מתכוני הדומדמניות הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דומדמנית היא פירות יער נפלאים. פירות אלה שקופים וקמורים, עם ורידים הנמשכים מלמעלה למטה. דומדמניות בוסר הן בצבע ירוק, בדומה לענבים, אך אין טעם של מתיקות. פירות יער אלה מאוד חמוצים וחמוצים. דומדמניות בשלות הן בדרך כלל מתוקות וחמוצות ועסיסיות. אבל כשמבשלים ומוסיפים ממתיקים, הטעם של הפרי הופך חריג, חמצמץ-טארט, בדומה לריבס, עם תווים של ענבים. מאמר זה מכיל את מתכוני הדומדמניות המעניינים ביותר עם תמונות.

מה מועיל לדעת על יבול הגננות הזה?

עונת הדומדמניות קצרה למדי, והיא תלויה במזג אוויר שטוף שמש - הגרגרים יכולים להבשיל להרבה מאוד זמן. לשיחים יש קוצים, אז כדאי ללבוש כפפות גינון בעת קטיף פירות יער, או לפחות לדאוג למנוע פציעה.

לדומדמניות יש היסטוריה עשירה. הוא תורחב לראשונה באירופה במאה השש עשרה והיה בשימוש תכוף ברפואה - הומלץ להשתמש בו למחלות רבות. בספרי בישול, דומדמניות היו מרכיב פופולרי מאוד במתכונים במשך מאות שנים, במיוחד כבסיס למשקאות אלכוהוליים או רטבים המוגשים עם תבשילי בשר.או מרינדה.

איך מכינים את ברי הזה?

דומדמניות טעים יותר כשהם ממתיקים ומבושלים קלות. ניתן לבשל בתנור כמלית מאפה. זה יכול להפוך גם לחומר גלם לקומפוט או ריבה. בכל מקרה, הדומדמניות יישארו במרקם, עם קליפה וחרצנים ניתנים להסרה ברורים.

ליצירת מחית חלקה, מערבבים את פירות היער המבושלים ומעבירים אותם דרך מסננת. זה גם נראה טוב בקוקטיילים וניתן להשתמש בו לטעם ג'לי או סורבה.

כולם יודעים היום שדומדמניות הן מקור עשיר לוויטמין C ומספקות יתרונות בריאותיים רבים באופן כללי כשאוכלים אותן באופן קבוע. ברי זה טוב גם לחולי סוכרת. בניגוד למה שנהוג לחשוב, ניתן להכין מדמדמניות קינוחים ושימורים רבים לחורף. מתכוני הדומדמניות המעניינים ביותר מוצגים להלן.

עוגת גבינה דומדמניות ירוקה

עוגת גבינה מברי זה היא קינוח נפלא עם טעם מנוגד. דומדמניות חמצמצות וחמוצות משתלבות היטב במילוי שמנת מתוקה. כדי להכין אותו, אתה צריך את הדברים הבאים:

• 800 גרם של דומדמניות, קלופים;
• 75 גרם סוכר;
• 150 גרם מכל עוגייה, מרוסקת;
• חמאה 50 גרם, מומסת.

למילוי:

• 600 גרם גבינת שמנת;
• 2 כפות קמח רגיל;
• 100 גרם סוכר לימון;
• 2 ביצים גדולות בתוספת 1 חלמון;
• 2 כפות סירופ דומדמניות;
• תמצית וניל;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה.

לשמנת:

• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• 2 כפות סירופ דומדמניות.

איך עושים את זה?

המתכון הביתי המקורי הזה של דומדמניות נראה כך. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את הדומדמניות בצלחת מתכת גדולה, מפזרים סוכר, מערבבים היטב ואופים בתנור 15-20 דקות. מוציאים מהתנור ומעבירים את פירות היער למסננת המונחת מעל קערה, אוספת את כל הסירופ. הורד את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות צלזיוס.

מערבבים עוגיות עם חמאה ומניחים בתחתית תבנית קפיצית תוך לחיצה קלה כלפי מטה. אופים בתנור 5 דקות, מוציאים ומשאירים להתקרר.

הנח גבינת שמנת, קמח, ביצים, חלמון ביצה, 2 כפות סירופ דומדמניות ושמנת חמוצה בקערה גדולה. מקציפים במיקסר חשמלי עד שהמסה חלקה. היזהר לא לחמם יתר על המידה את התערובת.

מניחים מחצית מהדומדמניות המרוקנות על בסיס עוגת הגבינה, ומוודאים שהגרגרים לא יגעו בדפנות התבנית. יוצקים את המילוי מלמעלה, דופקים בעדינות את התבנית פעם או פעמיים על השיש כדי להסיר בועות אוויר.

מניחים את עוגת הגבינה על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך 35 דקות. מערבבים את השמנת החמוצה שנותרה ו-2 כפות סירופ, מקציפים במיקסר, ואז יוצקים אותה בזהירות על עוגת הגבינה. היזהר מאוד כי החלק העליון של הקינוח יהיה שביר. החזר את הפריט לתנור ולאפות עוד 15 דקות. מוציאים את הקינוח ומעבירים סכין עגולה ושטוחה מסביב לחלק הפנימי של התבנית כדי שהעוגת הגבינה לא תידבק לדפנות. השאירו את הקינוח להתקרר לחלוטין בתבנית, ולאחר מכן מכסים ומקררים למספר שעות או ללילה.

להגשה, מוציאים את עוגת הגבינה מהתבנית, חותכים ויוצקים על יתרת פירות היער המעורבבים בסירופ. כפי שאתה יכול לראות, זהו מתכון די פשוט של דומדמניות.

עוגת דומדמניות ושקדים

זהו קינוח מצוין שניתן להגיש עם תה בצורתו הטבעית או עם רפרפת. כדי להכין אותו אתה צריך:

• 250 גרם חמאה צוננת, קצוצה;
• 250 גרם קמח תופח;
• 125 גרם שקדים טחונים;
• 125 גרם סוכר;
• 350 גרם של דומדמניות, טריות או קפואות;
• 85 גרם סוכר וניל;
• 50 גרם של פתיתי שקדים.

בישול קצר

מתכון פאי הדומדמניות פשוט מאוד. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

מברישים את החמאה לתוך הקמח, השקדים והסוכר כדי ליצור פירורים, ואז מהדקים בחוזקה שני שליש מהתערובת לבסיס ודפנות התבנית. מעל עם דומדמניות עם סוכר וניל.

מערבבים את פתיתי השקדים עם שאר פירורי הבצק, ואז מפזרים על הדומדמניות. אופים 50 דקות - שעה עד להזהבה. מפזרים סוכר גס, חותכים ומגישים. אתה יכול להוסיף למתכון הזה אם תרצה.עם דומדמניות ומעליה פודינג פודינג וניל.

ריבת דומדמניות

לריבה הזו יש חמיצות נעימה וניתן להגיש אותה גם כקינוח וגם כרוטב למנות בשריות. כדי לרתך אותו, אתה צריך:

• 1 כוס דומדמניות;
• ¾ כוס סוכר;
• 1 כפית מיץ לימון;
• 2 ציפורן;
• ¼ מקלות קינמון;
• ¼ כוס מים.

אם אתם רוצים להכין ריבה בכמויות גדולות (הכן את מתכון הדומדמניות הזה לחורף, במילואים), ספרו את המרכיבים בפרופורציה שלמעלה.

איך מכינים ריבה?

שוטפים את הדומדמניות ומכסים אותם בהרבה מים. מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש. מסננים את המים לגמרי ונותנים לדוממניות להתקרר מעט.

חתוך את פירות היער לשניים. מסירים את הגרעינים וחותכים את החצאים לפתיתים. לוקחים סיר ומעבירים את הלהבה לבינונית. מכניסים לתוכו דומדמניות קצוצות, סוכר, ציפורן, קינמון ומים. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, העבירו את הלהבה לנמוכה וערבבו מדי פעם.

לאחר 10-15 דקות אפשר להסיר את הציפורן והקינמון ולהתחיל לערבב את עיסת פירות היער בעזרת כף עגולה או מרית. לאחר קבלת מחית כמעט חלקה, מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים עוד 5-10 דקות עד שהתערובת מגיעה למרקם של ג'ל. ריבה לא צריכה להיות מימית גם כןעבה מדי. מסירים את הסיר מהאש ומניחים בצד. מאחסנים בצנצנת אטומה. כפי שאתה יכול לראות, מתכון הדומדמניות הזה קל מאוד להכנה.

טיפים מועילים

אל תדאג אם הריבה הופכת סמיכה מדי לאחר האחסון. אתה יכול לחמם אותו, להוסיף מעט מים ולהרתיח אותו. אתה יכול גם להשתמש בפירות יער קפואים להכנת הריבה הזו.

שימורים דומדמניות

בנוסף לריבות, ניתן להכין דומדמניות גם להכנת קומפוט. אם תרצה, ניתן להפוך את הריק הזה לאלכוהולי.

למתכון זה תזדקק ל:

• 1, 8-2 ק"ג דומדמניות מעט לא בשלות;
• 800 גרם סוכר;
• 2 כוסות (500 מ"ל) מים;
• 2 כפות דבש;
• 2 כפות מיץ לימון;
• 1 בקבוק (750 מ"ל) של רום לבן (אם ברצונכם להכין משקה אלכוהולי);
• 2 תרמילי וניל שלמים.

איך להכין את קומפוט הדומדמניות הזה?

המתכון הזה נראה כך. מסירים גבעולים מדמדמניות בעזרת מספריים או סכין קטנה. שטפו את פירות היער.

הביאו סוכר עם 2 כוסות מים לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים דבש ומיץ לימון. כבו את האש והניחו לתערובת להתקרר מעט בזמן שאתם מכינים את הצנצנות.

מלאו סיר גדול במספיק מים כדי לכסות את הצנצנות שלכם לחלוטין והביאו את המים לרתיחה. אם אין לך תחתית, הנח כמה מגבות מטבח בתחתית ובין הצנצנות כדי למנוע מהן להיסדק. מתיהמים מתחילים לרתוח, הניחו את הצנצנות והמכסים במים כדי לעקר אותם. הסר אותם לאחר מספר דקות ויבש היטב עם מגבת מטבח נקייה.

שים דומדמניות בצנצנות. חותכים את תרמילי הווניל ומכניסים במידה שווה לכל מיכל באמצע פירות היער. מסננים את הסירופ ומחזירים אותו לסיר. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 10-15 דקות. מוסיפים רום אם רוצים ומרתיחים. מתכון דומדמניות תוצרת בית זה מפיק תוצאות שונות לחלוטין בהתאם לאלכוהול שנוסף.

שופכים את הסירופ הרותח על הדומדמניות ומשאירים כ-1.5 ס מ של מקום פנוי בחלק העליון. נגב את החלק העליון של הצנצנות במגבת נייר לחה. מניחים את המכסים על הצנצנות ומהדקים אותם היטב. מעבדים את המיכל באמבט מים רותחים למשך 20 דקות. מוציאים בזהירות מהמים ומניחים על מגבת מטבח לחה. השאירו את הצנצנות למשך 24 שעות, ואז עברו למקום חשוך וקריר. רצוי שהלפתן יעמוד חודשיים לפני הפתיחה. אם הצנצנות אטומות כהלכה, הדומדמניות האלה יישמרו במשך יותר משנה.

יין תוצרת בית

כמובן, דומדמניות רחוקות מלהיות היער הנפוץ ביותר שממנו מכינים יין. אבל המוצר המוגמר יפתיע וישמח אותך לטובה. לפי מתכון יין הדומדמניות בבית, תצטרכו:

• 2 ק"ג דומדמניות;
• 1, 3 ק"ג סוכר;
• 4 ליטר מים;
• חצי כפית פקטין (מעבה לריבות);
• 1 חבילה של אבקת שמרים.

איך עושים את זה?

מתכון יין הדומדמניות הוא כדלקמן. שוטפים את פירות היער ומניחים בצנצנת מכוסה ולאחר מכן מקררים למשך הלילה. זה יעזור לשחרר יותר טעם. מניחים את פירות היער במיכל לייצור יין ומועכים בעזרת מכתש פירה מעוקרת. יוצקים פנימה מחצית מהמים. מרתיחים את החצי השני עם סוכר ויוצקים גם לתוך הדומדמניות. מצננים לטמפרטורת החדר. מניחים בצד ל-12 שעות לפני הוספת שמרים ופקטין. לאחר מכן השאירו במקום חמים למשך שבוע. לאחר מכן מסננים ומניחים במקום קריר.