קציצות דגים: מתכון לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כדי להיות כל הזמן בכושר ובעל גזרה רזה, קודם כל צריך לאכול נכון. אחד המאכלים הבריאים ביותר שצריך למצוא בתזונה האנושית לעתים קרובות למדי הוא דגים. ואכן, מבחינת איכויותיו, הוא אינו נחות בשום אופן מבשר, יתר על כן, הוא מקור מצוין לויטמינים ומינרלים. תכונה חיובית נוספת של דגים, שבהחלט תשמח את עקרות הבית, היא הקלות והמגוון בבישול, כמו גם טעם עדין ונעים. במאמר שלנו, נסקור מקרוב כיצד לבשל כראוי קציצות דגים, כמו גם כמה סודות שיעזרו להפוך את המנה הזו לטעימה ובריאה מאוד.

איזה דג לבחור לקציצות

להכנת קציצות דגים מתאימים גם דגי נהר וגם דגי ים. זה יכול להיות סלמון ורוד, הליבוט, בקלה, פולוק, פייק, פלנגות, זה לא משנה, העיקר שהמוצר העיקרי לא יבש מדי, אבל גם לא שמן מדי.

קציצות דגים, שהמתכון שלהן די פשוט, כדאי יותר לבשל מזנים גדולים, כדי שיהיה קל יותר להוציא מהם את כל העצמות. עדיף לחתוך דגים כאלה לחתיכות קטנות מאשר לטחון או לסובב במטחנת בשר, אז זהיהיה יותר עסיסי וטעים.

אם דג קטן "מוזר" במקרר, זה לא משנה, סובב את הבשר במטחנת בשר מספר פעמים, ואז העצמות בתבשיל לא יורגשו לאחר הבישול. וכדי להפוך את המלית להומוגנית, שטפו את סכיני מטחנת הבשר במים קרים.

איך לחתוך דגים כמו שצריך

אם הדג קפוא, הניחו אותו בקערה עמוקה של מים בטמפרטורת החדר עד לשקוע מלא. אתה יכול גם להפשיר דגים במהירות במיקרוגל.

שטפו את המוצר מוכן לחיתוך מתחת למים זורמים וייבשו אותו מעט, ואז תוכלו להמשיך לחיתוך הישיר שלו. בסכין חדה חותכים תחילה את הסנפירים על הבטן. לאחר מכן, נקו את הדג מקשקשים, אם יש. לאחר מכן, התחל להסיר את כל החלק הפנימי. לשם כך יש לבצע חתך לאורך קו הזימים ולפתוח את הבטן, להסיר את כל החלק הפנימי ואת הסרט השחור.

לאחר מכן, שטפו את הדג מספר פעמים תחת מים זורמים.

איך לעשות פילה דג

קציצות דגים עדיף לבשל מפילה, במיוחד אם אניני טעם קטנים מתרוצצים בבית שלכם. כדי לעשות זאת, לאחר הוצאת הדג, מקמו אותו כך שהזנב יביט ישירות אליך. בעזרת קצה סכין חורצים בזהירות חתך לאורך הרכס במרכז הגב, בכיוון מהראש לזנב. לאחר מכן, מחליקים את הסכין בין הצלעות והפילה, ומניחים אותו בשיפוע קל. מחזיקים את הדג ביד וחורצים חתכים, תוך הפרדת הפילה מהצלעות בזהירות. לאחר מכן, הרם בזהירות את החלק המופרד והמשך לנוע לכיווןזָנָב. כדאי שתהיה לך סינטה אחת. לאחר מכן, המשך להפרדה של הפילה השני, בצע את אותם השלבים.

מה אפשר להוסיף למילוי

קציצות בשר דגים העשויות מזנים דלי שומן יהיו עסיסיות יותר אם מוסיפים מעט מרגרינה או חמאה לבשר הטחון. כמה עקרות בית במקרה זה משתמשות בשומן חזיר, ואומרות שזה הופך את הקציצות לריחניות ועסיסיות. אפשר גם להוסיף שמן כשיוצרים קציצות, לשים חתיכה קטנה באמצע. אם מוצרים אלה אינם בהישג יד, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי רגיל.

לחם מתווסף למנה כדי לספק דביקות, אם כי יש טבחים שטוענים שביצים יעבדו למטרה זו. כדי שהקציצות ייצאו שלמות, יש צורך לקחת לחם של אתמול או מיושן. מנה צריכה להיות שליש דג טחון. הדעה שצריך להשרות לחם בחלב נחשבת לשגויה, כדאי יותר לעשות זאת במים.

בצל משמש כמרינדה, לכן יש לחתוך אותו כמה שיותר קטן.

סולת משמשת אם אין לחם. יש צורך בכף אחת לכל קילוגרם דג טחון. לאחר מכן, הניחו לקציצות לעמוד מספר שעות כדי שהדגנים יתפחו.

קציצות דגים, שהמתכון עם תמונה שלהן יעזור בבישול, יהיו נימוחות וטעימות מאוד אם תוסיפו ירקות - גזר, תפוחי אדמה, כרוב לבשר טחון.

תבלינים יתווספו גם לקציצותטעם וארומה יוצאי דופן, העיקר במקרה הזה הוא לא להגזים כדי לא לגרור את הטעם של המוצר העיקרי.

לחם קציצות דגים עדיף בפירורי לחם וסובין, הוספת להם עשבי תיבול ארומטיים שונים, הודות לכך, קציצות יכוסו בקרום טעים ויקבלו טעם יוצא דופן. אם מוצרים אלה אינם זמינים, אתה יכול לחם בקמח חיטה או אורז רגיל.

Chill

שפים ועקרות בית מנוסות ממליצים לקרר את הבשר הטחון ואת כל הפריטים המשומשים - סכין, קערה, כפית וכו' לפני בישול קציצות. זה יעניק לקציצות שלך רוך ואחידות.

לפני עיצוב כדורי הדגים, הרטיבו את הידיים במים כדי שלא יידבקו לכפות הידיים.

סודות הלישה של דג טחון

למרבה הפלא, עקרות בית רבות, למרות נוכחותם של מכשירים נוחים שונים בשוק שלנו, מומלץ להשתמש בידיהן. כן, כן, רק בעזרתם הבשר הטחון ירכוש את הגמישות והגמישות הדרושים.

אז, כבר בחנו את כל הסודות והשיטות להכנת קציצות דגים בפירוט, עכשיו תוכלו ללכת ישירות למתכונים של קציצות טעימות וריחניות.

קציצות דג בתנור עם רוטב

נצטרך: 1 ק ג דג טחון, 1 ביצת עוף, 2 בצלים, 2 פרוסות לחם מאתמול או מיושן, 1.5 כוסות רוטב עגבניות או מיץ, 1 פלפל אדום, חמאה, מלח, פלפל.

תהליך בישול: הכניסו את הלחם למים והשרו אותו היטב, דג או פילה יחד עם אחדמעבירים את הבצל במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. מוסיפים לבשר הטחון את הביצה, הלחם הספוג, מלח, פלפל ובידיים רטובות יוצרים כדורים שטוחים שבאמצעם מניחים חתיכת חמאה.

מחממים את התנור ומניחים בתוכו תבנית אפייה עם קציצות. אופים 10-15 דקות עד שנוצר קרום יפה. בזמן שהקציצות נאפות מכינים את הרוטב. לשם כך קוצצים את הבצל השני בבלנדר, מוסיפים לו פלפלים קלופים ורסק עגבניות. יוצקים את הרוטב על הקציצות ומכניסים לתנור לעוד כמה דקות.

כדורי דגים מבושלים בתנור עם אורז

נצטרך: 1 ק ג מכל פילה דג, 1 כוס אורז רגיל, 1 כוס שמנת, 2 בצלים גדולים, 4 כפות חמאה, 7 כפות. קמח, מלח, פלפל.

תהליך בישול: מרתיחים את האורז כך שיהפוך לצמיג, קוצצים את הפילה והבצל בבלנדר או גוללים במטחנת בשר. הוסף אורז, חמאה לבשר הטחון, אותו יש להמיס תחילה, פלפל ומלח, יוצרים כדורי בשר קטנים ומניחים אותם על תבנית אפייה, משומן קודם לכן בשמן צמחי. מכניסים את הקציצות לתנור שחומם מראש ל-10 דקות עד שנוצר שומן. לאחר מכן, מסננים את השומן, מצננים אותו ומוסיפים שם שמנת. מערבבים ויוצקים את הקציצות עם הרוטב שנוצר. מבשלים עוד 5-10 דקות.

איך לבשל קציצות דגים עם ירקות

נצטרך: 1 ק ג פילה דג, 2 בצלים, 2 תפוחי אדמה קטנים, 1-2 גזרים בינוניים, 100 גר'. כרוב, ביצה אחת,חמאה, שמן צמחי, פירורי לחם או סובין, עשבי תיבול, מלח, פלפל.

תהליך בישול: מעבירים את הפילה והבצל במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר, מוסיפים ביצה. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר ומשפשפים על פומפיה דקה, מניחים חלק קטן מהכרוב במים רותחים לכמה דקות, ואז קוצצים או קוצצים בבלנדר. מוסיפים את כל הירקות לטחון. ממליחים, פלפלים, מפזרים בנדיבות פירורי לחם. מערבבים עם הידיים ויוצרים קציצות קטנות שבאמצען מניחים חתיכת חמאה. לאחר מכן מחממים את המחבת ומטגנים היטב את הקציצות משני הצדדים. אם תרצו, תוכלו לפזר מעל גבינה מגוררת דק.

חתכים עם שעועית, פטריות ורוטב במולטי-סיר מאודה

קציצות דגים, שהמתכון שלהן די פשוט, אפשר להכין גם עם שעועית. המנה הזו בהחלט תפנה לאוהבי מנות טעימות ובריאות באמת.

נצטרך: 1 ק"ג פילה דג, שעועית ירוקה 600 גר', פטריות (שמפיניון) 600 גר', לחם לבן מאתמול, כוס חלב, ביצה, 350 מ"ל יין לבן יבש, 2 גדולים בצל, מלח, פלפל.

לרוטב: 2 כפות. קמח, 2 גזרים בינוניים, 2 בצלים קטנים, מרק דגים.

תהליך הבישול: גללו את הפילה עם הבצל במטחנת בשר, הוסיפו לחם, ביצה, פלפל, מלח שהתרכך במים. מערבבים היטב ויוצרים קציצות. שים אותם על החלק התחתון של multicooker, לאחר סיכה אותו עם שמן צמחי. מניחים ביניהן פטריות קצוצות ושעועית ירוקה.יוצקים יין ומים לסיר האיטי, הם צריכים לכסות את הקציצות בשלושה רבעים. סגור את המכסה והגדר "אדים" למשך 5 דקות. לאחר מכן, מסננים את המרק ומכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, מערבבים קמח, מרק, בצל קצוץ דק וגזר. יוצקים פנימה את הקציצות ומאדים עוד כמה דקות.

אין ספק שאנשים רבים אוהבים קציצות, קציצות דגים, כי הן לא רק טעימות ובריאות, אלא גם מכילות מינימום קלוריות. יתרה מכך, מנות דגים מתעכלות היטב, בניגוד לבשר חזיר ושאר סוגי הבשר, ולכן הן טובות לבישול גם לילדים.