קרם אפייה וחלב מרוכז: מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הפינוק האהוב על ילדים בכל הגילאים הוא חלב מרוכז. ילדים לא צריכים לספור קלוריות ולדאוג לגזרה שלהם, אבל הם יכולים פשוט לאכול מתיקות על שתי הלחיים עם כף עם לחמנייה רכה ותה. לכן, כמעט בכל בית יש תמיד צנצנת חלב מרוכז לכל מקרה. מקרים כאלה הם הכנת עוגות, גלידות וקינוחים אחרים. כי שמנת חלב מרוכז קלה להכנה, וכולם אוהבים את הטעם שלה.

זוכרים את עוגת קייב המפורסמת עם קרם עדין וריחני בצורה יוצאת דופן? לא תמיד אפשר היה לקנות אותו, ועקרות בית רבות למדו איך לבשל אותו בבית. כדי לעשות זאת, היה צורך לייבש כראוי את עוגות החלבון ולהכין שמנת מחלב מרוכז. ועכשיו עוגה ביתית טעימה יותר מהקנייה בחנות, שנייה רק לקישוטים.

חלב מרוכז הוא ניטרלי למדי בטעמו ומשתלב היטב עם סוגי מזון אחרים להכנת מגוון קינוחים. קרם חלב מרוכז הוא בסיס מצוין לקינוח מרהיב עם דובדבנים, המוגש באגרטלים שקופים או בכוסות. הוא זה שבתמונה. וזה קל להכנה.

תזדקק לפחית חלב מרוכז ו-300 גרם גבינת מסקרפונה. אם לא הצלחתם לקנות גבינה איטלקית, אפשר לקחת 400 גרם שמנת 30%, שמנת חמוצה בתכולת השומן הגבוהה ביותר, טרייה תמיד, ללא חמיצות, מתאימה גם היא. גבינה אין צורך להקציף מראש, אבל יש להקציף שמנת ושמנת חמוצה כדי לתת להם עקביות יציבה ולא נוזלית.

לגבינת שמנת (שמנת חמוצה) מוסיפים חלב מרוכז, כמה כפות של יין קינוח ריחני או קוניאק, מערבבים עם מטרפה או בלנדר במהירות נמוכה. תצטרכו גם עוגיות ביסקוויטים, אותן יש לייבש בתנור ולמעוך לפירורים גדולים.

נותר לאסוף קינוח יפהפה. מוזגים כף פירורים לכוס שקופה בתחתית, לאחר מכן מקרימים וחוזרים שוב על השכבות. דובדבנים טריים או בסירופ מונחים מעל. ניתן לשמור את הקינוח במקרר, כך שנוח להכין אותו מראש. ניתן להחליף דובדבן בכל ברי - כאן הבחירה בידי המארחת.

בנפוליאון ועוגות דבש מכינים שמנת חלב מרוכז על בסיס רפרפת. מתכוני רפרפת בדרך כלל דורשים חמאה, אך ניתן להחליף אותה באותה כמות של חלב מרוכז. הקרם מתגלה כנוזלי יותר ופחות שומני - נוח לשכבת עוגות. אם מכינים שמנת מחלב מרוכז מבושל, היא תצא צפופה יותר ובעלת טעם קרמלי קל.

חלב מרוכז מתווסף לגלידה ביתית, וחלב מרוכז מבושל יעניק לו טעם של קרמבו. מתכונים רביםפשטידות שמנת חמוצה וסוכר ניתן להחליף עם זה. עוגות חלב מרוכז יותר פירוריות ומתוקות במידה.

לדוגמה, קל לאפות זברה מסורתית עם חלב מרוכז. טורפים שתי ביצים עם מיקסר, מוסיפים צנצנת חלב מרוכז וכוס קמח עם כפית סודה. מפרידים חצי מהבצק ומוסיפים 1-2 כפות קקאו. בצלחת פשטידה עמוקה מורחים לסירוגין את הבצק בצבעים שונים. זברה נאפה בתנור לא יותר מ-20 דקות בטמפרטורה בינונית.