לחמניות שמרים על המים: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחמניות פשוטות מבושלות במים הן מוצר מצוין גם לאכילה בפני עצמה וגם כבסיס לכריכים. ניתן לשמן אותם בחמאה (או תחליף חמאה אם נמנעים ממוצרי חלב) לקבלת טעם טוב יותר.

מתכוני מאפינס תוצרת בית רבים דורשים תוספת של חלב, ואם אתה רגיש ללקטוז או לא אוכל מוצרי חלב מסיבה כלשהי, יכול להיות קשה למצוא את המתכון המתאים.

ניתן לבצע התאמה מהירה למתכון בסיסי של לחם תוצרת בית כדי ליצור לחמניות ללא חלב. ניתן גם לעקוב אחר ההמלצות להכנת מנות עדשה. למעשה, הכל נעשה בפשטות - אתה יכול להחליף חלב במים ולהשתמש בשמן צמחי במקום חמאה. התוצאה היא לחמניות מים יפות וריחניות שניתן לאכול הן על ידי טבעונים והן על ידי צמים.

מתכון לחמניית לנטן

מה שאתה צריך:

• 1, 25 כוסות מים, מחוממים מעט.
• 2, 5 כפיות שמרים יבשים פעילים.
• 1 כף שמן צמחי.
• 1, 5 כפות סוכר.
• 1 כפית מלח.
• 3 כוסות קמח לאפיית לחם(בערך).

איך לבשל?

לחמניות שמרים על המים ניתן להכין בקלות רבה. השלב הראשון בהכנת כל מוצר לחם הוא לערבב את החומרים וללוש את הבצק. לאחר שתעשה זאת, תצטרך לחכות שעה עד שהוא יעלה.

בקערה בינונית מערבבים מים ושמרים. מוסיפים חמאה, סוכר ומלח ומערבבים. מוסיפים שתי כוסות קמח ומתחילים ללוש את הבצק. הוסף לאט לאט את הקמח שנותר.

שים את הבצק על משטח מקומח ולשים במשך 4 דקות עד שהוא מגיע למרקם רך וחלק. מניחים אותו בקערה בינונית, משומנת מבפנים. מכסים במטלית נקייה ומניחים לתפיחה במקום חמים ללא גירוי למשך שעה אחת.

הכנה ושזירת בצק

ברגע שבצק השמרים על המים ללחמניות תופח, צריך ליצור את המוצרים. אתה יכול להראות מקוריות ולתת להם צורת נצרים. לשם כך, תצטרכו להכין שלושה "חבלים" מהבצק ולקלוע אותם באותו אופן שבו קלועים צמות על השיער.

שמים את הבצק על קרש עם שכבה קלה של קמח ולשים אותו במשך 4 דקות. מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. מרדדים כל אחד משלושת החלקים בעזרת הידיים, יוצרים שלושה "חבלים" באורך של כ-40 ס"מ. מיישרים את החלקים בעובי ובאורך על קרש מקומח וצובטים את קצוותיהם העליונים. מסובבים אותם לפי העיקרון של צמה קלועה ומניחים את המוצר על תבנית אפייה משומן.מכסים ומניחים במקום חמים למשך 45 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו. אתה יכול לפצל את הצמה שלך ללחמניות אחידות בשלב זה, או שאתה יכול לחתוך את המוצר המוגמר מאוחר יותר.

איך להכין קרום טעים?

הידעת שאתה יכול להכין סוגים שונים של קרום על המאפים שלך? אלו הן שיטות מגוונות שניתן להשתמש בהן עם מתכוני לחם רבים והן קלות מאוד.

• קריספי: יש לרסס את החלק העליון של הפריטים במים בזמן האפייה.
• מבריק: מברישים בחלבון ביצה לפני האפייה.
• כהה ומבריק: מברישים בחלב לפני האפייה.
• קל: מברישים בחמאה מיד לאחר האפייה.

זמן אפייה

ודא שהתנור שלך מחומם מראש לפני הכנסת מזון לתוכו כדי להבטיח זמני אפייה מדויקים. מבשלים את הלחמניות ב-180 מעלות במשך 35-40 דקות.

לאחר מכן הסר את המוצרים מהתבנית והניח להם להתקרר על הרשת.

טיפים לאפייה

כדי להכין את לחמניות המים המושלמות בתנור, הנה כמה טיפים, טריקים ורעיונות נוספים לאפייה. העיקריים שבהם הם:

• ניתן להחליף את המים במיץ תפוחים.
• אופציונלי, הוסף חצי כוס צימוקים או חמוציות מיובשות לבלילת לחמניית מים לתוספת מתיקות.
• כפית וחצי של סוכר שולחן ניתן להחליף בסוכר חום, דבש, מולסה או סירופ מייפל במתכון זה.
• מאחסנים שמרים בכלי אטום ומקררים. חום, לחות ואוויר הורגים את הפטרייה ומונעים את צמיחת הבצק.
• כדי לשמור את הלחמניות רכות, אחסן אותן בשקית ניילון.

אחסן את הקמח שלך כמו שצריך כדי שלא יתקלקל. קמח לחם מכיל יותר גלוטן מקמח לכל מטרה. המשמעות היא שהבצק שהוכן על בסיסו יתפח חזק יותר. אתה יכול להכין קמח לחם משלך על ידי הוספת 0.5-1 כפית גלוטן לכל כוס קמח לכל מטרה.

לחמניות לא טבעוניות

ברור, לאחר ההופעה ההמונית של מכונות לחם במבצע, רבים החלו להעדיף לחם טרי ולחמניות אפויות. המתכון הרזה מתואר לעיל, והאפשרות הזו טובה גם לטבעונים. אבל יש גם גרסאות לא טבעוניות של מוצרי מאפה שאינם מכילים חלב. המתכון הפשוט ביותר ללחמניות כאלה מופיע להלן.

זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 2, 25 כפיות שמרים יבשים פעילים;
• 1 כוס מים חמים;
• 1 כף סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• 2 ביצים בינוניות, מופרדות לחלמונים ולבנים;
• 3, 25 כוסות קמח בערך;
• זרעי פרג.

איך לבשל?

בקערה גדולה מערבבים שמרים, מים חמימים, סוכר ומלח. מערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים אבקת אפייה, חלבונים ו-2 כוסות קמח. מוסיפים בהדרגה את שאר כמות הקמח עדייווצר בצק.

מניחים את הבצק על קרש חיתוך. ללוש אותו כ-6 דקות, להוסיף מעט קמח במידת הצורך (בערך כף). משמנים מיכל גדול בשמן. מכניסים לתוכו את הבצק ואז הופכים אותו כך שהחלק העליון יהיה משומן קלות. מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ונותנים לבצק לתפוח במקום חמים וללא גירוי עד להכפלת נפחו. זה ייקח בערך שעה.

לאחר מכן, הופכים את הבצק על קרש מקומח קלות ולשים עד שכל הבועות התרוקנו, 5 דקות. מרדדים לשכבה ארוכה בעובי של כ-2 ס מ. מגלגלים וחותכים לחלקים שווים בסכין חדה.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים שני ניירות אפייה. מורחים עליהם את החסר במרחק קטן אחד מהשני, מכסים במגבת מטבח נקייה ומשאירים להתפחה חמימה עד להכפלת הנפח (כחצי שעה). לאחר מכן טורפים קלות את החלמונים ומברישים אותם על גבי הלחמניות שלך. פזרו פרג מלמעלה.

אפים לחמניות מבושלות במים במשך כ-20 דקות. לאחר מכן מוציאים אותם מהתנור ומניחים אותם על רשת. הגישו חם או תנו להם להתקרר לחלוטין והקפיאו.

מתכון לחמניית מים מהירה

אפשרות זו היא לא רק מהירה, אלא גם קלה. כדי להכין לחמניות כאלה, לא תצטרך כל כך הרבה מרכיבים, וזה ייצא בזול מאוד. אם אתה משתמש במכונת לחם, אתה תקצר את זמן הכנת הבצק בחצי. הכנת הבצק ביד לוקחת קצת יותרזמן.

איך מכינים את הלחמניות האלה?

בעת לישה של הבצק יש לוודא שהמים אינם חמים. זה צריך להיות מעט חם למגע. הוסיפו כמה שיותר קמח ללישה בעזרת כפית, לאחר מכן הוסיפו את שאר הקמח והמשיכו ללוש בידיים.

הבצק צריך להיות דביק, אבל הוא לא צריך להידבק לידיים. אם זה קורה, הוסף עוד קמח.

המתכון הזה מתאים לטבעונים ולצומים כאחד כי הוא נטול ביצים וחלב. אם אתה מחפש להכין מאפים בריאים יותר, אתה יכול לנסות להחליף מחצית מהקמח לכל מטרה בקמח מלא, ולהשתמש בסוכר חום כחלופה טובה יותר ללבן.

מרכיבים:

• 2 כוסות מים חמים;
• 1 כף שמרים;
• 3 כפות סוכר;
• 2 כפות שמן שולחני (לפתית, זית או קוקוס);
• 1 כפית מלח;
• 7 כוסות קמח.

מוסיפים שמרים למים חמימים ומערבבים להמסה. בקערה גדולה שמים את הסוכר, המלח, החמאה ושתי כוסות הקמח. מערבבים את החומרים הללו לתוך תערובת השמרים. הוסף בהדרגה עוד קמח לקבלת בצק יציב.

ללוש אותו על משטח מקומח במשך 8-10 דקות עד שהוא אלסטי וחלק. לאחר מכן מניחים את הבצק בקערה משומנת ומתפיחים במקום חמים כשעה.

לאחר מכן מעצבים לחמניות ומניחים אותן על תבנית אפייה משומנת. מניחים להתפחה עד כ-30 דקות נוספות. אופים ב-180 מעלות למשך 30-35 דקות.

אפשרות שנייה מהירה

ככלל, כל מתכון ללחמניות עם מים ושמרים כרוך בזמן בישול ארוך. במקרים מסוימים תצטרכו להמתין 5-6 שעות כדי ליהנות מלחמניות או לחם. איך אתה יכול לזרז את תהליך הבישול?

זה פשוט מאוד - ניתן להתאים מעט את המתכון ללחמניות על המים. למשל, אפשר לקחת בירה כבסיס לבדיקה, שמכילה גם שמרים בהרכבה. הלחמניות האלה קלות להכנה ונראות יפות וטעימות.

מתכון זה אינו דורש חמאה או חלב. אפשר להשתמש בקמח לכל מטרה לקבלת בצק רך ופריך. אפשר גם להוסיף קצת סוכר לקצת מתיקות, אבל זה לגמרי אופציונלי. אפשר להוסיף למתכון גם מרכיבים בריאים על ידי הוספת פשתן מלא ושומשום לבצק. זה יעניק למוצרים טעם אגוזי עשיר ויוסיף תזונה. יש גם כמה וריאציות שונות של מאפי הרוזמרין והכמון והפלפלים האלה. נסה עם טעמים שונים וממילא לא תצטער על כך.

כדאי לציין שעדיף לאחסן לחמניות כאלה מבושלות במים במקרר, שכן חיי המדף שלהן בטמפרטורת החדר קצרים במקצת מזה של לחם שמרים רגיל.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 3 כוסות קמח חיטה;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1 כף סוכר;
• 3 כפות של זרעי פשתן;
• 3 כפות שומשום;
• 2 כוסות בירה טבעית "חיה".

בישול

לשלב את כל החומרים היבשים ולערבב היטב. מוודאים שאבקת האפייה משולבת היטב עם כל השאר. לאחר מכן מוזגים 2 כוסות בירה לתוך המיכל. עשה זאת בזהירות, מנסה לא לתת לזה לקצף. מערבבים הכל ביסודיות.

מכניסים את הבצק לתבנית משומנת ומחלקים עם סכין לחלקים שווים. מורחים מעל את זרעי הפשתן והשומשום. אופים בחום של 200 מעלות 45-50 דקות עד שקיסם או גפרור הננעצים במרכז יוצאים נקיים. המתן עד שהכיכר תתקרר מעט לפני שחותכים אותה ללחמניות אישיות.

מסקנה

סיפרנו לכם בפירוט איך להכין לחמניות רזות. המתכון על המים (עם תמונה שהוא מוצג או לא - זה לא משנה) הוא כל כך פשוט שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתו בקלות. לאחר שליטת בהליך הכנת המאפה הפשוט הזה, בסופו של דבר תמיד תוכל לקבל מוצר שימושי וזול על השולחן.