מרינדה לשיפודי חזיר: מתכונים וטיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

באופן מסורתי, בשר כבוש (כבש, חזיר, עוף) משמש לברביקיו. בתיבולים מיוחדים הוא הופך רך ועסיסי יותר, מה שמאפשר לבשל מנה על הגריל הרבה יותר מהר ולא יבש יתר על המידה. לרוב, המרינדה עשויה מחומץ, בצל ותבלינים חריפים. עם זאת, ניתן להשתמש גם בתכשירים מרובי רכיבים הדורשים הכנה מיוחדת. מאמר זה מציע את המרינדות הטובות ביותר לשיפודי חזיר. הם מוכנים על בסיס מיונז, קפיר, בירה, מיץ עגבניות, מים מינרליים, קיווי ואפילו תה. מגוון המתכונים המוצג יאפשר לכם לבחור נכון לטובת אפשרות כזו או אחרת.

מרינדה לשיפודי חזיר עם חומץ ובצל

בשר על הגריל מתבשל מהר מאוד. אם מגזימים על הגחלים, הקבב מתגלה כיבש וחסר טעם. וכדי לזרז את תהליך הבישול עד כמה שניתן, יש להשרות היטב את הבשר. יתרה מכך, מומלץ להחזיק אותו בתבלינים יותר משעה, אך לפחות שש. באופן מסורתי, נהוג לבשל מרינדה עם חומץ ובצל עבור ברביקיו חזיר. צעד אחר צעדתהליך השריית הבשר הוא כדלקמן:

1. חזיר (1 ק"ג) חתוך לחתיכות גדולות.
2. כמות מספקת של בצל (0.5 ק"ג) קצוץ לחצאי טבעות.
3. מחצית מהבשר הקצוץ מונח על תחתית התבנית, ואז טבעות הבצל. שתי השכבות הבאות חוזרות על עצמן באופן דומה.
4. פזרו מעל טבעות בצל עם פרובנס או כל עשבי תיבול אחר (1 כף).
5. בקערה נפרדת, הכינו מרינדה ממים (600 מ"ל), חומץ (1 ½ כף), פלפל שחור (1 כפית), סוכר ומלח (1 כף כל אחד). הכל מעורבב היטב עד להמסת החומרים היבשים.
6. תכולת הסיר (חזיר עם בצל) יוצקים עם מרינדה מבושלת.
7. מומלץ להשרות את הבשר לפחות 5 שעות אך עדיף להשאיר במקרר למשך הלילה.

מרינדה לברביקיו ללא חומץ עם לימון ובצל

המתכון הבא מתאים לאוהבי הטעם החריף בבשר. העובדה היא שלימון מורגש בבירור לא רק במרינדה לקבב חזיר, שם הוא אחד המרכיבים העיקריים, אלא גם במנה המוגמרת. אבל הבשר כל כך רך ששווה לנסות גם אם אתה לא ממש אוהב את פרי ההדר הזה.

המתכון למרינדה לשיפודי חזיר עם בצל מניח את רצף הפעולות הבא:

1. בשר (1.5 ק"ג) נשטף היטב במים קרים, מיובשים במגבת נייר, חותכים לחתיכות בינוניות ומקפלים לתוךסיר.
2. טבעות חצאי בצל (4 יח') מונחות על גבי החזיר.
3. תכולת המחבת מוזגת במיץ לימון סחוט טרי. את הקליפה לא ניתן לזרוק אלא לקצוץ גס ולהוסיף לבשר.
4. להמליח את החזיר עם בצל לפי הטעם (2 כפיות), להוסיף את אותה כמות סוכר, מעט פלפל שחור.
5. כסו את המחבת במכסה והניחו על השולחן למשך שעה. לאחר זמן מה, מוציאים את הקבב הכבוש במקרר למשך 10 שעות. אם אתם מתכננים לצלות את הבשר באותו היום, השאירו את הסיר בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות.

לפי מתכון דומה, ניתן להשרות צלעות חזיר טעימות לבישול בתנור או בגריל.

מתכונים למרינדה לשיש קבב במיונז

כל מבוגר כבש בשר לפחות פעם אחת בחייו. לפני הטיגון על הגריל או על הגריל הוא אמור "לנוח" היטב. רק במקרה זה החזיר ייצא רך ובעל נגיעה של תבלינים ששימשו במרינדה. אנשים הרואים עצמם כמקצוענים בבישול קבב נותנים פעמים רבות המלצות למתחילים לגבי בחירת הבשר ואופן החיתוך שלו. אז, עבור המנה הזו, הם ממליצים לקנות צוואר חזיר, ורק כמוצא אחרון, אתה יכול לקחת מותן, להב או בשר חזיר. חותכים את החזיר לחתיכות גדולות. ואז נוצר קרום על גבי הבשר, ובתוכו הוא נשאר עסיסי.

המרינדה לשיפודי חזיר חשובה גם היא. מכינים רוטב טעים להחזיק בו את הבשר לפני הטיגוןעל בסיס מיונז. רצף הפעולות במקרה זה יהיה כדלקמן:

1. חזיר (2 ק"ג) חתוך גס לחתיכות וערבב עם חצאי טבעות בצל (10 יח'). בצורה זו משאירים את הבשר בסיר על השולחן למשך 1-2 שעות, כך שהוא מפעיל את המיץ.
2. הכנת מרינדה מ-500 מ"ל מיונז, מלח ופלפל. אתה יכול להוסיף כל תבלינים חריפים אחרים לפי הטעם.
3. בשר עם בצל בסיר מערבב עם מרינדה ונשלח למקרר למשך הלילה.

מרינדה לשיפודי חזיר על קפיר

המתכון הבא מושלם לבשלנים מתחילים. בתהליך בישול ברביקיו על הגריל, אתה לא צריך לדאוג מהעובדה שהבשר יתייבש. גם הטעם די נעים ומאוזן. במרינדת קפיר למנגל, בשר חזיר, הודות לחיידקי חומצת חלב, הופך רך ונימוח.

בתחילת הבישול יש לחתוך את הבשר לחתיכות בינוניות. לאחר מכן הוא מועבר לקערה עמוקה ומשולב עם בצל (2 יח') ושום (2 שיני), חתוך לעיגולים. מוסיפים לו מלח (1 כף), פלפל, כמה ענפי פטרוזיליה או כוסברה. בשר עם תבלינים מוזגים עם קפיר (500 מ ל). קערת שיש קבב במרינדה מכוסה בסרט ונשארת על השולחן למשך 4-6 שעות. אם הבשר מתוכנן להיות מטוגן למחרת, אז לאחר שעתיים אתה צריך להחביא אותו במקרר.

איך מכינים מרינדת בירה וחרדל?

המתכון הבא עבור אנשים רבים יכול להיות תגלית אמיתית. כפי שהבסיס למרינדה בו הוא בירה. מרכיב זה יעזור לרכך את בשר החזיר, בעוד שהחרדל יחדיר לבשר ארומה נעימה.

תהליך הבישול של שיפודי חזיר במרינדה בבירה וחרדל מורכב ממספר שלבים:

1. חלק הכתף (700 גרם) חתוך לחתיכות והכניס לתבנית.
2. לאחר מכן הוסף מלח (1 כפית) ואת אותה כמות של תבלינים מעורבבים בפרופורציות שרירותיות (אורגנו, כוסברה, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר טחון, פלפל שחור).
3. בשר מעורבב עם תבלינים ומוזג עם בירה קלה. עבור 700 גרם של חזיר, אתה צריך לקחת 70 מ"ל של משקה מוקצף.
4. לאחרונה מוסיפים למרינדה חרדל (1 כפית) וטבעות בצל.
5. החזיר מעורבב שוב ונשאר על השולחן למשך 1-2 שעות. אבל עדיף להשרות את הבשר בערב ולטגן אותו למחרת.

שיפודי חזיר על מים מינרלים

אף אחד בהחלט לא יסרב לבשר כזה. ואם גם תבשלו את המרינדה הטובה ביותר לקבב חזיר, אז המנה בהחלט תכבוש את כל האורחים שלכם. לא צריך להיות ספק בעניין הזה. הבסיס למרינדה במתכון זה הוא מים מינרליים. הודות לבועות הגז, התבלינים חודרים עמוק לתוך הסיבים, מרככים אותם. המרינדה הזו לשיפודי חזיר מוכנה בפשטות ובמהירות, אך יחד עם זאת מאפשרת להשיג את העסיסיות של המנה.

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם בשר. למנגל כזה עדיף לבחור צוואר חזיר עם פסים קטנים של שומן או חלציים. בשר לברביקיו (3 ק"ג)לחתוך לחתיכות גדולות, להכניס לסיר ולערבב עם בצל (1 ק"ג) ותבלינים (מלח, פלפל). לאחר מכן יוצקים את החזיר עם 1 ליטר מים מוגזים מינרליים. הבשר חייב להיות טבול לחלוטין בנוזל. במקום קריר או במקרר הקבב מושך 12 שעות לפחות.

מיד לפני הטיגון מסננים את המים ומערבבים את הבשר עם שמן צמחי (2 כפות).

מתכון למרינדת ברביקיו עם רוטב סויה

בתהליך כבישת בשר מומלץ להוסיף מלח ממש לפני הטיגון. לרוטב סויה יש טעם ספציפי למדי. אם תוסיפו את כל המרכיבים לפי המתכון בבת אחת למרינדת קבב חזיר, אז המנה עשויה להתברר כמלוחה. באופן כללי, כבישת בשר ברוטב סויה היא די פשוטה.

תחילה עליך לחתוך את שקדי החזיר (1 ק"ג) לחתיכות. לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה (100 מ"ל) ומיץ לימון (2 כפות) לאותה מחבת. אם רוצים, אפשר לצקת מעט רוטב רימונים (2 כפות) כדי שהבשר יהיה רך עוד יותר. לאחר מכן מוסיפים לבשר תיבול למנגל ובצל (2 יח'). בצורה זו הבשר יעבור כ-6 שעות במרינדה. לפני שרשור על שיפודים יש לטעום את המרינדה ובמידת הצורך להוסיף מלח לבשר.

המרינדה הטובה ביותר לשיפודי חזיר עם קיווי ובצל

למנה הבאה יש סוד בישול מיוחד. העובדה היא שמוסיפים עבורו קיווי למרינדה, המכילה חומרים מיוחדים המפרקים סיבי בשר במהירות האפשרית. חזיר למנגללהשרות זמן קצר לפני הטיגון על הגריל, כשעה. אם תעשה זאת מוקדם יותר, אז הבשר יכול להפוך לפטה של ממש. האפשרות הטובה ביותר היא מיד לאחר הכבישה ללכת להדליק גחלים בגריל.

להכנת המרינדה לשיפודי חזיר עסיסיים לפי מתכון זה, מומלץ לחתוך 4 קיווי לחתיכות קטנות, לקצוץ 3 בצלים, להוסיף מלח (2 ½ כפיות) ותבלינים (2 כפיות). מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים לבשר. לאחר שעה, אתה יכול להתחיל לטגן אותו.

מרינדת ברביקיו עגבניות

להלן מתכון נוסף למרינדת חזיר. הוא מוכן על בסיס מיץ עגבניות. אתה יכול להכין מרינדה כל כך טעימה לשיפודי חזיר תוך 10 דקות בלבד:

1. לכתחילה חותכים את הבשר (2 ק"ג) לחתיכות בינוניות כך שיהיה נוח לשרוך אותן על שיפוד.
2. טבעות בצל (5-6 חתיכות), תערובת של תבלינים קווקזיים (1.5 כפות) ומלח לפי הטעם מתווספות לבשר החזיר.
3. הבשר יוצק עם מיץ עגבניות (1.5 ליטר) מעל.
4. כל המרכיבים מעורבבים היטב בסיר. במקום קריר יש להשרות בשר חזיר במשך 8 שעות לפחות. במהלך תקופה זו, מומלץ לערבב אותו מספר פעמים. למחרת, אתה יכול להתחיל לבשל את המנה הבשרית.

ברביקיו עסיסי במרינדת תה

מתכון המרינדה המקורי לשיפודי חזיר ימשוך את כל אוהבי האקזוטי. הוא מוכן על בסיס עלי תה בתוספת תבלינים. כָּבוּשׁבצורה זו הבשר עסיסי וטעים מאוד.

כדי להכין את המרינדה, תזדקקו לעלי תה. לשם כך, יוצקים 50 גרם תה שחור יבש עם 500 מ"ל מים רותחים. לפני הוספה לבשר יש לקרר ולסנן אותו דרך בד גבינה. כמו כן, מוסיפים לבשר החזיר חתוך לחתיכות (1 ק"ג) תבלינים (עלה דפנה, אפונה אנגלי) ורוטב טקמלי (3 כפות). בשר חייב להיות מלוח. את עלי התה יוצקים אחרונים ולאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים. לאחר מספר שעות, ניתן לטגן את המנגל.