מנת איילים: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סוג זה של בשר, כמו בשר צבי, הוא קוריוז עבור רוסים רבים. בשר חזיר ובשר עדיין מוכרים יותר. נניח שראיתם בחנות ורכשתם נתח צבי מוצק. מה לעשות איתו? איזה מנה לבשל? אנו מציעים לכם מתכונים מעניינים ופשוטים מבשר צבי. אנו מאחלים לך הצלחה קולינרית!

בשר צלוי

סט מכולת:

• חמאה - 1 כף. l;
• עלה דפנה - 3 יחידות;
• 1 ליטר מים;
• 150 גרם שומן חזיר (לא מלוח);
• 2 בצלים גדולים;
• קמח - 2 כפות. l;
• חומץ שולחני - כוס וחצי;
• 400 גרם שמנת חמוצה (כל שומן);
• גרגירי פלפל - 8-10 יח';
• 1.5 ק"ג בשר צבי (רצוי מהירך);
• מלח.

חלק מעשי:

1. שמנו על השולחן את המוצרים שמהם נבשל את הצלי. מה הלאה? במצקת יש צורך להרתיח מים עם פרוסות בצל ותבלינים. לאחר מכן אנו מצננים את הנוזל ומוסיפים לו חומץ.
2. שים את בשר הצבי בקערה עמוקה. יוצקים את המרינדה שהוכנה קודם לכן. אנחנו מנקים במקום קר למשך 5ימים. הופכים את הבשר כל יום.
3. ביום השישי אנחנו מוציאים את בשר הצבי מהמרינדה. אנחנו מסירים גידים. לאחר מכן יש לייבש חתיכת בשר עם מגבת. אבל זה לא הכל. אנו דוחסים בשר צבי בחתיכות שומן חזיר. מלח. מפזרים קמח מעל (1 כף).
4. שולחים את הבשר למחבת ומטגנים באמצעות שומן חם. אנחנו הופכים את בשר הצבי בצד אחד, ואז בצד השני. כאשר מופיע קרום זהוב על פני הבשר, ניתן לכבות את האש. מעבירים את הנתח לקערה. ובמחבת שבה טוגן בשר הצבי יוצקים כוס מים. אנחנו מחכים לרגע הרתיחה. לאחר מכן אנו שולחים את תכולת המחבת לסיר.
5. מוסיפים בצל ותבלינים מהמרינדה לבשר. מכסים במכסה מלמעלה. כיבוי הכל על ידי הצתת אש איטית. אל תשכח להשקות מעת לעת את בשר הצבי במיץ מאותה מחבת. מוכנות הבשר נקבעת עם מזלג. כשהוא מבושל, מצננים אותו וחותכים את הסיבים. זה מאוד חשוב.
6. שים את הבשר על צלחת. אנחנו נותנים לו צורה של חתיכה שלמה. לאחר תבשיל צבי, נשאר לנו רוטב. אין צורך לשפוך אותו. שמנו 1 כף. l קמח. להביא לרתיחה. מוסיפים את כמות השמנת החמוצה הנ"ל. אנחנו רותחים שוב. נשאר לסנן הכל דרך מסננת. יוצקים את הרוטב המוכן על נתחי הבשר. כתוצאה מכך, קיבלנו מנת בשר צבי ריחנית. אנו מאחלים לך תיאבון!

מתכון למרק צבי

מרכיבים נדרשים:

• תפוח אדמה - 6 יחידות;
• greens;
• 3 בצלים בינוניים;
• 450 גרם חזה צבי;
• 2-3 שיני שום;
• תבלינים (פלפל, מלח);
• מעט שמן צמחי (מזוקק).

הוראות בישול

שלב 1. רוצים להכין מרק צבי עשיר ומעורר תיאבון? לאחר מכן בצע הכל כפי שכתוב בהוראות. ראשית עלינו לשטוף את החזה במים זורמים. לאחר מכן חותכים את הבשר למנות. אנחנו שולחים אותו לסיר מים. שמנו שם גם בצל שלם (בלי הקליפה) וגזר קלוף. מתוזמן לשעתיים.

שלב 2. יש להוציא גזר ובצל מהמרק. לא נצטרך יותר את הירקות האלה. אפשר לזרוק אותם. אנחנו גם מוציאים את הבשר ושמים אותו על צלחת. מבשלים את המרק שנותר על אש נמוכה. זה ייקח בערך 45 דקות. אז אתה יכול להמליח ולהוסיף תבלינים.

שלב 3. אנחנו לוקחים בצל וגזר חדשים. שוטפים במי ברז, מנקים וטוחנים. אנחנו שולחים אותם למחבת. מטגנים בעזרת שמן. הכניסו את הצלי שנוצר לתוך המרק.

שלב 4. עכשיו נשאר להכניס למחבת תפוחי אדמה קצוצים ונתחי בשר. אנחנו ממשיכים לבשל את המרק. אנחנו מכבים את האש רק לאחר שתפוחי האדמה הופכים לרכים. המנה הראשונה של בשר צבי מוגשת עם לינגון טרי או חמוציות. יוצקים את המרק לקערות ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

בשר צבי קלוע בבישול איטי

רשימת מוצרים:

• שני בצלים בינוניים;
• 1.5L של מים;
• 1kg בשר צבי (ללא עצמות);
• חומץ תפוחים - 2 כפות. l;
• תבלינים (פלפל, מלח);
• גזר - 2 חתיכות

בישול:

1. כדי להפוך את המנה לעסיסית ומעוררת תיאבון, צריך להשרות את הבשר היטב. מה צריך בשביל זה? שים חתיכת בשר צבי בכוס עמוקה. אנחנו מכינים מרינדה מחומץ ותבלינים. אנחנו מאכילים אותם בבשר. אנחנו עוזבים ל-8 שעות, והכי טוב ללילה.
2. אנחנו מוציאים את בשר הצבי מהמרינדה. עודף נוזל צריך להתנקז. הבשר נשטף ביסודיות במים, חותכים לברים מלבניים (קטנים). אנחנו מוסיפים תבלינים. זה יכול להיות כורכום או כמון.
3. נקה ושטוף את הגזר. טוחנים על פומפיה בינונית.
4. מסירים את הקליפה מהבצל. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
5. הכניסו מחצית מהירקות החתוכים לקערת ה-multi-cooker. ואז מגיעה שכבת הבשר. כעת מניחים את שאר הבצל והגזר. מספר השכבות יהיה תלוי בגודל ובצורה של הקערה.
6. התחלת מצב "כיבוי". יש לכוון את הטיימר ל-1.5-2 שעות. לאחר מכן, ניתן להגיש את מנת בשר הצבי לשולחן. תפוחי אדמה מבושלים יהיו תוספת נהדרת לזה.

נקניקיית צבי תוצרת בית

מרכיבים:

• קרביים - 6 מ';
• hops-suneli;
• 400 גרם שומן חזיר טרי;
• שום - חצי ראש;
• מעט שמיר מיובש;
• 1, בשר צבי במשקל 8 ק"ג;
• תבלינים (פלפל, מלח).

הוראות

1. ראשית, בואו נתמודד עם עיבוד הבשר. יש לשטוף ולייבש. לאחר מכן, קוצצים לקוביות.
2. אנחנו לוקחים שומן. חתכנו אותו לחתיכות. בגודל, הם צריכים להיות מעט גדולים יותר מקוביות בשר. זה מאודחשוב.
3. קלפו את השום. עברו דרך עיתונות מיוחדת.
4. בקערה מערבבים את חתיכות השומן החזיר והבשר. מלח. מפזרים תבלינים.
5. נקניקיית איילים כרוכה בשימוש במעיים. זה בהם כי המילוי יהיה מונח. אז, אנו שוטפים את המעיים במים זורמים. אנו מחרוזים אותם על זרבובית מיוחדת המותקנת על מטחנת בשר. אנו ממלאים את המעיים בבשר טחון (בשר צבי + שומן חזיר ותבלינים). מה הלאה? יש צורך לסובב את המעיים כל 30 ס"מ. מחלקים אותם בזהירות לנקניקיות. אם יש מקומות שבהם אויר נאסף, אז אתה צריך מיד לחורר אותם עם מחט.
6. חימום מוקדם של התנור. טמפרטורה מתאימה היא 200 מעלות צלזיוס. על נייר אפייה שתחתיתו משומנת בשמן מורחים את הנקניקיות. כל זה נשלח לתנור. בואו ניקח 30 דקות. הופכים את הנקניקיות. אופים אותם עוד 10 דקות. ואז אנחנו מגישים אותם על השולחן. כל נקניק צבי נחתך למספר חתיכות. רוטב עגבניות או שמנת פטריות מושלם עבור המנה הזו.

איך להכין תבשיל איילים

אנו מציעים לכם מתכון פשוט וחוסך זמן. הוראות לבישול התבשיל ניתנות להלן:

שלב 1. שוטפים את הבשר במים קרים. חותכים לקוביות (בינוניות). כל חתיכה מוכה מעט עם פטיש מיוחד. מפזרים מלח ופלפל.

שלב 2. תבשיל צבי בדרך כלל נקטף לחורף. לכן, אתה צריך להכין צנצנות זכוכית מראש. לעקר אותם ואת המכסים. בתחתית כל צנצנת שמנו לברושקה (3 גיליונות).

שלב 3. רוב העבודההושלם. אנחנו לוקחים צנצנות, מפיצים בהן חתיכות של בשר צבי, ואז עוטפים אותן בנייר כסף כמה פעמים. שמנו את המיכל בתנור קר. הגדר את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס. הבשר אמור להיעלם במיכלי זכוכית למשך 3 שעות.

שלב 4. כשתבשיל הצבי מוכן, צריך להוציא אותו מהתנור. צנצנות עם תכולה צריכות להתקרר. לאחר מכן, אנו מכסים אותם במכסים נקיים ומגלגלים אותם לחורף.

לסיכום

אנו מקווים שמתכוני בשר הצבי המתוארים בכתבה פנו אליכם והעניקו לכם השראה למעללים קולינריים. לא משנה מה תרצו לבשל מהבשר הזה - מרק, צלי או נקניק. בכל מקרה תקבלו מנת בשר צבי עדינה, טעימה ומשביעה.