בשר חזיר במרינדה. איך להשרות חזיר למנגל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קבב הוא מעדן מיוחד שמכינים לרוב לקראת החגים. הטעם, הארומה והרכות שלו תלויים במרינדה. מלח ועודפי חומץ מקלקלים את טעם הבשר. במאמר נשקול כיצד להשרות חזיר למנגל ואיזה תבלינים ותבלינים מעניקים לו טעם, ארומה ומרקם רך.

מרינדת עגבניות

כדי לקבל קבב טעים וריחני מאוד, קח 2 ק"ג בשר וחתך אותו למנות. 3X3 ס"מ לערך. עם זאת, אל תשכחו את גודל השיפודים. לכן, החיתוך צריך להיות כזה שניתן למתח את הבשר ללא בעיות.

הכנס את בשר החזיר המבושל לסיר או קערה עמוקים. חותכים את הבצל לטבעות עבות, אותן יש לשפוך לתוך מיכל לבשר. כעת יוצקים פנימה את מיץ העגבניות. זה צריך בערך 0.5 ליטר. כדי להדגיש את העדינות והטעם של הבשר, הוסיפו חבילת קטשופ אחת. מערבבים היטב.

שים פלפל שחור גרוס או אפונה לתוך מיכל הבשר. לפעמים הם שמים כמה עלי דפנה, אבל זה לא הכרחי. במרינדה כזו ניתן להשרות את הבשר כ-3-4 שעות. עכשיו אתה יודע איךמרימים חזיר לברביקיו בעגבניה. להלן עוד כמה מתכונים.

מרינדת חומץ

המתכון המוכח הזה נמצא בשימוש מאז ימי קדם. מאמינים שמרינדה לשיפודי חזיר עם חומץ היא האפשרות הטובה ביותר, שלוקחת הרבה זמן, אבל הבשר המטוגן מתגלה כטעים בצורה יוצאת דופן.

קח 2 ק"ג חזיר וחתוך למנות. שים במיכל עמוק. כעת חותכים 3-4 בצלים לעיגולים גדולים. במיכל נפרד מערבבים 100 מ"ל חומץ ו-200 מ"ל מים. יוצקים על בשר. טובלים שם את הבצל הקצוץ.

מרינדות רבות מומלחות, אבל זה לא מומלץ. אחרי הכל, מלח מוריד את העסיסיות של הבשר, וכתוצאה מכך הוא יתברר יבש או חסר טעם לחלוטין. אבל אתה צריך לפלפל ולהוסיף את התבלינים האהובים עליך. יש דעה שבשר חזיר יהיה ריחני וטעים יותר אם תשים ירקות קצוצים. זה בזיליקום ופטרוזיליה.

המרינדה הזו לשיפודי חזיר עם חומץ צריכה לעמוד לפחות 4 שעות. הכי טוב אם לעשות את זה בלילה לפני פיקניק. לפני שאתם מכניסים את הבשר למקרר, נסו אותו. אם מתברר שהמרינדה חמוצה מדי, מוסיפים סוכר לפי הטעם. אז הבשר יהיה עסיסי ונימוח.

חזיר במרינדה במיונז

חתכו את הבשר כמתואר במתכונים הקודמים. מעבירים אותו למיכל. יוצקים פנימה את אותם 200 גר' מיונז תוצרת בית. מערבבים היטב. עכשיו קוצצים את הבצל. יותר גדול יותר טוב. ככלל, לוקחים 3-4 בצלים ל-2 ק ג בשר.

בגללהמיונז עצמו מלוח, אין צורך להמליח את הבשר. עדיף להוסיף מגוון עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים. למשל, שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה, גרגירי פלפל או טחון. אולי יש לך תבלינים אהובים משלך שאתה רוצה להוסיף.

מאמינים שככל שיש יותר תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים, בשר חזיר במרינדה יהיה טעים יותר. עם זאת, שים לב שיותר מדי בזיליקום או ג'ינג'ר עלולים לקלקל את הבשר.

הוסף קפיר

גם המתכון הזה פשוט מאוד, והבשר מתגלה כיוצא דופן בטעמו. אתה צריך להכין את המרינדה באותו אופן כמו עם מיונז. רק כשהבשר חתוך, אל תמהרו להוסיף מיונז. מערבבים אותו עם ליטר קפיר. ואז אתה יכול לשפוך את זה על הבשר. חותכים 3-4 בצלים לעיגולים ומפזרים מעל את החזיר.

מערבבים היטב את החומרים ומוסיפים את התבלינים ועשבי התיבול הדרושים. יש להחדיר את המרינדה למשך 8 שעות לפחות. אז הבשר יהיה ספוג היטב ויהיה רך. בשר חזיר במרינדה יתברר רך וטעים יותר. במיוחד אם מוסיפים קצת פלפל.

מרינדת הדרים

האם תרצו לבשל קבב ריחני יותר עם טעם חריף? כדי לעשות זאת, אתה יכול לעשות מרינדת הדרים, אשר מרתק עם ריח ורוך. להכנתו חותכים 2 ק ג חזיר למנות. שמים בקערה ומוסיפים 3-4 יח'. בצל פרוס.

קח 3 לימונים וסחט מהם את המיץ. כדי לקבל כמה שיותר ממנו, עדיף להשתמש במסחטה. מלימון אחדחותכים את הגרידה בפומפייה דקה ומניחים אותה על הבשר. סוחטים את המיץ מתפוז אחד גדול, מוסיפים לו 1 ראש שום, מערבבים. מוסיפים את התערובת הזו לבשר. יש לשפוך שם גם מיץ לימון.

עכשיו לערבב את הבשר עם המרינדה ולנסות. אם חמוץ מדי, אז אתה יכול להוסיף 0.5 כפות. מים וכמה כפות סוכר. נסה להיות מונחה לפי הטעם שלך. בשר חזיר במרינדה מתגלה כיוצא דופן, רך ומתובל בטעמו. כמובן, אתה יכול להוסיף תבלינים ועשבי תיבול שאתה אוהב.

טיפים לבישול

עכשיו אתה יודע איך להשרות בשר חזיר. עם זאת, אל תשכח כי ישנם סודות רבים שחובבי קולינריה משתמשים בהם. הם תמיד מתנסים בהכנת מרינדות מתוקות, חריפות או חמוצות. לשם כך משתמשים במוצרים כמו קטשופ, רוטב סויה, חומץ, לימונים, תפוזים, קלמנטינות, מים מינרלים, עגבניות ויוגורט.

יותר מדי מרינדה לא כדאי לעשות, כיוון שהבשר מפריש מיץ ומקבלים הרבה נוזלים מיותרים.

בשר חזיר מומלץ להשרות בקערת אמייל או בשקית ניילון. זכור כי טעם הבשר תלוי לא רק במוצרים. אתה גם צריך לבחור את המנות הנכונות למרינדה.

אם הבשר כבוש במיץ עגבניות, קטשופ או מיונז, מספיק להתעקש 4 שעות. אבל חזיר עם חומץ צריך לעמוד לפחות 8 שעות. אם תשמרו אותו פחות מהזמן המוקצב, הבשר יהיה קשה.

הרבה יותרתלוי בחיתוך. ככל שהבשר חתוך יותר, כך הוא אמור להשרות זמן רב יותר. יש לשמור בשר במקרר. אחרי הכל, בחום קיצוני זה יתדרדר. כפי שהתברר, בשר חזיר במרינדה מוכן מאוד פשוט ובקלות. תענגו והפתיעו את האורחים שלכם עם מנה טעימה ומקורית.