איך מכינים תפוזים מקורמלים? מתכוני גורמה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אחרי מסיבה או ארוחת ערב נשארה לכם מנה שלמה של תפוזים פרוסים, אל תמהרו להתייאש או לסיים הכל במהירות. אפשר להכין קינוח מצוין לתה - תפוזים מקורמלים. כמובן שאפשר להכין את המעדן הזה גם לאירוע.

קינוח ידוע מאז ימי הביניים

בספרד, לא תפתיע אף אחד עם תפוזים בשלים. לכן, גם בימי הביניים ערכו המורים המקומיים ניסויים בפרוסות פרי. כך הופיעו פירות מסוכרים ותפוזים מקורמלים. עד מהרה המתכון נודע לצרפתים, ואז התפשט ברחבי אירופה, ולאחר מכן ברחבי העולם. הידעתם שמתכונים מימי הביניים השתמשו בדבש במקום בסוכר? כך, הקינוח מקבל חיי מדף ארוכים יותר.

תפוזים מקורמלים מתכון לסוכר חום

כדי להכין את הקינוח הזה תזדקק למרכיבים הבאים:

• תפוזים בגודל בינוני - קילו אחד;
• חום סוכר– 400 גרם;
• מים - חצי כוס.

שוטפים את הפירות וחותכים אותם לעיגולים ברוחב של לא יותר מחצי סנטימטר. לתהליך עצמו אנחנו צריכים מחבת עמוקה. אם אינכם יודעים כיצד לקרמל תפוזים, אנו ניתן לכם הנחיות מפורטות. מורחים שכבה של סוכר חום על תחתית התבנית, ואז מוסיפים שכבה של תפוזים. אנחנו מחליפים את הרצף שוב. מפזרים שוב את השכבה השנייה של התפוזים עם סוכר חום.

עכשיו יש למלא את כל הפאר והסוכר הזה במים. מפזרים את המים באופן שווה בשולי התבנית. מדליקים את הגז ומבשלים את הקינוח מתחת למכסה על אש בינונית במשך שעתיים. אל תשכחו לבדוק את מצב הקירמול. אם נראה לכם שהמים רתחו לגמרי, אפשר להוסיף מעט נוזלים. לאחר שזמן הבישול חלף, מסירים את העיגולים בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על צלחת שטוחה.

תפוזים מקורמלים לא מתאימים רק כקינוח עצמאי לתה או לקפה. הם יכולים לקשט עוגות ומאפינס תוצרת בית. טיפ: אם אתה רוצה פרוסות אחידות, השתמש בחותכן ירקות או במגרדת פרוסות.

עם שוקולד מריר

המתכון הבא ידהים אתכם עם שילוב מדהים של טעמים. כדי להכין תפוזים מקורמלים בשוקולד, תזדקק למרכיבים הבאים:

• תפוזים בגודל בינוני - 5 חתיכות;
• סוכר מגורען - 550 גרם;
• שוקולד מריר - 150 גרם;
• ונילין -שקית אחת;
• מים לסירופ - 300 מ"ל.

שיטת בישול

כדי להתחיל, חתכו את התפוזים לפרוסות דקות. שוב, אתה יכול להשתמש בחותך ירקות או פורס על פומפיה רב תכליתית. עיגולים קטנים עדיף לא להשתמש. אם אתה לא אוהב את המרירות של הגרידה, אתה יכול לשפוך מים רותחים על הפרוסות המוגמרות למשך כמה דקות. זמן זה מספיק כדי לתת למים החמים טעם מר אופייני. עם זאת, לאחר הליך זה, אל תשכח ייבוש יסודי. מרפדים צלחת רחבה במגבת, מניחים עליה פרוסות תפוז ומכסים שוב במגבת.

הגיע הזמן להכין את הסירופ. לשם כך, קחו מחבת עמוקה או תבשיל בקוטר המתאים. כפי שאתה כבר יודע, אתה יכול להשתמש במחבת למטרות אלה. יוצקים סוכר, מוסיפים ונילין, כמו גם מים. מערבבים את ההרכב המתקבל עם כף עץ או מרית. מחממים עד שגבישי הסוכר נמסים לחלוטין.

הגיע הזמן לפרוס את עיגולי ההדרים. מבשלים את ההרכב על אש מתונה במשך שעה וחצי. זכרו לבדוק את מצב תחתית הכלי בעזרת כף עץ. זכרו גם שהפרוסות לא יכולות להיעלם מצד אחד, אז הופכים אותן בעזרת מלקחיים מתכתיים. ניתן לשפוט את מוכנות התפוזים לפי השכבה הלבנה בין הגרידה לעיסת הפרי. אם הוא הפך שקוף, אז זה הזמן להוציא את הפרוסות מהקערה.

שלח את העיגולים לתנור

לאחר מכן, במתכון הזה, תפוזים מקורמלים צריכים לבלות זמן מה בתנור. מורחים בזהירות את העיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ושולחים לתנור שחומם מעט מראש ל-20 דקות. הטמפרטורה בתנור לא תעלה על 110 מעלות. למעשה, עיגולים מקורמלים נשלחים לייבוש.

חימום שוקולד באמבט מים

בינתיים, קח שתי קערות אמייל עמוקות או פח בקטרים שונים והנח אותן אחת בתוך השנייה. יוצקים כמות קטנה של מים לתוך המיכל התחתון (הרחב יותר), וממלאים את העליון בפרוסות שוקולד מריר. הפעל אש איטית. בקרוב מאוד תראו איך השוקולד התחיל להמיס. אפשר לערבב את מסת השוקולד מדי פעם עד שכל הפרוסות נמסות.

עיצוב

מסירים את תבנית האפייה מהתנור, לוקחים מלקחיים וטובלים כל עיגול בדיוק באמצע השוקולד המומס. מניחים את הפרוסות המוגמרות על צלחת מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת. אין שום דבר קשה בהליך הזה, רק היה סבלני. כשהפרוסות מתקררות לגמרי, השוקולד יתקשה. כדי לזרז את תהליך הקירור, אפשר להניח צלחת תפוזים במקרר.

אם יש לכם חשק, תוכלו להתנסות בשוקולד לבן. קבלו את התפוזים המקורמלים המקוריים. ניתן להשתמש בהם גם לקישוט עוגה.

תה שמח!