פטטה כבד הודו: מתכון טעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הודו סווג בעיקר כמזון דיאטטי על ידי תזונאים. כן, ובזמנים הסובייטים והפוסט-סובייטים, בשר כזה היה די לא המוני - פשוט היה קשה להשיג אותו. לאחרונה המצב השתנה, וניתן לראות יותר ויותר את תרנגול ההודו (באופן טבעי, בצורה חתוכה) על המדפים של הסופרמרקטים, בשוק, בחנויות בשר מיוחדות. ומנה נפלאה כמו פטה כבד הודו, כנראה שכל עקרת בית בארצנו יכולה להרשות לעצמה לבשל. זה זול וזמין בניסוח שלו. ולהכין פטה כבד הודו בבית פירושו לספק לעצמכם וליקיריכם ארוחות בוקר טעימות מצוינות (אחרי הכל, טוב מאוד להשתמש בו כממרח על כריכים) או מנה פרנקו-גרמנית מעודנת לחגיגה חגיגית, למשל, חדש. שולחן השנה. ובכן, בואו ננסה לבנות?

קצת על פאטה

לפאטה, כמו לרוב המנות המפורסמות והפופולריות בעולם, יש היסטוריה די מבלבלת, כולל כמה דעות לגבי מקום מוצאן. הגרמנים והצרפתים נאבקו ללא הצלחה על הבכורה בסוגיית "המולדת הקטנה" במשך מאות שנים (ויש גם גרסה לפיה פטה כבד טעים מופיע כמאכל לפטריציים ולסנטורים בחגים המפורסמים של רומא העתיקה). לפי אחת האגדות, הוא הומצא על ידי הטבח של שליט שטרסבורג. הדוכס הטיל על המומחה הקולינרי שלו משימה מיוחדת ליצור מתאבן מהמטבח הצרפתי. ובשנת 1778 הופיע הפאט הראשון (אם כי מכבד של אווז).

פטטה כבד הודו תוצרת בית

אם אתם חוששים שלא ניתן להכין מוצר איכותי וטעים במטבח רגיל, אז אתם עושים זאת לשווא! פטה כבד הודו מעולה עשוי בהחלט להתברר אפילו עבור מארחת חסרת ניסיון לחלוטין. אין שום דבר קשה לעשות את זה כרגע, לא. לכן, עקרות בית יקרות, שימו בצד את כל התירוצים הללו - והתחילו לבשל!

מרכיבים

כאמור לעיל, פטה כבד הודו היא לא מנה שמורכבת ממספר רב של מוצרים שקשה למצוא ויקרים. אנחנו צריכים רק קילו כבד הודו (עדיף טרי מקפוא), זוג בצל, זוג גזרים, שמן צמחי לטיגון, חמאה (לא מעט) לטעם, תבלינים ומלח.

פטיט כבד. מתכון שלב אחר שלב

1. כבד הודו (אפשר לקחת גם עוף כאופציה, רק הודו יותר טעים ורך), חתוך לחתיכות לא גדולות מדי. הפשרה מוקדמת קפואה.
2. אנחנו לוקחים מחבת גדולה וטובה ומטגנים את הכבד בשמן צמחי. כפי שכבר ציינו, הפסולת עדינה מאוד, אז אנחנו עושים את התהליך הזה לא ארוך מדי, אחרת הוא יהפוך מיושן.
3. מטגנים בנפרד את הבצל, חתוך באופן שרירותי, עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים גזר קצוץ לאחר מכן. מטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
4. שמים את כל המרכיבים בקערה אחת, מוסיפים חמאה (כמותה משתנה מכמה כפיות לאריזה של 200 גרם, כרצונכם). אין צורך להמיס אותו מראש. אנחנו מוסיפים לא מעט תבלינים ומלח כדי לא להפריע לטעם העדין בכל מקרה.
5. קוצצים בבלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק (אפשר גם במטחנת בשר, רק בלנדר יותר מהיר ונוח).
6. פטה כבד הודו שהתקבל מועבר לכלי פלסטיק נוחים ונשלח לצינון במקרר.

ניתן להגיש את המנה הזו לשולחן, למרוח על לחם, או על צלחת קטנה כמנה עצמאית. מקשטים בפטרוזיליה. משתלב היטב עם חמוצים וכרוב כבוש.

אפשרות דיאטה

מבחינת מרכיבים, זה כמעט לא שונה מהמתכון הקודם. ההבדל, אדרבא, בשיטת ההכנה.למי שעוקב אחר דמותו, או למי שלא יכול לאכול מטוגן, מרתיחים את כל המרכיבים (אבל לא יותר מדי זמן, כדי לא לאבד טעם). לאחר מכן מצננים והופכים למסה הומוגנית עם אותו בלנדר. כפי שאתה יכול לראות, הכל התברר מהר ופשוט ככל האפשר. ויחד עם זאת, זה מאוד טעים וחסכוני (למשל, אתה יכול לבשל כריכים לארוחת בוקר במשך כמה ימים). אגב, לגבי אחסון המוצר: המנה הזו לא מחזיקה הרבה זמן, אפילו במקרר, שכן הכבד הוא מוצר מתכלה. לכן צריך לאכול את הפטה מהר (2-3 ימים), אבל בדרך כלל אין תקלה לאנשים, כי זה טעים!

אפשרויות בישול אחרות

מתכוני כבד הודו מגוונים למדי וכוללים יותר מסתם פאטה:

• לדוגמה, אתה יכול לנסות מטוגן בבלילה. כדי לעשות זאת, תצטרך: קילו כבד, ארבע ביצים גולמיות, חרדל, כמה כפות שמנת חמוצה וקמח, פלפל ומלח. טורפים את הביצים במטרפה ומוסיפים חרדל בתוספת שמנת חמוצה, מעט מלח. להקציף שוב ולהוסיף קמח. ואם יצא סמיך מוסיפים מעט מים (חלב). הבלילה מוכנה. חותכים את הכבד למנות ומקציפים קלות עם פטיש עץ. פלפל-מלח לפי הטעם. אנחנו מניחים את המחבת על האש ויוצקים שמן צמחי לטמפרטורה טובה. טובלים את חתיכות הכבד בבלילה ומכניסים למחבת (חשוב שלא יגעו, אחרת לא יטגנו בצורה אחידה). מטגנים לזמן קצר - 3-5 דקות מכל צד על אש בינונית. מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת (למשל פירה או אורז מבושל), מקשטים בעשבי תיבול טריים.ניתן להגיש חמוצים חורפיים גם כתוספת: מלפפונים, עגבניות, כרוב.



• תוכלו גם לנסות מתכונים מכבד הודו בשמנת חמוצה. אחד מהם פשוט מאוד, אבל טעים. עבור קילו כבד, אתה צריך לקחת כוס שמנת חמוצה סמיכה, כוס חלב, חצי כוס קמח, בצל, תבלינים ושמן צמחי לטיגון. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה. בזמן הזה חותכים את הכבד גס ומשרים אותו לזמן קצר בחלב ומערבבים את הקמח עם מלח ותבלינים ומוסיפים לבצל. אנחנו מייבשים את הכבד מעודף לחות ומטגנים מספר דקות מכל צד (חצי מבושל מבפנים). מוסיפים לכבד בצל ושמנת חמוצה, מכסים במכסה ומבשלים רבע שעה, אך לא יותר. במהלך תקופה זו, המרכיב העיקרי יגיע למוכנות מלאה, אך יישאר רך וריחני.