מתכון שוקולד טעים: תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שוקולד הוא מתוק שאהוב על ילדים ומבוגרים. אפשר להוסיף למנה, לאכול לבד או עם שתייה חמה. מוצרי שוקולד הם "אורחים" רצויים של כל שולחן חג. הם יכולים לשפר את מצב הרוח והם מסוגלים לחזור לילדות לזמן מה. אם אתה מכיר לפחות מתכון שוקולד אחד, אתה לא יכול לחשוב איך להפתיע את משק הבית.

איך לבחור שוקולד

אם תנסו פרוסת שוקולד, תוכלו לקבוע את איכותו. האריח הימני מובחן על ידי משטח מבריק וחלק, התכה מיידית על הלשון, והיעדר בועות ושריטות. עם זאת, אפשר לדעת כמה טוב מוצר שוקולד לפני שמנסים אותו.

השלב הראשון הוא לקרוא בעיון את ההרכב שעל התווית, המפרט את המרכיבים. בדרך כלל, החומרים שהם ברובם נכתבים תחילה. המרכיבים העיקריים של מתכון שוקולד צריכים להיות: קקאו מגורר וחמאת קקאו. אם יש הרבה מהם, אז שוקולד טבעי. אם יש מעט רכיבים כאלה, מוצר זה ייקרא "ממתקיםאָרִיחַ". אז, שוקולד חלב צריך להכיל כ-30% קקאו, שחור - יותר מ-36%, שחור נוסף - בין 55 ל-80%. תנאי חשוב לפינוק בריא הוא שלא יכיל יותר מ-5% תוספים מכל ההרכב. יש לציין את שמותיהם במלואם. אל תוציא כסף על מוצר שבו חומרים משמרים רשומים בשם המקוצר.

לשוקולד איכותי, כמו לכל מוצר אחר, תהיה אריזה מסודרת. אינדיקטורים טובים לאיכות הם נוכחות של נייר אלומיניום, תווית נייר חזקה וקריאות הנתונים המודפסים.

חיי המדף ותנאי האחסון של הסחורה משחקים תפקיד משמעותי. לשוקולד מיושן יש לרוב ציפוי לבן ומאבד את טעמו הנעים. אם המילוי של מתוק מושחת מורכב מאגוזים, צימוקים, נוגט או משקה חריף, אזי הסיכון להרעלה עולה.

Properties

שוקולד מכיל חומרים שונים המשפיעים לטובה על תפקוד הגוף. אנשים רבים יודעים שהקינוח הטעים הזה טוב למערכת העצבים. זה משפר את מצב הרוח, עוזר עם עייפות ודיכאון. מעדן מתוק משפר את עבודת הלב וכלי הדם. מחקרים הראו שצריכה קבועה של כמויות קטנות של שוקולד יכולה להפחית את הסיכון להתקף לב. בנוסף, משימוש בשוקולד, כלומר המינרלים שבו, מתחזקות רקמות העצם והשריר, הציפורניים והשיניים. מגנזיום טוב לתפקוד המוח. בין היתר, שוקולד ממריץ אדם וממריץ אותו.

היתרונות של שוקולד תוצרת בית

יש סיבות לכך שהכנת שוקולד בבית מועילה:

• אתה יכול להיות בטוח לחלוטין (או כמעט) באיכות המרכיבים המשמשים במתכון.
• הגרסה הביתית אינה מכילה כמה מוצרים המזיקים לגוף, כולל לציטין סויה ושמן דקלים. לעתים קרובות, מרכיבים אלה ואחרים של שוקולד שנרכש בחנות הם הגורם לאלרגיות בילדים.
• יתכן ששוקולד תוצרת בית לא מתוק כמו שוקולדים תעשייתיים, מכיוון שכמות הסוכר תלויה בטעם הטבח. ממתיק יכול להיות חלופה נמוכה יותר בקלוריות לסוכר.
• אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה רוצה בתור מילוי.
• למי שהתנסו בשוקולד תוצרת בית הוא טעים יותר מאשר בחנות. בנוסף, זה גם שימושי יותר.

סוגי שוקולד תוצרת בית

זנים של פינוקים תוצרת בית בהתאם לשיטת הבישול:

1. שיטה זו לא יכולה להיקרא תוצרת בית לחלוטין, מכיוון שהמרכיב העיקרי הוא שוקולד קנוי. המשמעות של מתכון השוקולד הזה היא פשוטה - ממיסים את החטיף, מוסיפים את התוסף ונותנים לו להתקשות. קינוח כזה הוא לא בריא.
2. מתכון זה מבוסס על שוקולד באיכות גבוהה, לפי הזמנה. היתרון שלו הוא היעדר שמן דקלים, שלרוב שמים ברוב השוקולדים הנמכרים בחנויות. עם זאת, הוא יכיל לציטין סויה.
3. תוצרת בית אמיתיתשוקולד, שעשוי מאבקת קקאו, חמאת קקאו, אבקת חלב, סוכר, ממתיק ומילוי. המתכון הזה הוא הטבעי והמשתלם ביותר להכנה.

כללי בישול בסיסיים

• אל תחסכו במרכיבים. חשוב שרכיבים אלו יילקחו בכמויות הנדרשות. שיעור קטן יותר עלול להוביל לעיוות של הטעם של הפינוק המוגמר.
• חשוב לדעת שיש לבשל שוקולד בטמפרטורה שאינה עולה על 32 מעלות צלזיוס. נסו לגעת בתערובת השוקולד הנוזלית. אם לא נכווה, אז המתיקות העתידית לא תתקלקל.
• אנשים שניסו שוב ושוב להכין שוקולד בבית לפי המתכון שימו לב שכדאי להשתמש בדוד כפול או באמבט מים במקום באש רגילה. בהמסת חמאת קקאו אין להשתמש במיקרוגל, אך עדיף לזכור את שיטת אמבט המים הנ"ל.
• כאשר אתה מכין לראשונה פינוק תוצרת בית, הגביל את עצמך למנות קטנות. אין צורך לעבוד בקנה מידה של מפעלי שוקולד. אם המוצר המוגמר מספק אותך, אז ניתן יהיה להגדיל את היקפי הייצור.

באילו טפסים להשתמש

ניתן לקנות תבניות שונות בחנויות כלי אוכל ובסופרמרקטים (חומר - סיליקון, מתכת או פלסטיק). אגב, אפשר להשתמש בהם לאפיית עוגיות ואפילו להכנת סבון. אתה יכול גם לנסות להשתמש בתבניות קרח. לפני יציקת תערובת השוקולד, צריך לשמן את התבנית בחמאה.

מה יכולהוסף למלית

בצורה של מילוי, אתה יכול לקחת מה שאתה רוצה. ניתן להשלים מתכוני שוקולד ביתי טעימים עם בוטנים, אגוזי לוז, אגוזי מלך או צנוברים, פירות יבשים (צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים), גרידת הדרים, ופל או פירורי עוגיות, חתיכות של פירות יער או פירות. את התוספת הנבחרת יש לכתוש או לקצוץ דק. לאחר מכן יוצקים לתוך המסה החמה, מערבבים ומפזרים לתבניות.

כמה ניואנסים

לשוקולד תוצרת בית יש מאפיינים משלו:

1. השלב האחרון של הבישול (שהייה במקרר) אורך כחצי שעה.
2. אם אפשר, החליפו אבקת קקאו בפולי קקאו לא קלויים.
3. במקום סוכר, רצוי לקחת דבש נוזלי.
4. אם המילוי צריך להיות במרכז הממתק, כדאי לשים אותו בזה אחר זה עם שכבת מסה מתוקה.
5. שימוש בחמאת קקאו לא מחוממת יהיה בריא יותר. ניתן למצוא אותו במחלקות המתמחות במוצרי קקאו.
6. שום מתכון לשוקולד ביתי אינו מושלם ללא וניל וקינמון. הם רכיבים נדרשים.
7. אם אתם מכינים פינוק מתוק לגבר, פזרו לתערובת השוקולד שורש ג'ינג'ר מגורר קלות וצ'ילי אדום.
8. חמאת קקאו חייבת להילקח בחנות מתמחה, אך לא בבית מרקחת. בקוסמטיקה משתמשים במוצר מעודן; יש צורך במוצר לא מזוקק להכנת קינוח. כדי לא לטעות בבחירה, כדאילסמוך על חוש הריח שלך. לחמאה שאתה צריך יהיה טעם שוקולדי. חמאת קקאו קוסמטית - חסרת ריח. אגב, הגרסה הריחנית יכולה להחליף את הקרם הרגיל שלך.
9. כאשר מכינים פינוק טעים, חשוב מאוד להקפיד על הפרופורציות של חמאת הקקאו והאבקה שלה, יש ליטול אותם בכמויות של 1:1. אין הגבלות על תוספות.
10. אם החלטתם להכין שוקולד בבית, הקפידו לברר איך בדיוק יוצרים מתכון שוקולד בצורה נכונה, באילו נפחים של מרכיבים יש צורך, ואל תתעלמו מעצות של אנשים.

מתכון קלאסי

אם אין לכם חמאת קקאו, אל תחשבו אפילו על הכנת עותק מדויק של בר החנות. הודות למרכיב נדיר זה, למסת השוקולד יש עקביות כזו. עם זאת, אם יתמזל מזלכם והצלחתם להשיג אותו, אז בסופו של דבר תיהנו מקינוח טעים. שוקולד ללא חלב ישתלב היטב עם שומשום או פתיתי קוקוס. מרכיבים אלה יעניקו טעם עדין ומעודן.

תזדקק ל:

• 200 גרם אבקת קקאו;
• 60 גרם חמאת קקאו;
• 100 גרם סוכר או אבקת סוכר;
• 30 גרם חמאה.

יש צורך להמיס שני סוגי חמאה המצוינים במתכון. מפזרים אבקת קקאו וסוכר. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. תנו להכל להתקרר, יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר.

שוקולד חלב

מתוקה יכולה לשמוח כי יש מתכון לשוקולד חלב בשבילםהרכב:

• 4 כפות גדולות של אבקת קקאו;
• 60 גרם חמאה;
• 1 כף קטנה של סוכר;
• 100 גרם חלב.

לשפוך חלב למיכל ולחמם אותו. לאחר מכן מוסיפים קקאו וסוכר. ממיסים את החמאה בסיר נפרד באמצעות אמבט מים, ואז מוסיפים אותה לתערובת הראשונה. לאחר מכן, מביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה, מנמיכים את האש ושומרים על הכיריים עוד כמה דקות. מצננים את כל ההרכב, מחלקים לתבניות ומקררים.

שוקולד מריר

מתכון השוקולד המריר הזה קל להכנה ויש לו את המרכיבים הנכונים.

תזדקק ל:

• 100 גרם אבקת קקאו;
• 60 גרם חמאה;
• 1 כפית סוכר.

רשימת המרכיבים מספרת לנו שהמרכיב העיקרי יהיה אבקת קקאו, כך שהקינוח ייצא במרירות. זה ימשוך את מי שלא אוהב שוקולד חלב מתוק-מתוק. אם אתה בטוח ביכולות הקונדיטוריה שלך, תוכל להתאים בעצמך את היחס בין הקקאו לסוכר. עם זאת, יש עובדה אחת חשובה: הפרופורציות המצוינות במתכון משמשות בעת יצירת כל קינוח שוקולד מורכב.

בישול. חותכים את החמאה לחתיכות וממיסים באמבט מים. מוסיפים קקאו וסוכר. אתה צריך לקבל מסה שדומה לשמנת חמוצה סמיכה. התערובת המתקבלת צריכה לרתוח, ואז להישאר על האש כ-3 דקות. הקפידו לערבב את מסת השוקולד במהלךבישול. לאחר מכן מצננים את השוקולד העתידי, יוצקים לתבניות ושולחים למקרר או למקפיא.

ביקורות

מתכוני שוקולד תוצרת בית פופולריים מאוד. לאחר שניסו אותו בפעם הראשונה מתוך סקרנות, אנשים כוללים את הקינוח הזה ברשימת המועדפים שלהם. הם משפרים את המתכון המקורי, משנים את הפרופורציות ומנסים כל מיני תוספות. כמו כן, אנשים חולקים את תגליות הקונדיטוריה שלהם עם אחרים, ומשלימים את הסיפורים שלהם בהמלצות. אז, למשל, יש האומרים שבמקום סוכר עדיף להשתמש באבקת סוכר, שכן היא עוזרת ליצור עקביות אחידה. יש האומרים שמתכונים עם דבש טעימים יותר מאשר עם סוכר. אחרים מאמינים שחלב מרוכז יהיה הממתיק הטוב ביותר. הרבה טיפים להכנת שוקולד. ללא ספק, כל אחד ימצא מתכון לטעמו ולאפשרויותיו.

להכין שוקולד בבית עם מתכון זו לא משימה קשה. כדי להכין קינוח טעים וטבעי, מספיק שיהיו מרכיבים זמינים וזמן פנוי במקרר. אם אתה מעוניין, אתה יכול ליצור אותו בעצמך.