רול הודו: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תומכי תזונה נכונה מכירים את הודו ממקור ראשון. בשר עופות דיאטטי הוא מקור לחלבון קל לעיכול עם קבוצה של חומצות אמינו הנחוצות לגוף האדם. לטורקיה הרכב עשיר בויטמינים, מינרלים וחומצות שומן בלתי רוויות, ומבחינת תכולת הברזל היא עוקפת אפילו בשר בקר. מהבשר של ציפור זו אתה יכול לבשל מגוון רחב של מנות. במאמר שלנו, אנו מציגים את מתכוני גלילי הודו תוצרת בית הטובים ביותר.

תכונות והמלצות לבישול

כדי להפוך את המנה לטעימה באמת, מומלץ לעקוב אחר העצות של עקרות בית מנוסות:

1. ככל שהפילה יורד דק יותר, כך ייצאו יותר שכבות של הגליל. לכן יש לחתוך את חזה ההודו לאורכו ל-2-3 חתיכות לפני הבישול.
2. כדי שהבשר יהיה עסיסי וטעים יותר, יש להשרות אותו במרינדה מספר דקות לפני האפייה.
3. הודו מבושל בנייר כסף או בשרוול ייצא עסיסי יותר. יחד עם זאת, להיווצרות קרום זהב, יהיה צורך לפרוס אותו ושובמכניסים לתנור ל-10 דקות.

מתכון לחמניות שזיפים ואגוזי מלך

מילוי חריף נותן לבשר עופות טעם עשיר יותר. יתרה מכך, ניתן להתאים את מספר האגוזים, השזיפים והירוקים שבו לפי שיקול דעתכם. מהמרכיבים המצוינים במתכון, אתה יכול לבשל ארבע לחמניות טעימות בבת אחת. מומלץ להגיש אותם עם תוספת של ירקות.

מתכון שלב אחר שלב לרולדת הודו (בתמונה) מורכב מביצוע השלבים:

1. מחממים תנור ל-200°.
2. ארבע חתיכות של פילה עופות במשקל 200 גרם כל אחת מכותרות בניילון נצמד לעובי של 5 מ"מ.
3. הכינו את המלית. לשם כך, שוטפים וקוצצים דק חופן שזיפים מיובשים, מטגנים במחבת וקוצצים אגוזי מלך (70 גרם), קוצצים פטרוזיליה.
4. מלח ופלפל את החלק הפנימי של קציצת ההודו. קרוב יותר לקצה אחד, פורסים כף מילוי ומגלגלים את הבשר לרולדה. תקן את הקצוות בעזרת קיסמים.
5. מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה משומנת.
6. אפה בתנור במשך 30 דקות.

רול פשוט ממולא בפטריות בנייר כסף

המנה המקורית הבאה מושלמת למתאבנים על השולחן החגיגי. מגישים את גליל ההודו המוגמר (בתמונה) צונן, חותכים אותו לפרוסות מסודרות בעובי 5-7 מ מ. תהליך הכנת המנה מורכבת מכמה שלבים בלבד:

1. קודם כליש לעשות מלית. ראשית, מטגנים בצל (2 יח') בשמן צמחי עד שהוא רך, ולאחר מכן מוסיפים לו פטריות (500 גרם). מטגנים במחבת עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
2. פילה ציפורים (600 גרם) מקציפים היטב בפטיש קולינרי, מלח, מברישים בשמנת חמוצה (3 כפות) מעל.
3. שמים ומורחים את מלית הפטריות החמה על גבי הבשר.
4. מגלגלים את תרנגול ההודו, שמים אותו על שכבה כפולה של נייר כסף ועוטפים את הכנת הבשר בגיליון זה. תקן את הקצוות של נייר הכסף (כמו ממתק).
5. מניחים את הגליל על נייר אפייה ושולחים אותו לתנור שחומם מראש (200°).
6. אפה במשך שעה. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ומצננים את הגליל. אם תרצה, ניתן להשחים אותו בנוסף למשך 10 דקות.

איך מכינים גליל עסיסי עם בייקון בשרוול?

ניתן להגיש את המנה הבאה כתוספת לארוחת ערב או לפרוס דק ולהשתמש בכריכים. אגב, בשל העובדה שבתוך הרולדה ממולאים בבייקון ואופים בשקית, הבשר עסיסי. תבלינים נותנים לו טעם וארומה מיוחדים.

בתנור, יש לבשל גליל הודו כך:

1. פילטים במשקל 1 ק"ג, שוטפים ומייבשים במגבות נייר.
2. זה טוב לנצח את זה משני הצדדים במהלך הסרט. עובי שכבת הבשר המוגמרת לא יעלה על 1 ס"מ. אחרת, מומלץ לחתוך חתיכה לאורך, מבלי להגיע לקצה, לפרוס אותה עם ספר.
3. בקערה קטנה, שלבו מלח, פפריקה טחונה מתוקה ועגבניות מיובשות (כפית כל אחת).
4. מגררים את התערובת מכל צידי הבשר. שים כמה רצועות מעלבייקון.
5. גלגל את הודו וקושר בחוט בישול.
6. שים את הבשר בשקית אפייה, קושר אותו, עושה פנצ'ר מלמעלה.
7. שלח את השרוול לתנור, מחממים אותו מראש ל-180°. אופים את המנה במשך 45 דקות.

גליל ירכי הודו לכריכים

פילה של עופות נחשבים יבשים מדי על ידי אנשים מסוימים. בבישול הם מעדיפים להשתמש בירך העסיסית והשומנית יותר. יתרה מכך, לא מומלץ להסיר ממנו את העור. בתנור זה ייצא אדמדם, פריך ומעורר תיאבון.

מתכון לחמניות ההודו מורכב מהשלבים הבאים:

1. ירך עם עור (600 גרם) לשטוף, לייבש, להסיר את העצם, להכות קלות.
2. בקערה קטנה מערבבים מלח, פלפל ושום קצוץ דק.
3. מגררים את החלק הפנימי של הירך עם התערובת שהתקבלה והשאירו אותה למרינדה למשך 20 דקות.
4. גלגלו את הבשר ועטפו אותו בשתי שכבות של נייר כסף.
5. מניחים את הרולדה בתבנית אפייה, ממלאים אותה במים עד 2/3 מהגובה. שלח אותו לתנור למשך שעה אחת לאפייה בטמפרטורה של 200 מעלות.
6. לאחר הזמן שצוין, מוציאים את הטופס מהתנור, מסננים את המים ופותלים את הגליל. שים אותו מתחת לגריל למשך 10 דקות כדי להשחים.
7. מצננים את הגליל המוגמר וחותכים לפרוסות. מתאבן זה מושלם לכריכים.

לחמניות הודו עם גבינה

לפי המתכון הבא, תוכלו להכין בקלות מנה מעוררת תיאבון ומשביעה עבוראֲרוּחַת עֶרֶב. לחמניות הודו מאוד עסיסיות בזכות הגבינה שבתוכה. וזה די קל לבשל אותם בבית:

1. פילה הודו (500 גרם) נחתך לאורכו לשכבות בעובי של 1.5 ס"מ. חתיכות מנות מוכות בפטיש קולינרי משני הצדדים כך שהן הופכות דקות ושטוחות.
2. גבינה קשה (200 גרם) חתוכה לרצועות מלבניות עבות ועטופה בפילטים.
3. פירורי לחם (3 כפות) מעורבבים עם מלח ואבקת שום (1/2 כפית כל אחד).
4. בקערה נפרדת, טורפים ביצה עם מלח עם מזלג.
5. את הלחמניות שנוצרו טובלים תחילה בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם. לאחר מכן, הם מונחים במחבת עם שמן צמחי ומטוגנים מתחת למכסה משני הצדדים. כמו כן, ניתן לאפות לחמניות בתנור עד להזהבה מלמעלה. המנה תצא טעימה לא פחות, אבל פחות עשירה בקלוריות.

לחמניות עסיסיות ממולאות בירקות

במתכון מלית הפילה הבא משתמשים בקישואים, עגבניות שרי ומוצרלה. אבל את הרכב המרכיבים ניתן לשנות לחלוטין לפי טעמכם על ידי הוספת פלפל חריף או גבינה קשה למילוי. תהליך הכנת לחמניות הודו עם ירקות ומוצרלה מורכב ממספר שלבים בלבד:

1. פילה עופות (4 יח') מייבשים במגבת נייר ומקציפים בפטיש.
2. קישוא חתוך לאורכו לפרוסות דקות בעזרת קולפן ירקות. מוצרלה נחתכת לרצועות באותו עובי בערך.
3. תחילה, פרוסות קישואים מונחות על שכבת הפילה,אחר כך שכבת גבינה ועגבנייה שרי שלמה.
4. הודו הממולא מגולגל, אותו מהדקים מיד בקיסם.
5. לחמניות מוכנות מונחות בתבנית אפייה ונשלחות לתנור שחומם מראש ל-20 דקות בטמפרטורה של 180°.
6. המנה מוגשת חמה.

הודו בבצק עלים עם רוטב חמוציות

ניתן להכין מנה משביעה ומספקת את עצמה שאינה מצריכה תוספת לפי המתכון הבא. ובכן, אין ספק שגליל ההודו ייצא טעים. הוא מוכן ברצף הבא:

1. חזה ההודו (2.5 ק"ג) גזוז מכל הצדדים כדי לתת לו צורה מלבנית. את נתחי הבשר הנותרים משאירים למילוי.
2. החזה קשור בחוט ומטוגן בשמן צמחי. לאחר מכן, החוט נחתך.
3. שמפיניון (100 גרם) מטוגנים בשמן צמחי יחד עם שני בצלים קצוצים בחמאה. בסוף תהליך הבישול מוסיפים שברי הודו.
4. המלית המוגמרת מפטריות ובשר מצוננת ויחד עם ביצים מבושלות (3 יח') נמעכת במטחנת בשר. לאחר מכן, ממליחים את כל המסה, מפולפלים ומשולבים בפירורי לחם (100 גרם).
5. בצק עלים ללא שמרים (0.5 ק"ג) מרדדים לשכבה מלבנית. מחלקים עליו רצועות בייקון וחצי ממסת הפטריות. חתיכת החזה המטוגנת מונחת מעל. לאחר מכן סוגרים ברצועות בייקון ובשאר המלית. הבצק מגולגל והולך למקרר לכמה שעות. התנור מתחמם ל-200 מעלות לפני הוצאתו.
6. הגליל הצונן מונח על נייר אפייה ונשלח לתנור למשך 1.5 שעות.
7. רוטב חמוציות מוכן בשלב זה. לשם כך, 250 גרם של פירות יער מונחים בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים גרידת תפוז, מיץ, 100 גרם סוכר וקוניאק (3 כפות). הרוטב מתבשל עוד כמה דקות ומוגש עם הודו.

לחמניות פילה עוף עם תרד וגבינה בסיר איטי

המנה הבאה מאודה, מה שאומר שהיא יוצאת לא רק טעימה, אלא גם בריאה. מהפילה הודו הרולדה מתגלה כרכה ועסיסית, זאת בשל מלית התרד. המתכון שלב אחר שלב למנה הוא כדלקמן:

1. פילה (500 גרם) חתוך לשניים לאורך. כל חלק מרוקן היטב.
2. הכנת מרינדה של דבש (1 כפית), מיץ לימון (1 כף) ורוטב סויה (2 כפות). מוסיפים לו שום סחוט (שן אחת) ושמן צמחי חסר ריח (כף אחת).
3. הפילה המוקצף מורידים לתוך המרינדה המוכנה ושולחים למקרר ל-20 דקות.
4. בשלב זה תרד (125 גרם) קצוץ דק. אם הוא קפוא, אז זה יספיק רק לשים אותו במסננת כדי לזגוג את הנוזל.
5. גבינה (100 גרם) משופשפת דק ומשולבת עם תרד.
6. הפילה מהמרינדה מונח על קרש חיתוך, מעליו מפזרים את המילוי ולאחר מכן מבריגים את הבשר לרולדה. לתקן את הקצה, פשוט עטוף אותו בנייר קלף וסובב את קצוות הנייר (כמו עטיפה של ממתקים).
7. הכניסו את הגליל לסיר הקיטור, שפכו מעט מים לקערה. מבשלים אותו במשך 30 דקות.

אלו מתכוני הלחמניות הקלים ביותר.