חלב איילים: הרכב ותכונות שימושיות

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

אנשים רבים עשויים להיות מופתעים לשמוע על קיומו של חלב איילים. למרות זאת, הוא קיים ואף נאכל באופן פעיל באזורי הצפון, שם הוא מכונה מוצר הכרחי כאשר חיים במקומות עם אקלים קשה.

מה הם המאפיינים של חלב איילים?

היסטוריה והפצה

כיום, חלב איילים מיוצר רק באזורים הצפוניים של רוסיה, וזו הסיבה שאנשים החיים מחוץ לחוג הארקטי בדרך כלל לא יודעים דבר על המוצר הזה.

במשך שישה חודשים, נקבת צבי מסוגלת לייצר יותר מ-100 ק ג של מוצר. כמות ה-BJU הכלול בחלב כזה היא הרבה יותר גדולה מאשר בכל אחד אחר (לדוגמה, בחלב צבי יש פי 5 יותר שומן מחלב פרה). המאפיינים הללו הם שהפכו את המוצר לחיוני לשימוש באזורים קשים.

קודם לכן, חלב איילים אוחסן בבטן הפוכה של בעלי חיים. במקביל הוחזקו חלב וחמאה בגיגיות, שהיו עשויות משתי שכבות של קליפת ליבנה.

איך משתמשים בו?

עבור אדם ממוצע, חלב איילים יכול להוות תחליף מצוין לחלב פרה, אך יחד עם זאתהוא מכיל הרבה יותר שומנים וחלבונים. יש המשווים את המוצר הזה עם שמנת, מכיוון שיש לו עקביות צמיגה למדי. מסיבה זו, הטעם של חלב כזה הוא לא ממש סטנדרטי - לא כולם יכולים לשתות אותו נא. אנשים שצורכים אותו על בסיס קבוע מדווחים על טעם חמצמץ וחריף, אך כאשר מדולל אותו במים, הטעם הופך נעים למדי.

חלב איילים משמש לעתים קרובות כתוסף לתה, בנורבגיה ובפינלנד מכינים אותו בצורה מאסיבית לגבינה. בעבר יוצרו ממנו גם שמן שהיה בעל גוון ירקרק ועקביות מוצקה (בשל תכולת השומן הגבוהה שלו). כיום, נפט כמעט ואינו מיוצר בגלל חוסר ביקוש אליו.

הרכב ותכונות מועילות של חלב איילים

קודם כל, ראוי לציין שהמוצר מכיל רק "שומנים למופת", המתקבלים היטב בגוף ונספגים ביותר מ-98%. אם תשימו לב להרכב חלב הצבאים, תוכלו לראות שהוא מורכב מ:

• 63, 3% מים;
• 36, 7% מוצקים;
• 10, 3% חלבון;
• 22, 5% שומן;
• 2, 5% סוכר חלב.

תכולת הקלוריות של המוצר היא 272 קילוקלוריות ל-100 גרם.

בשל תכולת חומרים נוגדי חמצון בחלב איילים, היא הופכת לתרופה אנטי-אייג'ינג מצוינת. והנוכחות של סידן תעזור לשמור ושיקום רקמת העצם. בנוסף, ישנם עוד מספר מאפיינים שימושיים של המוצר:

• חיזוק חסינות. הודות לתכולת ויטמין D, חלב איילים משפר את ספיגת הסידן ומשפר חסינות.
• שיפור מצב הרוח. המוצר מכיל חומרים המשפיעים על הורמון הסרוטונין, אשר בתורו משפיע על מצב הרוח של האדם.

• חיזוק הלב וכלי הדם. חלב מכיל כמות גדולה של אשלגן, הממלא תפקיד חשוב בהתפתחות מערכת העצבים, הרחבת כלי הדם, הורדת לחץ הדם, נרמול לחץ הדם וקצב הלב.
• צמיחה של רקמת שריר. חלבון הוא ה"בונה" העיקרי של רקמת השריר האנושית. וכפי שנכתב למעלה, בחלב צבי יש פי 3 יותר חלבון מאשר בחלב פרה.

התוויות נגד

חלב איילים הוא מוצר מורכב המכיל רכיבים רבים - חלבונים, שומנים, ויטמינים, חומצות ועוד. בהקשר זה, חלב צבי עלול לגרום לתגובה אלרגית באדם, הן גולמיות והן בצורת מוצרים מעובדים.

אי סבילות למוצר יכולה להתרחש משתי סיבות:

1. עקב מחסור בלקטוז - חומר שאחראי על ספיגת החלב;
2. עקב אלרגיה לחלבון חלב.

ככלל, צורות אלה של אי סבילות לחלב נמצאות רק בילדים, עם זאת, מבוגרים סובלים לעתים קרובות מבעיה זו.