איך לבשל מרק גריסי פנינה טעים בדרכים שונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בין המנות הראשונות, מרקים פופולריים במיוחד בקרב שפים. בישולם קל ופשוט יותר מ"נוזלים" אחרים, ומבחינת הטעם והאיכויות התזונתיות והתועלת, סוג מזון זה לא ייכנע לאף אחד אחר. ירקות, דגנים, פטריות, פירות - אין באמת גבול לשפע הקולינרי!

המלצות כלליות

מרק פנינים מעיד במיוחד בהקשר זה. למרות שהוא קשור לקייטרינג ממלכתי (קנטינות מתקופת ברית המועצות, צבא וסנטוריום, מטבח בית חולים), עם זאת, מבושל כהלכה, הוא ייתן סיכויים לתענוגות קולינריים רבים. העיקר איך להרתיח את הדגנים. ואז מרק שעורה ייצא ריחני, משביע, עשיר. וכדי לחסוך בזמן הבישול, הקפידו להשרות שעורה למשך 3-4 שעות כדי שתתרכך היטב. וכמובן תסדר את זה, אחרת כל אשפה תיכנס לאוכל. שטפו היטב מתחת למים זורמים לפני ההשריה. הכי מעורר תיאבון הוא מרק גריסי פנינה על מרק בשר. אבל הוא טוב ורזה. למגוון ארומה וטעם, אל תשכח לשים את השורשים, ולצבע בולט יותר- גזרים. נוכל לרצות גם את חובבי המטבח החלבי: מהמאמר שלנו תלמדו איך לבשל מרק שעורה חלב.

מרק חלב

אנחנו נתחיל איתו, דרך אגב! המנה תמשוך את כל המתוקים, במיוחד לילדים. אתה יכול לבשל אותו גם לארוחת בוקר וגם לארוחת ערב. ולא יהיו לך בעיות עם מה ואיך להאכיל את הקטנים הקטנים! איך מבשלים מרק מתוק עם גריסי פנינה? המתכון ממליץ לקחת 5 כפות שעורה על כל ליטר חלב. אתה לא צריך להירדם יותר, אחרת תקבל לא את הראשונה, אלא דייסה. מיינו את הגריסים, שטפו והשרו למשך שעתיים לפחות. ועדיף בערב, אם מתכננים מנה לבוקר, או אחר הצהריים, אם רוצים להגיש אותה לארוחת ערב. כן, והמרק עם גריסי פנינה צריך לעמוד על האש, מציין המתכון, כמעט שעה. אז הכל צריך להיעשות מראש!

שופכים את הגריסים למים רותחים ומרתיחים כ-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, ומעבירים את גריסי הפנינה לסיר עם חלב חם. מבשלים 45-50 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד חלב. בתום הבישול יוצקים לתוכה שקית וניל או סוכר וניל. ממתיקים את המנה לפי הטעם, מתבלים בכמה כפות חמאה ומסירים מהאש. מגישים חם עם קרוטונים מלוחים. ולשים כמה עלי נענע על כל צלחת.

מעדן פטריות

אבל לארוחת ערב זה יהיה מרק שעורה עם פטריות. אתה כבר יודע להכין דגנים מראש. מתברר אוכל טעים מאוד, מבושלבמרק בשר. זה ייקח בערך 2-2.5 ליטר. מרתיחים שעורה עד חצי בישול. בערך חצי או שני שליש כוס נצרכים לכל סיר מרק. תצטרכו גם תפוחי אדמה - 4-5 פקעות, 250-300 גרם פטריות (אם תרצו - שימו יותר, זה כבר חובבן), 200 גרם שורשי פטרוזיליה וסלרי, 1 בצל, מעט שמן לטיגון, כמו כמו גם תבלינים: עלה דפנה, פלפל ריחני, מלח.

קלפו את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות. קוצצים את הפטריות שטופות ומטגנים בשמן עם בצל. חותכים את השורשים לקוביות קטנות ומוסיפים לפטריות, ממליחים מעט. מכניסים את הגריסים למרק הרותח ונותנים לו להתבשל במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה. לאחר 10 דקות נוספות שולחים טיגון פטריות למחבת. מלח, פלפל, הוסף תבלינים זמן קצר לפני המוכנות. לפני ההגשה מפזרים את המרק בפטרוזיליה או שמיר ומתבלים בשמנת חמוצה לפי הטעם. ניתן גם להניח אותו ישירות על צלחות. מסתבר מרק אצילי, שהוא הכרחי!

מלפפון חמוץ דגנים: מבשלים את מרק הבסיס

אוהבי אוכל טעים בוודאי ישמחו ממרק גריסי פנינה עם מלפפונים, או במילים פשוטות, מלפפון חמוץ. זה מבושל באופן מסורתי עם כליות, בדרך כלל בשר בקר. אתה צריך להיות מסוגל לעבד אותם: עליך להסיר בזהירות את השומן, להסיר את הסרטים. כל כליה (צריך חצי קילוגרם למרק) חותכים לכמה חלקים, שוטפים, מכניסים לסיר עם מים קרים (רק קרים!) ומניחים לרתיחה. לאחר מכן מסננים את המים, ושוטפים את הבשר שוב היטב מתחת לברז. עכשיו אתה יכול לבשל ממנומרק - משך ההליך כשעה וחצי.

מלפפון חמוץ דגנים: הביאו את המנה למוכנות

במשך הזמן הזה, אפשר להכין את שאר המרכיבים. תזדקק לחצי כוס שעורה (מושרה מראש), 2-3 חמוצים, 50 גרם שורש סלרי, 1 גבעול ו-1 שורש פטרוזיליה, גזר קטן, בצל, 4 תפוחי אדמה גדולים. חותכים את השורשים והבצל לרצועות ומטגנים בשמן צמחי. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות, גם מלפפונים, גזר לקוביות. כשהמרק מוכן, מוציאים את הכליות ומסננים את המרק. מכניסים לתוכו את הדגנים ומרתיחים 15 דקות. מוסיפים מלפפונים ותפוחי אדמה ומבשלים עוד חצי שעה. כ-10 דקות לפני תאריך התפוגה מכניסים את הצלי למרק ויוצקים פנימה מעט מלפפון חמוץ (כדי שהטעם יהיה בהיר יותר). קוצצים את הכליות, מסדרים בצלחות. יוצקים את המלפפון החמוץ, מוסיפים לצלחות שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים. יש לך ארוחת צהריים טעימה!