בייגל לחם קצר: טעים להפליא, מהיר וקל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שפים חסרי ניסיון בדרך כלל מתחילים את ניסויי האפייה שלהם עם מאפים. מסכים, אין דבר קל יותר מאשר להכין עוגיות פירוריות נהדרות.

אפשרות נוספת של ניצחון היא בייגל חול. ריק, עם ריבה, פירות טריים, שוקולד, אגוזים או פירות מסוכרים - יש הרבה אפשרויות להכנת המעדן הזה.

מרכיבים עיקריים

לפני שנדבר על המתכונים הכי טעימים, בואו נסתכל מקרוב על המרכיבים שמכינים בצק קצר לבייגל.

• קמח. פריכות הבצק תלויה ישירות בכמות הקמח. בחלק מהמתכונים, מומלץ להחליף חלק מהקמח בעמילן.
• שמן. אחוז השומן ואיכות הרכיב הזה משפיעים על טעם האפייה. לא מומלץ להשתמש במרגרינה בגלל תכולת השומנים הצמחיים בה, הנספגים בצורה גרועה בגופנו. מצד שני, לחם קצר על מרגרינה הוא אופציה חסכונית, אז כל אחדמחליט על סמך יכולות פיננסיות.
• סוכר. המתכונים מספקים שתי אפשרויות להחדרת סוכר. בראשון טוחנים אותו מראש עם ביצים, בשנייה נחליף לאבקת סוכר.
• מים וביצים. מרכיבים הקושרים חמאה וקמח יחד.
• אבקת אפייה וסודה. עקרות בית מנוסות לבצק קצר, ככלל, אינן משתמשות בהן. אבל אם אתה לא בטוח ביכולות שלך, קורט סודה בהחלט לא יהיה גרוע יותר.
• מלח. מרכיב זה מאיר את הטעם של מאפים, אז שווה להוסיף קמצוץ קטן אפילו לקינוח המתוק ביותר.

לחמניות גרועות ללא מילוי

המתכון הקל ביותר לבייגל של מאפה קצרצר שימושי לארוחת בוקר ביום חופש. מרכיבים:

• 200 גרם חמאה;
• שתי כוסות קמח;
• vanillin;
• כוס סוכר אחת;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• ביצה - 4 יחידות

חתיכת חמאה קפואה מראש יש לכתוש על פומפיה גסה ולערבב עם קמח מנופה. מקציפים סוכר וביצים בנפרד, ואז מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים את כל החומרים ולשים לבצק רך.

מרדדים את הבצק (בעובי של כ-5 מ מ) וחותכים למשולשים קטנים. מגלגלים את הבייגל ומכניסים לתנור (טמפ' 180 מעלות) ל-15 דקות. מפזרים את הפינוק בקינמון, סוכר, פרג או ביסקוויטים מרוסקים לפני האפייה.

ג'אם בייגל (מתכון)

בצק קצר מאוד קל להכנה גם בחברת מתוק קטן. יְלָדִיםאוהב לצפות באמהות ולהשתתף בתהליך.

מרכיבים:

• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• סודה - 0.3 כפית;
• חמאה - 100 גרם;
• ריבה עבה - 150 גרם;
• קמח מנופה - 200 גרם

להמיס את החמאה ולקרר לטמפרטורת החדר, להוסיף סודה ושמנת חמוצה. יוצקים את הקמח למנות קטנות, ללוש את הבצק בהדרגה. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

מחלקים את המסה לשני חלקים ויוצרים כדורים. מרדדים עיגול (עובי 2-3 מ"מ) וחותכים כמו פשטידה לחתיכות. שמים את הריבה על הקצה הרחב ומחליקים אותה מעט, ואז עוטפים את הבייגל. ניתן לצבוט את השוליים כדי שהריבה הנוזלית לא "תברח" במהלך האפייה.

הכניסו לתנור את תבנית האפייה עם החסר (טמפ' 180 מעלות) - תוך 25 דקות יהיו לכם בייגלים טעימים של לחם שורט על השולחן. ניתן לגוון את המתכון עם חלב מרוכז מבושל, פרוסות תפוח, גבינת קוטג', ריבה או שוקולד - הכל תלוי בהעדפות השף הצעיר.

שוקולד ודובדבן

המתכון הבא יעזור לנו לרצות את המילוי למבוגרים ולילדים. בייגל לחם קצר עם דובדבנים ושוקולד הם מעדן שישלים בצורה מושלמת כוס חלב או כוס קפה ארומטי.

מרכיבים:

• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• נקז. חמאה - 200 גרם;
• two eggs;
• קמח - 400 גרם;
• כוס סוכר אחת;
• מלח - 1/3 כפית. כפיות;
• חצי חפיסת שוקולד;
• יווניאגוזים - 100 גרם;
• דובדבנים מגולענים - 100 גרם

תהליך בישול

בשלב הראשון טוחנים את החמאה הקפואה עם סכין או משלבים. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומלח. חשוב מאוד לבשל את הבצק במהירות כדי שהחמאה לא תספיק להמס לגמרי. מוסיפים למסה את החלמונים והקמח, מערבבים היטב ומקפידים שהבצק לא יהיה דביק. הסר את בסיס החול המוגמר במקרר.

השלב השני הוא הכנת מילוי טעים. טוחנים דובדבנים, שוקולד ואגוזים בבלנדר עד לקבלת פירורים דקים, ולאחר מכן מוסיפים 100 גר' סוכר. כדי לשמן את הבייגל, מקציפים מעט את שני החלבונים הנותרים.

בשלב השלישי ממשיכים לחיבור הבצק והמלית. מחתיכה בערך בגודל אגרוף מרדדים שכבה (2 מ מ) ומשתמשים בצלחת מתאימה ליישור הקצוות, ואז מחלקים לחלקים שווים. בבסיס המשולש מניחים את המילוי הריחני ועוטפים את הבייגל. טובלים כל עוגייה בחלבון ביצה ושארית הסוכר. בתנור, בייגל לחם שורט צריך לבלות כ-20 דקות ב-180 מעלות.

ללא שמנת חמוצה וביצים

כפי שאולי שמתם לב, רוב המתכונים של מאפים קצרים כוללים שמנת חמוצה וביצים. גם לעקרות בית מנוסות לא תמיד יש את המרכיבים האלה, אבל גם בלעדיהם זה די קל להכין בייגל חול. המתכון בהחלט ימשוך לחסידי תזונה צמחונית.

מרכיבים:

• סוכר או אבקת סוכר - 80 גרם;
• קמח - 170 גרם;
• שמן(שמנת) או מרגרינה - 120 גרם;
• עמילן - 40 גרם;
• אבקת אפייה - 0.5 כפית;
• ונילין - צביטה אחת.

ללא ביצים ושמנת חמוצה, בייגל לא פחות טעים ומתפורר. מערבבים עמילן, אבקת אפייה וסוכר יחד. לאחר מכן טוחנים את התערובת הרופפת עם חמאה קפואה לקבלת פירורים עדינים. בעזרת כמה כפות מים קרים, ללוש בצק יציב, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.

לגבי המילוי, כאן העניין מוגבל רק בדמיונו של הטבח. הדרך המהירה ביותר היא לעטוף שוקולד צ'יפס או ממרח שוקולד עם אגוזים בבייגל, אבל גם עוגיות פשוטות מפוזרות בקינמון וסוכר ייגמרו תוך זמן קצר.