מרק איילים טעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר צבי רק לעתים נדירות משמש למרקים. בפרט, זה חל על מדינות חבר העמים. אבל באיטליה, להיפך, משתמשים בו בהרבה מאכלים. מעדן אמיתי שם הוא zuppa di capriolo del montanaro, כלומר מרק איילים.

כדי להפוך את המנה לטעימה וריחנית, עליך להקפיד על כללי ההכנה והעיבוד של מוצר אקזוטי שכזה.

טיפים לבישול

בשר צבי הוא ספציפי. צבעו כהה בגלל ורידים, יש לו ארומה יוצאת דופן. אם מבושל בצורה לא נכונה, הבשר יהיה קשה מאוד. לכן מומחים מייעצים להשרות אותו. ככל שהאייל צעיר יותר, כך המוצר עסיסי ורך יותר. אבל גם עז בר קטנה מאוד אסור להשתמש. הבשר שלה לא טעים במיוחד בגלל כמות השומן הנמוכה.

אבל אם תבשיל אותו במשך זמן רב, אז כל החומרים השימושיים מתאדים. לכן אתה צריך להשרות בשר כמו שצריך.

כדי לעשות זאת, בצע את הפעולות הבאות:

1. הסר סרט.
2. שטיפה.
3. הכן מספיק תמיסת חומץ. זה דורש 10 מ"ל לכל 2 ליטר מים. השתמש בתפוח או ביין.
4. הוסף שום, בצל קצוץ ותבלינים.
5. להשרות בשר 3.5-4 שעות.
6. שטיפה.

התבלינים הבאים מתאימים יותר לבשר צבי: כמון, פלפל שחור, אגוז מוסקט. המוצר משתלב היטב עם אורז, תפוחי אדמה, ירקות, פטריות.

מתכון 1: מרק סמיך

כדי להכין מרק ל-8 מנות תזדקק ל:

• בשר צבי צבי - 0.5 ק"ג (עדיף לבחור להב כתף, כי אין צורך להשרות אותו);
• בצל - 1, 5 יחידות;
• potatoes - 0.5 kg;
• לימון - חתיכה אחת;
• בצל ירוק - לפי הטעם;
• חמאה - 40 גרם;
• תבלינים: זרעי שומר, פפריקה, עלה דפנה, פלפל, שום, מלח;
• שמן זית - 20 מ"ל;
• רסק עגבניות - 20 מ"ל;
• קרוטונים - 5 חופנים;
• יין אדום - כוס אחת (עדיף לבחור ביין יבש);
• חומץ יין - 1 כפית;
• מרק - 1 ליטר.

טכנולוגיית המתכון למרק איילים היא כדלקמן:

1. חותכים את הבשר כנגד התבואה. מפזרים פפריקה.
2. קלוף וחתוך תפוחי אדמה.
3. חותכים את הבצל. מטגנים אותו בתערובת של חמאה ושמני זית. כשהבצל רך מוסיפים את הבשר, המלח, הפלפל, השום וחומץ היין. החזיקו באש כמה דקות כדי לאדות את האלכוהול. מוסיפים פלפל, גרידת לימון. אתה יכול להשתמש בטרגון נוסף אם תרצה.
4. מבשלים כמה דקות על אש נמוכה ויוצקים מעל יין. לְעַרְבֵּב. מוסיפים מרק, שומר, רסק עגבניות. מבשלים על אש נמוכה כמה דקות.
5. הוסף תפוחי אדמה. מרתיחים עד שזהלא יהפוך רך.

הכל לוקח בערך 50 דקות. מגישים את המנה עם קרוטונים חמים ובצל ירוק.

מתכון 2: מרק צבי עם כרוב

כדי להכין את המנה הטעימה הזו תצטרך:

• בשר - 0.5 ק"ג;
• גזר - 1, 5 חתיכות;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 1, 5 יחידות;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• תבלינים - פלפל, עלה דפנה, כוסברה;
• תפוחי אדמה - 3 יחידות;
• כרוב - 140 גרם;
• שמיר ובצל - לפי הטעם;
• מלח לפי הטעם.

תהליך הכנת מרק ירקות זה עם ציר בשר כולל את הדברים הבאים:

1. השתמשו בבשר וב-1 כל בצל וגזר להכנת מרק. מטגנים ירקות קצוצים מראש בשמן צמחי.
2. במרק מרתיחים תפוחי אדמה קצוצים, כרוב, פלפלים, עגבניות.
3. בנפרד במחבת, מבשלים עוד טיגון משאר הבצל והגזר. הוסף למרק.
4. הוסף תבלינים.

הכנת המנה הזו לוקחת פחות משעה.

מסקנה

מרקי בשר איילים נחשבים לאקזוטיים למדי במדינות חבר העמים.

אם תלמד איך לטפל נכון במוצר הזה, הוא ייצא רך ועסיסי. ומרקים ממנו טעימים, מחממים ובריאים.

ניתן להוסיף למרקים תבלינים שונים, ירקות ומוצרים אחרים לפי הצורך.

כמובן, הכי טעים ועשירמרקים עשויים מבשר טרי. ואם זה לא גורם לבעיות משמעותיות עבור הצייד, אז הדיוט פשוט יצטרך לעבוד קשה כדי למצוא את המרכיב העיקרי למנה, שכן בשר צבי כמעט בלתי אפשרי למצוא בחנויות.