איך להכין משקאות חריפים, ירח ויין מדובדבנים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן להכין יין מדובדבנים מכל זן של פירות היער הזה (לבן, ורוד, צהוב או שחור). למשקה כזה יש ארומה מיוחדת, אולם בשל תכולת החומצה הנמוכה (0.4-0.45% בקירוב) והיעדר טאנינים במוצר טרי, הוא כמעט תמיד מתגלה כתפל ולא יציב. בהקשר זה, הוא נעשה רק על ידי מי שמעריך את האיכויות המוצגות ביין.

איך להכין יין מדובדבנים

מרכיבים נדרשים:

• חומצת לימון - חצי כפית קינוח;
• דובדבנים בשלים מכל זן - 1 ק"ג;
• מים רתוחים מצוננים - בשיעור של 350 מ"ל לליטר 1 של וורט;
• סוכר מגורען - מ-0.9 עד 1.9 ק"ג (אופציונלי).

תהליך בישול:

יין העשוי מדובדבנים זהה לחלוטין למשקה אלכוהולי דומה העשוי מדובדבנים. עם זאת, רצוי להוסיף מעט חומצת לימון לברי כזה. לפיכך, יש לשטוף 1 ק ג של דובדבנים, לסחוט את כל הזרעים מהגרגרים, ולאחר מכן לכתוש את העיסה ולסחוט אותה עם גזה. על המיץאתה צריך להוסיף סוכר מגורען, מים רותחים צוננים וחומצת לימון. יש לשפוך את הוורט המוכן לצנצנות זכוכית או לבקבוקים ולהשאיר לתסיסה של 27-30 ימים. לאחר הפסקת תהליך הבעבוע, יש לשמור את יין הדובדבנים כ-5 ימים נוספים, ולאחר מכן לשפוך בזהירות לתוך מיכל נקי, ולהשאיר את המשקעים בתחתית. בקבוקים מלאים מומלץ לסגור בפקק ולהכניס לחדר קריר (6-8 מעלות) לעוד חודשיים.

ליקר דובדבנים מתגלה כלא פחות ריחני מיין. בנוסף, משקה אלכוהולי מרוכז כזה מוכן הרבה יותר מהר וקל.

מרכיבים נדרשים:

• סוכר מגורען - 500 גרם;
• דובדבנים בשלים שחורים - 1 ק"ג;
• vodka 40% - 1 ליטר;
• מי שתייה - 0.5 ליטר.

תהליך בישול

דובדבנים בשלים יש לקלף, לשטוף, לגלען ולצקת לבקבוק. במיכל נפרד, אתה צריך לערבב וודקה עם מי שתייה, ולאחר מכן לשפוך את הנוזל שנוצר לתוך פירות יער טריים, לפקק אותם היטב ולשים אותם במקום חם וחשוך למשך 11 ימים. לאחר מכן, מומלץ לסנן את המשקאות באמצעות גזה לבקבוק נקי נוסף. כמו כן, יוצקים סוכר לבקבוק ומנערים הכל היטב. הכלים צריכים להיות מכוסים בגזה, לשים במקום חם חשוך למשך שבוע בדיוק. לאחר 7 ימים יש לסנן את הנוזל ולאפשר לו להתבשל במקרר למשך 24 שעות.

צ'רי moonshine

יש להסיר את כל הזרעים הזמינים מהגרגרים ומהעיסהמועכים, מכניסים לצנצנת, מכסים במכסה ומניחים במקום חם בינוני. בתוך יומיים יש לערבב את הדובדבנים מעת לעת. לא מומלץ לזרוק את העצמות מהגרגרים, שכן הם נותנים לירח טעם של שקדים. רצוי לכתוש אותם בנפרד במכתש. בתום הבעבוע יש לערבב את העיסה עם הזרעים, ולאחר מכן לזקק.

אם יש לך דובדבנים מיובשים בעבר, אז אתה יכול גם להכין ממנו משקה אלכוהולי חזק. לשם כך יש להפריד את הגרגרים מהזרעים על ידי השרייתם במים רותחים. אם אתה רוצה להפוך את הירח ריחני יותר, אז עדיף ללוש את הדובדבנים במכתש. לאחר מכן, עליך לחזור על אותו תהליך כפי שתואר לעיל.