הלבנה קלה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם יודעים שירקות קפואים, לאחר הפשרה, שומרים על כמעט כל הויטמינים, הצבע המקורי ואפילו הריח. והלבנה - מה זה? ולמה זה נחוץ? עקרות בית רבות עדיין מתייסרות מהשאלה הזו.

אז, הלבנה היא פעולה הכוללת הכנת מוצרים לעיבוד נוסף.

ירקות, פירות יער מעובדים בדרך כלל עם מים רותחים, רק מים חמים או אפילו אדים. למה זה נעשה?

העובדה היא שהלבנה היא סוג של עזרה לשימוש נוסף במוצרים. במהלך טיפול בחום, אוויר מוסר מכל הרקמות, מיקרואורגניזמים נהרסים, וכמה אנזימים נהרסים. לרוב זה נעשה עם ירקות שאתה רוצה לשמור.

אז, הלבנת עגבנייה היא כדלקמן. על כל עגבנייה, תחילה עליך לבצע חתך בצורת צלב. עם זאת, זה לא צריך להיות עמוק, כדי לא לחתוך את העגבנייה עצמה. נסו לגעת רק בעור. מרתיחים את הקומקום ושופכים את הירקות המוכנים במים רותחים. הם חייבים להיות שקועים לחלוטין במים! אם אתם מתכננים להשתמש בעגבניות למרק, השרו אותן במים רותחים למשך חמש דקות; עבור סלט, זמן ההלבנה מצטמצם לדקה אחת. כפי שאתה יכול לראות, הכלדי פשוט. יש מי שממליצים להוסיף מלח או חומצת לימון למים הרותחים, אבל זה כבר עניין של טעם. כעת נותר רק להסיר את הקליפה (הוא יתנתק בקלות) ולהסיר את הגרעינים. תקבלו הכנות מצוינות למנות שונות.

האם אפשר להלבין פירות יער?

כן, אתה יכול. הלבנה היא תהליך כמעט אוניברסלי. ההבדל המהותי מעיבוד ירקות הוא שאת פירות היער יש לאדות רק מעט, ולא להרתיח אותם. ועוד יותר לשמור בו. אפשר לקחת מסננת רגילה, לצקת לתוכה פירות יער נקיים ולהחזיק אותם מעט מעל סיר מים חמים. זוהי הלבנה של פירות יער. אם יש להם עור רך, אז זמן העיבוד יהיה דקה אחת. אבל לגבי, למשל, דובדבנים, אפשר לאדות אותם כשלוש דקות.

קצת יותר על הלבנה

המונח עצמו הגיע אלינו מצרפת. עכשיו לא רק ירקות ופירות יער מולבנים, אלא גם דגים ואפילו ירקות. מהן המטרות של תהליך זה? ראשית, הצד האסתטי. ירקות צריכים לשמור על צבע נעים. זה חשוב במיוחד עבור מסעדות ובתי קפה. אבל הבשר לאחר עיבוד כזה הופך, להיפך, לבן. כפי שכבר ציינו, טיפול בחום עוזר לקליפה לרדת מהפרי ביתר קלות. במקביל, כל מרירות וריחות לא נעימים, אם יש, מוסרים. לגבי פירות יער, סילוק החמצן מוביל לכך שהוויטמינים שבהם נשמרים בצורתם המקורית. אם אתה לא חובב אספרגוס או תרד, נסה להלבין אותםמוצרים. הטעם שלהם ישתפר משמעותית. עקרות בית בעלות ידע כבר מזמן נקטו בטריק הזה כדי ללמד את המשפחה לאכול בריא. זה רק הכרחי לקחת בחשבון את המאפיינים של המוצר ולבחור את זמן העיבוד האופטימלי. משמשים מולבנים תוך ארבעים שניות, אבל כרובים יכולים להימשך עד שש דקות.