כורד תות: מרכיבים, מתכון, סודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עד שתסתיים עונת התותים, אל תתמהמהו. ברי זה לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. אפשר להכין ממנו מאכלים רבים, כולל תותים. כדי לעשות זאת, אתה לא צריך להשתמש במרכיבים אקזוטיים, אתה רק צריך פירות יער, סוכר, ביצים וחמאה. מנה זו דומה לקצפת רגילה, אך אינה מכילה חלב וקמח.

Dignity

לקרם תותים יוצא דופן יש הרבה תכונות חיוביות. יש לו טעם נהדר ומרקם עדין. יש נימה עדינה של תות במרק המתוק. הצבע הוורוד הבוהק של הקינוח הזה לא יכול שלא לרצות את העין. קרם תותים, שהמתכון שלו די פשוט, הוא אחד מסוגי הקרם הנדירים שניתן להגיש כמנה עצמאית על ידי מילוי קערות שמנת יפהפיות בו. בנוסף, כורדי משמשת לרוב כשכבה לעוגות ביסקוויטים בהכנת אינגליש קייק. ניתן להגיש את הקינוח הזה עם טוסט או פנקייק, או למלא בסלסילות של מאפים.

סודות בישול

תות קורד מבושלים באמבט מים בכלי נירוסטה. זה מונע את ההתרחשותגושים קטנים שמקלקלים את הטעם של הקינוח, כמו גם קיפוח ביצים. על מנת שלקרם יהיה מרקם עדין, יש צורך להקפיד שהמים בקערה התחתונה ירתחו היטב. אם הקינוח לא מתקשה מהר, אתה רק צריך להוסיף אש על הכיריים. כשהקרם מסמיך מסירים אותו מהאש ומשפשפים אותו במסננת על מנת להסיר גושים שאולי הופיעו. לאחר מכן הם שמים את השמן, מערבבים אותו, מכסים אותו בניילון ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז שמים אותו במקום קר. קרם תות, שמרכיביו זמינים כמעט לכולם, ממשיך להסמיך בקור, כך שאם צריך מרקם קליל יותר, מומלץ להוסיף לקרם הקר קצפת. חשוב מאוד להשתמש במיץ לימון סחוט טרי לקינוח, אי אפשר להשתמש בתרכיז לימון. מומלץ לסחוט את המיץ על מסננת כדי שהעצמות לא יפלו לתוך הכלים.

מתכון קל לתותים

מרכיבים: שלוש מאות גרם תותים טריים, מאה גרם חמאה, מאה וחמישים גרם סוכר, ארבעים מיליגרם מיץ לימון, חמש ביצים.

בישול

לפני שמתחילים להכין את הקינוח, צריך להכין את כל המרכיבים. תותים מקולפים, שוטפים היטב ונשלחים לבלנדר לטחינה. מהלימון השטוף סוחטים מיץ שמוסיפים לפירות היער וכותשים יחד עד שנוצר מחית. לאחר מכן מניחים ביצים וסוכר בצלחת קטנה, מקציפים היטב, מוסיפים מחית פירות יער ומערבבים עם מטרפה. לאחר מכן הוסף שמןמניחים את הכלים על הכיריים, מחממים את המסה על האש עד שהיא מתחילה להסמיך, מבלי להפסיק לערבב אותה עם מטרפה. מבשלים כורדי, שאת המתכון שלו אנו שוקלים, עד לקבלת הצפיפות הרצויה. לאחר מכן מוציאים את הכלים, מצננים את הקרם ומכניסים למקום קר.

Card תות קפוא

מרכיבים: תותים קפואים (כמאה ושמונים גרם), שתי ביצים, ארבעים גרם סוכר, חמישים גרם חמאה.

בישול

תחילה עליך להכין את כל המוצרים הדרושים. תותים מוציאים מראש מהמקפיא ומעבירים למדף התחתון של המקרר כך שיימס. כשהתותים הקפואים נמסים, שמים אותם יחד עם המיץ בבלנדר וכותשים אותם למחית. זה ייקח בערך חמש עשרה שניות. את מסת פירות היער מעבירים לקערה, שמים על האש ומבשלים כדקה לאחר הרתיחה. בינתיים, הביצים נשטפות ומייבשות. ביצה אחת מחולקת לחלמון וחלבון, השנייה נשארת שלמה. חלבון מונח בצד, אין צורך בו. את המחית משפשפים במסננת, מחזירים לקערה, מוסיפים ביצים וטורפים היטב. לאחר מכן מוסיפים סוכר, שאותו יש להפוך לאבקה מראש, וחמאה. את כל זה שמים על האש ומרתיחים במשך שתי דקות תוך ערבוב מתמיד. אם תרצה, ניתן להעביר שוב את גבעול התות המוגמר דרך מסננת. הקינוח צונן ומוגש. יהיה לו טעם בהיר ומרקם עדין. קרם משתלב עם פנקייקים.

קרד תותים לקאפקייקס

כורדי אנגלירוב הקונדיטורים שמים בפנים קאפקייקס כדי שהאחרונים יקבלו טעם בהיר ועשיר יותר.

מרכיבים: שלוש מאות גרם תותים טריים, מאה וחמישים גרם סוכר לבן, חמש ביצים, מאה גרם חמאה, לימון אחד.

בישול

גרגרים ממוינים, מנקים, שוטפים. את הלימון חותכים לשניים וסוחטים ממנו את המיץ, מוציאים את הגרעינים. מיץ ותותים מוקצפים היטב בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את הביצים עם סוכר במיקסר, מוסיפים את מסת פירות היער והחמאה. כל זה מונח בקערה, שמים על אמבט אדים, מערבבים, מחכים עד שהשמן יתמוסס. לאחר מכן, הכורדי מבושל כל עוד הם רואים לנכון. מומלץ להגיע לצפיפות כזו כמו בהרתחה של ריבת פירות יער, כי אז יהיה קל למלא קאפקייקס בקרם. בקאפקייקס צוננים יוצרים חור באמצע, למשל בעזרת כלי ליבת תפוח. החורים האלה ממולאים בקמח תות מוכן. אפשר גם לקשט קאפקייקס עם שמנת מעל.

עוגת נסיך שחורה עם קרד תות

מרכיבים לבצק: ארבע ביצים, שתי כוסות סוכר, שתי כוסות שמנת חמוצה, שלוש כוסות קמח, שש כפות קקאו, שתי כפות סודה לתה.

מרכיבים לכורדים: שלוש מאות גרם תותים, מיץ מלימון אחד, מאה וארבעים גרם סוכר מגורען, שש ביצים, מאה גרם חמאה.

מרכיבים לקרם: שתי כוסות שמנת חמוצה, כוס סוכר מגורען, שש כפות קקאו, קוניאק.

בישול עוגות

קמח מערבבים עם סודה וקקאו, טורפים היטב ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה, קמח במנות קטנות ומערבבים היטב. הבצק מחולק לארבעה חלקים, כל אחד יוצקים לתבנית ואופים עד לריכוך.

תות קורד (מתכון לעוגה)

את פירות היער מועכים בבלנדר, מוסיפים מיץ לימון, חמאה מומסת באמבט מים וביצים טרופים עם סוכר. מבשלים את הקמח באמבט מים עד שהוא מסמיך, לא שוכחים לערבב. הקרם המוגמר מקורר.

Cream

שמנת חמוצה מוקצפת היטב עם סוכר מגורען וקקאו, ואז מוסיפים כמה כפות קוניאק.

לעצב את העוגה

העוגות המצוננים מוספגות לפי טעמכם. כל עוגה מונחת בשכבות עם קרם תותים, ולאחר מכן עם שמנת חמוצה. העוגה העליונה מרוחה בקרם ומכוסה במסטיק, מעוטרת בציפוי.

סוף סוף…

Strawberry Kurd הוא קרם עדין בעל מרקם משיי. בעונה מכינים אותו מפירות יער טריים, ובחורף - מקפואים. לקינוח אפשר להוסיף וניל וקינמון. בסיס הקרם הוא מחית תותים, המנה כוללת גם ביצים, סוכר וחמאה. כפי שניתן לראות, סט הרכיבים פשוט מאוד, וכך גם תהליך הבישול עצמו. כורדי היא בסיס מצוין להכנת גלידה, היא מוגשת לרוב כרטבים לפנקייקים ועוגות גבינה.

טעם תות קורד דומה לקוטג' לילדים עם תותים, וזו הסיבה שילדים אוהבים את זה כל כך. קונדיטורים רבים משתמשים בקרם זה עבורהכנת עוגות וקאפקייקס, האפייה במקרה זה מתבררת כטעימה יותר, רכה וריחנית. כיום, כורדי היא מאכל מתוק נפוץ למדי ברחבי העולם, האהוב על מבוגרים וילדים כאחד.