מלפפון חמוץ טעים עם גריסי פנינה וחמוצים: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המרק האהוב שכל משפחה רוסית מבשלת בהנאה הוא מלפפון חמוץ עם גריסי פנינה וחמוצים. המתכון למנה עשוי להשתנות בהתאם להעדפות טעם, עונות השנה או אמונות דתיות. במאמר זה, נספר לכם כיצד לבשל מלפפון חמוץ טעים עם גריסי פנינה. ניתן לראות גם תמונות של המרק בעמוד שלנו. אם אתם מכינים מנה כזו בפעם הראשונה, אז עקבו אחר ההוראות ותהנו מהתוצאה המצוינת.

ראסולניק. מתכון שעורה קלאסי

ככלל, מרק זה מבושל במרק בשר, מוסיפים דגנים וחמוצים. קראו את המתכון שלב אחר שלב לחמוצת שעורה ובישלו איתנו:

• השרו חצי כוס שעורה במים קרים למשך מספר שעות, לאחר מכןלסדר אותו, לשטוף ולשפוך עליו מים רותחים. בזמן שהגריסים מהבילים, התחל להכין את המרק.
• הכן מרק בשר חזק מצלעות חזיר או בקר. הוסף לזה דגנים מוכנים. כמה לבשל שעורה למלפפון חמוץ? במקרה זה, 40 דקות יספיקו כדי שהדגנים ירתחו ויהפכו לרכים.
• מטגנים בצל קצוץ וגזר מגורר בשמן צמחי עד להזהבה. כשהירקות מוכנים מוסיפים אותם למרק.
• ארבעה תפוחי אדמה בינוניים, קלופים, חתוכים לקוביות ושמים במרק.
• מגררים כמה מלפפונים כבושים בפומפייה דקה ומוסיפים למרק יחד עם המלח.
• להבשל מלפפון חמוץ כ-20 דקות, ובסוף להוסיף מלח, פלפל ועלה דפנה.

הגישו מרק חם עם שמנת חמוצה, קרוטונים או קרוטונים.

המלפפון החמוץ הנכון עם גריסי פנינה

שפים רבים מעדיפים את המתכון הזה כי הם מאמינים שצריך להכין את המנה הזו עם מרק עוף. איך לבשל מלפפון חמוץ (מתכון קלאסי) עם שעורה:

• בסיר קטן, מרתיחים חצי כוס שעורה, ואז מסננים את המים ושוטפים אותם במסננת. יוצקים את הדגנים עם שני ליטר מים ומרתיחים במשך שעה אחת.
• בקערה אחרת, מרתיחים את חזה העוף, מסירים את הבשר וחותכים אותו לקוביות.
• חותכים חמישה תפוחי אדמה קטנים קלופים ומכניסים את המרק לרתיחה.
• ארבעה מלפפונים כבושים או כבושים קוצצים ומטגנים במחבת.לאחר מכן, מוסיפים להם גזר מגורר דק ובצל קצוץ. כשהירקות מוכנים, טובלים אותם במרק.
• קוצצים את העגבניות דק ומוסיפים למרק (ניתן להחליף אותן ברסק עגבניות). שלח לשם את העוף, מלח, הוסף פלפל ועלה דפנה.

מלפפון חמוץ מרובה כיריים עם נקניק

אם למטבח שלכם יש עוזר רב-כיריים מודרני, השתמשו בו כדי לבשל מנה טעימה מאוד לפי מתכון פשוט. איך לבשל מרק חמוצים (תמונה) עם שעורה:

• קוצצים את הגזר והבצל, מחממים את השמן בקערת רב-כיריים ומטגנים את הירקות בשמן צמחי.
• קוצצים נקניק מעושן (אפשר לקחת בייקון או חזה) ומטגנים עם ירקות.
• 200 גרם חמוצים חתוכים לחצאי טבעות, מוסיפים לקערה יחד עם רסק העגבניות וממשיכים לבשל יחד.
• לאחר עשר דקות, הוסיפו חצי כוס שעורה (צריך להשרות אותה מראש במים קרים) ותפוחי אדמה קצוצים לבישול האיטי. שפכו מים לקערה עד לסימון הרצוי והגדרו אותה למצב "אורז".
• בסוף הבישול יש להמלח, לפלפל את המרק, לתבל בשום ועשבי תיבול.

הגישו מלפפון חמוץ עם שמנת חמוצה או מיונז.

מלפפון צהוב עם שמפיניון

במהלך הצומות, תוכלו לפנק את עצמכם או את יקיריכם במרק טעים. איך לבשל מלפפון חמוץ ירקות טעים עם שעורה? מתכון קלאסי:

• השרו חצי כוס גריסי פנינה ללילה בקורמים.
• חותכים ארבעה מלפפונים כבושים או כבושים לקוביות קטנות ותבשיל בקערה נפרדת.
• 200 גרם של שמפיניון טרי חתוך לקוביות ומטגנים יחד עם בצל קצוץ בשמן צמחי.
• שמים שעורה בסיר ומבשלים עד לריכוך. כמה לבשל שעורה למלפפון חמוץ? אם הדגנים שוכבים במים קרים כל הלילה, הוא יהיה מוכן תוך 30 דקות. אם השרית שעורה במשך כמה שעות, ואז לבשל אותה לפחות שעה.
• לאחר שהגריסים מוכנים מוסיפים למרק רוטב מלפפון, פטריות, גזר מגורר ותפוחי אדמה פרוסים.
• לאחר עשר דקות, הוסיפו רסק עגבניות או כמה עגבניות טריות שפשפו דרך מסננת לתוך המלפפון החמוץ. אל תשכחו לשפוך את מלפפון חמוץ המלפפון למרק, להוסיף מלח, פלפל גרוס ועלה דפנה.

מלפפון חמוץ דגים עם גריסי פנינה

תוכל לבשל מלפפון חמוץ שעורה טעים לא רק על מרק בשר או ירקות. סלמון טרי יעניק למנה שלכם ארומה מיוחדת וטעם פיקנטי. קרא להלן כיצד לבשל מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים (מתכון):

• להפשיר את הסלמון (500 גרם), לקלף אותו מהעור, להסיר את הסנפירים, הקרביים, הזנב והראש. חותכים את פילה הדג למנות ומבשלים אותם בסיר במשך 30 דקות לפחות. בסיום, מסננים את המרק מהעצמות באמצעות מסננת או בד גבינה.
• שוטפים ומנקים את שורש הפטרוזיליה, תפוחי האדמה, הגזר והבצל. קוצצים את הירקות בסכין ומגררים.
• להשרות שעורה לכמה שעות, לשטוף מתחת למים ולבשל יחד עם תפוחי אדמה בדגיםמרק.
• קוצצים שני מלפפונים כבושים ומטגנים במחבת עם ירקות אחרים. בתום הטיגון מוסיפים כף קמח, כף רסק עגבניות ומערבבים הכל היטב.
• שופכים את הצלי למרק, מוסיפים לו מלח, תבלינים ועלה דפנה.

כשהמרק מוכן, מחלקים אותו לקערות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם שמנת חמוצה שמנה.

מלפפון חמוץ בשר

למרק זה, אנו ממליצים להשתמש בבשר בקר או פסולת (לב, ריאות, כבד). זה גם ישלב בצורה מושלמת מלפפונים כבושים ופטריות כבושים. איך לבשל מלפפון חמוץ בשר עם שעורה (תוכלו לראות את התמונה למעלה):

• בשר בקר על העצם (כ-800 גרם) יוצקים שלושה ליטר מים ומבשלים כשעה, זכור להסיר מדי פעם את הקצף.
• בזמן זה, שטפו חמש כפות שעורה, הוסיפו מים והניחו לעמוד זמן מה.
• קח שני מלפפונים כבושים גדולים, קולפים אותם וקוצצים אותם בסכין. לאחר מכן, מבשלים אותם במחבת כ-15 דקות. בסוף מוסיפים להם גזר מגורר ובצל קצוץ. מטגנים יחד ירקות עד להזהבה.
• כשהבשר מוכן, הוציאו אותו וטחנו אותו. מסננים את המרק במידת הצורך ומכניסים לתוכו את הבשר המוכן. הוסף קוביות תפוחי אדמה, מוקפץ, מלח, פלפל, שום טחון ועלה דפנה למרק.

כאשר חמוצים מושבעים, הגישו אותו לשולחן עם מיונז או שמנת חמוצה.

ראסולניק עםשעועית במרק דגים

למרק זה עדיף לבחור דגים עם מספר מינימלי של עצמות קטנות. ועכשיו על איך לבשל מלפפון חמוץ דגים עם גריסי פנינה וחמוצים. מתכון לפניכם:

• 350 גרם של דג מופשר, הסר את הקרביים, הסנפירים והעור. ממלאים אותו במים ומבשלים עד לריכוך.
• שעורה (150 גרם) למיין, לשטוף ולהשרות במים למשך מספר שעות.
• מסירים את הדג המוגמר בעזרת כף מחוררת, ובמקום זה שמים 100 גרם שעועית, שגם אותה יש להשרות מראש במים ולאחר מכן להרתיח עד חצי בישול.
• קוצצים בצל, גזר, פרצלונים וסלרי ומטגנים בשמן צמחי.
• הכנס את כל המוצרים המוכנים למרק, כמו גם מלפפונים חתוכים לקוביות.
• לאחר רבע שעה מכניסים למחמצת אדג'יקה, עלה דפנה, פלפל גרוס ומלח. אל תשכח לשפוך לתוכו מעט מלפפון חמוץ.

בזמן שהמרק מחלחל, חתכו את הדגים למנות והכניסו אותם לקערות. לאחר מכן, יוצקים את המרק לקערה ומגישים אותו לשולחן עם מיונז או שמנת חמוצה.

ראסולניק עם שלושה דגנים

אתם חושבים שאפשר להכין מלפפון חמוץ טעים רק עם שעורה? נוכיח לכם שזה לא כך ונספר לכם איך לבשל מרק ריחני ועשיר עם שלושה דגנים. מתכון חמוצים:

• שלושה תפוחי אדמה, קלופים, חתוכים לקוביות, מכוסים במים ומבושלים על אש בינונית.
• אורז, חיטה ושעורה (50 גרם כל אחד)לשטוף, למיין ולשים בסיר.
• קלפו את הבצל והגזר, קוצצים ואז מטגנים בשמן צמחי.
• קוצצים שלושה מלפפונים כבושים באקראי, מוסיפים לירקות ומטגנים יחד כמה דקות. לאחר מכן, ערבבו אותם עם רסק עגבניות.
• שים את המרק בסיר, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד כמה דקות.

ניתן להכין ארוחת ערב כזו במהלך התענית.

מלפפון חמוץ עם כליות

אניני טעם אומרים שבמתכון הזה כל הטעמים מאוזנים ומשלימים זה את זה בצורה מושלמת. מרק זה עשיר במידה, בעל חמיצות מיוחדת וארומה נעימה. קרא כיצד להכין מלפפון חמוץ שעורה:

• קחו את הכליות (כ-800 גרם) חתכו אותן לאורכן והכניסו אותן למים לכמה שעות.
• להרתיח קילו חזה בקר במים ללא מלח או תבלינים אחרים.
• כשהבשר מוכן, הוציאו אותו מהמחבת, הוציאו את העצמות וחתכו לחתיכות.
• מרתיחים את הכליות בקערה נפרדת, ולאחר מכן שוטפים שוב במים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
• ארבעה תפוחי אדמה, קלופים, חתוכים לקוביות ומכניסים למרק. שלח לשם חצי כוס שעורה שטופה.
• קוצצים גזר ובצל, ואז מטגנים במחבת. מוסיפים לירקות חמוצים קצוצים דק ומבשלים הכל יחד במשך כמה דקות.
• הכניסו למרק את רוטב הירקות, הבשר המוכן, מלח ופלפל.

כשהמנה מוכנה, הגישו אותה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.

מלפפון חמוץ עוף עם פטריות

אם אתם רוצים להעניק למנה המוכרת מילדות טעם מיוחד, אז הוסיפו לה פטריות יער טריות. תושבי הקיץ צריכים לאהוב את המתכון הזה, מכיוון שהם יוכלו לבשל מנה פשוטה אך טעימה מאוד באמצעות מוצרים זמינים. איך מכינים מלפפון חמוץ טעים עם גריסי פנינה וחמוצים (מתכון):

• מרתיחים 300 גרם פילה עוף עד לריכוך. לאחר מכן יש להוציא את הבשר ולסנן את המרק במסננת.
• חמישה תפוחי אדמה וחמוצים חתוכים לרצועות דקות ואז מכניסים למרק.
• פטריות טריות או מלוחות (100 גרם) חתוכות באופן שרירותי וגם שולחות למרק.
• מטגנים בנפרד בצל קצוץ וגזר מגורר. לאחר מכן, מערבבים אותם, מוסיפים כף קמח ומבשלים יחד כמה דקות.
• הכניסו לסיר את הירקות, עוף מגורר, מלח, פלפל ועלה דפנה. מבשלים הכל יחד עוד כמה דקות.

כשהמרק מוכן, הגישו אותו עם מיונז או שמנת חמוצה, שום וקרוטוני לחם שחור.

מלפפון חמוץ מעושן

הכינו לארוחת הצהריים גרסה מקורית של מנה המוכרת לכולם מילדות. מבשלים מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים יחד. מתכון:

• טובלים שוק עוף טרי ואחד מעושן במים ומבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות.
• 100 גרם שעורה לשטוף, לשפוך מים רותחים ולהשאיר לאדות למשך חצי שעה.
• ארבעה תפוחי אדמהמקלפים וחותכים לקוביות.
• מסירים את שוקי העוף מהמחבת, מפרידים את הבשר מהעצמות ומחזירים למרק. שלח לשם דגני בוקר ותפוחי אדמה.
• בזמן שהמרק מתבשל, מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי. בסוף מוסיפים כף רסק עגבניות ומבשלים הכל יחד עוד כמה דקות.
• קצוץ ארבעה מלפפונים כבושים באקראי ותבשיל עם ירקות לזמן מה.
• הכניסו את הטיגון המוגמר לסיר, הוסיפו מלח, פלפל ועלה דפנה.

הגישו את המרק חם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.

מסקנה

ראסולניק הוא מנה נפלאה של המטבח הרוסי. בשלו אותו לפי מתכונים שונים ובחרו את המתכונים שאתם הכי אוהבים.