איך לבשל מרק דגי חדקן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות העובדה שדג החדקן הוא דג מעדן והוא די יקר, עקרות בית משתמשות בו לבישול. יתר על כן, מרק דגים חדקן ניתן למצוא לא רק על השולחן החגיגי, אלא גם בימי חול. הסיבה לכך היא שלדג יש ערך ביולוגי גבוה.

בשר חידקן מכיל קבוצה גדולה של ויטמינים, חומצות אמינו, יסודות קורט ומינרלים הנחוצים לחיי אדם מלאים. כן, והטעם של החדקן מיוחד. רבים מציינים שטעמו יותר כמו בשר של חיה יבשתית גדולה כלשהי. הטעם הדג הרגיל הוא מעט מאוד. הרגע הזה מוסבר על ידי העובדה שהחדקן מכיל הרבה חומצה גלוטמית.

המנה הפופולרית ביותר היא מרק דגי חדקן. מסתבר שהוא לא שומני, אבל מאוד עשיר וריחני. בנוסף, בשר חדקן ישתלב היטב עם המרכיבים העיקריים של המרק הזה. אל תפחד מניסויים קולינריים. הוסף ושנה מתכוני מרק דגים קלאסיים. הדבר היחיד ששפים מנוסים תמיד מייעצים לו הוא השימוש בסלרי. והשורשים האלה יעניקו לאוזן החדקן אוזן מדהימהלטעום, להוסיף מגע נעים פיקנטי למנה.

Ukha regular

מרכיבים:

• שלושה סטייקים של חדקן.
• חצי שורש סלרי.
• שורש פטרוזיליה.
• בצל.
• מלח.
• גזר.
• חמאה.
• תבלינים למרק דגים.
• תפוח אדמה אופציונלי.
• מים.

איך לבשל מרק דגי חידקן

ככלל, להכנת המנה הראשונה משתמשים בפילטים או סטייקים מוכנים. אתה לא צריך לבזבז זמן בגילוף דגים. רק לטבול את החתיכות במים קרים, לשים את המחבת על האש ולתת לנוזל לרתוח. אנחנו מסירים את הקצף. אנחנו מייצרים גז בינוני. אנחנו קוצצים את כל השורשים במעגלים או קוביות. את הבצל חותכים לקוביות קטנות מאוד. הוסף ירקות למים. מלח, יוצקים תיבול למרק דגים או מרק. מוכנות המרק תיקבע לפי מוכנות הירקות. מוגש עם מרק חדקן עם פרוסת חמאה, בצל ירוק ועשבי תיבול.

מרק דגי גבינה

עקרות בית רבות במתכון של מרק חדקן משתמשות בגבינה רכה עם טעם ניטרלי לא פולשני. כמו כן במתכון מומלץ להשתמש בפלפל צ'ילי חריף לפי הטעם, ובזרעי שומר אם רוצים. נניח ששני המרכיבים נותנים טעם יוצא דופן אך נעים.

אילו מוצרים יידרשו

• כמה סטייקים של חדקן.
• גזר.
• כף זרעי שומר.
• 30 גרם אורז.
• תרמיל פלפל צ'ילי חריף.
• ליטר וחצי מים.
• בצל.
• מלח.
• שמן חמניות.
• 120gגבינה.

תכונות בישול

טובלים את הסטייקים במים כשהם רותחים. מוסיפים מלח, תבלינים. אנחנו מייצרים גז בינוני. בצל, כמו גם גזר עם זרעי שומר, מטוגנים בשמן חמניות. אתה יכול לחתוך ירקות כרצונך. מוסיפים אותם למנה. מרתיחים את המרק במשך 10 דקות, ואז מכניסים לתוכו את טבעות הפטרוזיליה והצ'ילי הקצוצות, ואז יוצקים פנימה את האורז. לאחר בישול, מוסיפים גבינה. אנחנו מכבים את הגז. יוצקים את מרק דגי החדקן על צלחות, מקשטים עם ענף פטרוזיליה.

אוזן חגיגית

שם המנה מדבר בעד עצמו. טעים, מהיר להכנה, אבל בטעם שרימפס, מרק דגים מקבל גוון אחר לגמרי. מומלץ להוסיף שרימפס ישירות בקליפה, כדי שיתנו יותר טעם. לפני ההגשה מוציאים את הסרטנים מהאוזן, מנקים ושמים על צלחת.

רשימת מרכיבים

• 360 גרם פילה חדקן.
• שורש סלרי.
• 280 גרם שרימפס.
• 50 גרם כוסברה או כוסברה ירוקה.
• גזר.
• שמן חמניות.
• ענף רוזמרין.
• מלח.
• ג'ינג'ר טרי.
• תבלינים למרק דגים או דגים.
• 2 ליטר מים.
• כרישה.

תיאור תהליך הבישול

שופכים מים לסיר ומביאים לרתיחה. שרימפס קלוף, כמו גם פילה דג, מוכנסים למים לאחר רתיחה. מומלץ להפחית את האש מיד, שכן ניתן להפריד קצף בשפע. על גז בינוני, המרק למרק הדגים העתידי מבושל במשך 12-15 דקות. יוצקים שמן למחבתלשלוח לשם ענף רוזמרין. רק בשמן שחומם היטב הוא ייתן את כל הטעמים שלו. הסר את הרוזמרין. מטגנים גזר ובצל בשמן ריחני. מוסיפים ירקות למרק. אנחנו חותכים את שורש הסלרי ושולחים אותו לאוזן.

ג'ינג'ר מגורר וכוסברה קצוצה מוסיפים 5 דקות לפני שהמנה מוכנה. מוגש עם לחם לבן או קרוטונים. אפשר להוסיף כפית מיץ לימון או חומץ יין לצלחת לפני ההגשה.

אוקה על המוקד

כל דייג יגיד לכם שאוקהה המבושלת בטבע היא הרבה יותר טעימה מזו שמכינים במטבח הביתי. וזה יהיה נכון. אין טעם לחלוק על עובדה זו. אתה רק צריך לקחת את כל המרכיבים הדרושים, לקנות סיר טוב, להצטייד במצב רוח מעולה וללכת לבשל מרק דגים על אש גלויה.

Products

• דג. לבישול על אש עדיף לבחור סט למרק דגים. הסטים כוללים זנב וראש, ולמעשה הם נותנים יותר שומן במרק. אופציונלי, ניקח גם כמה סטייקים של חדקן.
• גזר.
• פטרוזיליה או שורש סלרי.
• 4 ליטר מים.
• תפוח אדמה אחד גדול.
• Bow.
• עלה דפנה.
• מלח.
• זוג עגבניות שרי.
• חצי לימון.
• גרגירי פלפל.
• חמאה.
• 120 מ"ל וודקה.

איך לבשל את המנה

לפני הבישול חלקו את הדגים לשתי קבוצות. הראשון יהיה מורכב ראשים וזנבות, שמהם יפהחמין. הקבוצה השנייה מכילה סטייק או פילה חדקן, שיתווספו לאוזן מעט מאוחר יותר, וישמשו גם בהגשה. זה, אולי, ההבדל העיקרי בין מרק דגים על האש לבין מרק חדקן ביתי.

שפוך מים לסיר, שלח לשם סט למרק דגים, קורט מלח, גרגירי פלפל ועלה דפנה. אנחנו תולים את המיכל על אש פתוחה ומבשלים עד שמתקבל מרק עשיר וטעים. לאחר מכן אנו מסירים את החלקים הבלתי אכילים של החדקן, ומחליפים אותם בחתיכות בשר טהור. אפשר לסנן את המרק לפני הוספת הסטייק.

בשלב זה, שים את תפוחי האדמה, הגזר ושורש הסלרי. אנו מתמקדים במוכנות של ירקות, שכן פילה הדג יתבשל הרבה יותר מהר. כמה דקות לפני שמסירים את הסיר מהאש, מוסיפים וודקה, מיץ לימון וחצאי עגבניות. האוזן מבושלת על האש. בהגשה מומלץ להוסיף לצלחת פרוסת לימון וכף גהי או חמאה.