איך להשרות במהירות שיפודי חזיר - מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שפים רבים בארצנו יודעים להשרות במהירות שיפודי חזיר. אחרי הכל, המנה הזו כבר מזמן מסורתית עבורנו. במיוחד לעתים קרובות זה מוכן בעונת האביב-קיץ. למרות שהברביקיו נעשה לעתים קרובות לחופשות החורף.

אם אינכם יודעים כיצד לכבוש במהירות שיפודי חזיר, נספר לכם על כך במאמר המוצג. ממנו תלמדו איך להכין מנה כזו כמה שיותר טעימה ועסיסית.

מידע כללי

לפני שאני אגיד לכם איך להשרות במהירות שיפודי חזיר, אני צריך להגיד לכם מהי המנה הזו.

ששליק הוא מאכל מסורתי של עמי הנוודים של אירואסיה. ככלל, מדובר בבשר טלה קצוץ גס או בבשר אחר, שקודם כל מושכים ולאחר מכן מבשלים על גחלים. לרוב, מנה זו עשויה באמצעות שיפודי מתכת או עץ, וכן באמצעות ברביקיו.

מבחר חומרי גלם

השריה מהירה של בשר לשיפודי חזיר אינה בעיה. אבל לפני כן, כדאי לבחור נכון. המוצר צריך להיות טרי ככל האפשר, אך לא מזווג. לרוב עבורמנה זו משתמשת בצלעות, כמו גם בבשר מהשכמות והרגליים.

יש לציין במיוחד שכיום, לא רק בשר החזיר והכבש הרך ביותר, אלא גם בשר בקר ואפילו בשר עופות משמשים לבישול שיש קבב. אגב, האפשרות האחרונה היא החסכונית ביותר, אבל לא פחות טעימה.

איך להשרות במהירות שיפודי חזיר?

כיום, יש מספר עצום של כל מיני מרינדות המשמשות לבישול שיפודי חזיר, כבש, בקר ועוף. איזה מהם לבחור לבישול בשר על גחלים תלוי בך. אבל כדי להפוך מנה כזו לטעימה באמת, צריך להשרות אותה כמו שצריך.

הדבר הראשון שטבח צריך לדעת הוא שהבשר לברביקיו צריך להיות בטמפרטורת החדר. רק כך הוא יספוג מהר ככל האפשר (בעוד כשעה), ויספוג את כל התבלינים והתבלינים שבהם נעשה שימוש.

בשלנים רבים מאמינים בטעות שהדרך המהירה להשרות שיפודי חזיר היא הדרך הלא נכונה. לכן, רוב עקרות הבית משרים את מוצר הבשר למשך יום או אפילו יותר. עם זאת, יש לציין שתהליך כזה תורם לשחרור כל מיצי החזיר, מה שהופך אותו לא טעים ועסיסי במיוחד. לכן, לפני שמתחילים להשרות את הקבב, יש להפשיר את הבשר לחלוטין. אם תחליט להשרות בשר חזיר קפוא, יעברו כמה שעות עד שהנתחים יספגו בתבלינים ותבלינים.

איך להשרות שיפודי חזיר?המתכונים הטובים ביותר

כפי שהוזכר לעיל, ישנן דרכים רבות להשרות בשר לברביקיו. המתכון המסורתי הוא כזה שבו מיונז רגיל משמש כמרינדה. אם מעולם לא הכנתם מנה כזו, אז נתאר את תהליך הבישול שלה כבר עכשיו. בשביל זה אנחנו צריכים:

• חזיר עם מעט שומן - בערך 3 ק"ג;
• מיונז זית - 100 גרם;
• רסק עגבניות - כפית גדולה;
• מלח, שמיר מיובש ופלפל - למרוח לפי הטעם;
• ראשי בצל לבן - 2 יחידות

עיבוד בשר

איך להשרות ברביקיו במהירות? הדרכים הטובות ביותר להכנת מנה כזו אינן מצריכות שימוש במרכיבים מוזרים.

לפני שמתחילים להשרות את הבשר, הוא נשטף היטב, תוך ניתוק כל האלמנטים הבלתי אכילים. לאחר מכן חותכים את בשר החזיר על פני הסיבים כך שחתיכה אחת מכילה לא רק בשר, אלא גם מעט שומן. זה יהפוך את הקבב לעסיסי וטעים יותר.

תהליך מרינציה

לאחר שבשר החזיר קוצץ לחתיכות ארוכות ומלבניות, הוא מונח בקערת אמייל ומתובל במלח, מיונז, רסק עגבניות ופלפל. לבשר מוסיפים גם טבעות בצל גדולות ושמיר מיובש.

לאחר ערבוב כל המרכיבים בידיים, הם מכוסים במכסה ומשאירים בצד למשך 1.5 שעות. הזמן הזה מספיק כדי להשרות את הבשר. אבל רק אם זה היה בטמפרטורת החדר. אם השרית בשר חזיר צונן, אזהזמן שצוין אינו ניתן להכפלה, ואם הוא קפוא מאוד, הכפיל אותו פי ארבעה.

הכנת מרינדת בצל לחזיר

עכשיו אתה יודע איך להשרות במהירות שיפודי חזיר. המתכונים למנה זו פשוטים מאוד.

אם אתם מבשלים ברביקיו בפעם הראשונה, אנו ממליצים לנסות את מרינדת הבצל. בעזרתו, המנה הבשרית תצא לא רק ריחנית מאוד, אלא גם עסיסית להפליא.

אז, לבישול ברביקיו אתה צריך לרכוש:

• חזיר עם מעט שומן - בערך 3 ק"ג;
• hops-suneli - 1.5 כפיות גדולות;
• דבש טרי - 15 גרם;
• ראשי בצל לבן - 8 יחידות;
• מלח ופלפל שולחני - יש למרוח לפי הטעם.

תהליך בישול

לפני כבישת חזיר, יש להכין אותו כראוי. ברצוני לציין מיד שבשר לברביקיו מעובד תמיד באותו אופן. בשר חזיר נשטף היטב במים חמים, ולאחר מכן מסירים את כל הוורידים והסרטים. לאחר מכן, הוא קצוץ לחתיכות מלבניות. תגרום לזה להתריס נגד הסיבים.

אגב, חתכו את מוצר הבשר, רצוי שעדיין קפוא. אז צריך להפשיר לגמרי ורק אז להשרות במרינדה.

להכנת המרינדה, החלטנו להשתמש במיץ בצל. זה נעשה בקלות ובפשטות. ירקות מקולפים, ולאחר מכן משפשפים על פומפיה קטנה. לאחר מכן מניחים אותם בגזה לא דקה במיוחד וסוחטים אותם חזק. מאוחר יותר, דבש טרי, כשות סונלי, פלפל גרוס ומלח שולחן. כל המרכיבים מעורבבים היטב ויוצקים על מוצר הבשר.

במרינדה זו משרים בשר חזיר (חם) למשך שעתיים. לאחר מכן, שמים אותו על שיפודים ומבשלים אותו על גחלים בדרך המסורתית. יש לציין שהתפוקה היא מנה טעימה מאוד, עסיסית וריחנית.

מרינדת דובדבנים לשיפודי חזיר

עכשיו יש לך רעיון איך להשרות חזיר לברביקיו. יש לקחת בחשבון מתכונים למנות כאלה.

אם אתה אוהב מנות בשריות עם רוטב מתוק, שיטת הבישול המוצגת של ברביקיו תהפוך לחביבה עליך. בשר חזיר ספוג במיץ דובדבנים הוא עסיסי וטעים להפליא. המנה הזו אהובה במיוחד על המין ההוגן יותר וילדים. כדי ליישם את זה, אנחנו צריכים:

• חזיר עם מעט שומן - בערך 3 ק"ג;
• מיץ דובדבנים מרוכז - 200 מ"ל;
• פפריקה מתוקה - כפית גדולה;
• מלח שולחן - יש למרוח לפי הטעם;
• יין אדום יבש – 100 מ"ל.

שיטת בישול

לא נדבר על איך צריך לעבד בשר חזיר לברביקיו, מכיוון שתיארנו תהליך זה קצת יותר גבוה. לגבי המרינדה, היא דורשת גישה מיוחדת.

נתחי חזיר עם מעט שומן מונחים בסיר עמוק עם אמייל, ולאחר מכן ממליחים לפי הטעם ומוסיפים פפריקה מתוקה. בצורה זו, מוצר הבשר נשאר מתחת למכסה עבור20 דקות. לאחר מכן, יוצקים אותו עם יין אדום יבש ומיץ דובדבנים מרוכז.

לאחר ערבוב המרכיבים עם הידיים, הם נסגרים שוב ומאפשרים להם להשרות במשך 90 דקות. במהלך תקופה זו, נתחי הבשר יהיו רוויים לחלוטין בניחוחות של מיץ דובדבנים ויין אדום יבש.

מרינדת ברביקיו עגבניות

אין שום דבר קשה בהכנת מרינדת ברביקיו. העיקר להשתמש רק במרכיבים שמתאימים זה לזה ולהוסיף מספיק תבלינים.

לאוהבי העגבניות, אנו ממליצים להכין את המנה הזו באמצעות עגבניות כבושות ומיץ עגבניות. אבל דבר ראשון.

אז, כדי להכין ארוחת ערב בשרית על הגחלים, כדאי לרכוש מראש:

• חזיר עם מעט שומן - בערך 3 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 150 מ"ל;
• עגבניות כבושים (עדיף להשתמש תוצרת בית) - 4 יח'. + 150 מ"ל מי מלח;
• ראשי בצל אדום - 2 יחידות;
• מלח ופלפל שולחני - יש למרוח לפי הטעם.

בשר ימי לברביקיו

בשר חזיר למנגל יש לרכוש עם כמות קטנה של שומן. אם אתה משתמש במוצר שומני מדי, אז המנה תתברר כעתירת קלוריות וחסרת טעם. אם להיפך אתה קונה בשר ללא שומן, אז הוא פשוט ישרף, והוא גם יהיה יבש וגידים.

לאחר רכישת הכמות הנכונה של בשר חזיר, הוא מעובד היטב ונחתך לחתיכות בינוניות. ואז הוא מתובל במלח שולחן ופלפל,יוצקים פנימה מיץ עגבניות ומערבבים היטב. לאחר מכן, הם לוקחים כמה עגבניות כבושות ומשחררים אותן מקליפה קשה. בעתיד מניחים אותם בקערת בלנדר ומקציפים במהירות מרבית.

דייסת העגבניות שהתקבלה מתווספת לבשר. גם מי מלח מוזגים לתוכו. לטעם ולריח, טבעות בצל אדום קצוצות גס מונחות באותו מיכל.

לסיכום, כל המרכיבים המוזכרים מערבבים היטב ביד, סגורים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 1.5 שעות. הזמן הזה מספיק למוצר הבשר לספוג חלק מהמרינדה ולהיות ריחני ועסיסי.

לאחר שהבשר הושרה במלח עגבניות, הוא נמתח על שיפודי עץ או מתכת ולאחר מכן מבושל בדרך הקלאסית על פחם.

איך הם מגישים?

לשולחן קבב חזיר מוגש חם בלבד. הוא מוגש לבני המשפחה ישירות על שיפודים או מונח על צלחת. מומלץ לאכול מנה כזו עם פרוסת לחם, וכן עשבי תיבול טריים וירקות.

לארוחה משביעה יותר, יש עקרות בית שמגישות שיפודי חזיר יחד עם תוספות. עם זאת, במקרה זה, המנה תתברר ככבדה יותר לקיבה ועתירת קלוריות.

סיכום

במאמר זה, הוצגו בפניכם מספר דרכים להשרות במהירות בשר לברביקיו. ניתן להשלים את מתכוני המרינדה המתוארים לעיל עם מרכיבים משלך, כולל תבלינים ותבלינים.