מאפינס שוקולד: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאפינס הם מוצרי בצק קטנים בעלי צורה עגולה עם ובלי מילוי. כיום, כל עקרת בית יכולה להכין מאפינס שוקולד. זה מספיק כדי לתרגל את כישורי הבישול שלך וללמוד בקפידה את שיטות ההכנה. למרבה המזל, מאפינס שוקולד קלאסי לא כל כך קשים להכנה, ועכשיו אתה יכול למצוא הר שלם של מתכונים.

כמו שאומרים, אין גבול לשלמות. במאמר זה לא רק תלמדו כיצד להכין מאפינס שוקולד בתבניות, אלא גם תקבלו טיפים חשובים שעזרו ליותר מעקרת בית אחת להגיע לתוצאות מצוינות.

הקדמה קטנה

כפי שבשלנים חובבים רבים מאמינים בטעות, מאפינס זהים לקאפקייקס. אבל בעצם זה לא. בניגוד לעוגה, למאפינס יש עקביות בצק נוזלית יותר ואפשר לשים בו מילוי. בנוסף, הטכניקה להכנת מאפינס פשוטה יותר: הבצק עבורם מעורבב במהירות, ולעוגה דופקים אותו לאורך זמן.

באופן מסורתיעוגה מתווספת רק עם פירות מסוכרים, צימוקים, אגוזים ומאפינס מגיעים עם מילויים שונים. אפשר, למשל, להכין מאפינס שוקולד עם מילוי נוזלי משוקולד מומס, פירות יער, קרם קצף. אפילו מוצרים מלוחים אפשר להכין, למשל, עם גבינה.

מתכון למאפינס שוקולד קלאסי

מתכון זה נחשב בסיסי. אפשר כמובן להתנסות בהוספת בננה (במקרה זה תצטרכו להגדיל את כמות הקמח (עד 200 גרם). כך תוכלו לקבל מאפינס בננה-שוקולד ריחניים.

מרכיבים לבישול:

• 150 גרם קמח לבן מנופה;
• 100 גרם סוכר;
• 50ml חלב;
• 2 ביצים;
• 50 גרם חמאה;
• 50 גרם שוקולד (רצוי מריר);
• ונילין - על קצה סכין;
• 1 כפית אבקת אפייה לבצק (אפשר להשתמש בסודה - יש להרוות עם חומץ).

בישול

המוזר של הכנת מאפינס שוקולד (כן, וכל מאפינס באופן כללי) היא העובדה שאתה צריך קודם כל לערבב את כל החומרים היבשים, אחר כך את הנוזלים, ואז לשלב את שני המרכיבים ולצקת את הבצק המוגמר לתוך תבניות.

מערבבים סוכר, קמח, אבקת אפייה ווניל. כפי שאומרים חלק מהמתכונים, ניתן להשתמש באבקת סוכר במקום סוכר, ולאחר ערבוב המרכיב היבש של המאפינס, מומלץ לנפות שוב את התערובת במסננת נדירה. אבל, כפי שמראה בפועל, מאפינס שוקולד יוצאים נהדרים גם ללא ניפוי נוסף.

נמס על מיםאמבט (או מיקרוגל) חמאה ושוקולד, מערבבים עם ביצים וחלב. לאחר מכן אנו משלבים מוצרים רטובים ויבשים ויוצקים את התערובת לתוך מיכלי אפייה. מאפינס נאפים בטמפרטורה של 200 מעלות למשך כ-20 דקות.

קפה של שוקולד

ניתן להכין בקלות מאפינס בטעם קפה באמצעות המתכון הבסיסי, פשוט השתמשו בקפה מבושל במקום בחלב. אבל שיטת בישול זו תדרוש יותר סוכר - תצטרך להכפיל בערך את הרכיב שלה. על מנת לבדוק את היחס הנכון, תצטרכו להמיס את הסוכר בקפה המוגמר ולטעום מהמשקה. כדי להכין קפה לבצק, צריך לחמם 50 מיליליטר חלב, לשפוך פנימה כפית קפה טחון, לערבב הכל, להביא לרתיחה, להניח בצד. להרתיח עוד כמה פעמים במרווחים של דקה אחת.

לאחר מכן מסננים בזהירות את התערובת, מוסיפים סוכר. אנחנו מצננים את המאפינס שלנו ונוכל להגיש אותם בבטחה לארוחת הבוקר.

Chocolate curd

כדי להכין מאפינס לפי המתכון הזה, צריך להכין את המילוי הבא: לקחת גבינת קוטג', לערבב עם וניל וסוכר. את הביצה מהמתכון הקלאסי אפשר להחליף בשתי כפות גבינת קוטג' שומנית. לאחר מכן נמשיך לפי הסכימה הרגילה.

מקציפים את הקוטג' בבלנדר או פשוט מערבבים. בגרסה הראשונה, טעם גבינת הקוטג' בקושי יהיה מורגש, והמאפה יתברר ריחני ולח יותר. בגרסה השניה, הדגשות הקצפת יהיו בולטים יותר.

טיפ: אין לקחת גבינת קוטג' עם גרגירים– העקביות צריכה להיות שמנונית ונימוחה, ללא גושים קשים.

מאפינס צימוקים של שוקולד

מאפים מתוקים תמיד היו פופולריים: גם בחגים וגם בימי חול. כמובן, בחגים, עקרות בית מצטיינות במורכבות של הכנת מתכונים מפוארים, ובימי חול הן מרשות לעצמן להירגע ולבשל משהו פחות מסובך. עם זאת, מתכון פשוט לא אומר חסר טעם.

מאפינס שוקולד עם צימוקים יהיו תגלית לאוהבי השוקולד. המתכון הזה מהיר וקל להכנה והוא בטוח יביא שמחה לכל המשפחה.

מתכון זה שייך למטבח האירופי. באופן מסורתי, זה מבושל בתנור.

זה לוקח 40 דקות להכין 12 מנות.

מוצרים נדרשים:

• 400 גרם קמח;
• 125ml חלב;
• 4 ביצים;
• 300 גרם סוכר;
• 200 גרם צימוקים;
• 200 גרם חמאה;
• חצי כפית סוכר וניל;
• 4 כפות. ל. קקאו;
• 1 שקית אבקת אפייה.

שיטת בישול

מלכתחילה מערבבים ביצים עם סוכר מגורען ולאחר מכן מקציפים את התערובת במיקסר לקבלת עיסה אוורירית של ביצים, שבמראה תדמה לבסיס ביסקוויטים. אל תשכח את סוכר הווניל.

ככל שתערובת הביצים תהיה לבנה יותר, כך הבצק יהיה אוורירי יותר, מה שאומר שהוא יבעבע עם החלבונים המוקצפים עם סוכר.

אנחנו לוקחים חמאה מומסת (נמסה בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים),חותכים אותו לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצק. בזכות החמאה המרוככת הבצק יקבל את האחידות הרצויה. לשם כך צריך גם להקציף את החמאה במיקסר ולערבב אותה עם בסיס הבצק. אגב, שומן חלב יוסיף רכות נוספת למאפים שלכם. ניצחנו שוב את כל המוצרים. יוצקים פנימה את הקמח המנופה ומוסיפים את אבקת האפייה. לאחר מכן, אנו לוקחים כף כדי ליצור בצק בצפיפות בינונית. המגע הסופי הוא הוספת קקאו וצימוקים. כמה שיותר צימוקים, יותר טוב. כולם רוצים להיתקל במילוי מלוח במנה שלו.

משמנים קלות את תבניות הסיליקון בשמן צמחי, ממלאים אותן בבצק מוכן (היא צריכה להיות כמו שמנת חמוצה בעקביות). אין למלא את התבניות עד הסוף, כדי שיהיה מקום להגבת הבצק. אופים את המאפינס במשך 25 דקות כדי שיהיו שחומים כמו שצריך ויקבלו את האווריריות המתאימה. אם החלק העליון סדוק מעט, אז המאפינס אפויים וצריך להוציא אותם מהתנור. לאחר שהמוצרים התקררו, מניחים אותם על צלחת להגשה. הקפידו להכין תה או קפה, הגישו קינוח מוכן לשולחן.

Stuffed

זו אגדה אמיתית - כמעט כל מעריצי המאפים הפשוטים והטעימים מכירים את המתכון הזה. אתה יכול להכין את המילוי לפי העדפותיך. יש אנשים שאוהבים מאפינס רפרפת, יש אנשים שאוהבים מילוי פירות ויש אנשים שאוהבים מאפינס שוקולד עם שוקולד (נשמע כמו "חמאה", אבל המתכון הזה לא פחות מהמם).

כדי להכין את הבצק תזדקק ל:

• 200 גרם קמח לבן;
• 100 גרםסוכר;
• 50ml חלב;
• 2 ביצים;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות. ל. אבקת קקאו;
• vanillin;
• אבקת אפייה.

הכנה: ממיסים חמאה, מחממים חלב, מערבבים, מוסיפים ביצים, מערבבים הכל שוב. אנו משלבים מוצרים יבשים. ללוש את הבצק. בניגוד למתכון הקלאסי, הבצק סמיך יותר בגלל נפח הקמח המוגבר. הודות לנפח הנוסף, המילוי לא ייפול למטה.

סוד המתכון הזה הוא כדלקמן: יוצקים יותר ממחצית מנת הבצק לתבנית אפייה, ואז שמים שם את המילוי, ויוצקים מעל את שאר הנתח. בואו נעבור למרכז הנוזלי.

מתכון למילוי שוקולד

כדי לקבל אמצע נוזלי לחלוטין, שוברים את השוקולד ומכניסים לשקית ניילון צמודה, מוסיפים שמנת וממיסים באמבט מים ללא רתיחה.

לאחר מכן, חתכו את קצה השקית ויוצקים מעט שוקולד על הבצק, ארוז בתבנית. אם נשאר לך עוד ציפוי, אתה יכול להשתמש בו כדי לקשט את המאפים שלך.

אם אתה אוהב מילויים עבים יותר, אתה יכול להשתמש בשברי שוקולד חלב, לבן או מריר. אגוזים וקוקוס מגורר נהדרים כאן.

המתכון למאפינס שוקולד עם שוקולד הוא פינוק אמיתי! גם יקיריכם ישימו לב לזה, ללא ספק.

מילוי דובדבן

אנחנו לוקחים דובדבנים מופשרים או טריים, סוחטים בעזרת מרית עץ, מסננים את המיץ. מקציפים בבלנדר עם סוכר ומוסיפים למוצרים שלנו. הכל פשוט ומטורףטעים.

מילוי כתום

מילוי זה עשוי מריבות תפוזים או גבינת קוטג' עם תפוז. לשמנת, מקציפים תפוז בבלנדר, סוחטים את המיץ ומערבבים את המסה המתקבלת ללא נוזלים עם גבינת קוטג' שומנית, מוסיפים סוכר לפי הטעם. אם למשל רוצים להחליף תפוז בבננה אז לא כדאי להשתמש בסוכר - המילוי בכל מקרה ייצא מתוק-דבש

מתכון לשוקולד צ'יפס

הגרסה הזו מיועדת לאניני שוקולד אמיתיים.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 200 גרם קמח;
• 100 גרם סוכר;
• 50ml חלב;
• 2 ביצים;
• 50 גרם חמאה;
• 50 גרם שוקולד;
• חבילה של סוכר וניל;
• אבקת אפייה.

תהליך בישול: מכינים את הבצק לפי הסכימה הקלאסית, אפשר להחליף חלב בשמנת חמוצה או בקפיר (הבצק יתפח איתם טוב יותר והמאפים יהפכו ליפים יותר באופן ניכר). נמיס את השוקולד בשקית, יוצקים את הבצק לתבנית בהדרגה, שכבה אחר שכבה, על כל אחת מהן מטפטפים כמה טיפות של שוקולד מומס. אין לטפטף שוקולד על השכבה העליונה - בהשפעת טמפרטורה גבוהה הוא פשוט יזרום.

להכנת שוקולד צ'יפס, השוקולד מוקפא ואז חותכים אותו בסכין חדה. במקרה זה מפזרים שבבים מעורבבים עם אגוזים על שכבת בצק. מאוד נוח לאפות מאפינס שוקולד עם מילוי שוקולד לפי המתכון הזה בספל קרמי רגיל במיקרוגל למשך עשר דקות. קינוח גורמה מוכן.