לתוך דָם. זה מוביל לעתים קרובות להתפתחות רככת וספסמופיליה אצל ילדים.

לסיכום

זכור: הכל צריך להיות במידה. ובכן, אם הילד באמת מתנגד כל הזמן לאכול סולת בריאה, ובכן, כדאי לשנות את המתכון או להקפיד על צורת הגשה קצת אחרת. בתיאבון ובריאות טובה!