צלחת גבינה צרפתית לקינוח

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נהגנו לאכול גבינה כמתאבן לפני הגשת המנה העיקרית. עם זאת, במדינות הים התיכון (צרפת, איטליה וספרד) מוצר זה מוצע לאורחים לאחר הארוחה. כשכולם כבר שבעים ומנוחה מעט מהאכילה, אפשר להתחיל להחליף מנות ולהגיש נשנושים מתוקים בצורת פירות, ריבות וגם קרש עץ שעליו לפרוס מוצרי חלב שונים ומעודנים. לקינוח הזה קוראים בצרפת - "צלחת גבינה", עם זאת, צריך לזכור שבמיטב הבתים של פריז עדיין מוגשת צלחת עץ (שיש או גרניט).

עליך לגשת באחריות לבחירת צלחת כזו. גבינות, ככלל, קונים לא שבוע, אלא יום לפני הארוחה המיועדת. שוב, אתה לא יכול להוציא אותם מהמקרר ולהגיש אותם מיד על השולחן: מוצר החלב המותסס חייב להתחמם לטמפרטורת החדר, אחרת האורחים לא ייהנו מהטעם והארומה המלאים. הקפד לחשוב על עיצוב החטיפים: הלוח צריך להיות ללא כל קישוטים, כי העיקר כאן הוא הגבינות עצמן. בקרבת מקום אתה צריך לשים כמה ריבות (לפחות שתיים - חמוץ ומתוק, למשל, חמוציות ותאנה), אגרטל של פירות, שביניהם רצוי ענבים, אגרטל עםפירות יבשים או אגוזים וקופסת לחם נפרדת עם באגט קצוץ פריך. את האחרון ניתן להחליף בקרקר, אך ללא תוספת הטעם.

ממה צריכה להיות מורכבת צלחת גבינה? ההרכב שלה צריך להיות מגוון. זה לא קשור לכמה סוגי מוצרים שמים עליו, אלא שהזנים משולבים זה בזה. בנוסף, לאורחים צריכה להיות אפשרות בחירה - מישהו לא אוהב "פרומאג' עז" ומישהו לא סובל גבינה כחולה. הלוח צריך לרצות לא רק את הבטן, אלא גם את העין: ב-tse

ntr שים חתיכה גדולה (אפשר לעגל קממבר), וקטנים יותר מסביב לקצוות.

אפילו צלחת הגבינה הדלה ביותר צריכה להכיל מוצרים העשויים מחלב פרה, כבשים ועיזים. כך גם לגבי היישון של מוצרי חלב מותססים: טרי, רך, חצי רך, קשה. עם זאת, יש כלל נוקשה מאוד: גבינות מונחות עם כיוון השעון - מזני גבינת הקוטג' הרכים ביותר ועד החדים והמתובלים, הפיקנטיים. אחרי הכל, האורחים לא נדרשים לקבוע לפי המראה היכן נמצא מוצר, אחרת הם יבינו מיד.

מה צריכה להכיל פלטת הגבינות המושלמת והחגיגית? המבחר מציע לקחת את "ריקוטה" כקמח טרי, ולהשלים אותו עם "קלוצ'ט" טרי מיושן או "ולנסי". נדרשים קממבר או ברי רכים, מוצרי פרה רכים למחצה, כחולים או ירוקים (רוקפור, גורגונזולה או אחרים), קשים (גרנה פדנו, אמנטל, צ'דר). במרכז, אתה יכול לשים איזו דגימה ספציפית - למשל, עם עשבי תיבול, שיש לו טעם נוסף.כדי לרצות את חסידי הקלאסיקה הרוסית, אתה יכול גם לשים את המגוון הרגיל הידוע מילדות: "אסטוני", "שוויצרי" וכו '. הם לא צריכים לגעת זה בזה, מכיוון שהזנים העדינים סופגים את הריחות של המינים המלוחים.

צלחת הגבינה צריכה להיות מיועדת למספר האנשים שאוכלים, אחרת האורחים יתביישו לקחת חתיכות. התחילו מחמישים גרם לאוכלין. מגישים ללוח סכין מיוחדת שבקצהו יש ציפורן מפוצלת. אם אין לכם סכין כזו, תוכלו להסתדר עם סכין פשוט ומזלג קינוח. גבינות מוגשות עם יין, אבל אפשר גם עם קוניאק. כדאי להתחיל לטעום אותם באותו אופן כמו יינות - בהדרגה. אם תנסה תחילה את הזן המלוח, תמצא את הזנים העדינים חסרי טעם.