עוגות מסטיק דו שכבות - מתכונים. עוגת דרגש עשה זאת בעצמך

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות דו-שכבות הן פאר שאין לתאר שמעטים מאוד מעיזים לכבד אותו במטבח שלהם. כן, ואנשים מסכימים לקנות חגיגה כזו של בטן רק בהזדמנויות מאוד משמעותיות, הכוללות חתונה, יום הולדת ראשון לילד, כניסתו לבית הספר וכמובן סיומו. יותר מכל, עקרות בית אפילו לא מתביישות באפייה - מי מאיתנו לא עושה את זה! עם זאת, הרכבת המבנה והצורך בקישוט מפואר מפחידים. נגיד מיד שאם תבנו עוגת מסטיק דו-שכבתית, תתמודדו עם הפחד הראשון בצורה אלמנטרית: גם בלי אלמנטים עיצוביים נוספים היא תצא מסודרת ואלגנטית. ואיך לא לקלקל את התוצאות של שעות עבודה רבות בשלב ההרכבה, נספר לכם בפירוט במאמר זה.

Mastic DIY

אתה יכול לקנות מסה זו בחנויות מסוימות. אבל אם תכננתם עוגה דו-קומתית טעימה, יפה וטרייה, עדיף להכין מסטיק במו ידיכם, במיוחד שהתהליך אינו מסובך במיוחד. מאתיים גרם של מרשמלו נלקחים בצורהממתקים (מרשמלו מתאים מאוד). המתיקות צריכה להיות צפופה, לעיסה, לא אוורירית ורכה. אם הממתקים ארוכים, הם נשברים, יוצקים כמה כפות מים ומכניסים לאמבט אדים, שם הם נמסים לעיסה צמיגה תוך ערבוב מתמשך. לאחר מכן מוסיפים אבקת סוכר בהדרגה (הכמות הכוללת היא ארבע מאות גרם) עד שמתקבל "בצק" חלק. אם אתה צריך מסטיק צבעוני, באמצע התהליך, יוצקים צבע בגוון הרצוי יחד עם האבקה. בצורה מוגמרת, מגולגלת לכדור, הוא כמעט אינו נדבק לידיים ואינו מטשטש כמו פלסטלינה. כדי למנוע מהגוש להתפתל, הוא עוטף בניילון נצמד ומחביא אותו במקרר.

Basis

קורז'י, שממנו מורכבות עוגות דרגש, נאפות באופן מסורתי ביסקוויטים ועבים. אפשר, כנראה, לבנות קינוח חגיגי מדק, ממוצא אחר, אבל הם ישמרו על צורת המבנה גרועה הרבה יותר, ויספגו זמן רב יותר. מכינים שתי עוגות; הקוטר העליון צריך להיות לפחות בחצי כך שה"צעדים" יהיו מוגדרים היטב. טעים ומעניין יותר אם המרכיבים נאפים לפי מתכונים שונים. עם זאת, אותן עוגות גם לא רעות, אם משכבים אותן במילויים שונים. המתכונים הבאים מוכרים כמוצלחים ביותר ומתאימים זה לזה.

ביסקוויט שוקולד "קנאש"

עוגות קומותיים מפתות איתו במיוחד, כי הוא מכיל בעצם שוקולד. ברים שחורים נלקחים עם 72% תכולת קקאו (800 גרם),לשבור לחתיכות ולהמיס באמבט אדים. חמאה טובה (חצי מכמות השוקולד) תחילה דופקת עם שתי כוסות סוכר, ולאחר מכן מוקצפת לפריכות יציבה. תריסר ביצים מונעות לתוך המסה; המיקסר לא מפסיק. לאחר מכן, כף מוכנסת עם שקף נדיב של סודה (שרויה בחומץ או מיץ לימון), ואז מנפות לתוך הבצק שתי כפות קקאו וארבע כוסות קמח. כאשר המיקסר הופך את המסה להומוגנית, יוצקים שוקו חם, לבסוף מערבבים אותו ומחביאים אותו בתנור למשך כשעה עם חימום ל-175 מעלות.

ביסקוויט שיפון וניל

גרסה נוספת של העוגות, שאיתה פשוט אי אפשר לעמוד בפני כל עוגה דו-שכבתית. המתכון ידרוש קצת מאמץ, אבל התוצאה של היישום שלו פשוט נמסה בפה. לקערה גדולה מנפים שתי כוסות קמח, יוצקים כוס וחצי סוכר, וניל לפי טעמכם, שלוש כפות אבקת אפייה וחצי מלח. שש ביצים מחולקות לחלמונים וחלבונים, הראשון נשלח לבצק, השני מקורר וטורף עם גבישי חומצת לימון לפסגות צפופות (זה, כמו מלח, נלקח חצי כפית). מים לא קרים מוזגים לתוך החומרים היבשים, קצת יותר מחצי כוס, ובדיוק חצי ממיכל כזה של שמן צמחי. כשהכל ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, הסנאים מתערבים בעדינות עם מרית עץ מלמעלה למטה, הבצק מתפזר בצורה ומחביאים בתנור בטמפרטורה רגילה של 180 צלזיוס למשך שעה, אולי עוד קצת. 40-50 הדקות הראשונות אינך יכול לפתוח את הדלת, אחרת העוגה ישקע.

שמנת חמוצה

כל עוגות הדרגש מכילות קרם כלשהו. עשוי על בסיס שמנת חמוצה נחשב אוניברסלי: זה לא מאוד שמן וכבד, אבל הולך טוב עם כל ביסקוויטים. מכינים אותו בצורה אלמנטרית: לוקחים כוס סוכר לשתי כוסות של מוצר חלב מותסס, מפעילים מיקסר לחמש עד שבע דקות - ואפשר למרוח. עדיף לקחת שמנת חמוצה לא שמנונית מדי, עם 15 אחוז זה יוצא שמנת אלסטית למדי. אם תרצה, ניתן לטעום בווניל.

כמה מילים על המילוי

עוגות ל"מגדל" המיועד, כפי שכבר צוין, נאפות עבות. כדי להפוך אותם עסיסיים יותר, הם נחתכים בזהירות אופקית לשתיים או שלוש צלחות ומשרים אותם - אפשר להשתמש בסירופ רגיל, אפשר להשתמש בהספגה מיוחדת, שעבורה ממיסים שתי כפות סוכר בערימה של מים חמים, הנוזל משולב עם חצי כוס סירופ פירות יער או פירות וכוס רום (קוניאק). תערובת כזו מוצלחת במיוחד אם מכינים עוגת חתונה דו-שכבתית. בעת האיסוף מקפלים צלחות אישיות לתוך העוגה המקורית עם ממרח קרם ותוספות נעימות מונחות ביניהן. לאפשרויות "למבוגרים", לחתונה או יום נישואין, משתמשים לרוב בפירות יבשים (צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים) ואגוזים. אם העוגה שלך היא דו-שכבתית - לילדים, אז פירות משומרים או פירות יער מריבה יתאימו יותר. השימוש באפרסקים ודובדבנים מוצלח במיוחד. פירות מסוכרים וחתיכות מרמלדה הם גם טובים. מי שחושש שהעוגה הדו-קומתית שלו, שנעשתה באהבה במו ידיו, תהיה מתוקה מדי בגלל הספגה, יכול להסתדר בלירק קרם בין הצלחות. רק אז יש למרוח אותו בנדיבות רבה יותר.

איך להרכיב נכון

כשמכינים את כל מרכיבי המנה, נשאר רק לקפל את העוגה כדי שלא תשקע, החלק העליון לא יזוז החוצה, והבסיס לא ייפול. מכיוון ששתי הקומות כבדות למדי, ישנם סודות מסוימים כיצד להשיג נוף יפה. מלכתחילה, כל עוגה שנאספת מהשכבות מצופה מכל הצדדים בקרם ונשלחת לזמן מה למקרר להשרייה. בשלב זה מגולגלת שכבה דקה של מסטיק, מחולקת לשני חלקים לא שווים. את העיגול הגדול יותר מניחים בזהירות על העוגה התחתונה ומיישרים. הצדדים מכוסים בצורה אחידה וחלקה במסטיק. הקצה העודף נחתך - לא גבוה במיוחד, מכיוון שהוא יכול אז להתכווץ מעט ולרכב למעלה. אותן מניפולציות נעשות עם חלק קטן יותר מהעוגה. כעת, כדי שעוגת המסטיק הדו-שכבתית שלכם לא תתפרק, לוקחים 4-5 שיפודים השווים לגובה העוגה התחתונה וננעצים בתוכה אנכית. מצע נחתך מקרטון, בקוטר קטן בשני סנטימטרים מה"רצפה" העליונה, ומניחים על תומכים אלו. את העוגה השנייה מניחים מעל עם שתי מרית.

נותר רק לקשט את יצירת האמנות הקולינרית שלך. אם אתם אופים עוגת חתונה דו-שכבתית, תוכלו לקנות קישוטים בסיסיים - ברבורים, לבבות, פסלונים של הזוג הטרי - ולהשלים אותם עם ורדים מעוותים ממסטיק וצבועים בקרם צבעוני. לילדים אפשר לאפות דמויות זנגביל מצחיקות, לצבוע אותן ולצבוע את ה"נוף" בקצפת. כבר פה -חופש מוחלט של יצירתיות ובריחה חופשית של פנטזיה!