רוטב סיני: מתכוני הבישול הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים שטעמו את המטבח הסיני כנראה שמו לב שהוא נותן תשומת לב מיוחדת לרטבים. כמעט כל מנה, לא משנה אם זה כופתאות או נודלס, בשר או דגים, מוגשת עם רוטב מיוחד וחריף. מתכונים לרטבים הסיניים הפופולריים ביותר מוצגים במאמר זה.

רוטב חמוץ מתוק אוניברסלי: מתכון סיני

רוטב זה משלב חמיצות קלה עם טעם לוואי מתוק נעים. הוא מוגש באופן מסורתי עם בשר ודגים, נאגטס עוף או צ'יפס. לרוטב הסיני החמוץ-מתוק יש צבע קרמלי נחמד שמקורו בסוכר החום.

רצף הכנת הרוטב בבית:

1. בצל, שום (2 יח' כל אחד וציפורן בהתאמה) וחתיכת ג'ינג'ר (5 ס"מ) קוצצים בסכין ומטגנים בשמן צמחי (2 כפות). לאחר שהבצל שקוף, הסר את המחבת מהאש.
2. בסיר קטן עם תחתית עבה, מערבבים יין לבן יבש, רוטב סויה וסוכר (2 כפות כל אחת). הוסף חומץ תפוחים (2 כפות),קטשופ (3 כפות) ומיץ תפוזים (130 מ"ל). מערבבים היטב את כל החומרים ומעבירים אליהם את הירקות המטוגנים במחבת לסיר.
3. שים את הסיר על אש קטנה. מערבבים בו זמנית עמילן (1 כף) עם מים קרים (2 כפות) ויוצקים את התמיסה המוכנה לשאר המרכיבים.
4. מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך. טוחנים את הרוטב החם המוכן במסננת דקה או קוצצים בבלנדר ומגישים לצד המנה העיקרית.

מתכון לרוטב הוסין הסיני המפורסם

הרוטב המתוק הפופולרי ביותר של המטבח הסיני, Hoisin, עשוי באופן מסורתי מפולי סויה. עם זאת, כאשר מבשלים בבית, ניתן לכלול שעועית אדומה משומרת בהרכב שלה. טעם הרוטב זהה, ורק איש מקצוע יכול להבחין בינו לבין האמיתי.

רוטב סיני מתוק מלוח קל מאוד להכנה. מוסיפים ½ פלפל צ'ילי בינוני, חתוך מראש לפרוסות, 2 שיני שום, שעועית אדומה משומרת (3 כפות), אותה כמות של רוטב סויה, חומץ אורז (2 כפות), שמן שומשום ודבש (כפית כל אחת) קערת הבלנדר. כפית). אבל המרכיב העיקרי הוא תיבול סיני מיוחד המבוסס על 5 תבלינים, שמתווסף גם למוצרים אחרים בכמות של ½ כפית. כל החומרים נטחנים בקערת בלנדר. רוטב מוכן מוגש עם עוף או משמש כמרינדה לכל בשר.

איך להכין רוטב סיני חריף

ישאפשרויות רבות להכנת רוטב צ'ילי חריף. האחד הוא כדלקמן:

1. בצל שאלוט ופלפל צ'ילי (ללא גרעינים) מטוגנים בשמן זית (3 כפות). לאחר מספר דקות, הירקות המוקפצים, יחד עם השמן, מועברים לקערת הבלנדר.
2. הרכיבים הנותרים מתווספים לאחר מכן: יין אורז, חומץ אורז, רוטב סויה (4 כפות כל אחת), דבש נוזלי, עמילן תירס (2 כפיות כל אחד), ו-50 גרם גבינת טופו.
3. כל המרכיבים טחונים בקפידה. לאחר מכן, הרוטב הסיני המוגמר מועבר לסירת רוטב ומוגש לשולחן. זה משתלב עם טעם של בשר או עוף.

מתכון לרוטב שזיפים סיני

קשה לדמיין את המטבח הסיני בלי רוטב השזיפים החמוץ-מתוק המפורסם. וקל להכין אותו בבית במטבח שלך.

לבישול רוטב שזיפים סיני חמוץ מתוק, להרתיח במשך 40 דקות חצאי שזיפים מגולענים (1 ק"ג), שורש ג'ינג'ר מגורר (70 גרם), שום (2 שיני), סוכר (100 גרם), מקל קינמון, אורז חומץ (120 מ"ל) ורוטב סויה (65 מ"ל). כאשר השזיפים מבושלים מספיק, אתה צריך להסיר את הקינמון והאניס מהמחבת, ולאחר מכן להקציף את הרוטב עם בלנדר טובל. לאחר מכן ניתן להחזיר לכיריים, להרתיח עוד מעט ולהניח בצנצנות סטריליות. הרוטב יישמר במקרר כ-4 חודשים.