רול רגל עוף: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הכנת מנה בשרית טעימה ועסיסית לא תמיד מגיעה עם כמות אדירה של מרכיבים ומספר שעות בילוי במטבח. לפעמים אפשר להכין גם מתאבן בשרי שימצא חן בעיני כל בני המשפחה, אבל שלא מצריך שקד יקר.

לדוגמה, אפשר להכין גליל טעים משוקי עוף. בשעה אחת, ולפעמים מהר יותר, הוא נאפה בקלות. כל מארחת יכולה להוסיף מרכיבים משלה למתכון. בהתאם להעדפות אישיות, הרול מתגלה כדיאטטי, חריף, חריף וכו'. המתכונים הטובים ביותר של גלילי עוף נמצאים להלן.

גלגול רגליים

פשוט מאוד, עם מינימום מרכיבים, גליל עוף מהיר וקל להכנה.

מה שאתה צריך עבור הגליל:

• כרעי עוף - ארבע חלקים.
• גבינה - שלוש מאות גרם.
• אגוזי מלך - כוס אחת.
• פלפל - שליש כפית.
• שום - ארבע שיני.
• מלח - שתי כפיות.

רול בישול

בכלל לא מתכון מסובך ללחמניות רגל עוף, אפילו מארחת מתחילה יכולה לשלוט בקלות. שוטפים את הרגליים, מניחים בסיר, יוצקים מים קרים ומדליקים. מבשלים את שוקי העוף על אש בינונית עד לבישול מלא, ואז שמים אותם בקערה אחרת ומשאירים לזמן מה להתקרר. לאחר מכן הסר את כל העצמות מהרגליים שהתקררו וסובב את הבשר במטחנת בשר.

לאחר מכן, כדי להכין גליל רגליים, צריך לקלף את אגוזי המלך מהקליפה וגם לעבור במטחנת בשר. מסירים את הקליפה מהשום ודוחפים דרך השום. מערבבים בקערה מתאימה עוף טחון, אגוזי מלך ושום, מפזרים מלח ופלפל. מערבבים היטב את המסה ויוצרים ממנה גליל. להניח את גליל הרגליים על יריעת נייר כסף לאפייה. מפזרים גבינה מגוררת מעל, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעתיים-שלוש.

לאחר הקירור מוציאים את הגליל מהמקרר, חתוך לחתיכות קטנות. מגישים עם אורז מבושל, ירקות טריים ושמיר קצוץ דק.

רול עוף עם פטריות

רשימת מוצרים:

• צירים - חמישה חלקים.
• שמפיניון - מאתיים גרם.
• מיונז - שתי כפות.
• בצל - שני ראשים קטנים.
• חרדל - כף אחת.
• שום - שתי שיני בינוניות.
• שמן - ארבע כפות.
• פלפל - חצי כפית.
• מלח - כף אחת.

תהליךבישול גליל עוף

יש לשטוף היטב פטריות ולייבש כראוי. לאחר מכן חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומכניסים למחבת מחוממת בשמן חמניות. שלח לשם בצל קצוץ בחצאי טבעות. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. כמה דקות לפני שמסירים מהאש, מתבלים במעט מלח ופלפל.

כדי להכין גליל של שוקי עוף, צריך להכין את הבשר. שוטפים היטב את הרגליים, מייבשים במגבות ובעזרת סכין מפרידים את הבשר מהעצם כך שנתח הבשר עם העור נשאר שלם. לאחר מכן מורחים את הרגל על קרש חיתוך כך שהעור יהיה בתחתית. שים סרט מזון על גבי הרגל ואל תכה אותו חזק עם פטיש בשר מיוחד.

פלפל ומלח בשר רגל טרופה קלות. שמים מעל את מלית הפטריות, מגלגלים את הגליל ומהדקים בקיסמים כדי שהגליל לא יתפזר. יוצרים את הגלילים הנותרים מהרגליים לפי עיקרון זה. לאחר מכן, אתה צריך לחמם היטב את המחבת. שפכו לתוכו כמות קטנה של שמן חמניות והניחו את הגלילים המוכנים.

לחמניות עוף מטוגנות משני הצדדים יש להוציא מהמחבת. המתן עד שהם מתקררים והסר את הקיסמים שמחזיקים אותם יחד. מכינים תבנית אפייה, משמנים אותה בשמן חמניות ומורחים בה את הלחמניות המטוגנות במחבת. עכשיו צריך להכין את התערובת שאיתה צריך לפזר את הלחמניות. לשם כך, מערבבים בקערה קטנה את שיני השום הקלופות, מעבירים דרך השום,מיונז וכף חרדל.

מערבבים היטב את החומרים לשימון הלחמניות ומורחים את התערובת החריפה שנוצרה בנדיבות רבה על גלילי הרגל. מכניסים את התבנית עם הלחמניות לתנור בחום של מאה ושבעים מעלות למשך חמישים עד שישים דקות. מוציאים מהתנור את גלילי שוקי העוף עם פטריות אפויות עד לריכוך, חותכים לפרוסות ומסדרים למנות על צלחות. קישוט יכול להיות מבושל, תפוחי אדמה או כל אחר, לפי הטעם שלך. ירקות ירוקים טריים חייבים להיות נוכחים על השולחן.

רול עוף עם גזר קוריאני

הרכב הנדרש של מוצרים:

• כרעי עוף - שני חלקים.
• גזר קוריאני - מאה וחמישים גרם.
• חמאה - שתי כפות.
• גבינה - מאה גרם.
• פלפל - שתי צביטות.
• פטרוזיליה - חבורה אחת.
• מלח - רבע כפית.

בישול

כרעי עוף לשטוף היטב ולייבש עם מפיות. בצע בזהירות חתך והסר את העצם. הבשר של שוק העוף, יחד עם העור, חייב להישאר שלם. לאחר מכן, בהתאם למתכון של גליל רגל, אתה צריך להניח את הרגל עם העור כלפי מטה על קרש חיתוך. מכסים בניילון נצמד ומקציפים בפטיש בשר.

מפזרים את הרגליים השבורות בפלפל שחור ומלח. בקערה נפרדת מערבבים פטרוזיליה קצוצה דק, גבינת דורום וגזר קוריאני שעברו בפומפייה גסה.מערבבים את מרכיבי המילוי ומניחים מעל שוקי העוף המוכנים. המילוי חייב להיות מרוסק מעט ומגולגל לחמניות בשר. אתה יכול לתקן את הגלילים מהרגליים עם המילוי בכל אחת מהדרכים הנוחות לך. זה יכול להיות חוט, שיפוד או קיסם עץ פשוט.

לאחר מכן, אתה צריך לשמן תבנית אפייה בשמן ולהניח עליה את גלילי הרגליים. התנור מחומם למאה ותשעים מעלות ואת הלחמניות הנשלחות אליו יש לאפות שלושים עד ארבעים דקות. לאחר האפייה, צריך להמתין עד שהלחמניות מתקררות מעט. לאחר מכן מניחים על צלחת את עלי החסה הטריים השטופים, ומעליהם שמים את גלילי הרגליים חתוכות לפרוסות. אפשר להגיש לשולחן כמנה עצמאית, או להכין גם תוספת לפי טעמכם.

גלילים של רגליים עם פירות יבשים

תזדקק למרכיבים הבאים:

• כרעי עוף - ארבע חלקים.
• שזיפים מיובשים - מאה גרם.
• משמשים מיובשים - מאה גרם.
• צנוברים - מאתיים גרם
• כורכום - ארבע כפות.
• שמן - שלוש מאות גרם.
• פלפל - שליש כפית.
• מלח - חצי כפית.

תהליך בישול

כאשר מכינים לחמניות עוף ממולאות, התחל בשטיפה היטב של הבשר וספיגה בנייר סופג. לאחר מכן, מנסה לא לפגוע בעור, להסיר את העצם מהרגל. מורחים את הרגליים על משטח קשיח ושטוח, מכסים בניילון מזון ומקציפים קלות בפטיש בשר. כל אחד ממפזרים מעט שוקי עוף קצוצים עם פלפל ומלח.

הבשר ללחמניות מוכן ועכשיו המילוי הבא. שוטפים ומייבשים שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים. לאחר התייבשות, טוחנים לחתיכות קטנות. אתה צריך לקחת מחבת עם תחתית עבה, לשים עליה מאה וחמישים גרם חמאה, להמיס אותה, לשים פירות יבשים ולטגן מעט שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים. לאחר מכן יוצקים כורכום, אגוזים ומערבבים. מטגנים עוד חמש דקות. גם המילוי מוכן.

מורחים את מלית הפירות היבשים המוכנה על שוקי העוף הטרופות והמתובלות ומחליקים. לאחר מכן יוצרים גלילים ומהדקים בקצה עם חוט או קיסם. משמנים כל אחת מהגלילים שנוצרו בנדיבות בחמאה ועוטפים בנייר כסף לאפייה. מורחים אותם על נייר אפייה ושולחים את גלילי הרגל לתנור לחצי שעה, בטמפרטורת תנור של מאתיים מעלות.

לאחר הבישול מוציאים נייר אפייה עם לחמניות מוכנות ומבלי להתפרק, מניחים להתקרר. לאחר מכן, פתחו את נייר הכסף והסירו את הפריטים שאיתם חיברתם את הגלילים. שמים גלילי רגלים עסיסיים וריחניים עם מלית על קרש חיתוך וחותכים לחתיכות. מסדרים במנות בצלחות ומגישים עם פלפלים טריים פרוסים דק וחצאי עגבניות שרי.