מרק עם בשר: מתכון עם חצילים וצלעות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל עקרת בית מנוסה מכינה באופן קבוע מרק עשיר עם בשר לכל המשפחה. את המתכון שלו אפשר לקחת מהמחברות של סבתא או אפילו להמציא באופן עצמאי. המנה הזו יכולה לכלול גם מרכיבים מוכרים וגם אקזוטיים למדי. בואו נסתכל על מתכוני מרק בשר שיכולים לגוון את התפריט שלכם. ניתן להתאים אותם גם לשולחן רזה או דיאטטי.

מרק עם בשר. מתכון חצילים ועגבניות

עדיף לבשל עם בשר בקר רזה. זה ייקח בערך ארבע מאות גרם (משקל עיסת ללא עצמות). צריך גם חציל אחד גדול, עיסת עגבניות (עגבניות משומרות או מגורדות), שן שום כתושות ובצל בינוני. מטגנים ירקות ובשר בתורו במחבת. תחילה יש לחתוך אותם לקוביות קטנות. לאחר מכן כדאי להוסיף שום ועיסת עגבניות, לתבל לפי הטעם ולבשל עוד קצת. לאחר שהבשר מוכן, צריך להעביר את התערובת לסיר, לשפוך פנימה ליטר מים רותחים ולבשל על אש קטנה כעשרים דקות. למנה זו לפני ההגשהכדאי להוסיף שמנת חמוצה ועשבי תיבול עם טעם עשיר (למשל, כוסברה). כדי להפוך את המרק הזה עם בשר פחות קלורי, יש לשנות מעט את המתכון, ולמזער את כמות שמן החמניות לטיגון המוצרים.

ואיך להכין חציל נכון לפני הבישול? צריך לכסות אותם במלח ולהמתין עד שהם משחררים את המיץ. זה יעזור למנוע מהירק לספוג יותר מדי שמן.

מרק בסיר איטי עם בשר וכוסמת

הכינו תחילה את האוכל. הכמות מחושבת עבור שלושה ליטר נוזל. יש לחתוך שלוש מאות גרם של חזיר או עוף ולהכניס לקערת מולטיקוקר יחד עם בצל שלם וגזר קצוץ גס, לשפוך מים חמים ולהשאיר, להפעיל את מצב ה"תבשיל" למשך שעה וחצי. בינתיים חותכים שלושה תפוחי אדמה בגודל בינוני, שוטפים כמה כפות כוסמת. יוצקים לקערת המולטי-קוקר, מערבבים, ממליחים, מוסיפים תבלינים וביצה גולמית. סוגרים את המכסה, מבשלים עוד קצת. הסר את הבצל כולו בסוף הבישול.

מרק עם בשר. מתכון למטבח פולני

צלעות בקר הכי טובות למנה הזו - הן יתנו מרק עשיר. למרק תצטרכו גם כבד עוף ואטריות ביתיות. אפשר להחליף את האטריות בוורמיצ'לי. מסובבים את הכבד במטחנת בשר, מערבבים עם כוס פירורי לחם, כף קמח, פטרוזיליה, מלח, טימין יבש, שום כתוש. מהמסה המתקבלת, יהיה צורך ליצור קציצות. אבל קודם מרתיחים את המרקמצלעות בקר, הוספת בצל, סלרי, גזר ופטרוזיליה, כמו גם תבלינים לפי הטעם. זה ייקח כשעה. לאחר מכן מסננים את המרק, קוצצים את הגזר והבשר ומחזירים לסיר. מוסיפים שם קציצות מוכנות. מבשלים יחד כעשר דקות נוספות. מסדרים את האטריות המבושלות בנפרד בצלחות, יוצקים על המרק המוגמר. למעלה עם כמה צלעות לכל מנה.