בישול בצק ללא שמרים לפשטידה ולפשטידות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פשטידות, עוגות גבינה, לחמניות - סמלים ארוכי טווח של בית משגשג וגאוות המארחת. בעולם המודרני נשאר פחות ופחות זמן לבישול, אבל בכל זאת אתם רוצים לשמח את המשפחה שלכם עם מאפים. הרבה פחות זמן מושקע על הבצק ללא שמרים. עבור הפשטידה, אתה יכול להשתמש בלחם קצר או מאפה ללא שמרים.

אין אבקות אפייה בבצק הקצר, ומשתמשים באבקת אפייה או סודה בבצק טרי עם כמות מספקת של חומצה בהרכב. הכנת בצק ללא שמרים לפשטידה היא הרבה יותר מהירה משמרים מסורתיים, והתוצאה אינה גרועה יותר.

אל תשכחו את בצק העלים. הוא לא מלוח ולא מתוק, כך שכל מילוי משתלב היטב איתו, והמוצרים עדינים במיוחד. זהו בצק ללא ביצים ושמרים, אבל בבית לוקח הרבה זמן ומיומנות להכין.

נכין בצק ללא שמרים לפשטידה בצורה פשוטה ממוצרים זמינים. מחממים חבילת חמאה בטמפרטורת החדרשמנים. אז אפשר ללוש הכל פשוט על השולחן, לעשות שקע בקמח, או להפקיד את הלישה של הבצק על הקומבינה. לקמח, שיזדקקו ל-6 כוסות (נפח כוס 250 מ ל), מוסיפים חמאה רכה, חצי כוס סוכר, 4 ביצים, 2 כוסות שמנת חמוצה 20%, חצי כפית סודה ומלח. יש ללוש את הבצק במהירות, משתדלים לא לחמם אותו בידיים, ולהוציא אותו לקור, לכסות אותו בניילון מהתפתלות. אחרי חצי שעה אפשר להכין עוגה.

לפשטידות כאלה, המילוי של גבינת קוטג' או שזיפים מתוקים מתאים היטב. אנחנו מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, אחד מהם מרדדים לשכבה בעובי 0.5 ס"מ ומונח על יריעת מתכת. מניחים שכבת מילוי מעל, סוגרים אותה ברצועות בצק בצורת סריג. חותכים לרצועות ברוחב 1.5-2 ס"מ. משמנים את הפאי בביצה טרופה בחלב - ולתנור בחום בינוני. אופים 20-25 דקות, מצננים וחותכים לצורות יהלומים.

אפשר להכין בצק ללא שמרים לפשטידה עם שמנת חמוצה וקוטג'. הבצק הזה נפלא כי נוח להכין אותו מראש ולשמור במקרר 2-3 ימים תוך שימוש לפי הצורך. הנה סט המוצרים המרשם שלו: חבילת גבינת קוטג', כוס שמנת חמוצה, כפית סודה ו-3 כוסות קמח. אין צורך ללוש, פשוט מערבבים את המוצרים, מכניסים לשקית ניילון ומכניסים למקרר ללילה.

ניתן לקחת את המילוי בפשטידה על הבצק מלוח ומתוק. טעימים הם פשטידות עם כרוב, עם עשבי תיבול ובצל, עם תפוחים בחורף, עם דובדבניםקַיִץ. נוח גם להכין פשטידות מהבצק הזה, לאפות בתנור או לטגן במחבת.

הבצק ללא שמרים הפשוט ביותר לפשטידות מטוגנות עשוי על קפיר. עדיף לקחת את הקפיר השמן ביותר, ולהוסיף כף שמנת חמוצה לנטולת השומן. כדי להאכיל משפחה של 4 אנשים בפשטידות, מספיק 0.5 ליטר קפיר. אנחנו לוקחים קערה עמוקה, שופכים לתוכה קפיר, מוסיפים כפית מלח וחצי כף סודה. עכשיו אתה צריך לערבב קפיר עם סודה עם כף כך שהתגובה תתחיל ויופיע קצף. בשלב זה, אנו נרדמים קמח. אתה צריך להתמקד ב-3 כוסות, אבל לא להניח הכל בבת אחת. מערבבים עם כף כדי שהבצק יהיה רך ככל האפשר.

חיתוך בצק רך קשה יותר מבצק קשה, אבל פשטידות ממנו שופעות ונימוחות. בצק קפיר אינו דורש הגהה ולכן יש להכין את המילוי מראש, ולטגן מיד את הפשטידות החתוכים.