מהי דיאטה דלת כולסטרול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דיאטות שונות. חלקן מיועדות לירידה במשקל למטרות אסתטיות, אחרות למטרות טיפוליות ואחרות למטרות מניעה. לדוגמה, יש דיאטת היפוכולסטרול. לשם מה זה? לא תמיד תוכנית תזונתית ספציפית מכוונת להפחתת משקל. זה יכול לשמש גם כדי לשפר את הרווחה בנוכחות מחלות מסוימות. זו בדיוק התזונה דלת הכולסטרול.

החשיבות של כולסטרול

כולסטרול הוא המרכיב החשוב ביותר של הממברנות העוטפות את התאים של כל האורגניזמים היבשתיים, למעט פרוטוזואה ופטריות. עם זאת, הוא פועל לא רק כ"חומר בניין", אלא ללא רכיב זה, ייצור ויטמין D, מרה והורמוני מין בלתי אפשרי. כמו גם העבודה המתואמת של איברים פנימיים.

רובו (כ-80%) מיוצר ישירות על ידי איברים כמו הכליות, הכבד, בלוטות האדרנל, בלוטות המין של גברים ונשים. אבל זה לא מספיק, אז 20% הנותרים חייבים להגיע מאוכל.

במקביל, יש אנשים שמתעללים במזונות לא בריאים או סובלים ממחלות שבהן הם צריכיםלהגביל את צריכת הכולסטרול בגוף. דיאטת ההיפוכולסטרול (טבלה 10) קיימת רק כדי לפתור מצבים כאלה. כאשר הוא משמש עם מזון, כמות מוגבלת של כולסטרול מסופקת. אבל זכור שזה חל רק על כולסטרול רע. בואו נדבר על זה ביתר פירוט.

כולסטרול שונה

כדי להבין נכון את המהות של דיאטת ההיפוכולסטרול, אתה צריך לדעת שרופאים מחלקים את הכולסטרול למזיק ומועיל. מכיוון שתרכובת אורגנית זו אינה מסיסה במים, לא ניתן להעביר אותה לרקמות שונות ללא עזרה של "שיתוף פעולה" עם חלבונים ספציפיים.

חלבונים אלו נבדלים זה מזה במספר פרמטרים ובמיוחד בכך שלחלקם יש צפיפות נמוכה, בעוד שלאחרים יש צפיפות גבוהה. כאן נמצא "הכלב הקבור". מדענים הצליחו לבסס קשר בין מדד זה לבריאות האדם.

כולסטרול רע

חלבונים בעלי צפיפות נמוכה אינם מסיסים בצורה גרועה וכתוצאה מכך תורמים למשקעים של גבישי כולסטרול. זה מוביל להפרה כמו היווצרות לוחות בכלי הדם, הנקראים סקלרוטיים, שפירושו ביוונית הוא "קשה".

כלומר, תהליך ההתקשות מתרחש בכלים, הדפנות שלהם נדחסות ומוחלפות ברקמת חיבור. זה יכול להגביר את הסיכון להתקף לב, שבץ איסכמי ומחלות לב וכלי דם אחרות. לכן חלבונים כאלה נחשבים "רעים", וכך גם הכולסטרול הקשור אליהם.

כולסטרול "טוב"

צפייה נוספתחלבונים בעלי צפיפות ומסיסות גבוהים טבועים בגוף בריא. אם הוא קיים, אין משקעים של כולסטרול, מה שאומר שהכלים אינם נתונים לשינויים חריגים. חלבונים כמו כולסטרול נקראים חלבונים "טובים".

מהאמור לעיל, עולה כי בעת שימוש בדיאטת היפוכולסטרול, הצריכה של רק אותם מוצרים המכילים כולסטרול עם צפיפות נמוכה ומסיסות נמוכה פוחתת. לגבי הכולסטרול ה"טוב", לא ניתן להפחיתו, שכן הדבר עלול להוביל להידלדלות של דפנות כלי הדם ואף לדימום.

מיועד ל

תפריט דיאטה דלת כולסטרול מתאים לאנשים ש:

• נוטה למחלות לב וכלי דם.
• יש זרימת דם גרועה.
• סובל מיתר לחץ דם.
• סובל מטרשת עורקים.
• נגוע בראומטיזם.

וכן ניתן להשתמש בתוכנית הנבדקת כדי להפחית משקל.

מטרות דיאטה

המטרות העיקריות של דיאטה זו, הנקראת גם "דיאטת היפוכולסטרול. טבלה מספר 10" היא:

1. נורמליזציה של רמות הדם של מרכיב הכולסטרול.
2. הפחתת הכולסטרול הרע.
3. ניקוי כלים מחותמות חריגות.

במקרים מסוימים, הרופאים ממליצים לאנשים הנוטים למחלות לב וכלי דםהשתמש בתפריט של דיאטת היפוכולסטרול על מנת, בנוסף למשימות המצוינות, לפתור גם כגון:

• הפחת משקל עודף.
• שפר את מצב השיער, הציפורניים, העור.
• שיפור כללי של הגוף.

הנחיות

כשזה מגיע לדיאטה, אתה צריך להבין שהמושג הזה כולל לא רק רשימה של מוצרים מותרים או אסורים. זה כולל גם תרבות מזון, כלומר: משטר, תאימות של מרכיבים, שיטות בישול. זה חל במלואו על דיאטת היפוכולסטרול (טבלה 10).

עקרונותיו העיקריים הם קיום מספר תנאים:

1. דיאטה כוללת תזונה "חלקית", כלומר שימוש תכוף במזון במנות קטנות. האפשרות הטובה ביותר היא חמש ארוחות ביום. גודל המנה לאישה הוא לא יותר מ-200 גרם, לגבר - לא יותר מ-300. כאשר עוסקים בעבודה פיזית כבדה, מותר לחרוג מהנורמה פי 1.5.
2. כאשר מרכיבים תפריט לדיאטת היפוכולסטרול למשך שבוע, עליכם לקחת בחשבון שעליכם לבשל מזון באחת מהדרכים הבאות: אדים, רתיחה, תבשיל במים או במיץ שלכם (במנה קטנה). כמות), אופים ללא הוספת שומן. לחילופין, מותר: לשמן את התבנית בשכבה דקה של שמן צמחי או מיץ עגבניות, לאפות בכמות קטנה של שמנת חמוצה דלת שומן.
3. להפך, אסור לבשל אוכל בדרכים כמו: טיגון עם שומן מן החי (חמאה, שומן חזיר, שומן כבש, שומן כבש), עם כמות גדולה של ירקותשמנים.
4. אין להחמיץ, להמליח, לעשן מוצרים.
5. בהלבשת סלטים אפשר להשתמש בשמנים צמחיים (רצוי לא מזוקקים), מיץ לימון, שמנת חמוצה או תערובת שלהם. בסך הכל, הכמות של תוסף כזה לא תעלה על כף אחת למנה.

ציות לכללים קשורים

לדיאטה המדוברת תהיה ההשפעה הרצויה רק אם נלקחים בחשבון בקיום הגורמים הנלווים, הכוללים את הדברים הבאים:

• פעילות גופנית על בסיס קבוע, ביניהן הרופאים ממליצים על יוגה, שחייה, אירובי מים, רכיבה על אופניים, רכיבה על סוסים, הליכה (אם המפרקים והרצועות בריאים).
• הפסקה מוחלטת של סיגריות.
• ביטול או מזעור צריכת משקאות אלכוהוליים. כאשר המחלה מחמירה וטיפול תרופתי מוחל, אלכוהול אינו מקובל.
• שמירה על משקל גוף תקין. בנוכחות השמנת יתר, הרופאים ממליצים על ירידה במשקל באמצעות דיאטת "טבלה מס' 8". זה כרוך בהגבלה קפדנית של שומנים, פחמימות, מלח ודומיננטיות של מזונות דלי קלוריות עשירים בסיבים.
• בדיקת כולסטרול תקופתית.

דיאטת היפוכולסטרול: מוצרים

מזון בדיאטה דלת כולסטרול מספק צריכת חלבונים (מהחי וירקות), שומנים בריאים, פחמימות מורכבות, ויטמיני B וויטמין C, פוליק ולינולאיחומצות, כמו גם מגנזיום ואשלגן.

הם נמצאים במוצרים כגון:

• סוגים שונים של שמן צמחי, שחייב להיות לא מזוקק וכבישה קרה. יוצאי הדופן הם שמני קוקוס ודקלים, שכן הראשון קשה לעיכול והאחרון מכיל לרוב שומני טראנס עקב עיבוד.
• פירות ים: קייל ים, שרימפס, לובסטרים, מולים, לובסטרים, דיונונים, סרטנים, סרטנים.
• דגי לנטן: דניס, כלנה כחולה, הליק, פייק, זנדר, קללה, בקלה, קרפיון, אוש, בקלה זעפרן.
• דגים עם חומצות שומן אומגה 3: סרדינים, טונה, פורל קשת, מקרל, אנשובי, סלמון: סלמון, אפורה, סלמון ורוד, אומול, סלמון צ'ום, לנוק, סלמון צ'ינוק, סלמון סוקי, סלמון קוהו, פורל, פורל, טיימן, sig.
• חלב, גבינת קוטג', קפיר, חלב מכורבל ומוצרי חלב מותססים אחרים דלי שומן.
• מזון עשיר בסיבים: סובין, פירות, ירקות, פירות יער (טריים וגם מיובשים).
• כל מיני עשבי תיבול טריים וחסה.
• חיטה מונבטת ודגנים אחרים, וכן מוצרים מהם, כמו לחם, מוזלי.
• לחם שחור ואפור.
• מרקי פירות וירקות צמחוניים, סלטים חמים.
• גבינות דלות שומן: ברינזה, אדיגה, טופו סויה.
• דייסה: כוסמת, שיבולת שועל, שעורה, תירס, דוחן.
• זרעים ואגוזים: אגוזי מלך, קשיו, פיסטוקים, צנוברים (לא יותר מ-30 גרם ליום).
• שעועית: שעועית, אפונה, עדשים, חומוס (חומוס).
• ירקות ומיצי פירות, אך לא משומרים או מוסיפיםסהרה. עם חומציות מוגברת, יש לדלל מיצים במים ביחס של 1:2.
• ממאכלים מתוקים: מרשמלו, מרשמלו, ג'לי עם פקטין או ג'לטין, ריבה, עוגות סובין עם מעט דבש.
• ממשקאות: תה צמחים וירוק, מרתחים וחליטות מוורדים, חמוציות, טיליה, משקאות פירות ולפתנים עם כפית דבש אחת לכוס.

תפריט שבועי

כפי שהוזכר לעיל, התפריט למשך שבוע עם דיאטת היפוכולסטרול (טבלה 10) כולל חמש ארוחות ביום. לכן, הוא הורכב תוך התחשבות בדרישה זו ונראה כך.

יום 1

1. שיבולת שועל עם פירות יבשים (צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים). תה ירוק.
2. סלט פירות (אגסים, שזיפים, תפוח, משמש, בננה) עם שמנת חמוצה.
3. מרק עשוי עם מרק עוף משני עם כוסמת. דג מאודה עם תפוחי אדמה מבושלים.
4. קפיר בתוספת כף אחת של סובין.
5. סלט ירקות (כרוב, חסה, מלפפון, עגבנייה, פלפל מתוק, עשבי תיבול) מתובל בשמן חמניות ומיץ לימון. קומפוט של פירות יער ופירות טריים.

יום 2

1. תבשיל קמח עם צימוקים. משקה צמחים.
2. שייק עם בננה, תפוח וגזר.
3. מרק ירקות (תפוחי אדמה, כרוב לבן, כרובית, ברוקולי, שעועית, בצל). קציצת עוף מאודה.
4. לחם מדגנים מלא אחד, ג'לי פירות יער.
5. פורל אפוי עם גזר, תרד ובצל.מרתח שושנים עם כף דבש.

יום 3

1. חביתה מפוזרת בגבינה מגוררת. משקה קפה עם עולש.
2. דלעת אפויה בתנור עם אגוזים.
3. מרק שעורה עם תפוחי אדמה, גזר, בצל ופלפל מתוק. חזה הודו מבושל בתוספת ירקות מאודים: קישואים, בצל, גזר.
4. ריאז'נקה עם סובין.
5. גבינת קוטג' מפוזרת בשמיר, פטרוזיליה וכוסברה. תה ירוק.

יום 4

1. שעורה. מרתח שושנים עם דבש.
2. בננה אחת.
3. מרק בקר (מרק שני) עם שעועית, גזר, תפוחי אדמה ובצל. תבשיל עם ירקות (נבטי בריסל, פלפל, עגבנייה).
4. שייק ירקות עם סלק, גזר, מלפפון, תפוח וסלרי.
5. סלמון בגריל. לפתן פירות יבשים.

יום 5

1. קדירה עם פטל, תפוח ובננה. תה.
2. תפוח אפוי בדבש.
3. מרק קלמארי ושרימפס עם שמיר ופרוסת לימון. סלט: עגבניות, מלפפונים, שמנת חמוצה, עשבי תיבול.
4. זנדר מבושל ברוטב עגבניות.
5. חביתת חלבון ביצה עם תרד. תה ירוק.

יום 6

1. כוסמת מרוסקת עם שמן חמניות. תה.
2. שלוש ביצי שליו. תפוח אחד.
3. מרק צמחוני: כרובית, פטריות, תירס משומר. ארנב מבושל עם שמנת חמוצה.
4. ג'לי דובדבן עם סובין ודבש.
5. סלט אצות עם שרימפס ומולים. תה צמחים.

יום 7

1. שיבולת שועל עם שמן חמניות ופטל שחור. משקה קפה.
2. גבינת קוטג' עם שמיר ובצל ירוק. אגס טרי.
3. אטריות חיטה דורום עם חלב. ויניגרט עשוי מתפוחי אדמה, גזר, סלק, שעועית, אפונה ירוקה וכרוב כבוש.
4. שייק פירות אפרסק, משמש, אגס, תפוח ושזיפים.
5. ירקות מאודים: כרוב (ברוקולי, כרובית, כרוב ניצנים), זוקיני, פלפלים עם שמן זית. כוס יוגורט.

דיאטת היפוכולסטרול: מתכון לדוגמה

גבינת קוטג' דלת שומן היא אחד ממאכלי הדיאטה האהובים, והתבשיל ממנה מוכן במהירות. יתרה מכך, את המנה הזו ניתן לטעום במגוון רחב של תוספים, אך רק בכמויות קטנות. הם יכולים להיות: כף שמנת חמוצה, ריבה או ריבה מפירות חמוצים ופירות יער, הפירות והגרגרים עצמם - טריים או יבשים, וכן מעט אגוזים או שומשום, וניל, קינמון.

בואו ניתן מתכון לקדירת קוטג', השונה מהקלאסית בכך שמוסיפים סובין במקום סולת ושמן זית במקום חמאה.

מוצרים נדרשים:

• גבינת קוטג '5% שומן – 500 גרם
• שלושה חלבונים וחלמון ביצה אחד.
• סובין שיבולת שועל - 3 כפות. כפיות.
• שמנת חמוצה (10%) - 3 כפות. כפיות.
• שמן זית - 2 כפות. כפיות.
• דבש - 2 כפות. כפיות.
• קורט אחד של וניל ומלח.
• חופן קטן של צימוקים.

תהליך בישול:

1. תנורלחמם מראש ל-160o.
2. מערבבים היטב דבש, שמנת חמוצה, סובין ומלח.
3. הוסף גבינת קוטג', ביצים, ונילין למסה שהתקבלה. מערבבים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. הוסף צימוקים.
4. משמנים את התבנית בשמן זית, יוצקים לתוכה את המסה שהתקבלה.
5. לאפות בתנור למשך שעה.

מסקנה

לאחר ששקלנו את התפריט המשוער של דיאטת היפוכולסטרול, ניתן לומר בבטחה שהיא מאוזנת לחלוטין, עשירה בחומרי תזונה חיוניים וויטמינים. על ידי דבקות בו, אנשים הנוטים למחלות לב וכלי דם יכולים לשפר את בריאותם ולהוריד קילוגרמים מיותרים.