מתכוני חזיר ממולאים פופולריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הדבר הכי קשה בהכנות לחג הוא להכין תפריט. מחלוקות מתעוררות לא פעם בבחירת המנה העיקרית שתקשט את השולחן. בשר חזיר ממולא הוא האפשרות הטובה ביותר ובטוח שישמח את האורחים.

פרפר

קניית חתיכת חזיר עם 8 צלעות.

מילוי:

• צנוברים;
• כמה שיני שום;
• בזיליקום או פטרוזיליה;
• מעט שמן בישול;
• תבלינים.

כדי לגרום לבשר החזיר הממולא בתנור להיות בעל קרום זהוב יפהפה וטעם יוצא דופן, מבשלים את הרוטב:

• 1 כתום;
• כמה כפות של רוטב סויה ודבש;
• 1 כף ל. ג'ינג'ר מגורר.

אסור להיות עמוד שדרה בנתח בשר. זה יכול להיעשות על ידי קצב בשוק. עכשיו אתה צריך לחתוך כראוי את היצירה. לשם כך, תחילה נעבור דרך הצלעות עם סכין, לא מביאים אותה עד הסוף בכ-1.5 ס"מ. לאחר מכן, מחלקים את העיסה לשניים עם אותה שקע של 1.5 ס"מ.

פתחו, מלח ופלפל. אנחנו מפזרים את המילוי המוכן על פני השטח, משאירים מעט מקום מסביב לקצוות. הופכים את הבשר פנימההצד הנגדי של הצלעות. קושרים עם חוט מטבח, עוטפים בחתיכת נייר כסף ואופים בתנור קצת יותר משעה.

תוכל לבשל את הרוטב בשלב זה. כדי לעשות זאת, על אש קטנה, מבשלים עד שמסמיכה תערובת של מיץ תפוזים עם גרידת גרידה, דבש, ג'ינג'ר ורוטב סויה. אנחנו מוציאים את הבשר. אנחנו משחררים אותו מהקליפה ומשמנים אותו היטב בסירופ. שלח חזרה לפטם עד להשחמה.

בשר חתוך

בשר חזיר ממולא עם פטריות מושלם כמתאבן לערב חגיגי.

להכנת 1 ק ג עיסת בשר, הכינו:

• פטריות (שמפיניון) - 200 גרם;
• בשר טחון (בקר) - 100 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם;
• 1 בצל;
• עדשים ירוקות - ½ כוס;
• מלח;
• תבלינים.

מהעיסה בעזרת סכין ארוכה וחדה, בזהירות, מבלי לפגוע בקצוות, חותכים את האמצע. עוברים במטחנת בשר עם חצי כוס עדשים מבושלות ובצל מטוגן.

מערבבים עם בשר בקר טחון, פטריות, ג'לטין מומס במעט מים ומוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. אפשר להשתמש בתבלינים שאוהבים. ממלאים את נתח הבשר השמורה בתערובת שהתקבלה ועוטפים בנייר כסף.

טמפרטורת התנור לא תעלה על 180 מעלות. אנחנו שולחים לשם גליל לשעה אחת. עדיף לחתוך את הבשר המוגמר כשהוא מתקרר כדי שהמוצר לא יאבד את צורתו.

רול חזיר מבושל עם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים

אבל לאתמיד אפוי בשר חזיר ממולא. לפעמים מספיק להרתיח אותו.

כדי להכין שוק אחד אנחנו צריכים:

• שזיפים מיובשים - 200 גרם;
• שמשים מיובשים - 200 גרם;
• שום;
• תבלינים;
• מלח.

יש לשטוף היטב ולייבש את השוק. עשו חתך לאורך והוציאו את העצמות ואת כל הגידים. מקציפים מעט עם פטיש, מלח, פלפל ומפזרים שום קצוץ.

שופכים מים רותחים על משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים ומורחים על פני השטח. מגלגלים וקושרים בחוט עבה. מניחים בתבנית אפייה ומהדקים. מבשלים על אש בינונית במשך 1.5 שעות, הופכים מדי פעם.

החיסרון בשיטה זו הוא שלא ניתן לנקב בשר חזיר ממולא במהלך הבישול על מנת לבדוק את מידת המוכנות. לכן, עליך להסתמך על הניסיון שלך ולהתאים את הזמן בהתאם לעובי הגליל.

בסוף יש להוציא את הגליל מהשקית וניתן לשלוח אותו לתנור.

לחמניות גבינה

בדרך זו נכין נתחי מנות לכל האורחים. ניתן להגיש אותם כמנה נפרדת או עם תוספות שונות.

תזדקק ל:

• צוואר חזיר - 2 ק"ג;
• יין אדום - 1.5 כוסות;
• גבינה (רוסית) - 250 גרם;
• ירקות טריים;
• bulb;
• שמנת חמוצה - ¼ כוס;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח;
• תערובת פלפל.

בואו נכין מלית לבשר חזיר ממולא. כדי לעשות זאת, שלוש גבינות על פומפיה דקהומערבבים עם עשבי תיבול ובצל קצוצים. ממליחים, פלפלים ומתבלים בשמנת חמוצה סמיכה.

יש לחלק את הבשר למלבנים בגודל הרצוי. חתכנו כל אחד באמצע, אבל לא לגמרי. ממלאים בתערובת גבינה ומהדקים בעזרת קיסמים.

מטגנים משני הצדדים. במיץ שבלט, אתה צריך להוסיף יין ותבשיל מעט, להוסיף מלח ולפרוס את חתיכות החזיר. על אש נמוכה, הביאו למוכנות מלאה.

חזיר ממולא

עבור פגר אחד במשקל של עד 3 ק ג תזדקק ל:

• 1 כוס כוסמת;
• 300 גרם פטריות (שמפיניון);
• 2 נורות;
• מלח, שום, עשבי תיבול דה פרובאנס ופלפל לפי הטעם;
• 1 סלרי;
• 2 גזרים;
• עלה דפנה.

מתכון לבשר חזיר ממולא זה לא הגיע בסוף המאמר הזה כי הוא קשה להכנה. הם פשוט לא משתמשים בזה כל כך הרבה. בחגים הגדולים ביותר, כמו ראש השנה או יום נישואין, עקרות הבית מניחות בגאווה את המנה הזו על השולחן.

אנשים רבים חושבים שרק שפים של מסעדות יכולים לבשל את זה, אבל זה לא נכון. מתכון עם תמונה של בשר חזיר ממולא מוצג במאמר.

אז בואו נבשל את המלח. נתחיל בטיגון 1 בצל, 1 גזר, קוביות סלרי ושום. ממלאים במים, מלח בשיעור של 30 גרם לליטר אחד. מוסיפים עלה דפנה ופלפל שחור. תן לזה לרתוח ולאחר רתיחה מעט על אש נמוכה, השאר להתקרר.

בואו נטפל בחזרזיר. זה חייב להיות מחורר בזהירות, לגרד את הזיפים השרופים. שטיפה - עורצריך להיות חלק. כעת, כשהם הופכים את הפגר על גבו, אנו מסירים את העצמות, החל מהרכס. אנחנו לא נוגעים רק ברגליים. טובלים במלח מסונן למשך מספר שעות, רצוי בלילה.

הכנת המלית. אנחנו שוטפים את הפטריות, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בחמאה יחד עם גזר, עשבי תיבול פרובנס ובצל. מערבבים עם דייסת כוסמת מבושלת, פלפל ומלח.

הכנס את המלית לחזרזיר ותפור את הבטן עד הסוף. ניתן להדק עם קיסמים. זה צריך להיות מונח כראוי על תבנית אפייה. כדי לעשות זאת, קבע את הרגליים בעזרת חבל או שיפודים.

מתחת לראש צריך לשים חתיכת לחם עטופה בנייר כסף. היא גם מכסה את הטלאי, הזנב והאוזניים, כדי לא להישרף. יוצקים מעט מים ולשים פלטה חמה למשך 2-3 שעות. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ-120 מעלות, והזמן תלוי בגודל החזרזיר. יש צורך להשקות מדי פעם את הבשר במיץ שנוצר על תבנית האפייה.

מנות חזיר ממולאות טעימות ומשביעות מאוד.

טיפים

כדי להקל על גלגול הגליל, השכבות צריכות להיות דקות.

מניחים חתיכת ניילון נצמד על גבי הבשר לפני שמכים אותו כדי לא לבלבל את המטבח.

אפילו מחתיכה קטנה אפשר לגלגל גליל. מחלקים אותו מנטלית ל-3 חלקים, הפוך את החתך העליון לא להסתיים, מעט למטה ובכיוון ההפוך במקביל לחלק העליון.

תמיד אפשר לחלום עם מלית. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך וברצון ליצור יצירות מופת.