צלופחי ים: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צלופחי הים הם דגים גדולים השייכים למשפחת הצלופחים וחיים בצפון האוקיינוס האטלנטי. הם גדלים עד 3 מטרים באורך, לעתים קרובות מגיעים למסה של 110 ק ג.

בבישול, צלופחי ים משמשים לעתים קרובות מאוד להכנת מאכלים שונים. במאמר זה, נציג בפניכם מספר מתכונים שבהם דגי הסרפנטין הללו הם המרכיב העיקרי.

טיגון צלופחים במחבת

צלופח ים (מתכונים עם מוצר זה יוצגו בהמשך) הוא דג מזין מאוד. הוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים שימושיים. דגים כאלה פופולריים במיוחד במדינות אסיה. מכינים ממנו סושי ומנות נוספות. החלטנו לספר לכם כיצד לטגן כראוי צלופחים. בשביל זה אנחנו צריכים:

• צלופח ים - 1 pc.;
• לימון בגודל בינוני - 2 יחידות;
• קמח קל - כ-100 גרם;
• שמן צמחי - לפחות 1/3 כוס;
• מלח סלעים לבישול - יש למרוח לפי הטעם;
• זיתים מגולענים - 10 חתיכות

עיבוד דגים

לפני שאתה מבשל את צלופח הקונגר, יש לשלול ממנו את כל הריר הזמין. לשם כך, הדג נשטף היטב, ולאחר מכן משפשפים לתוכו את שמן הבישול.מלח גס. לאחר שמירת המוצר בצורה זו כ-¼ שעה, הוא נשטף שוב במים קרים, אך במקביל הבטן נקרעת ומוציאים את כל החלק הפנימי. כמו כן, הראש והזנב מנותקים מהצלופח. בעתיד קוצצים אותו לחתיכות בינוניות בעובי של לא יותר מ-5 ס מ ומייבשים אותו במגבות נייר.

תהליך הטיגון

צלופחי ים מטוגנים במחבת זמן רב יותר מדגים רגילים. כדי לעשות זאת, יוצקים שמן צמחי לסיר ומחממים אותו חזק. בינתיים יוצקים קמח לצלחת לא עמוקה, ואז מגלגלים חתיכות דג בתורן.

לאחר שהשמן מתחיל לרתוח, מכניסים לתוכו צלופחים ומטגנים משני הצדדים עד שמופיע קרום חום.

הגשה לארוחת ערב משפחתית

עכשיו אתה יודע איך צלופח ים מטוגן. מתכונים לבישול מנות באמצעות דג זה פשוטים מאוד.

לאחר שהמוצר מושחם משני הצדדים, הוא מונח על צלחת. לאחר מכן מפזרים את חתיכות הצלופחים במיץ לימון ומגישים עם זיתים ופרוסת לחם.

תבשל דג על הכיריים

אם אתה רוצה לקבל לא מטוגן, אלא תבשיל, אז אנחנו ממליצים להשתמש במתכון הזה. בעזרתו תכינו גולאש דג אמיתי שניתן להגיש עם כל תוספת.

אז, בשביל התבשיל אנחנו צריכים:

• צלע - בערך 600 גרם;
• בצל לבן - ראש גדול;
• פלפל - 2 יחידות;
• שוםשיניים - 2 יחידות;
• שמן חמניות - 4 כפות גדולות;
• רסק עגבניות - כפית גדולה;
• יין לבן יבש - כוס מלאה;
• ענפי פטרוזיליה ושמיר - 50 גרם כל אחד;
• פלפל חריף גרוס ומלח שולחן - לפי הטעם.

מעבד מוצרים

צלופח ים מבושל, שתמונתו מוצגת בכתבה זו, היא מנה טעימה ומשביעה. לפני הבישול, עליך לעבד את כל המוצרים.

בצל לבן ופלפל חריף נשטפים היטב, מקלפים וחותכים אותם, ואז חותכים לקוביות קטנות. לגבי שום, הוא מגורר או כתוש. גם ענפי שמיר ופטרוזיליה נשטפים בנפרד, ולאחר מכן קוצצים דק בסכין.

ירקות לטגן מראש

כדי לקבל את המנה הריחנית ביותר, ירקות מטוגנים מראש במחבת. לשם כך, יוצקים שמן חמניות לסיר עמוק ומחממים אותו על אש גבוהה. ואז פלפל ובצל מונחים אליו. תוך ערבוב קבוע, החומרים מטוגנים עד שהם שקופים.

תהליך כיבוי

לאחר שהירקות מטוגנים היטב, מונחים להם צלופחים מעובדים וקצוצים (איך לעבד, ראה למעלה). לאחר מכן יוצקים לתוכם יין לבן יבש, מוסיפים מעט מים (בערך ½ כוס), רסק עגבניות, פלפל, מלח ועשבי תיבול קצוצים. כל המרכיבים מכוסים במכסה ומתבשלים תחתיו כחצי שעה.

לאחר זמן זה, נפח המים במחבת אמור להיות מורגשירידה, ונקודות שחורות הופכות רכות וריחניות ככל האפשר.

הגשה לארוחת ערב

לאחר הכנת סוג של גולאש דג, הוא מיד מתובל בשיני שום מגורדות ומוגש לשולחן. לשם כך, הניחו את התוספת האהובה עליכם על צלחת, ולאחר מכן שפכו עליה בנדיבות עם מרק עגבניות עם ירקות והניחו כמה חתיכות של צלופחי קונגר.

ארוחה כל כך דשנה ומזינה המוגשת עם פרוסת לחם וסלט מסוג כלשהו.

איך לבשל צלופח קונגר בתנור?

ישנן דרכים רבות לבשל צלופח. דיברנו על איך לתבשיל ולטגן אותו למעלה. עם זאת, חלק מהטבחים מעדיפים לאפות סוג זה של דגים בתנור.

אז, כדי להכין ארוחת ערב טעימה אנחנו צריכים:

• צלופח ים - 3 יחידות;
• מלח סלעים לבישול - יש למרוח לפי הטעם;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• פירורי לחם - כ-250 גרם;
• חמאה - כ-140 גרם.

הכנת דגים

כדי להכין צלופח אפוי, שוטפים אותו היטב ולאחר מכן משפשפים אותו במלח סלעים. זה הכרחי כדי להסיר את כל הריר הקיים מהדג.

לאחר שמירת המוצר המלוח במשך ¼ שעה, הוא מוריד שוב למים קרים, אך במקביל הבטן נקרעת ומוציאים את כל החלקים הפנימיים. הם גם חתכו את הראש והזנב של הצלופח.

עיצוב המנה

לאחר דג ים מעובד, הוא נמרח בשפע בחמאה רכה. ואז בקערה נפרדתמערבבים פירורי לחם ופלפל גרוס. מגלגלים את הצלופחים במסה שנוצרה ומורחים אותם על תבנית יבשה.

תהליך טיפול בחום

לאחר שכל הדג הלחם נמצא על הסדין, הוא נשלח מיד לתנור שחומם מראש. צלופחי ים מבושלים בטמפרטורה של 190 מעלות למשך 38 דקות. במהלך הזמן הזה, המוצר צריך להיות רך וורוד ככל האפשר.

אם יש לכם רק צלופח אחד, עדיף לאפות אותו בנייר כסף. בנוסף לזה, אתה יכול לשים כל ירקות ועשבי תיבול.

הבאת המנה לשולחן האוכל

כאשר צלופחי ים מתבשלים בתנור, הם מוסרים בזהירות. לאחר סידור יפה של הדג בצלחת, הוא מעוטר ברשת מיונז, כמו גם פרוסות לימון טרי וענפי ירקות. בצורה זו מוגשת לשולחן ארוחת צהריים טעימה ומזינה. בנוסף לזה, אפשר להכין סלט של ירקות טריים או להכין תוספת כלשהי (לא חובה).

סיכום

כפי שאתה יכול לראות, בישול צלופחי קונגר בבית אינו קשה. יש לציין שבשימוש במוצר זה, חלק מהטבחים מכינים לא רק את המנה השנייה, אלא גם את הראשונה.

עקרון הכנת המרק דומה מאוד לתהליך תבשיל צלופחים. רק במקום סיר יש להשתמש בסיר, ובמקום יין – מי שתייה רגילים. אוזן מדג כזה מתגלה כעשירה ומשביעה מאוד.