פשטידות לתענית: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לדבר על בישול מנות עדשה זה רק רלוונטי בתקופת הצום. כמובן, זה די קשה לאנשים רגילים להגביל את עצמם באוכל. עם זאת, אם תחליט לצום, המאמר שלנו בהחלט יעניין אותך, מכיוון שהוא ידבר על פשטידות רזות. אנו מקווים שהמבחר שלנו יעזור לך לגוון את התפריט שלך עם מאפים.

אפיית צהריים

במהלך התענית, התפריט היומי של אנשים מוגבל למדי. כמובן, הידיים עצמן נמשכות לאותם מוצרים שלא ניתן לצרוך. אני רוצה משהו טעים - לחמנייה ריחנית או פשטידה טעימה, כי אפייה אהובה על רבים מאיתנו. זה נכון במיוחד אם אתה צריך ביס מהיר לאכול. במהלך הצום, פשטידות רזות יבואו לעזרה. הם אולי לא נראים טעימים כמו מוצרי הביצים הרגילים, אבל עדיין, אפילו מאפים רזים יכולים להיות טובים מאוד. לדוגמה, אתה יכול לבשל פשטידות רזות עם דגים, דגנים, כרוב, פטריות, פירות יער ופירות. מוצרים קולינריים כאלה יכולים להפוך לאלטרנטיבה למאפינס הרגילים.

פאי עם פטריות ודייסה

פטריות רלוונטיות מאוד בתקופת הצום, מכיוון שהן יכולות להתחרות בבטחה עם מוצרי בשר. אפשר להכין מהם מנות נפלאות רבות, כולל פשטידות רזות. ניתן לגוון את המילוי לאפייה עם הדגנים האהובים עליכם. לדעתנו השילוב של פטריות עם כוסמת הוא המוצלח ביותר, כי זה לא סוד שכוסמת מאוד שימושית.

מרכיבים:

• בצק רזה (שמרים, 800 גרם),
• 2 כפות. כוסמת,
• גזר,
• קשת,
• פטריות פורצ'יני (מיובשות, 140 גרם),
• פטרוזיליה או שורש סלרי,
• מלח,
• שמן צמחי,
• פלפל שחור.

לרוב, עקרות בית מכינות פשטידות שמרים רזות. במקרה שלנו, נשתמש גם בבצק שמרים.

לבישול, אתה צריך לקחת פטריות מיובשות. תחילה יש להשרות אותם במים ולאחר מכן להרתיח אותם. במרק שנוצר, אתה צריך להוסיף פלפל שחור, שורש סלרי, גזר. לאחר שהפטריות מתרכות, ניתן להסירן ולקצוץ אותן. המרק יהיה שימושי עבורנו בעתיד, אז אנחנו מסננים אותו. מוזגים שתי כוסות מרק לסיר, מוסיפים פטריות קצוצות ושולחים לאש. לאחר שהנוזל רותח, אנו נרדמים שתי כוסות כוסמת. אגב, יש לסדר מראש ולשטוף היטב במים. אנחנו גם מוסיפים מעט שמן צמחי למחבת. אנו מביאים את המסה למוכנות.

לאחר מכן, מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים אותו לשתי שכבות. שמנו אחד בטופס עבוראפייה, משומן. שמים מעל את מילוי הכוסמת והפטריות, מוסיפים גם את הבצל המטוגן. סוגרים את הפאי מעל בשכבת הבצק השנייה. באופן עקרוני, ניתן לשנות מעט את המתכון לפשטידה רזה. כך, למשל, ניתן להשתמש רק בכוסמת כמלית, מתובלת בבצל מטוגן.

אפים את המנה בתנור עד לסיום.

אפייה עם תפוחי אדמה ופטריות

המתכון הזה לפשטידה רזה וטעימה מאפשר לכם לבשל מאפים טעימים עם פטריות ותפוחי אדמה. המנה הדשנה הזו יכולה להיות ארוחת צהריים טובה.

מרכיבים:

• פטריות טריות או קפואות (350 גרם),
• potatoes (590 גרם),
• שמן צמחי,
• מלח,
• קמח (3 כפות),
• pepper.

לבישול, אתה יכול לקחת כל פטריות. אנחנו חותכים אותם, ואז מטגנים במחבת עם בצל. אנחנו מרתיחים מראש את תפוחי האדמה במדים שלהם, אחרי זה אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם בפירה. ניתן לפלפל את המסה ולהוסיף מלח. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי לתוך המחית ומוסיפים קמח, ולאחר מכן נלוש את הבצק הרזה עבור הפאי.

קחו צורה, משמנים אותה בחמאה ומפזרים קמח. אנחנו מפזרים את הבצק בתחתית בשכבה אחידה, לא שוכחים ליצור את הדפנות. מורחים מעל את מלית הפטריות בצורה אחידה. אופים את הפאי בתנור כעשרים דקות. לאחר ההגשה עם עשבי תיבול ומיונז.

פאי עם ירקות

ניתן להכין פשטידה טעימה ללא בשר עם ירקות כמו קישואים ועגבניות.

מרכיבים:

• קישוא(780 גרם),
• עגבנייה,
• בצק עלים (270 גרם),
• שום,
• מלח.

שוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות. בסיר בשמן צמחי, מטגנים את השום כמה דקות, ואז מוציאים אותו ומבשלים את הקישואים בשמן. טובלים את העגבנייה במים רותחים, מסירים את הקליפה וקוצצים אותה. אנחנו מרדדים את הבצק המוגמר לעוגה ושמים אותו בתבנית. אנו עושים זאת בצורה כזו שלעוגה המוגמרת יש דפנות גבוהות מספיק. מניחים מעל פרוסות זוקיני ועגבנייה. לאחר מכן, אופים את העוגה כ-30-40 דקות.

פאי כרוב

אחד הירקות המבוקשים ביותר בתענית הוא כרוב. הוא משמש במאכלים רבים, כולל פשטידות כרוב רזות.

מרכיבים לבצק:

• שמרים (שקית),
• שמן צמחי,
• 1 כף ל. סוכר,
• כמה עמילן כמו
• קמח (680 גרם),
• מלח.

למילוי:

• 2 נורות,
• מלח,
• כרוב (350 גרם),
• שמן צמחי.

ממיסים סוכר במים חמים ומדללים שמרים. לאחר הוספת כמה כפות קמח, מערבבים את המסה ומשאירים לכמה דקות במקום חמים. לאחר זמן מה, המסה תכפיל את נפחה. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך לתוכו כוס מים. מוסיפים גם מלח ובדיוק מחצית מהקמח. ללוש את הבצק ולהוסיף בהדרגה את יתרת הקמח. אנחנו מכסים את המסה המוגמרת ומניחים אותה במקום חמים. לאחר זמן מה יש ללוש את הבצק. לאחר מכן, אנו מחלקים אותו לשני חלקים, כל אחדלרדד לשכבה. אנחנו מכסים את תבנית האפייה באחד מהם, ומפזרים עמילן מלמעלה.

נשתמש בכרוב כמילוי לפשטידה רזה פשוטה. זה טוב לכל סוג של אפייה. כדי לעשות זאת, קוצצים אותו דק ומטגנים אותו יחד עם בצל בשמן צמחי. כדי שלא ייצא שמנוני מדי, יוצקים פנימה לא מעט שמן, ולאחר מכן מוסיפים מים בהדרגה בתהליך הבישול. לאחר מכן, מורחים את הכרוב המבושל על העוגה, ומכסים בשכבת בצק שנייה מעל. ניתן למרוח את פני העוגה בתה מתוק - זה ישווה למנה מראה מעורר תיאבון. אנחנו מבשלים את הפאי לפחות 30 דקות.

פאי רוסי ישן

ניתן להכין פשטידות לתענית לא רק עם מילויים מלוחים, אלא גם עם מילויים מתוקים. מאפים כאלה יכולים להוות תחליף מצוין למאפינס מתוקים.

מרכיבים:

• שתי כפות. ל. שמן צמחי וסוכר,
• קמח (380 גרם),
• חבילת שמרים,
• מים (230 מ"ל),
• מלח.

למילוי:

• 120 גרם צימוקים,
• כמה סוכר ואגוזי מלך כמו
• שמשים מיובשים (280 גרם).

בוא נתחיל בהכנת הבצק הרזה לפשטידה. כדי לעשות זאת, יוצקים מלח וסוכר למים חמים, ואז אנו מגדלים בהם שמרים. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. אנחנו מחממים את השמן הצמחי ויוצקים אותו לתוך הבצק, ואז ללוש אותו שוב. לאחר מכן, מכסים את המסה במגבת ומכניסים לחום למשך שעתיים. לאחר מכן אנו מחוררים את הבצק שוב ונותנים לו לתפוח שוב.

עכשיו בואו נתחיל לבשל את המילוי. היא גמורהפשוט מאוד. יוצקים מים רותחים על משמשים מיובשים ונותנים לו להתבשל מעט, ואז לחתוך אותו לחתיכות. אנחנו צורבים את הצימוקים, וקוצצים דק את האגוזים. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים סוכר. המילוי מוכן.

הבצק מחולק לשני חלקים. אנחנו מגלגלים אחד לשכבה, מניחים אותו על תבנית אפייה, יוצרים דפנות. לאחר מכן, מורחים את המילוי בשכבה אחידה. מעל העוגה או מכסים בשכבת בצק שניה, או יוצרים ממנה רצועות שמהן מתקבלת צמה יפה. האפייה נמשכת עד 40 דקות.

פאי בצל

מתכון פאי בצל לתענית למאפים טעימים.

מרכיבים:

• שמרים (אריזה),
• מים (1.5 ערימות),
• קמח (4-5 ערימות),
• שמן צמחי (ערימה של 0.5),
• מלח,
• 2 כפות. ל. סוכר,
• עמילן (טבלה ב').

למילוי: קילוגרם בצל, פלפל, שמן צמחי, מלח.

שופכים מים חמים למיכל רחב, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים את החומרים. לאחר מכן הוסף שמרים, עמילן ושמן צמחי. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את הבצק. לאחר מכן, כסו אותו במטלית והניחו לו להתבשל במשך 30 דקות.

נשתמש בבצל מטוגן כמלית. חותכים אותו ומטגנים אותו עד שהוא מקבל צבע זהוב. המילוי חייב להיות מומלח, אפשר להוסיף פלפל לפי הטעם.

לאחר מכן, חלקו את הבצק המוגמר לשישה חלקים. אנחנו מגלגלים כל אחד מהם לשכבה. אנחנו מפזרים אחד על תחתית הטופס, יוצרים את דפנות העוגה. שמים מעט מהמלית מעל. נוסףלשים את השכבה השנייה של הבצק, לשים על זה חלק נוסף של מסת הבצל. אז אנחנו אוספים את כל העוגה. מעל זה עם שמן צמחי. אופים את המנה כ-30 דקות.

פאי תפוח

תפוחים משמשים לעתים קרובות יותר מפירות אחרים להכנת מאפים טעימים. בנוסף, בחורף הם זולים יותר ממוצרים אחרים. לכן, אתה יכול לבשל פשטידות רזות עם תפוחים.

מרכיבים:

• בצק שמרים,
• שולחן. ל. קקאו,
• כוס סוכר,
• מיץ מחצי לימון,
• 4 תפוחים,
• שמן צמחי.

מרדדים את בצק השמרים ומכסים אותו בתבנית או בנייר אפייה. אנחנו מנקים את התפוחים וחותכים לפרוסות, מפזרים מיץ לימון כדי שהבשר לא יתכהה. אנחנו מערבבים קקאו וסוכר במים, מוסיפים תפוחים ואז יוצקים את הפאי עם המסה הזו. אנחנו מבשלים אותו כ-30 דקות.

Change Pie

יש מגוון אפשרויות להכנת עוגות תפוחים רזות. אחד מהם הוא עוגת הפוך.

מרכיבים:

• 1 ק"ג קמח,
• 10 תפוחים,
• סוכר (4 כפות),
• אבקת סוכר (לפי הטעם),
• קינמון,
• מרגרינה (120 גרם).

בכלי, מערבבים סוכר וקמח, מוסיפים מלח ומרגרינה. יוצקים שש כפות מים קרים לתוך המסה ושולחים אותה למקרר לארבעים דקות.

בינתיים, קולפים וחותכים תפוחים, מערבבים אותם עם סוכר וקינמון. בתחתית תבנית האפייה, פורסים את פרוסות התפוחים וחתיכות המרגרינה. מרדדים את הבצק ומכסים בומְלִית. לאחר מכן, מבשלים את העוגה במשך 30 דקות.

פשטידות עם ריבה

אחת מאפשרויות האפייה הקלות ביותר היא פשטידה רזה עם ריבה. אתה יכול להשתמש בכל ריבה שאתה אוהב בתור מילוי.

מרכיבים:

• קמח (280 גרם),
• ריבה (5 כפות),
• שמן צמחי,
• תה שחור,
• סודה,
• וניל,
• חמאה,
• 1 ערימה. סוכר,
• מיץ לימון.

אין דבר קל יותר מהכנת פאי ריבה רזה. ראשית אתה צריך לחלוט כוס תה חזק. לאחר מכן, הוסיפו לו שמן חמניות, ריבה, ונילין וסוכר. ואז להוסיף קמח בהדרגה, ללוש את הבצק. ואל תשכח להוסיף סודה ספוג עם מיץ לימון. הבצק המתקבל צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

הכן את התבנית על ידי הברשת פני השטח שלה בחמאה. לאחר מכן, יוצקים לתוכו את הבצק ושולחים אותו לתנור לארבעים דקות. פשטידת ריבה לתענית מוכנה.

צ'רי פאי

ניתן להכין פשטידות לתענית לא רק עם ריבה, אלא גם עם פירות - טריים או קפואים. אפייה לא משתפרת מזה. פשטידות דובדבנים טובות במיוחד. גרגרי דובדבן משמשים באפייה באותה תדירות כמו תפוחים. הם נותנים לעוגות טעם וארומה מיוחדים.

מרכיבים:

• קמח (230 גרם),
• מי קרח (6 כפות),
• אותה כמות שמן צמחי,
• סוכר (2 כפות),
• מלח,
• סודה.

למילוי:

• 1 כל אחדאומנות. ל. עמילן וסוכר,
• דובדבנים (590 גרם).

לתינוק:

• 70 גרם סוכר כל אחד,
• אותה כמות של קמח חיטה ושקדים,
• שמן חמניות.

פאי דובדבנים הוא תמיד תענוג, גם כשמדובר במאפים רזים. מערבבים סוכר, קמח, מלח, שמן צמחי ומי קרח בקערה. מערבבים את המסה ומוסיפים סודה. ללוש את הבצק בהדרגה, הוא בהחלט חייב להיות רך. אנחנו עוטפים אותו בסרט ושולחים אותו למקרר לשעה.

לפשטידה אפשר לקחת כל דובדבן - משומר, טרי או קפוא. אנו שוטפים את פירות היער ונשענים במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים. מערבבים דובדבנים עם סוכר ומוסיפים עמילן.

להכנת התוספת, מערבבים קמח שקדים וקמח חיטה, מוסיפים שמן צמחי. אם אין לך קמח שקדים, אתה יכול להחליף אותו בקמח תירס.

אנחנו מוציאים את הבצק מהקור ולשים אותו שוב. לאחר מכן, מרדדים לשכבה ומעבירים אותה לתחתית התבנית, מכופפים את הקצוות. אנחנו מפזרים את הדובדבנים, ומעל אנחנו מכסים אותם בפירורים מוכנים (אנחנו משפשפים את הבצק על פומפיה). לאחר מכן, שולחים את העוגה לתנור ומבשלים במשך ארבעים דקות. ניתן להגיש חם או קר.

תכונות של אפייה רזה

לפי מומחי קולינריה, פשטידות עדשה די קלות להכנה. התכונה העיקרית שלהם היא היעדר מוחלט של ביצים - הבצק מוכן בלעדיהם. למרות זאת, המאפים טעימים ומשביעים, כפי שמעידים ביקורות של המארחות. היא יכולה להיות דיתחליף ראוי לפשטידות הרגילות במהלך התענית.

הם מוכנים עם מילוי של פירות וירקות. באופן כללי, ניתן להשתמש בכל אותם מאכלים שמותר לצרוך בצום - גזר, כרוב, תפוחי אדמה, בצל, פטריות, אורז, אגוזים, פירות יבשים, תפוחים, דובדבנים, אגסים. אם תרצו להכין עוגה רזה, תופתעו ממגוון האפשרויות הקיימות. בעזרת מילויים שונים תוכלו לבשל מאפים מעניינים לכל טעם.

כמובן, בקרב הקוראים יש מתנגדים רבים למנות ללא בשר, המאמינים שפשטידות ללא ביצים אינן כל כך טעימות. יש בזה מידה של אמת. אבל זה לא אומר שמאפים כאלה גרועים יותר. מתכונים של מנות כאלה מאפשרים לך לסבול כראוי את התענית הגדולה, ולגוון את התפריט עם אוכל בריא.

אם לשפוט לפי ביקורות של מארחות, היתרון העיקרי של אפייה רזה הוא קלות ההכנה. בנוסף, לא נדרשים מוצרים מיוחדים לפשטידות, ואפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם ההכנה. אנו מקווים שהמבחר שלנו יהיה שימושי עבורכם וירחיב מעט את מגוון המנות בתפריט היומי שלכם במהלך התענית. בעזרת מתכונים בסיסיים, אתה יכול להכין פשטידות עם מילויים אחרים.