ממה עשויה טקילה, המשקה האהוב על האלים המקסיקנים?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טקילה היא אחד מהמשקאות האלכוהוליים הרבים. אבל רק במקסיקו היא כבר מזמן גיבורת אגדות ומיתוסים שונים שמספרים על עברה של המדינה, אנשיה ותרבותה. ההיסטוריה של המשקה החלה לפני כ-400 שנה, כאשר המקסיקנים למדו כיצד להכין אותו. האם אתה יודע ממה עשויה טקילה?

סטייה היסטורית

לאנשים רבים יש תפיסה מוטעית שצמח הטקילה הוא קקטוס. בעצם זה לא. המיץ לאלכוהול העתידי מתקבל מפולק האגבה הכחולה. בימי קדם, הוא מילא תפקיד חשוב מאוד בחיי האינדיאנים. ההורה שלו, האגבה, אף זוהה עם האלה. ואחד מ-400 בניה נקרא "פולקה".

מפעל המשקאות הראשון נבנה בשנת 1600. כאן עובדו חומרי הגלם לטקילה, מכאן היא יצאה למכירה. בשנת 1795 הושג הרישיון הראשון למשקה אלכוהולי שהיה לו ביקוש רב לייצוא. הוא היה שייך למותג Jose Cuervo, שקיים עד היום. עוֹלָםטקילה זכתה לתהילה במהלך המשחקים האולימפיים במקסיקו. עכשיו כל שנה הפופולריות של המשקה הזה גוברת.

הצמח שמוליד טקילה

על השאלה ממה עשויה טקילה, אי אפשר לתת תשובה פשוטה - אומרים, מאגבה. זה לא יהיה מדויק לגמרי. העובדה היא שיש הרבה מאוד זנים של אגבה. הם משמשים כחומרי גלם למשקאות כמו מזקל, בקנורה, פולק (שהוזכר קודם) ואחרים. אגבה כחולה עם עלים עבים ובשרניים וגבעול קצר הוא מה שגורם לטקילה ידועה בכל העולם.

המגוון הטוב ביותר של המשקה האלכוהולי הזה מגיע מצמח שניתן למצוא רק במדינת ג'אליסקו. זהו אזור גבוה - יותר משני קילומטרים מגובה פני הים. לפני שניתן להשיג את המיץ היקר מהצמח, עליו להבשיל. ככלל, גיל האגבה המשמשת כחומר גלם לייצור המשקה מגיע ל-5-6 שנים, או אפילו לכל ה-8 (טקילה אולמקה הפופולרית מיושנת כל כך הרבה זמן).

איך מייצרים טקילה?

הייצור מתחיל בתקופה שלפני הפריחה של האגבה, כאשר היא צוברת את כמות הסוכר המרבית. חותכים עלים מהצמח ומסירים את ליבת הגבעול. לאחר טיפול בחום, חומר הגלם נמעך, ומיץ מופק בלחץ. כמה יצרנים "ערמומיים" מוסיפים לו סוכר (כ-12%). לאחר מכן הם משאירים את המשקה לתסוס במשך 4 ימים או יותר. טקילה כזו עם סוכר נחשבת לנחותה באיכותה ונקראת מיקסטו. Herradura הוא היצרן היחיד שמשתמששמרים טבעיים מעלי האגבה עצמה. אחרים מוסיפים מחמצת תרבותית.

טקילה שונה כל כך

לאלכוהול המתקבל לאחר זיקוק כפול יש חוזק של כ-55%. הוא מדולל במי מעיינות לכ-40%. המשקה המוגמר מבוקבק ונשלח ליישון. בהתאם לזה, הוא מגיע בצבעים שונים: מלבן וצהוב חיוור ועד קרמל. לטקילה יכולה להיות ארומה פירותית עם תווים בהירים של הדרים, טעם דבש, טעם לוואי עצי.

המותג הפופולרי ביותר מבין המותגים הזולים והאיכותיים למדי של המשקה האלכוהולי הזה הוא Olmeca. בהרכב שלה, ישנם סוגים רבים ושונים של טקילה בדרגות שונות של חשיפה. אגב, המותג קיבל את שמו לכבוד האל אולמק, שלפי האגדה התפעל מהטעם של נקטר אגבה כחול.

עכשיו אתה יודע ממה עשויה טקילה. והצמח הזה הוא בכלל לא קקטוס!