שמש הלבנה של המדבר: המסעדה של ארקדי נוביקוב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ב-Neglinnaya, בבית מספר 26, בסוף שנות ה-90, פתחה את שעריה מסעדה מזרחית. היזם המוסקבה הידוע ארקדי נוביקוב (יוצר הפרויקט) קרא לו על שם יצירת המופת של הקולנוע הסובייטי - הסרט "שמש הלבנה של המדבר". המסעדה היא אחד ממפעלי הנושא הראשונים במוסקבה.

קשה להפתיע את תושבי הבירה עם מנות מהמטבח המרכז-אסיאתי. יש הרבה מפעלים דומים במוסקבה. למרות זאת, "שמש לבנה של המדבר" היא מסעדה פופולרית היום כמו לפני 20 שנה. מהו סוד הצלחתו של המפעל הזה? מדוע אניני הטעם האמיתיים של התרבות הקולינרית של מרכז אסיה מעדיפים את המסעדה של נוביקוב על פני מסעדות אחרות במטרופולין?

פנים

"שמש הלבנה של המדבר" היא מסעדה שמבקרים בה לא רק כדי להצטרף למסורות הקולינריות האוזבקיות. האורחים של המוסד הזה הם אוהדי התרבות הסובייטית וכל מה שקשור בה. זה כבר מזמן מפוזר במרכאותציורו האגדי של מוטיל "השמש הלבנה של המדבר". המסעדה של נוביקוב היא המשך לסרט הסובייטי הבלתי מתכלה.

עלילת התמונה, המספרת על המאבק של הצבא האדום עם הבסמאצ'י, זכורה כבר בכניסה. את פני האורחים מקבל אדם עם אקדח. עם זאת, "איש הצבא האדום" הזה די שליו. בעיצוב האולם נלקחת כבסיס עלילת הסרט המפורסם. ולדימיר מוטיל מבקר מדי פעם במסעדת השמש הלבנה של המדבר. התמונות המעטרות את קירות המוסד צולמו עוד ב-1970, ממש על הסט. פעם מסופק על ידי המנהל עצמו, שהוא אורח הכבוד של המסעדה.

בקיץ, המוסד פותח את דלתות המרפסת. האורחים אוכלים מנות שהוכנו על פי מסורות מרכז אסיה ומתפעלים מהנוף של מוסקבה. קריר כאן אפילו ביום יולי החם ביותר. והבישול מתבצע מול האורחים. ולסיום, כדאי לדבר על התפריט של מסעדת השמש הלבנה של המדבר.

Chef

הפנים של המוסד הזה הוא, כמובן, ייחודי. אבל קודם כל, יצירות המופת הקולינריות שנמצאות בתפריט ראויות למשוב חיובי. הפנים של המסעדה, כידוע, הוא השף. במוסד הנזכר במאמר זה, בראש המטבח עומד יבגני דמין. הוא משתף פעולה עם החברה של נוביקוב מאז 2010. בעבר, המאסטר של הקולינריה עבד במסעדות כמו "בוואריוס", "מוסקט".

מנות פופולריות

האיכות העיקרית של טבח טוב היא היכולתלְאַלתֵר. הודות ליכולות וניסיון שכאלה בעבודה עם אנשי מקצוע זרים, הצליח דמין ליצור תפריט שהיה פופולרי בקרב הקבועים של מסעדת השמש הלבנה של המדבר כבר כמה שנים. סלטי "טשקנט" ו"אחוצ'וק" זכו לאהבה מיוחדת של האורחים. יש אפילו הטוענים שביקור במסעדה האוזבקית ב- Neglinnaya שווה לפחות לטעום את המנות הללו שהוכנו על פי מתכונים ייחודיים. המחיר של "טשקנט" הוא 490 רובל. עלות מנה של סלט אצ'וצ'וק היא 690 רובל.

אורחים קבועים של מסעדת "שמש לבנה של המדבר" ממליצים גם לטעום מרק בייסקי, פטייר עם גבינה, ארנב ערבי. ולבסוף, מגישים כאן פלוב אוזבקי אמיתי. תהליך הכנת המאכל המזרחי העתיק הזה דומה לאמנות. ולמרות שפע המסעדות המזרחיות, אין הרבה מקומות במוסקבה שבהם ניתן להזמין את הפילאף האוזבקי ה"נכון".

מטבח פאן-אסיאתי

התפריט של מסעדה זו מכיל לא רק מנות אוזבקיות ואזרבייג'ניות. כאן תוכלו גם לטעום מנות שהוכנו על פי מסורת עמי סינגפור ומלזיה. אז, כאן הם מגישים סלט, הכולל מנגו, שרימפס מלך, ארוגולה. עלות המנה הזו היא 990 רובל.

כמובן, במסעדה שנוצרה במסורות מזרחיות, לא יכול להיות מבחר גדול של נרגילות. העלות של היקר ביותר - "מוג'יטו לשייח" - יותר מארבעת אלפיםרובל.

משתה בחוץ

עובדי מסעדת "השמש הלבנה של המדבר", יחד עם צוות הממסד "אוזבקיסטן", נותנים שירותים לארגון אירועי חגים על בסיס סוהר כבר יותר משמונה שנים. לדוגמא, מי שרוצה לארגן מזנון קטן בסגנון מזרחי בבית כפרי יכול לפנות למנהלי המוסד בנושא זה.

"השמש הלבנה של המדבר" - מסעדה (מוסקבה), הצ'ק הממוצע בה, לפי ביקורות, הוא 3,000 רובל. ביקור במפעל זה אינו תענוג זול. אבל זה שווה את זה. יש מספר עצום של מוסדות קייטרינג במוסקבה, אבל אין כל כך הרבה מוסדות ברמה כזו.