יין "שרדונה" (שרדונה). ענבי שרדונה ויין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין "שרדונה" נחשב לקלאסיקה בין היינות היבשים. פרופיל הטעמים שלו מאוד מעניין. אתה יכול להרגיש את גווני האננס וקרום הלחם שבו, המשקה נותן מגוון הדרים קל.

טעם עדין, מעולה

טועמים מומחים קוראים גם לשרדונה יין שלוש העונות. ואכן, אם תנסו את זה כפי שהייננים מייעצים, אז בהתחלה תרגישו את הארומה של רעננות החורף, כאילו המשקה הובא זה עתה מהקור. אחר כך מתווספים מגוון נהדר של רוחות אביב, פרחים שטופי צוף ועשבי תיבול. ואחרי הלגימה הראשונה מופיע הטעם של פירות היער והפירות הראשונים של הקיץ. יין שרדונה צפוף ונפחי מספיק, הוא בו זמנית קליל מאוד ושומר על טעם לוואי ארוך ונעים.

אילו פירות יער משמשים לייצור יין?

שרדונה (יין) נחשב לזן הלבן היבש המבוקש ביותר. הוא עשוי מענבי שרדונה לבנים, שמקורם בבורגון (צרפת).

אם אתה מתאר את המאפיינים האמפלוגרפיים של זן הענבים הזה, אז זה שווהשימו לב שהחבורה גדלה בדרך כלל לגודל בינוני. פירות היער די צפופים וגדולים, צורה חרוטית יפה, צבע צהבהב-ירוק. ככלל, ענבים אלו מבשילים באמצע העונה ומשמשים בסיס לייצור היינות היקרים ביותר. ענבי שרדונה משמשים גם לייצור שמפניה.

כדי שהגרגרים יבשילו היטב ויקבלו מהאדמה את הכמות המרבית של מינרלים וחומרי הזנה, הם נטועים באקלים חם למדי, שבו יש קרקעות עמוקות. מכיוון שזן הענבים הזה מאוד אוהב לחות, האדמה צריכה להחזיק מים היטב ולהכיל כמות גדולה של אבן גיר.

תחילת הסיפור

בתחילה, זן הענבים הזה החל לגדל בבורגונדי, כלומר בשבלי ובקוט ד'אור. היינות הצרפתיים הלבנים המפורסמים של בורגונדי הפופולריים כל כך בקרב אניני טעם, כלומר שאבלי, מורסו, מונטרצ'ט ועוד כמה אחרים, עשויים ב-100% משרדונה. בצפון בורגונדי מכינים יינות מינרליים מצוינים. שם, האדמה מורכבת מאבן גיר, רכיכות וחמר. שילוב זה נותן ליין טעם מעט מלוח.

זן הענבים הזה הפך לפופולרי עד כדי כך שהוא נשתל מאוחר יותר בחלקים אחרים של העולם, בהצלחה רבה. בשנות ה-60-70 של המאה הקודמת, הענב המעולה הזה החל להיות מטופל באופן פעיל על אדמות אוסטרליה וקליפורניה. ועובדה זו היא ששימשה להפצה המונית נוספת של היין הלבן הזה ברחבי העולם. היום ידוע יין שרדונהכמעט בכל מקום במדרגת האדמה.

לאחר ניסוי מוצלח של אוסטרלים ויצרני יין מקליפורניה, זן הענבים הזה החל להיות נטוע באופן פעיל יותר בארה ב, דרום אמריקה, מטעי השרדונה באיטליה וספרד התרחבו משמעותית, הוא אומץ על ידי מדינות הבלקן, ואפילו אנגליה הקרה מאוד והודו החמה.

המתנגדים לא הצליחו לעצור את ההתפשטות

יש דעה נחרצת בקרב הכורמים שהיינות הטובים ביותר עשויים רק מזנים אוטוכטוניים. כלומר, כאלה שגדלים באזור עוד מימי קדם. אבל זן השרדונה הפריך את ההנחה הזו - הענב הנפלא השתרש בצורה מושלמת במדינות שונות וזכה לפופולריות בלתי רגילה.

זה אפילו הגיע למצב שהייתה קבוצה פעילה של חובבים שהתנגדה ל"שרדמניה". הם ארגנו את "ABC - Anything But Chardonnay". בתרגום זה נשמע כך: "כל דבר מלבד שרדונה". פעילי תנועה זו קראו להחרים יינות העשויים מזן ענבים זה. אבל הם לא זכו להצלחה - יין השרדונה המשיך לצבור פופולריות בקצב מהיר.

כרגע, קשה אפילו לתת שם לאזור יין שבו זן הענבים המדהים הזה לא גדל.

עם זאת, יין לבן שרדונה מחשיב את צרפת כמולדתה והוא סימן ההיכר של המדינה הזו. הם אומרים ש"שרדונה" היא האפשרות הטובה ביותר לצעירים שרק מתחילים לחקור את עולם היין. זהדי פשוט ובעל טעם מעולה. אגב, לפי תכונותיו הארומטיות, היין הזה הוא ניטרלי. הוא מתפקד היטב ביישום של טכניקות ייצור יין שונות. ישנן שתי גישות עיקריות לייצור יין לבן: עולם חדש ובורגונדי. בשיטה הראשונה, המשקה מתקבל בטעם טרופי, ניחוחות פירות באים לידי ביטוי היטב. שיטת הבורגונדי מעניקה לשרדונה חמאתיות ושמנתיות מסוימת.

לכן קשה להגדיר את הטעם הקלאסי של השרדונה. הכל תלוי בתנאים ובאיזה אזור הוא הופק. ניתן לשלב טעמים של פירות לבנים וטרופיים, גווני אגוזים, דבש, טעמי הדרים. יש טועמים שיכולים להריח את הטעם של חמאה, מאפים ואפילו פופקורן ביין הזה.

אם היין התיישן בחביות עץ אלון, עלולים להופיע בו טעמי שמנת ווניל.

איך מגישים את המשקה הזה?

כדי ליהנות מהנאה ולהבין מדוע יינות צרפתיים כל כך אטרקטיביים, עליך להשתמש במשקה זה בצורה נכונה. ראשית עליך לבחור את המנות הנכונות. מומלץ לשתות יינות יבשים לבנים מכוסות רחבות עם גבעול גבוה. יתר על כן, הזכוכית צריכה להיות שקופה לחלוטין, ולזכוכית עצמה לא יהיו עיטורים נוספים.

לפי כללי הנימוס, יין לבן נמזג לכוס לא יותר משלושה רבעים. פחות גם לא מומלץ. יין מומלץ לקרר לטמפרטורה של 6-8 מעלות. וחצי שעה לפני ההגשה יש לפתוח את הבקבוק כדי להעיר את הארומה. ואז ייןלנשום קצת, להיות רווי בחמצן וכל הזר שלו פשוט יפרח.

להתאים למה?

יין "שרדונה", שלעתים קרובות יש לביקורות עליו סופרלטיבים, מומלץ לצרוך עם פירות ים. צדפות, לובסטרים, לובסטרים, מולים, שרימפס מושלמים עבורו. כמו כן, מומחים ממליצים להגיש לבן יבש עם דגים - גם קר, למשל, אספפיק וגם חם, אפוי בתנור או בגריל.

יין זה משתלב כמעט עם כל הגבינות, במיוחד חריפות. זכרו שהניחוח של המשקה הזה עדין ומעודן. לכן, אסור לעשן כשאתה שותה שרדונה, כי אתה תטביע את מגוון הטעמים. לנשים שרוצות להרגיש את כל הזר של היין הזה לא מומלץ להשתמש בבושם בשפע. באופן כללי, כל ריח זר יהיה מיותר לטעימה.