כמה לבשל פילה עוף כדי להישאר בריא?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פילה עוף הוא אחת הרכישות הנפוצות ביותר בסופרמרקטים ובשווקים. מכיוון ששם זה ניתן לרוב לבשר המופרד מהעצמות, בואו מיד נעסוק במושגים. הפילטים הם בשר לבן, שרירי חזה ללא עצמות.

תרנגולות הן פטיות ובתי גידול. הפילטים של ציפורים אלה משתנים בצורתם ובאיכותם.

ברוילרים הם זן בשר. הם לא מטילים ביצים ומגיעים לשוק בגיל שישה עד שמונה שבועות. לתרנגולות הללו יש חזה גדול בהשפעת הורמוני גדילה שמתווספים למזון.

גזעים רגילים אינם גדולים כמו עוגיות, הבשר שלהם קשה וסיבי יותר.

עכשיו, כשהבנו את מקור השדיים, בואו לגלות כמה לבשל פילה עוף של פטמות וגזעים רגילים.

התשובה לשאלות רבות ניתנה על ידי מומחים של המכון הכל-רוסי לבדיקות צרכנים, הטוענים שיותר ממחצית מהעופות בשוק נגועים בסלמונלה. כדי שהזיהום לא יגרום להקאות, שלשולים, סיבוכים קשים או עוויתות, הרתיחו פילה עוף בסיר רגיל על הכיריים לפחות שלושים דקות. רצוי לטפל מראש במוצר זה עם פלפל וממליחים ושומרים מעט במקרר מתחת למכסה.

זמן החיטוי הנדרש חל על בישול בקיטור. יש הטוענים שבשר לבן מתבשל מהר יותר בסיר כפול מאשר בסיר רגיל על הכיריים מכיוון שהאדים חמים יותר והמוצר מבושל בלחץ. אז כמה לבשל פילה עוף בסיר כפול, כדי לא רק לבשל אותו, אלא גם לנטרל אותו מסלמונלה? תוכניות קיטור סטנדרטיות מיועדות לעשרים דקות. אבל בהתחשב בעובדה שהמכשירים האלה פותחו באירופה, שבה איכות המוצרים נשלטת בקפדנות רבה, בתנאים שלנו עדיף לשחק בזה בטוח עם זמן נוסף. כדי לעשות זאת, עדיף להשרות בשר עוף במשך שלושים דקות, ולאחר מכן לבשל בסיר כפול במשך עשרים וחמש או שלושים דקות. עשר דקות נוספות זה אף פעם לא יותר מדי ולא יהרוס את המוצר.

הבשר של תרנגולות כפר רגילות קשה יותר מזה של ברילרים, אז צריך לבשל אותו זמן רב יותר. כמה לבשל פילה עוף של עוף כפר, אף אחד לא יגיד לך בוודאות, כי רק לעתים רחוקות מבשלים אותו בנפרד. עופות מבושלים בדרך כלל בשלמותם למרק. זמן הבישול הוא יותר משעה, אבל הכל תלוי במה אתה מבשל ובאיזה עוצמה.

המלצה אוניברסלית בעת בישול כל בשר: יש צורך להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

כמה לבשל פילה עוף, אתה יכול לקבוע על ידי בדיקת רכותו במזלג כל עשר דקות לאחר חצי שעה של בישול.

אם תחליטו לאפות לבןחודשי פטם, יש צורך גם להקפיד על מסגרת הזמן המינימלית לטיפול בחום. מחממים תנור למאתיים מעלות ואופים את החזה הכבושים מראש לפחות חצי שעה בחום נמוך. זה הכרחי כדי להרוג חיידקים מזיקים. כדי למנוע מהעוף האפוי להתייבש, אפשר לשים אותו בשרוול תרמי או בכלי עם מכסה, רצוי להוסיף שלוש כפות מים או מרק.

אם תחליט לבשל עוף במחבת, אז אתה צריך לטגן אותו חצי שעה מתחת למכסה על אש נמוכה.