פסטה עם עגבניות ובשר טחון: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בתהליך הגלובליזציה, כל המדינות מתחילות להחליף תרבות. זה כולל גם אופנה ואוכל. פיצה ופסטה, הפופולריים בעת החדשה, הגיעו מאיטליה לרוסיה. המנה השנייה עשויה בהחלט לעבור לארוחת ערב יומיומית, כי היא מהירה, טעימה ולא יקרה. ישנן גרסאות שונות למעדן, אך במתכון זה ייבחנו פסטה עם עגבניות ובשר טחון, וכן טיפים כיצד לגוון אותה.

מה זה פסטה?

רוסים רבים מאמינים שפסטה היא פסטה רגילה עם תוספות שונות ותמיד גבינה, אבל יש הבדלים משמעותיים בין המושגים האלה.

"פסטה" רוסית היא מילה קיבוצית. זה כולל אטריות סיניות, וסובה - מוצר מאפה יפני, ווורמיצ'לי רגיל. אם כבר מדברים על "פסטה", כדאי לשים לב שהשם מתייחס למנה ספציפית, ומשתמשים לה במוצרים מיוחדים.

לכן, המילה "פסטה" המוכרת לנו היא מושג מכליל, ו"פסטה" היא מושג ספציפי יותר. באיטליה המנה מאוד פופולרית, יש לה יותר מ-300 תוספות והיא מצויה על כלשלב. תכונות הבחירה של מוצרים לפסטה עם בשר טחון ועגבניות יתוארו להלן.

איך לבחור מוצרים

המרכיבים העיקריים של המעדן הם פסטה מיוחדת (ספגטי), בשר (גולמי או חצי מבושל), ירקות (עגבניות וכו'), עשבי תיבול וכמובן גבינה. אפשרויות צמחוניות נמצאות לרוב ללא מרכיב שני.

באופן אידיאלי, אם ספגטי הוא הבסיס למתכון הפסטה עם בשר טחון ועגבניות, אבל בהיעדרם, כל פסטה אחרת מחיטת דורום תתאים. אלה שומרים על צורתם וטעמם, ובפסטה חשובה לא פחות שלמות המוצרים.

תנאי מוקדם לבשר הוא דיאטה. שומן מותר למינימום או אסור בכלל. בבחירת מוצרים חצי מוגמרים, שימו לב למליחות המוצר: כמה שפחות, יותר טוב.

ירקות (במיוחד עגבניות) חייבים להיות חזקים כדי שלא יהפכו לדייסה חסרת צורה במהלך טיפול בחום. כך גם לגבי ירקות - מרכיב טרי יעניק ארומה חזקה וטעם נעים.

גבינה רכה עדיף לא להשתמש ולתת עדיפות לקשה. הם שונים במרקם, בריח ובטעם, אז אל תתנסו.

מרכיבים

כדי להכין פסטה עם עגבניות ובשר טחון, אנחנו צריכים:

• ספגטי;
• בקר טחון;
• גבינת פרמזן;
• צרור פטרוזיליה;
• עגבניות שרי;
• שמן זית;
• מלח, פלפל אדום.

כל המוצרים הם אופציונליים. כך,אפשר להחליף ספגטי בפסטה רגילה, בשר בקר טחון עם עוף, פרמזן עם כל גבינה קשה אחרת, עגבניות שרי קטנות עם עגבניות בגודל רגיל. אם רוצים, אפשר להוסיף לפסטה עוד תבלינים, למשל עשבי תיבול פרובנס. השום גם יועיל.

בישול

לפני שמתחילים לעבוד על פסטה עם עגבניות ובשר טחון, יש להביא את כל המרכיבים למצב מוכן לשימוש: להפשיר את הבשר, לשטוף ולקלף את הירקות.

• תחילה מרתיחים את הספגטי עד שהוא מוכן. במטבח האיטלקי, מותר מעט "בישול נמוך" כדי לשמור על הפסטה מעט יציבה, אבל אם זה לא לטעמכם, אפשר לוותר על הניואנס הזה. מסננים ומצננים מעט בזמן שמכינים את המילוי.
• עגבניות שרי חתוכות לשניים לפרוסות גדולות. לגרר את הגבינה. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות יותר, קוצצים את הירוקים.
• קחו מחבת בגודל מתאים, מחממים אותה. יוצקים 2-3 כפות שמן זית ומכניסים את הבשר הטחון לכלי. יש לטגן אותו למוכנות בינונית כך שלא יתרחש טיגון, ובמקביל האדמומיות נעלמת. מוסיפים בצל לבשר. מבשלים כ-5 דקות עד שהבצל הופך שקוף. מלח, פלפל, מפזרים תבלינים אם רוצים, ואז מערבבים היטב.
• הוסף עגבניות לבשר טחון. מוציאים מעט כדי שלא יספיקו להתרכך לגמרי, אבל תנו למיץ ללכת.
• שולחים את הפסטה למילוי, מערבבים היטב. לאחר מכן מפזרים גבינה בנדיבות, מוסיפים חצי כוס מים חמימים או חמים, מערבבים וסוגריםמכסה לכמה דקות. כשהגבינה נמסה והפסטה מתחילה "להימתח" מעט, מפזרים את המנה בעשבי תיבול ומשאירים להגיע מתחת למכסה.

פסטה עם בשר טחון, עגבניות וגבינה מוכנה! מגישים את המעדן חם, עד שהגבינה הספיקה להתקרר ולהתקשות. כולם בבית יעריכו את המנה, ואתם תתאהבו בפשטותה. בתיאבון!

עם רוטב חצילים ושמנת

מרכיבים נוספים תמיד יהיו שימושיים, במיוחד אם מדובר בחציל. רבים לא אוהבים ירק, אלא רק בגלל שהם לא יודעים לבשל אותו כמו שצריך. שום ופטרוזיליה הולכים טוב עם המרכיב הזה, אז כדאי להוסיף את כל זה למתכון הראשי ביחד. להלן מתכון לפסטה עם בשר טחון, חצילים ועגבניות ברוטב שמנת. אי אפשר לחסוך בגבינה, אבל עדיף לקנות שניים או אפילו שלושה סוגים. כל חלב יתאים.

• שוטפים את החצילים, חותכים את הזנבות. קוצצים לחתיכות בגודל בינוני. ניתן להסיר את הקליפה אם רוצים, אבל זה לא הכרחי.
• כמו במתכון הראשי, מרתיחים את הפסטה, מטגנים את הבשר עם בצל, תבלינים ולאחר מכן מתבלים בעגבניות. באותו שלב יש לשפוך חציל. חשוב להקפיד שהירקות יישארו שלמים, אך יחד עם זאת הם אינם נאים.

• עכשיו דרך הפעולה משתנה מעט. יש לצקת את תכולת המחבת בחלב דל שומן כך שיעלה 0.5-1 ס מ מעל גובה המילוי כולו. לאחר מספר דקות, יוצקים 2/3 מהגבינה למחבת, מערבבים.

• מתיהמילוי יהפוך לעקביות הומוגנית, הוסף פסטה, ערבב. כעת נותרו רק ירקות ושום, שאותם יש לשלוח למנה כמה דקות לפני המוכנות. מערבבים ומניחים לתפוח זמן מה.

מנה ריחנית ומתובלת מוכנה. מגישים עם שאר הגבינה על כל הצלחות. אפשרות זו תהיה קצת יותר מספקת מהראשית בגלל החציל.

טיפים לבישול

ארוחת הגורמה שלך תהיה אפילו טובה יותר עם הטיפים הבאים.

• ניתן להשתמש בכל סוג של ירק, אבל שימו לב במיוחד לבזיליקום. בשילוב עם גבינה ובשר טובים, זה יהפוך לקישוט אמיתי של המנה גם במראה וגם בטעם.
• פסטה ארוכה תהיה טובה עם רוטב דק עם חתיכות קטנות של מלית, בעוד פסטה קצרה תהיה פרוסות מוחשיות יותר.
• אם החלטתם להוסיף שום, בשום מקרה אל תכתשו אותו. אז זה יאבד חלק מהריח והטעם. לא מומלץ לטגן את הירק, עדיף לשים אותו במלית כמעט מוכנה.