פריטים על המים: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בדרך כלל פנקייק מבשלים עם קפיר, במקרים נדירים - עם שמנת חמוצה או חלב. אבל מה לעשות בצום כשאנשים לא צורכים מוצרי חלב או ביצים? במקרה זה, המאמר שלנו רק מציע מתכונים המאפשרים לך לבשל פנקייק טעים ושופע על המים. להלן כמה וריאציות של המנה הזו. אפשר לבחור בין מתכון אידיאלי לצמים, או שיטת בישול על מים, אבל בתוספת ביצים, לאותן עקרות בית שפשוט לא היה להן קפיר או מוצרי חלב אחרים בבית. בכל מקרה, המוצרים מוצלחים באותה מידה.

פנקייק שמרים על מים

יש אנשים שאולי ימצאו את זה מפתיע, אבל אפשר לבשל פנקייק אוורירי ונקבובי גם על מים. יתר על כן, הם אינם שונים בטעמם ממוצרים עשויים חלב או קפיר. ומכינים לביבות עם שמרים ומים ברצף הבא:

1. שמרים דחוסים (15 גרם) מדוללים בשתי כוסות מים (500 מ"ל). ברגע שמופיעות בועות על פני הנוזל, אפשרהוסף מרכיבים נוספים: ביצה קטנה, מלח (½ כפית), סוכר (1 כף).
2. קמח מנפה בהדרגה לתוך המסה הנוזלית (2, 5-3 כפות). את הבצק ללוש בעזרת כף. זה צריך להיות די עבה וצמיג.
3. הבצק הלוש נשלח לחימום למשך 60 דקות. לאחר מכן יהיה צורך ללוש ולאפשר לו לעלות שוב. זה ייקח בערך שעה.
4. הבצק מונח בעזרת כף במחבת עם שמן צמחי. מטגנים מוצרים משני הצדדים. מומלץ להגיש את המנה עם שמנת חמוצה או ריבה.

פנקייק יוקרתי על סודה ומים

המוצרים לפי המתכון הבא אינם שופעים כמו על בצק שמרים, אבל מאוד עדינים וטעימים. אפשר להכין אותם לארוחת בוקר לילדים ולהגיש עם חלב מרוכז או סירופ מייפל. המתכון לפנקייק על המים הוא לבצע את ההליך הבא:

1. כוס קמח חיטה, קורט מלח וסוכר (2 כפות) מנפים לתוך קערה עמוקה.
2. נוצר שקע במרכז, שאליו מוזגים ¾ כוס מים ושוברות ביצים (2 יח').
3. המרכיבים מעורבבים, ולאחר מכן מוסיפים להם סודה שנשרטה עם חומץ (1 כפית).
4. לישת בצק צמיג, סמיך בינוני.
5. שמן צמחי מתחמם במחבת. הבצק עליו מונח ממש על כף. ברגע שמופיעות בועות גדולות על פני המוצרים, ניתן להפוך אותן.

לביבות מים ללא ביצים עם שמרים יבשים

המוצרים לפי המתכון למטה מוכנים גם על בסיס בצק שמרים. אבל זה רק שהביצה לא מתווספת לזה. ניתן לבשל פנקייקים אווריריים כאלה עם שמרים ומים בביטחון בצום, מכיוון שהם אינם מכילים חלב או מוצרים אחרים מהחי. קל לטגן אותם. העיקר לעקוב אחר רצף מסוים של פעולות:

1. כוס מים חמימים (כ-40 מעלות צלזיוס) מוזגת לקערת ערבוב עמוקה.
2. יוצקים לתוכו מלח (½ כפית) וסוכר (1 כף). המרכיבים מעורבבים היטב במים.
3. קמח (2 כפות) ושמרים יבשים בעלי פעולה מהירה שאינם דורשים הפעלה מוקדמת (1 כפית) מנופים לתוך מיכל נפרד.
4. הוסף בהדרגה את תערובת הקמח למים עם סוכר ומלח.
5. הבצק דביק עובר לישה, מחליק לאט מהכף.
6. שמן צמחי (1 כף) מתווסף כמרכיב האחרון.
7. קערת הבצק מכוסה במגבת ומשאירה במקום חמים למשך 60 דקות. במהלך פרק זמן זה, הנפח יגדל פי 2.
8. את הבצק התפוח מופקת לתבנית עם חמאה. המוצרים מטוגנים בצד אחד ובצד השני עד להזהבה.

לטגן פנקייק ללא ביצים ושמרים

המתכון הבא ימשוך לאותם אנשים שלא אוהבים אפיית שמרים. פנקייקים כאלה מוכנים על מים וללא שמרים, אבל עם תוספת של סודה לבצק, מרוווה בעבר עם חומץ או מיץ לימון. אחרת, התהליךמוצרי בישול די פשוטים:

1. 200 מ"ל מים מוזגים לקערה ומוסיפים קורט חומצת לימון. המרכיבים מעורבבים זה בזה עד להמסה מלאה של הגבישים.
2. קמח (250 גרם) מנופה בהדרגה לתוך הנוזל, מוסיפים סוכר (25 גרם) וסודה מרווה (1 כפית).
3. הבצק לישה, דומה למרקם שמנת חמוצה סמיכה. כמרכיב האחרון מוסיפים לו כף שמן חמניות.
4. פריטרים מטגנים משני הצדדים במחבת עם שמן צמחי. מכמות המרכיבים המצוינת מתקבלים 12 מוצרים מרהיבים.

לביבות בננה לתענית

המנה הבאה תפנה לכל אוהבי המתוקים. במתכון הזה מכינים לביבות על המים בתוספת מחית בננה. שלב אחר שלב, תהליך זה יכול להיות מיוצג באופן הבא:

1. מעוך בננה בשלה עם מזלג ממש בקערה. הוסף מים (250 מ"ל) למחית שנוצרה וערבב.
2. מנפים בנפרד קמח (170 גרם), שיבולת שועל מרוסקת (40 גרם), סובין שיפון או חיטה (1 כף). הוסף אבקת אפייה (2 כפיות), קינמון (1 כפית), מלח (½ כפית) וסוכר (40 גרם) לחומרים היבשים.
3. לשלב תערובת יבשה עם מי בננה. ללוש את הבצק. הוסף לזה כף שמן צמחי.
4. מורחים את הבצק לתבנית עם חמאה. מטגנים את המוצרים במרחק קצר אחד מהשני מתחת למכסה. ברגע שמופיעים חורים בצד אחד, ניתן להפוך את הפנקייקים.
5. מומלץ להגיש את המנה המוגמרת בחם.

איך מכינים פנקייק תפוחים?

המתכון הבא מייצר מוצרים רכים ונימוחים הדומים לסופגניות במרקם. טעים במיוחד להשתמש בהם עם ריבה או פשוט לפזר אבקת סוכר. ההכנה שלב אחר שלב של לביבות כאלה על מים בתוספת תפוח היא כדלקמן:

1. יוצקים שמרים יבשים (7 גרם) לקערת ערבוב. הוסף סוכר (2 כפות), מלח (חצי כפית), יוצקים 250 מ"ל מים חמימים. חשוב שטמפרטורת הנוזל לא תעלה על 40 מעלות צלזיוס. השאירו את הקערה עם החומרים למשך 10 דקות כדי שיתמוססו במים.
2. הוסף קמח (1.5 כף). ללוש בצק דביק ועבה במידה. מכסים את הקערה בנייר סופג ומשאירים בה את הבצק למשך 50-60 דקות כדי להגדיל היטב.
3. קליפת תפוח וליבה, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לבצק. ערבב.
4. עכשיו אתה צריך לטגן את המוצרים בשמן צמחי. אין צורך לכסות את המחבת במהלך הבישול.

פנקייק עם צימוקים על מים רגילים

המתכון למנה הבאה מורכב מכמה שלבים פשוטים:

1. קודם כל, יוצקים צימוקים (120 גרם) במים רותחים. לאחר 15 דקות, יש להסיר אותו מהמים ולייבש על מגבת.
2. ביצים (2 יח') טורפים עם קורט מלח וסוכר (25 גרם) בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית.
3. שמרים טריים (25 גרם) מומסים ב-500 מ"ל מים חמימים. מוסיפים כף סוכרקמח (500 גרם), חמאה מומסת (50 גרם), צימוקים ומסת ביצים.
4. ללוש את הבצק בעזרת כף. זה צריך להיות די עבה אבל דביק. לנסות ללוש את זה עם הידיים לא שווה את זה.
5. כסו את הבצק המוכן ממש בקערה במגבת והשאירו אותו למשך 60 דקות.
6. פנקייקים זוהרים עם שמרים ומים עם צימוקים מטגנים בדרך המסורתית. ניתן להחליף את החמאה במתכון בשמן צמחי.

Pumpkin Fritters

מוצרים שהוכנו לפי המתכון המוצג הם לא רק טעימים מאוד, אלא גם יפים למראה. והטעם שלהם פשוט מדהים. דלעת בפנקייק, מבושלת על מים, כמעט ולא מורגשת (עם זאת, אם אתה משתמש בחלב, שום דבר לא ישתנה), ותפוח חתוך לקוביות נותן חמיצות קלה. מתכון שלב אחר שלב למנה כזו מורכב ממספר שלבים:

1. דלעת (300 גרם) מקולפת, חותכת לקוביות ומבושלת במים עד לריכוך. זה ייקח בערך 20 דקות. לאחר מכן יש לנקז את המים, ולמעוך את הדלעת.
2. שמרים דחוסים (50 גרם) נשברים לחתיכות קטנות וממלאים במים (500 מ"ל). את הנוזל מערבבים בעזרת מטרפה או כף עד שכל הגושים נמסים לחלוטין.
3. סוכר (80 גרם), מלח (15 גרם), ביצה מוסיפים לתערובת השמרים.
4. לבצק מוסיפים קמח (750 גרם) ומחית דלעת מקוררת. המסה מעורבבת היטב עד לקבלת תערובת חלקה. כאן מוסיפים גם פרוסות תפוח ושמן צמחי.
5. לפני טיגון לביבות, הבצק צריךלהגדיל את הגודל פי 2. אתה צריך לבשל אותם בדרך המסורתית - לטגן משני הצדדים.

תכונות והמלצות לבישול

סוד הלביבות הטעימות על המים הוא די פשוט. העיקר הוא לעקוב אחר ההמלצות הבאות במהלך תהליך הבישול:

1. כדי לגרום למוצרים לספוג פחות שומן מהמחבת, הקפידו להוסיף שמן צמחי או חמאה מומסת לבצק. זה יהפוך את הלביבות לרכות יותר ופחות שומניות.
2. הכפלת בצק השמרים לפני טיגון המוצרים אין צורך למעוך. אתה צריך לצבוט אותו עם כף ומיד לשים אותו על מחבת מחוממת עם שמן. ואז הפנקייק ייצא שופע ונקבובי מבפנים.
3. כדי שהבצק הדביק יהיה קל יותר ליפול מאחורי הכף, לאחר הכנסת המוצר למחבת, מומלץ להשאירו בכוס מים בתוספת שמן צמחי. מורחים את הבצק בכף רטובה.