מתכון לעוגיות ביסקוויטים: פנטזיות של מומחים קולינריים ממדינות שונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפייה לא מיועדת רק לאמהות לילדים קטינים. גם מבוגרים אוהבים ממתקים. אחת הדרכים הקלות ביותר לרצות את יקיריהם היא לאפות ביסקוויט. כנראה שלכל עקרת בית יש מתכון משלה, מקורי ונבדק דור לעוגיות ביסקוויטים. למי שטרם רכש ירושה כזו, אנו מציעים אפשרות אלמנטרית. ומי שכבר מכיר את הדקויות והסודות יכול לחדש את המדריך הקולינרי שלו בתענוגות שהומצאו על ידי מאסטרים מוכרים בבישול.

רק ביסקוויט

מתכון הביסקוויטים הקל ביותר הוא פשוט ביותר. חתיכת חמאה נלקחת ב-100 גרם (חצי מאריזה רגילה) ומחלקים לשניים. חלק אחד נמס לאט, השני נשאר שלם. שני החצאים מחוברים, מוסיפים כוס סוכר לא שלמה, שתי ביצים ומעט מלח. כל המסה מעורבבת (מוקצפת) עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין. לאחר מכן, מכניסים כוס וחצי קמח ושתי כפות אבקת אפייה. לישה היטב מכניסים למקרר למשך כארבעים דקות. לאחר שסבל בזמן הנכון, מרדדים אותו בשכבה דקה וחותכים את העוגיות העתידיות. האפשרות הקלה ביותר - עיגולים, לחוץזכוכית. אפשר להשתמש בתבניות מתולתלות או בסכין ודמיון – אז תקבלו עוגיות מגוונות ומעניינות יותר. תבנית האפייה מכוסה בנייר כסף או קלף, ריקים מונחים על "המלטה" - ובתנור מחומם למשך כשבע דקות. סומק יעיד על מוכנות.

Savoyardi

זה חלק מקינוח הטירמיסו המפורסם מאיטליה. מכאן הגיע המתכון לביסקוויטים. זה מוכן קצת יותר מסובך מאשר לעיל. ולא בגלל שחלק מהפעולות הקולינריות קשות - צריך רק יד קלה ומיקסר טוב לתוצאה מוצלחת. ל"זרע", מקציפים שלושה חלבוני ביצה לקצף צפוף, ואז מערבבים עם 30 גרם סוכר ומביאים לברק וחלק. השלב הבא: מערבבים בנפרד את אותה כמות סוכר עם שני חלמונים ומקציפים גם עד לקבלת תערובת תפוחה לחלוטין. מאחדים את המסות, מוסיפים להן קמח (כשליש כוס) ומערבבים בעדינות כך שיישאר אוויר ב"בצק". בחלק זה עדיף לעשות את המתכון של עוגיות הביסקוויטים בקפדנות, אחרת התוצאה תתברר כשטוחה ולא מעוררת תיאבון. משקית המאפה סוחטים את המסה על תבנית מרופדת במקלות ארוכים, מפזרים פעמיים אבקת סוכר ומשאירים "לנשום" למשך רבע שעה. המחוות האחרונות הן להניח את הסדין למשך עשר דקות בתנור חם מאוד.

Biscuit Roses

קל להכנה עד שהגיע הזמן ליצור את הפרחים. אבל אפילו זה יכול להיעשות אםלא לפחד מראש. איזה מתכון לעוגיות ביסקוויט תבחר בו זמנית לא חשוב. את הבצק יוצקים על תבנית אפייה בעזרת כף. רצוי שזה יתפשט במעגלים - זה מאוד מפשט את הפעולות הבאות. בתנור חם, החסר נאפים תוך דקות ספורות, אז עדיף להיות בקרבתו כדי לא לפספס את הרגע הנכון. כאשר חם, עלי הכותרת מוסרים מהסדין ומפותלים בצורה הרצויה, מיד מהדקים זה לזה. יש זמן להתקרר - אל תיצמדו. כמובן שהמתכון הזה לעוגיות ביסקוויטים בתנור אינו מקורי מבחינת הרכב, אבל הוא בהחלט ייחודי בהגשה. גם ילדים וגם מבוגרים אוכלים "פרחים" בתיאבון רב.

עוגיות פיננסי

מתכון הביסקוויטים הזה ניתן לנו על ידי הצרפתים. הקושי הוא שהוא דורש קמח שקדים, ולא קל לקנות אותו כמו חיטה. קצת יותר ממאה גרם חמאה מומסים, ורכישת מצב נוזלי על ידה אינה אות לסיום התהליך - החמאה נשמרת על האש עד שהיא משחימה ויש לה ריח אגוזי. את החלבונים של ארבע ביצים מביאים לקצף, מוסיפים 100 גרם אבקת סוכר (בכלל לא סוכר!), 80 גרם שקדים ו-50 גרם קמח רגיל, מעט מלח וטעם - קינמון, הל או וניל. לאחר מכן, יוצקים שמן מבושל מדי ללא משקעים, הכל מעורבב. מתכון הביסקוויטים הזה מגיע בתבניות, אז אתה צריך לשמן אותם בחמאה, גם אם יש לך סיליקון. אם רוצים, אפשר במרכז כל תבנית,ממלאים בשני שליש (לא יותר!) בבצק, מורידים חצי כפית ריבה. הוא יצלול פנימה - ותקבלו קאפקייקס עם מילוי. ב-200 מעלות, העוגיות שלך יהיו מוכנות תוך רבע שעה.