מרק קפאין: מתכון שלב אחר שלב עם טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות הן מוצר מדהים שאי אפשר לייחס אותו לירקות, פירות או צמחים באופן עקרוני. זוהי קבוצה נפרדת בטבלה הביולוגית, שיש לה מספר תכונות. יש להם טעם ייחודי, במיוחד בבישול נכון. פטריות מטוגנות, מבושלות, אפויות, וגם מרק מעולה מתקבל מהמוצר. המאמר יציג מתכון למרק פטריות, ישקול כמה מהווריאציות שלו ויוסיף עצות לבישול.

מרכיבים

כדי להכין מרק פטריות, אנחנו צריכים סט מוצרים קלאסי:

• פטריות;
• potato;
• בצל;
• carrot;
• greens;
• מלח, פלפל.

כמה מרכיבים נדרשים בכמות תלוי בנפח המנות הנבחרות. חשוב שפטריות לא "יאבדו" בין שאר הירקות, ולכן עדיף לקחת מהן קצת יותר מאשר תפוחי אדמה.

המתכון הקלאסי למרק פטריות אינו כרוך בניסויים, לכן לגבי ירקות, העדיפו שמיר ופטרוזיליה.

בישול

לפני שכולם מתחיליםעבודה להכין ירקות. שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה, בצל וגזר. לאחר מכן חותכים את הראשון לקוביות בינוניות, מפוררים דק את השני, וקוצצים את השלישי על פומפיה. שטפו את הפטריות, הסר את הפלאק הספציפי מהכובע, בדוק את המוצר לנוכחות תולעים. כדי להפוך אותן לבטוחות לחלוטין, עדיף להחזיק את הפטריות במים רתוחים כשעה. לאחר מכן חתוך לחתיכות בגודל בינוני.

כשהכל יהיה מוכן, בואו נתחיל לעבוד:

• שופכים מים למחבת, בערך 2/3 מהנפח הכולל. ברגע שהנוזל רותח, שופכים את תפוחי האדמה והפטריות לתוך המיכל. מלח לפי הטעם, מערבבים.
• בזמן שהבסיס מתבשל, מכינים בצל וגזר מטוגנים. השתמש במעט מאוד שמן, אחרת מרק הקמלינה ייצא שמנוני.
• כאשר תפוחי האדמה והפטריות כמעט מוכנים, הכניסו את הגזר והבצל לסיר, שמים את הסיר על אש בינונית ומבשלים כ-10 דקות.
• נותר להוסיף עשבי תיבול ותבלינים. סגור את המיכל במכסה והניח לו להתבשל במשך 10-15 דקות.

מרק פטריות מוכן. יהיה לו ארומה נעימה וטעם עדין. אפשר לקרוא למנה דיאטטית, כי מלבד השמן לטיגון, אין בה מאכלים עתירי קלוריות. משתלב היטב עם שמנת חמוצה. בתיאבון!

עם ביצים

אפשרות זו לא שונה בהרבה מהמתכון הראשי למרק פטריות (תמונה של האפשרויות למנות מוכנות תוכלו למצוא בכתבה), כי המרכיבים נשארים זהים, למעט ביצים. אבל כאן ישתנה דרך הכנת המנה, שבגללה ישתנה גם הטעם.

• בסיר אומטגנים את הבצל והגזר בצלחת עמוקה נוספת כ-2-3 דקות. לאחר שהמוצר הראשון הופך שקוף, שופכים את הפטריות לתוך המיכל, מערבבים ומטגנים כ-10 דקות, תוך סיבוב מעת לעת בעזרת מרית.
• כשהפטריות מבושלות למחצה, מפזרים קמח, מלח ופלפל. לאחר 2 דקות, יוצקים את התערובת במים חמים ומבשלים כ-10-15 דקות.
• מוסיפים תפוחי אדמה לפטריות כמעט מוכנות ומבשלים את המרק עד שהוא מוכן. כמה דקות לפני ההשלמה, יוצקים פנימה ביצים טרופות מראש. חשוב לא להפסיק לערבב את התוכן עם כפית, אחרת תקבל כדור ביצה אחד גדול. מוסיפים עשבי תיבול, שום אם רוצים. סגור את המכסה והשאיר למשך 15 דקות.

המנה תצא עשירה, סמיכה וריחנית מאוד בגלל פטריות מטוגנות. את הטעם מוסיפה שמנת חמוצה - מוצר שהולך מצוין עם פטריות. עשבי תיבול טריים משלימים את הפינוק.

מתכון יוצא דופן

בדרך כלל מרק קלאסי, בין אם זה פטריות, בורשט או כל אחר, מוכן לפי מתכון סטנדרטי מסט המוצרים הרגיל: תפוחי אדמה, בצל, גזר. אבל האם ניסית את מרק 3 המרכיבים עם פירה?

למתכון זה תזדקק ל:

• פטריות זעפרן (רצוי מלוחות);
• potato;
• חמאה;
• קמח חיטה;
• מרק (פטריה).

יש לבשל פטריות לפני הבישול, לכן המרק חייב להיות מהוור השני (מומלץ לנקז את הנוזל בפעם הראשונה).

• לשטוף, לקלף ולהרתיח תפוחי אדמה. לא לשכוחממליחים קלות, אחרת זה יהיה תפל מדי. מגררים בפומפייה דקה, כמו פנקייק. זה צריך להיות משהו כמו פירה.
• פטריות חתוכות לרצועות או לחתיכות בגודל בינוני, שוטפים היטב לפני כן. ממיסים את החמאה במחבת מחוממת, ואז שמים את הפטריות בקערה ומטגנים אותן עד שהן כמעט מבושלות. המוצר צריך לשחרר מעט מיץ. מפזרים מעט קמח לפני הטיגון, מערבבים ומכבים לאחר 2 דקות.
• הכניסו תפוחי אדמה ופטריות מטוגנות לסיר עם מרק רותח. מבשלים עד לבישול מלא, תוך ערבוב מדי פעם.

מרק קפאין מוכן! מגישים עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה. למרות שהוא לא מכיל בצל וגזר, הוא יהיה טעים וריחני להפליא.

טיפים לבישול

אם לדעתכם המרק דליל מדי, הוסיפו חופן דגנים. שעורה או דוחן זה טוב.

פטריות פרוסות מתחילות להפוך לירוקות לאחר 20 דקות, אז כדי להימנע מקלקול מוצר יפה, קוצץ אותו רגע לפני שמוסיפים אותו למנה.

כדי להגן על עצמך מפני טפילים מפטריות טריות, הרתיחו אותם כשעה לפני השימוש או השאר אותם בתמיסת מלח.

פטריות אוהבות חמאה. המרק יהפוך לטעים עוד יותר אם תכין עליו את הטיגון, ולא על ירקות.

אם תוסיף מעט תבלינים, הטעם של הפטריות יתבטא. הם משתלבים היטב עם כוסברה, עלה דפנה ופלפל אנגלי.

מנה רבגונית

מרק פטריות טעים ריחני ניתן להגיש לא רק לארוחות יומיומיות, אלא גם לשולחן החגיגי. זה קל, אבל באותו הזמן מספק. מעדן מתאים למדי למנה עיקרית או חטיף יוצא דופן. המצגת המקורית תפתח את התיאבון ותפתיע את האורחים.

נוח מאוד שהמנה דלה בקלוריות, אז למי שיורד במשקל, אין חטיף טוב יותר. נסו להכין מרק מחית על ידי הקצפה של כל הירקות למסה הומוגנית. מוסיפים שמנת חמוצה והואילה! המעדן העדין ביותר מוכן.