עוגה עם בננות וחלב מרוכז: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגה עם חלב מרוכז ובננות - קינוח שאהוב על רבים. יש מספיק מתכונים והמלצות איך לבשל אותו. אבל נתמקד בשתי אפשרויות: איך מכינים ללא אפייה ואיך מכינים עוגת ביסקוויטים קלאסית.

הבדל במתכון

אז מה ההבדל? התשובה פשוטה מאוד: הכל קשור לבסיס. עוגת בננה וחלב מרוכז ללא אפייה עשויה על שכבת עוגיות. המתכון הקלאסי דורש ביסקוויטים פרוסים.

מה אני יכול להחליף בבננות?

עוגת עוגיות, חלב מרוכז ובננה היא בהחלט טובה. אבל רבים עשויים לחשוב שקינוח כזה הוא מתוק מדי. כמובן, ילדים ישמחו מבננות. אבל למבוגרים אפשר להכין עוגת קיווי. טעמם מעט חמצמץ משתלב היטב עם שמנת חמוצה.

אם הבננות מתכהות

עבור עקרות בית רבות, האסתטיקה חשובה ביותר. לכן, בננות, הנוטות להתכהות, עשויות להיראות מכוערות בשכבת העוגה. במקרה זה, קרם קינוח אפשרי בהחלט.מבשלים בנפרד, מכתים אותו קלות בכף קקאו. נגיעה כזו תוסיף יופי לגוון ותהפוך את הטעם למורכב ונעים יותר. עם זאת, כדאי לזכור שהטריק הזה לא יעבוד עם פירות אחרים. בננה הולכת טוב עם קקאו. אבל המיץ של רכיבים אחרים פשוט לא יאפשר לקרם להתעבות.

עוגה עם בננות וחלב מרוכז: רשימת מרכיבים

אז, לקינוח אנחנו צריכים:

• קמח ברמה גבוהה - 100 גרם;
• חמאה (תכולת שומן מ-82%) - 100 גרם;
• סוכר מגורען - 75 גרם;
• ביצת עוף - 3 חתיכות;
• בננה - 2 חתיכות;
• חלב מרוכז - שני שליש מפחית רגילה;
• סודה לשתייה - חצי כפית.

שלב אחר שלב בישול

הדבר הכי חשוב לזכור הוא עובי הקרם. בכל מתכון לעוגת בננה וחלב מרוכז שתבחרו, הקרם צריך להיות צפוף. רוב עקרות הבית, בלי הרבה היסוס, לוקחות חלב מרוכז גולמי. אבל אתה לא צריך לעשות את זה. אחרי הכל, זה טומן בחובו השרייה מוגזמת של העוגות. בנוסף, עוגיות נוטות להתרכך הרבה יותר מהר מבסקוויט קלאסי.

אז בואו נתחיל:

1. הרתיחו את החלב המרוכז שלנו. לשם כך, שומרים את הצנצנת 45 דקות במים רותחים אם אנחנו מכינים עוגה עם עוגיות, חלב מרוכז ובננה ללא אפייה; אם עם ביסקוויט קלאסי - 35 דקות.
2. בזמן שהחלב מגיע למצב, אנחנו מכינים את הבצק. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. אנחנו מצננים את האחרון במקפיא למשך 10 דקות. יותרזמן אינו נדרש. מקציפים את החלבונים במהירות הגבוהה ביותר של המיקסר עד להופעת פסגות נוקשות. מערבבים את החלמונים, מכניסים אותם לתוך המסה בעדינות ובהדרגה.
3. מיד לאחר מכן, זרקו סוכר לקערה. שוב, לנצח הכל במהירות מרבית. אנו מביאים לעקביות הומוגנית. גרגירי סוכר לא צריכים להיות גלויים למגע.
4. הכנס סודה למסה. זה יכול להיות כיבוי או לא. אבל כדי שהעוגה תהיה ממש מפוארת, או להוסיף מיץ לימון לכף עם סודה, או ישירות לתוך הבצק. טיפות 3-5, לא יותר. שיטה זו משמשת גם כאשר אתה צריך להבהיר את הביסקוויט עצמו. שוב אנו משיגים אחידות המונית, אבל כבר במהירויות בינוניות.
5. באותה מהירות, אנו מכניסים קמח. אנחנו עושים את זה בחלקים. ברגע שהבצק נעשה אחיד, כבה את המיקסר.
6. אנחנו מחממים את התנור מראש. הגדרנו את החיישן ל-1700 מעלות. בזמן שהטמפרטורה הנדרשת הושגה, הוא עוסק בטופס לבדיקה. אנו מורחים אותו בשמן ומפזרים פירורי לחם. יוצקים את הבצק כך שיתפזר בצורה אחידה. אם אין לכם תבנית סיליקון, אלא פלדה, עדיף לכסות את התחתית עם קלף מזון.
7. אופים את העוגה כחצי שעה. כמובן, הכל תלוי בסוג התנור שלך. אבל בדיקת מוכנות צריכה להיות לא לפני 20 דקות. אם תפתח את הארון מוקדם מדי, הביסקוויט "ייכשל" ואין מה לעשות בקשר לזה.
8. המפתח לרכות של כל עוגה הוא הספגה. במקרה של ביסקוויט, אתה יכול לפנות למניפולציה פשוטה. אנחנו מוציאים את העוגה שלנו מהתנור. אנחנו מחכים שיתקרר. לאחר מכן, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו אותומקפיא למשך הלילה. אגב, בצורה זו, העוגה יכולה להישמר במשך חודש. כמובן, אתה יכול להסתדר בלי טכניקה זו. אבל ההקפאה מאפשרת לך להשיג את הרכות הגדולה ביותר של אפייה, ולכן ההספגה הטובה ביותר.
9. אנחנו מחלקים את הביסקוויט לעוגות. מספרם של האחרונים ישתנה מהפאר של המוצר. בדרך כלל זה שתיים או ארבע שכבות. חתוך עם חוט מטבח או חוט דיג רגיל.
10. עוגה עם בננות וחלב מרוכז אינה מורכבת רק מהמרכיבים המצוינים. החוליה המקשרת בו היא חמאה איכותית. שימו לב: בשום מקרה לא פריסה. ממרח הוא תחליף לחמאה. הוא מורכב משומנים צמחיים וחלב, כמו גם טעמים שונים. בנוסף, הוא אינו מתאים כקלסר רכיב, כי הוא מתרכך הרבה יותר מהר מחמאה אמיתית. לכן אנו בוחרים במוצר איכותי עם אחוז שומן של לפחות 80 אחוז. אז בואו נתחיל לבשל את השמנת. מקציפים את החמאה עד לקבלת מרקם לבן אחיד. בהדרגה, ממש בכפית, אנו מציגים חלב מרוכז ובננות קצוצות דק. כתוצאה מכך, המסה צריכה להיראות כמו פירה שופע בגוון בז' רך. אנו מעבדים את העוגות עם הקרם שהתקבל. זכרו שיש לחשב את הכמות שלו לפי כמה שכבות יש לכם. אנחנו מתחילים בהרכבה. אנו מניחים בננות קצוצות דק על הביסקוויט הראשון והלפני אחרון. שמנו את העוגות אחת אחת. מצפים את העוגה המוגמרת בשארית הקרם.

איך לקשט

אין להעמיס על עוגה עם בננות וחלב מרוכז. אחרי הכל, הוא עצמוכשלעצמו יש טעם עשיר. לכן, כקישוט, מתאימים לזה פיזליס, ספריי שוקולד צ'יפס או סתם שושנים שמנת קטנות.

ללא אפשרות אפייה

עוגה עם בננות, שמנת חמוצה וחלב מרוכז קלילה ואוורירית יותר. ובשל העובדה שאתה לא צריך לבזבז זמן באפיית ביסקוויט, הכוחות היקרים שלך נשמרים. בנוסף, קל מאוד להכנה. אפילו ילד יכול להתמודד עם התהליך הזה.

מרכיבים:

• חמאה - 80 גרם;
• עוגיות (באופן אידיאלי - "חלב אפוי") - 200 גרם;
• בננות - 3 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• חלב מרוכז - 250 גרם;
• שוקולד מריר - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 60 גרם;
• סוכר וניל - לפי הטעם.

כמובן, אתה יכול להתנסות ברשימה זו. יש להחליף שמנת חמוצה בשמנת בעלת אחוזי שומן של יותר מ-30 אחוז, וחלב מרוכז עם גבינת קוטג'.

בישול צעד:

1. שלח עוגיות לקערה של בלנדר או מעבד מזון. לזרוק שם חמאה. טוחנים עד שהמסה נראית כמו חול רגיל.
2. אנחנו לוקחים טבעת קונדיטוריה. הקוטר חייב להיות לפחות 22 ס"מ. שמנו מתחתיו צלחת. אנו מפיצים את המסה מהבלנדר לאורך התחתית. שימו לב לאחידות.
3. שלח את הטבעת למקרר למשך 15 דקות.
4. קלפו את הבננות. חתכנו עם צלחות בגודל של לא יותר מ-5 מילימטרים.
5. שלח שמנת חמוצה לקערה להקצפה. הכנסנו את זהמקרר למשך 15 דקות. כך שהמסה תהיה קלה יותר לנצח.
6. אנחנו מקבלים את שכבת החמאה והעוגיות שלנו. יוצקים עליו חלב מרוכז. כמו כן, אל תשכח חלוקה אחידה. מסדרים בננות.
7. חזרה לשמנת החמוצה שלנו. מוציאים מהמקרר ומקציפים כ-30 שניות. הכניסו בהדרגה אבקת סוכר (אל תשכחו לנפות תחילה כדי שלא יהיו גושים) וונילין. מקציפים עוד 3 דקות עד שנוצרים פסגות נוקשות.
8. מורחים את השמנת החמוצה על שכבת החלב המרוכז והבננות.
9. שלושה שוקולד מריר על פומפיה דקה. מפזרים את העוגה עם הפירור שנוצר ושולחים אותו למקרר לכמה שעות. מסירים את הטבעת לפני ההגשה. הקינוח מוכן!

טיפ קטן

עוגה עם בננות וחלב מרוכז ללא אפייה ניתן להכין בצורת קונדיטוריה הרגילה. וזה לא חייב להיות עגול בכלל. אם יש לכם ריבוע, אפשר לקחת את העוגיות הקצרות הרגילות בצורת מלבן ופשוט להניח אותן היטב בתחתית. אם משולש - לוקחים עוגיה בצורת משולש. העיקר שהטופס חייב להיות ניתן להסרה.

אבל אם בחרתם ליצור את הבסיס על ידי הנחת העוגיות, ולא ריסוק אותן בחמאה, קחו בחשבון שהיא תהיה פחות ספוגה בשמנת. כן, ולחתוך עוגה כזו זה לא מאוד נוח.